إذا كنت تستمتع بالنبيذ الأحمر أو تشرب نبيذًا بأسعار معقولة بشكل منتظم ، فإن استخدام الدورق يعد فكرة رائعة. قد لا يبدو الصب كثيرًا ، لكن زيادة التعرض للأكسجين للنبيذ يحسن المذاق بشكل كبير عن طريق تليين العفص القابض وترك رائحة الفاكهة والزهور تخرج.
إذا كنت تبحث عن دورق لشرائه ، فإليك بعض الاعتبارات العملية لمساعدتك في تحديد الدورق الذي ستحصل عليه.
اختيار حق الدورق
ستلاحظ أن بعض أنواع النبيذ تستغرق وقتًا أطول لتتشبع بالأكسجين أكثر من غيرها. على سبيل المثال ، النبيذ الأحمر كامل الجسم مع ارتفاع التانين (الدواء القابض ، الإحساس بتجفيف الفم) يحتاج عمومًا إلى مزيد من الوقت في الدورق. لتسريع هذه العملية ، اختر دورق بقاعدة عريضة لزيادة كمية الأكسجين التي يتعرض لها النبيذ.
فيما يلي بعض الأمثلة التي يجب وضعها في الاعتبار:
شحن النبيذ خارج الولاية
- نبيذ أحمر كامل الجسم (Cabernet Sauvignon ، Petite Sirah ، Tannat ، Monastrell ، Tempranillo ، إلخ): استخدم دورق ذو قاعدة عريضة.
- نبيذ أحمر متوسط الحجم (Merlot ، Sangiovese ، Barbera ، Dolcetto ، إلخ): دورق متوسط الحجم
- النبيذ الأحمر خفيف الوزن (Pinot Noir، Beaujolais): تقدم في دورق صغير إلى متوسط الحجم تم تبريده.
- النبيذ الأبيض والوردي: الصب ليس ضروريًا ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام دورق صغير مبرد.
عندما يتعلق الأمر بالاختيار ، احصل على الدورق الذي تحبه. مع ذلك ، ابحث عن واحدة يسهل ملؤها وصبها وتنظيفها. كما يبدو واضحًا ، ستندهش من عدد الأواني الجميلة التي يصعب استخدامها!
9 كحول من حيث حجم النبيذ
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنكيفية استخدام الدورق
صب الخمر في الدورق بحيث يلامس جوانب الكوب. تريد أن تفعل هذا حتى يكون هناك المزيد من التعرض للأكسجين على سطح النبيذ. كما أنه من الجيد جدًا تدوير الدورق من الرقبة للغرض نفسه.
كم من الوقت لصب النبيذ؟ يستغرق الصب من 15 دقيقة إلى 3 ساعات ويبلغ متوسط الوقت حوالي 40 دقيقة. وفيما يلي بعض الأمثلة على ذلك:
- نبيذ كامل الجسم: يستغرق هذا النبيذ الأطول ، ويتوقع حوالي ساعة إلى ساعتين
- نبيذ رخيص: غالبًا ما يحتاج النبيذ الرخيص إلى أكسجين قوي لإحداث الأكسجين لتحسين النكهة. يمكنك القيام بذلك عن طريق سكب كمية صغيرة في الدورق ، ثم إعادة غلق الزجاجة ورجها قبل صب الباقي في الدورق. انتظر حوالي 20 دقيقة.
- النبيذ الأحمر القديم: اعتمادًا على النمط ، سيستغرق معظمها حوالي ساعتين
استخدام الضوء في صب النبيذ الأحمر غير المصفى
تحتوي بعض أنواع النبيذ الأحمر الفاخر على رواسب (شائعة في أنواع النبيذ الأحمر القديمة). من الممكن صب النبيذ بحيث يزيل الرواسب.
إحدى الطرق هي وضع مرشح من الفولاذ المقاوم للصدأ (مثل a مصفاة الشاي ) في الجزء العلوي من الدورق لالتقاط الرواسب.
هناك طريقة أخرى شائعة في المطاعم وهي استخدام شمعة موضوعة أسفل عنق الزجاجة تشير إلى وجود رواسب في النبيذ. في هذه المرحلة ، تتوقف ببساطة عن التدفق.
النبيذ الاحمر دافئ او بارد
تنظيف الدورق الخاص بك
بغض النظر عن كمية المياه التي تتدفق من خلال الدورق ، ستظل تجمع الرواسب المرئية بمرور الوقت. لا تضع أبدًا الخل في الدورق لتنظيف هذه الرواسب ، خاصةً إذا كانت من الكريستال. أيضًا ، ننصح بشدة باستخدام الصابون الخالي من العطور.
