نكهات الفاكهة الحمراء في النبيذ
كيف أشتري نبيذًا وأنا لا أعرف طعمه؟ ارجع إلى الدليل أدناه لاكتشاف أنواع النبيذ التي تحتوي على نكهات الفاكهة الحمراء السائدة مقابل نكهات الفاكهة الداكنة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يحتوي Pinot Noir على نكهات الكرز وغالبًا ما يتذوق Cabernet Sauvignon مثل الكشمش الأسود.
 |  |  |   شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم. تسوق الآن |  نبيذ أبيض جاف غير حلو |  |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| اجليانيكو | |||||||||
| باربيرا | |||||||||
| بوناردا | |||||||||
| كابيرنت فرنك | أسود | ||||||||
| كابيرنت ساوفيجنون | |||||||||
| كارينيان | |||||||||
| كارمينير | |||||||||
| متذمر | |||||||||
| الخدعة | |||||||||
| صغير | لاذع | ||||||||
| غريناش | |||||||||
| لامبروسكو | |||||||||
مالبيكهل بينوت نوير نبيذ جاف | السكر | ||||||||
| ميرلوت | أسود | ||||||||
| مونتيبولتشانو | أسود | ||||||||
| موفيدر | |||||||||
| نيبيولو | لاذع | ||||||||
| نيرو دافولا | |||||||||
| صغيرتي صيرة | |||||||||
| صغيرتي فيردوت | |||||||||
| عنب اسود | |||||||||
| بدائي | |||||||||
| سانجيوفيزي | |||||||||
| سانت لوران | |||||||||
| سيرة / شيراز | |||||||||
| تيمبرانيلو | |||||||||
| توريجا ناسيونال | |||||||||
| زينفاندل | |||||||||
| زفايجيلت |
نكهات الفاكهة الداكنة في النبيذ
نكهات الفاكهة الحمراء في أصناف النبيذ
صغير
يُعرف Gamay باسم Beaujoulais. من المفترض أن تشرب معظم بوجوليه في غضون عام بعد إنتاجها وهي كرز خفيف مع نكهة شبيهة بالموز في بعض الأحيان. يُشار إلى بوجوليه الأكثر دقة والأكثر احترافًا بالعمر باسم 'Cru Beaujoulais' ، وغالبًا ما تحتوي هذه الخمور على رائحة توت العليق ومرارة جذعية خضراء. تورتة الكرز و توت العليق
عنب اسود
عندما يكون لدى Pinot Noir ملف تعريف نكهة التوت البري ، يكون من مناخ أكثر برودة مثل أوريغون أو مارلبورو أو نيوزيلندا أو بورغوندي ، فرنسا. الكرز هو النكهة الأكثر شيوعًا الموجودة في Pinot Noir ، بدءًا من الكرز الأحمر إلى الكرز الأسود. يشير نبيذ الكرز الداكن إلى منطقة أكثر دفئًا مثل سونوما وساحل كاليفورنيا المركزي وكا سنترال أوتاجو ونيوزيلندا الدافئة في أوريغون وباتاغونيا والأرجنتين. روائح الفراولة هي خاصية موجودة غالبًا في نيوزيلندا Pinot Noir. عندما يحتوي Pinot Noir على نكهات توت العليق وهو من أمريكا ، فهذا يعني غالبًا أنه تم مزج النبيذ مع بعض Syrah لإضافة المزيد من القوام. كرز و كرز و الفراولة و توت العليق
سانت لوران
يُزرع نبيذ سانت لوران على نطاق واسع في جمهورية التشيك والنمسا ، وهو من نفس عائلة Pinot Noir. كرز و كرز و توت العليق
التقلبات
هذا نبيذ نمساوي أحمر بين سانت لوران وجامي. عادة سيكون لها نكهات التوت البري مع نوتة الفلفل. كرز و تورتة الكرز
Lemberger (Blaufränkisch)
على غرار نكهة كارمينير مع توابل واضحة وتانين أكثر من زفيجلت ، يمكن العثور على هذا النبيذ المزروع في أمريكا ، لا سيما في ولاية واشنطن ونيويورك. لهذا السبب ، سيبدأ Lemberger في أن يصبح أكثر شعبية في أمريكا. كرز و توت العليق
غريناش
يمكن أن تتنوع نكهة Grenache بشكل كبير اعتمادًا على مكان نموها. غالبًا ما يتغذى American Grenache على نكهات الفراولة والمربى. الفراولة و توت العليق و ساعة
