لا يوجد شيء لا تحبه في الورود العتيقة اللذيذة ذات اللون الوردي من بروفانس. ومع ذلك ، إذا بحثت قليلاً ، فستجد أن المنطقة بها بعض أنواع النبيذ المحترمة للغاية والتي تستحق الشرب (وحتى التجميع). دعونا نلقي نظرة على أنماط النبيذ الأربعة التي تعبر حقًا عن التضاريس الإقليمية في بروفانس.
كوتس دي بروفانس روزيه
- مناسب ل: حفلات الزفاف الصيفية ، والتواريخ الساخنة ، وعروض المدرج
- أزواج مع: سلطة السلمون والفراولة والسبانخ ، جراد البحر بيسك ، كعك السلطعون ، الخناجر
- طعم الملف الشخصي: الفراولة ، قشر الليمون ، الكرز الحلو ، الخوخ الأبيض ، البرقوق ، البريوش ، الزهور البيضاء
حول Côtes de Provence: يتطلع المقدرون الجادون للورد إلى كوتس دي بروفانس للحصول على بعض من أفضل أنواع النبيذ من المنطقة بأكملها. ما هي الوردة الجادة؟ قد تفاجأ بمعرفة أنه في النهاية العالية ، سيقوم العديد من المنتجين بتخمير نبيذهم الوردي في خشب البلوط الذي يضفي على الجسم قوامًا أكثر امتلاءًا وملمسًا ثقيلًا على الحنك. عند البحث عن Côtes de Provence ، ستدرك أن التسمية كبيرة ، لذا تأكد من النظر في التسميات الفرعية الأربعة وهي Saint-Victoire و Fréjus و La Londe و Pierrefeu. أحد الأمثلة على المنتج الذي يجب معرفته (محبوب من كبار نقاد بروفانس) هو Chateau d’Esclans. شاتو ديسكلانس ليه كلانس rosé هو في الأساس مزيج من Grenache و Rolle ( الملقب Vermentino ). قد يجد البعض أنه من الغريب إضافة عنب أبيض إلى المزيج ، لكن Vermentino يزيد من حموضة النبيذ لمواجهة ثراء الملمس الزيتي.
باندول الأحمر
- مناسب ل: جمع ، ليلة ستيك ، عشاق النبيذ الأحمر الجريء ، عشاء رئيسه
- أزواج مع: اللحوم الحمراء ، وجوائز اللعبة ، وكراسي النادي الجلدية ، ولحم الخنزير المشوي ببطء ، والتأمل في الحياة
- طعم الملف الشخصي: الكرز الأسود ، التوت الأسود ، البرامبل ، المريمية ، الفلفل الأسود ، الشوكولاتة المدخنة ، جذر عرق السوس
حول باندول روج: باندول منطقة صغيرة تلامس البحر الأبيض المتوسط. تركز المنطقة على متنوعة مورفير ، مع لونه البنفسجي الأسود الغامق ونكهات الفاكهة السوداء القوية. في حين أن المنطقة تشتهر بالورود الفاخرة والنبيذ الأحمر ، فإن أهم ما يميز Bandol هو بالتأكيد أحمرها. غالبًا ما تكون هذه الخمور شديدة الكثافة عند إطلاقها (مع العفص جريئة والحموضة) أنها تتحسن بشكل كبير مع بضع سنوات من القبو. إذا كان لديك فرصة للاستمتاع بعمر 10 سنوات من Bandol ، فهذا هو الوقت الذي يبدأ فيه النبيذ حقًا في التألق. يوجد العشرات من المنتجين في باندول ، وربما أشهر مصانع النبيذ (الموزعة جيدًا) هي دومين تيمبير الذي مزيج استثنائي يسمى 'Cuvée Cabassaou' ، ما يقرب من 100٪ مورفير.
السعرات الحرارية في النبيذ 5 أوقية
تيبورن روزيه
- مناسب ل: تناول الطعام تحت النجوم وحفلات الشواء المسائية والنزهات على ضفاف البحيرة
- أزواج مع: مطبخ يحركه التوابل ، فوانيس ورقية حمراء ، وجبات خارجية هندية
- طعم الملف الشخصي: قشر البرتقال ، البهارات ، توت العليق الأبيض ، ليمون محفوظ ، محلول ملحي
حول تيبورن: تيبورن هو أحد أصناف بروفانس الأكثر عمقًا والتي جاءت في الأصل إلى المنطقة من عبر الحدود في الريفيرا الإيطالية. يستخدم Tibouren لكل من النبيذ الأحمر والوردي ، ولكن أنماط الورد هي التي ستذهلك. هذا هو أحد نبيذ الورد النادر الذي يتحسن مع تقدم العمر (ربما حوالي 3 سنوات من العمر). ما يجعل هذا العنب رائعًا للغاية هو النكهات المميزة لقشر البرتقال والبطيخ والبهارات التي تبرز لون النبيذ النحاسي. في حين يمكن العثور على العديد من المنتجين باستخدام جزء صغير من العنب في خلطات الورود ، هناك منتج واحد يسمى كلوس سيبون الذي يتخصص في النبيذ المهيمن Tibouren.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآن 
كاسيس
- مناسب ل: تناول الطعام في الحانة الصغيرة ، بعد ظهر يوم الأحد ، واستراحات التسوق في المدينة
- أزواج مع: سلطة بيض ، آهي محمرة ، كوسة وليمون باستا ، سوشي
- طعم الملف الشخصي: الخوخ الأبيض ، الليمون المحفوظ ، التفاح الأصفر ، زهر العسل ، التبن ، اللوز المملح
حول كاسيس: تمتد منطقة كاسيس الصغيرة حتى البحر وتنتج حوالي 75 ٪ من النبيذ الأبيض. أصناف العنب الأساسية المستخدمة في نبيذ كاسيس الأبيض تشمل كليريت ، مارسان و Ugni Blanc (المعروف أيضًا باسم Trebbiano) و Bourboulenc. نظرًا لقرب المنطقة من البحر الأبيض المتوسط ، فإن الخمور ذات ملوحة خفية ، ولهذا السبب ، فإنها تتناسب تمامًا مع الأسماك الخفيفة. يتم استدعاء أحد المنتجين القادمين من هذه المنطقة التي تستحق التذوق دومين دو بانول . يحب البيض من هذه الحوزة لنكهات الفاكهة الأكثر ثراءً والأكثر استوائية.
تعرف على المزيد حول Provençal Wine
تعرف على المزيد حول منطقة بروفانس من خلال هذا الدليل المفيد حول الأصناف والمناطق الفرعية والنبيذ.