الطريقة المجانية: ادفع إسفنجة تنظيف غير معدنية لأسفل العنق وادفعها حول الجزء السفلي بملعقة خشبية.
احصل على منظف الدورق: إلى فرشاة تنظيف الدورق هو في الأساس منظف أنابيب عملاق بمقبض. إذا كان لديك دورق متقن يستحيل الوصول إليه باستخدام أداة ، ففكر في الحصول على بعض المصفق حبات التنظيف التي تقوم بعمل جيد إلى حد ما في الأماكن الضيقة. أيضا ، تذكر أن تنشف كل ما تبذلونه من الأواني الزجاجية الجميلة مع تلميع القماش.
تجفيف الدورق الخاص بك: يمكنك إما أن تبطن وعاء خلط كبير بمنشفة تجفيف وتريح الدورق رأسًا على عقب في الوعاء أو يمكنك شراء مجفف الدورق.
زجاج قياسي مقابل أواني زجاج كريستال
ربما لاحظت أن هناك أنواعًا مختلفة من الزجاج تُستخدم في صناعة الدوارق. يعتبر الكريستال أكثر متانة ، وبالتالي ، غالبًا ما يستخدم لإنشاء أواني زجاجية كبيرة ، في حين أن الأواني الزجاجية تميل إلى أن تكون مصنوعة من جدران أكثر سمكًا وأشكال أبسط. كلاهما اختيار جيد. بالطبع ، يجب أن تكون حذرًا من دورق زجاجي قياسي بجدران رفيعة وشكل رائع (ما لم يكن مصنوعًا من زجاج البورسليكات). من الاعتبارات المهمة الأخرى للطريقتين: إذا كنت تخطط لوضع الدورق الخاص بك في غسالة الأطباق ، فمن المحتمل أن يكون الزجاج القياسي فكرة أفضل.
هل ستسبب لي الكريستال المحتوي على الرصاص تسممًا بالرصاص؟ من المعروف أن المستويات المرتفعة من الرصاص تتسرب من الزجاج البلوري المحتوي على الرصاص إلى الكحول. ومع ذلك ، فإن كمية الرصاص التي تنتقل إلى النبيذ من الدورق منخفضة بشكل لا يصدق بالنظر إلى الفترة الزمنية القصيرة التي يتلامس فيها النبيذ معها. تصبح البلورات التي تحتوي على الرصاص مشكلة فقط عند تخزين السوائل فيها لفترات زمنية أطول (أي أسبوع أو أكثر). بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على بلورات خالية من الرصاص.
كم عدد السعرات الحرارية في كوب من نبيذ زينفاندل الأبيض
ماذا نستعمل؟ في مكتب Wine Folly ، لدينا أواني زجاجية قياسية. نحن نحبها لأنها سهلة الاستخدام والتنظيف. في المنزل ، لدينا مجموعة متنامية (أواني دورق!) من أواني زجاجية من الكريستال والبوروسيليكات (كلاهما يحتوي على الرصاص وخالي من الرصاص ، عتيق وجديد).
الكلمة الأخيرة: هل تحتاج حتى إلى دورق؟
إذا كنت تتناسب مع أي من الأيديولوجيات الأربعة أدناه ، فإن المصفق مثالي:
اصنع مصباح زجاجة نبيذ
- ما زلت تشتري كتبًا حقيقية.
- أنت تحب العنصر الحرفي في صناعة النبيذ وزراعة النبيذ.
- الفن المفيد رائع.
- التأمل جيد.
خلاف ذلك ، ليس حقًا. هناك العديد من الطرق لصب النبيذ التي لا تحتوي بالضرورة على وعاء زجاجي كبير. على سبيل المثال ، يؤدي سكب النبيذ في كأس نبيذ إلى تعريض الأكسجين لمحتويات الزجاجة (وإذا انتظرت لفترة كافية ، فسيتم صبها).
بالإضافة إلى ذلك ، هناك مهويات للنبيذ تقدم كمية كبيرة من الأكسجين للنبيذ مما يؤدي إلى صبغه في الوقت الذي يصطدم فيه بكأسك. أخيرًا ، لقد جربنا عدة طرق غير تقليدية بما في ذلك تهز زجاجات النبيذ أو وضع الخمر في الخلاط ... وهم يعملون!
ماذا عن كؤوس النبيذ؟
هناك العديد من كؤوس النبيذ المختلفة للاختيار من بينها ، واكتشف أيها يناسب أسلوب الشرب الخاص بك.
يتعلم أكثر