كارمنير
الكرز الأحمر
تيمبرانيلو
Tempranillo هو عنب إسباني يستخدم في ريوجا. يمكن أن تتراوح هذه الأنواع من النبيذ من كريانزا الفاتحة مع المزيد من أوراق الكرز إلى محمية غراندي الغنية الداكنة ، والتي تعرض أحيانًا نكهات عنبية بسبب الشيخوخة الطويلة في البلوط. الكرز الأحمر و توت العليق و توت
باربيرا
من شمال إيطاليا ، يتميز باربيرا بلون شاحب أكثر بكثير وملاحظات من الكرز والتوت غير الناضج. من الولايات المتحدة ، يشبه باربيرا المربى مع نكهات التوت الناضجة. كرز و توت العليق و ساعة
مونتيبولتشانو
العنب الأساسي في مونتيبولتشانو دابروزو من إيطاليا. يحتوي هذا النبيذ أيضًا على دخان كثيف وعفص كبيرة ، بالإضافة إلى فواكه حمراء داكنة. كرز أسود
سانجيوفيزي
يأتي Sangiovese من إيطاليا ويزرع في كل مكان. تقليديا ، عندما يكون من Chianti أو Brunello di Montalcino ، فإنه يحتوي على دخان مع نكهات الكرز أو الفراولة المجففة. عندما ينمو في الولايات المتحدة ، فإنه يحتوي على القليل من الدخان ونكهات الفراولة الطازجة والنكهات الشبيهة بالمربى. الكرز الأحمر و الفراولة و ساعة
نيبيولو
Nebbiolo من شمال إيطاليا يحتوي على كميات كبيرة جدًا من العفص وهو العنب الموجود في Barolo و Barbaresco. عندما يتم صنعه تحت تسمية 'لانجي' ، فإنه يحتوي على نكهات أخف بكثير تذكرني أكثر بـ Pinot Noir (على الرغم من أنه لا يزال يحتوي على مادة التانينات القوية). تورتة الكرز و الفراولة و توت العليق
ميرلوت
ميرلوت في أخف مراحلها طعم الكرز والبرقوق. ومع ذلك ، فإن العديد من صانعي النبيذ في أمريكا وفرنسا يصنعون Merlots ذات الطراز الغني جدًا مع عمر بلوط ممتد يأخذ طابع الفاكهة الأكثر قتامة ويصعب تمييزه عن Cabernet Sauvignon. وظيفة محترمة و كرز أسود و ساعة
لامبروسكو
لامبروسكو هو عنب غالبًا ما يستخدم وهو نبيذ فوار أحمر شاحب من لامبروسكو إيطاليا. تزداد شعبية Lambrusco حاليًا بسبب طابعها الخفيف والمنعش. العديد من نبيذ Lambrusco حلو بعض الشيء ، على الرغم من أن العديد من صانعي Lambrusco الراقية يصنعون النبيذ الجاف. الفراولة و توت العليق
زينفاندل
عزيزي أمريكا ، زينفاندل هو في الواقع من أصل كرواتي. بغض النظر ، تمتلك أمريكا بعضًا من أكبر المزارع في Zinfandel والتي تتراوح من أسلوب أخف (يحتوي على حوالي 13.5 ٪ كحول) والذي يعرض نكهات الفراولة ، إلى نبيذ غني وعالي المذاق بنكهات مثل التوت (والموكا!) الفراولة و توت العليق و ساعة
بدائي
يشبه Primitivo إلى حد كبير Zinfandel في العديد من الخصائص ، ولكنه يصنع عادةً بكمية أقل من الكحول. إنه خفيف ، مع أوراق شبيهة بالطين ونكهات الفراولة. الفراولة و توت العليق و ساعة
كابيرنت فرنك
غالبًا ما يحتوي Cabernet Franc من فرنسا على ملاحظات أقوى من الفلفل الحلو والفلفل الأسود مقارنةً بفاكهة التوت الأحمر. يحتوي كابيرنت فرانك من الولايات المتحدة على المزيد من أوراق الكرز بالإضافة إلى تلميحات من الفلفل الحلو ، وفي بعض الأحيان ، عندما يزرع في كاليفورنيا ، يكون له طابع يشبه المربى. كرز أسود و ساعة
كورفينا (أمارون وفالبوليسيلا)
Corvina هو واحد من ثلاثة أنواع من العنب التي تتكون منها Amarone. يشتهر Amarone بأوراق الفراولة المجففة جنبًا إلى جنب مع روائح الفواكه المجففة. الفراولة
كم عدد السكريات في النبيذ الأحمر
كارينيان
يوجد هذا العنب عادة في خلطات من كوتس دو رون. أصبح العنب يزرع على نطاق واسع وأكثر شعبية في الولايات المتحدة في كل من ولاية واشنطن وكاليفورنيا مؤخرًا. إلى جانب نكهة الكرز الأحمر ، لها أيضًا نكهة لحم تشبه السلامي. كرز و توت العليق
نكهات الفاكهة الداكنة في أصناف النبيذ
كابيرنت ساوفيجنون
يحتوي Cabernet Sauvignon على مجموعة واسعة من نكهات الفاكهة من التوت (في المناخات الباردة مثل ولاية واشنطن) إلى العليق (من المناخات الحارة مثل كاليفورنيا). النكهات الفريدة في Cabernet Sauvignon هي الفلفل الأخضر ، الفلفل الأسود مع العفص الكبير ونوتات التبغ. توت العليق و وظيفة محترمة و شجرة عنب الثعلب و بلاك بيري
مالبيك
يمكن أن يكون Malbec أخف وزنا مع استخدام أقل من خشب البلوط في نطاق القيمة ، مما يمنحه المزيد من نكهات الكرز الأسود. نظرًا لأنه يتعرض لمزيد من الوقت في البلوط ، فإنه يطور ملاحظة عنبية مسكرة. توت و البرقوق السكر
موفيدر
Mouvedre يصنع نبيذًا داكنًا جدًا يحتوي على عنبية ونوتات غنية تشبه القطران. توت و بلاك بيري و وظيفة محترمة
صغيرتي صيرة
تنتج Petite Sirah النبيذ مع نسبة عالية من العفص والحبر للغاية. غالبًا ما تحتوي Petite Sirah على نوتة الفلفل الطفيفة ، وعادة ما توجد في الخلطات حيث تكون الكثافة الإضافية مطلوبة. وظيفة محترمة و توت و بلاك بيري
نيرو دافولا
الطراز التقليدي Nero d’Avola (بطل العنب الأحمر في صقلية) هو عطر ترابي برائحة الفواكه المجففة مثل الزبيب والتين. يقوم المزيد والمزيد من صانعي النبيذ في صقلية بتجربة تقنيات مختلفة لصنع النبيذ وأصبح Nero d’Avola أكثر سلاسة مع المزيد من خصائص بلاك بيري والتوابل. وظيفة محترمة و شجرة عنب الثعلب و بلاك بيري
سيرة / شيراز
سيراه / شيراز لديها مجموعة واسعة من النكهات. في فرنسا ، يكاد يأخذ صفة زيتون أسود بينما في أستراليا- حيث تسمى Syrah شيراز - طعمها أكثر من بلاك بيري. توت و بلاك بيري
توريجا ناسيونال
هذا العنب المظلم والريفي ، هو صنف مهيمن موجود في بورت (البرتغال). باعتباره نبيذًا جافًا ، فهو ترابي وريفي ، وغالبًا ما يعرض نكهات بلاك بيري. شجرة عنب الثعلب و بلاك بيري
بوناردا
غالبًا ما يستخدم Bonarda كمزج عنب في الأرجنتين مع Malbec. إنه أغمق في اللون من Malbec ويضيف بنية دبسية وترابية. بلاك بيري
بيتيت فيردوت
نادرًا ما يتم تقديم Petite Verdot كنبيذ واحد متنوع. إنه معتم مع العفص الكبير وعندما ينمو في فرنسا تنبعث منه رائحة ترابية مثل القطران. في أمريكا وأستراليا ، يعتبر Petite Verdot أكثر فاكهية ورائحة مثل البنفسج والتوت. وظيفة محترمة و توت
الخدعة
Dolcetto هو عنب عالي الحموضة يتميز برائحة البلاك بيري وعادة ما يكون له نكهات لاذعة للغاية. إنه أحد أخف أنواع النبيذ بنكهة الفاكهة الداكنة وله مرارة في النهاية. بلاك بيري
اجليانيكو
هذا نبيذ تانيك للغاية يحتاج إلى حوالي 10 سنوات من الشيخوخة لتذوق المزيد من نكهات الكشمش الأسود الغنية ونكهات العليق التي تتكون من العنب. شجرة عنب الثعلب و بلاك بيري
دليل مرئي للنبيذ
تعلم النبيذ من خلال تذوقه جنبًا إلى جنب مع أكثر من 230 صفحة من الرسوم البيانية وتصور البيانات وخرائط النبيذ التي تبسط عالم النبيذ. إقران هذا الكتاب مع تحدي تذوق النبيذ وستصبح النبيذ أكثر ذكاءً بمجرد شربه.