من خلال فهم الخصائص الأساسية الخمس أدناه ، سيكون لديك فرصة أفضل لاختيار أنواع النبيذ الرائعة.
في التاريخ الحديث ، كان هناك تركيز متزايد على تحليل وتصنيف الخمور. للأسف ، لا تساعدنا تقييمات النبيذ حقًا في فهم طعم فريد من نوعه.
أفضل طريقة للتعرف على ذوقك هي أن تتعلم تصنيف النبيذ حسب سماته الأساسية ثم اختيار السمات التي تفضلها.
خصائص النبيذ الأساسية
- العذوبة
- حموضة
- التانين
- كحول
- جسم
من المهم فهم الخصائص الأساسية للنبيذ لمعرفة كيفية القيام بذلك لتذوق النبيذ. يساعد تعلم التعرف على خصائص النبيذ على تحديد ما يعجبك في النبيذ.
العذوبة
ما مدى حلاوة النبيذ أو جفافه (ليس حلوًا)؟
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
هل كابيرنت ساوفيجنون نبيذ جافتسوق الآن
يبدأ تصورنا للحلوة من طرف لساننا ، وأول انطباع عن النبيذ هو مستوى حلاوته.
لتذوق الحلاوة ، ركز انتباهك على براعم التذوق على طرف لسانك. هل تشعر بوخز في براعم التذوق؟ - مؤشر على الحلاوة. صدق أو لا تصدق ، يمكن أن تحتوي العديد من أنواع النبيذ الجاف على أ تلميح من الحلاوة لجعلهم أكثر امتلاء الجسم.
إذا وجدت النبيذ الذي يعجبك السكر المتبقي ، يمكنك الاستمتاع بتلميح (أو الكثير!) من الحلاوة في النبيذ الخاص بك.
كيف تتذوق الحلاوة في النبيذ
- إحساس بالوخز في طرف لسانك.
- طفيف زيتي شعور باقٍ في منتصف لسانك.
- يحتوي النبيذ على دموع نبيذ عالية اللزوجة على جانب الزجاج ببطء. (أيضًا مؤشر على ارتفاع ABV)
- غالبًا ما يحتوي النبيذ الأحمر الجاف مثل كابيرنت ساوفيجنون على ما يصل إلى 0.9 جم / لتر من السكر المتبقي (مشترك مع نبيذ رخيص ) .
- غالبًا ما يمكن الخلط بين النبيذ الجاف والنبيذ التانين.
السكر في مخطط النبيذ
تناول الكحول المعتدل للمرأة لا يزيد عن
حموضة
كم هو لاذع النبيذ؟
مذاق الحموضة في الطعام والشراب لاذع ونكهة. في بعض الأحيان يتم الخلط بين طعم الحموضة كحول .
الخمور ذات الحموضة المرتفعة تشعر بأنها أخف وزنًا لأنها تظهر على أنها 'رشيقة'. إذا كنت تفضل نبيذًا أكثر ثراءً و مستدير ، تستمتع قليلاً أقل حموضة.
خصائص الحموضة
- الإحساس بالوخز الذي يركز على مقدمة اللسان وجانبه. يبدو وكأنه صخور البوب.
- إذا قمت بفرك لسانك على سقف فمك ، فإنه يشعر بالحصى.
- تشعر بأن فمك مبلل كما لو كنت تقضم تفاحة.
- تشعر أنك تستطيع جليك .
الحموضة في النبيذ
التانين
ما مدى قابضة أو مر الخمر؟
غالبًا ما يتم الخلط بين التانين مستوى الجفاف لأن التانين يجف من فمك!
ما هي بالضبط العفص النبيذ؟ التانين في النبيذ هو وجود المركبات الفينولية التي تضيف المرارة إلى النبيذ.
توجد الفينولات في جلود وبذور عنب النبيذ ويمكن أيضًا إضافتها إلى النبيذ باستخدام الشيخوخة في الخشب (البلوط). فكيف طعم التانين؟ تخيل وضع كيس شاي أسود مستعمل على لسانك. كيس الشاي الرطب هو عملياً تانين نقي ومر وله إحساس بالجفاف.
التانين طعمه عشبي وغالبًا ما يوصف بأنه قابض. في حين أن كل هذه الأوصاف تبدو سلبية للغاية ، يضيف التانين التوازن والتعقيد والبنية ويصنع النبيذ تستمر لفترة أطول . إنها أيضًا واحدة من أهم العوامل سمات 'جيدة لك' في النبيذ الأحمر.
كيف طعم النبيذ عالية التانين؟
- طعمه مر في الجزء الأمامي من فمك وعلى طول جانب لسانك.
- التانين يجعل لسانك يجف.
- بعد البلع ، تشعر بإحساس مرير / جاف في فمك.
- غالبًا ما يمكن الخلط بين التانين ومصطلح 'جاف' لأنه يجفف فمك.
المزيد عن النبيذ العفص
كحول
كم النبيذ يسخن حلقك؟
يحتوي كأس النبيذ المتوسط على حوالي 11-13٪ كحول. ومع ذلك ، فإن النبيذ يتراوح من 5.5٪ كحول من حيث الحجم (ABV) إلى ما يصل إلى حوالي 20٪ ABV.
متى يكون يوم النبيذ الوطني
نفسر الكحول باستخدام العديد من مستقبلات التذوق المختلفة ، وهذا هو السبب في أنه يمكن أن يكون طعمه مرًا وحلوًا وحارًا وزيتًا في آن واحد. تلعب الجينات الخاصة بك دورًا في كيفية مذاق الكحول المر أو الحلو.
بغض النظر ، يمكننا جميعًا أن نشعر بالكحول تجاه مؤخرة أفواهنا في حلقنا كإحساس بالدفء. خبراء في تذوق النبيذ يمكن تخمين المستوى في حدود 0.2٪!
خصائص الكحول
- تميل الخمور التي تحتوي على نسبة كحول أعلى إلى مذاقها الأكثر جرأة والدهنية
- تميل الخمور التي تحتوي على نسبة كحول أقل إلى طعم أخف وزنًا
- تتراوح معظم أنواع النبيذ بين 11-13٪ ABV
الجسم: خفيف إلى كامل الجسد.
هل أنت في حالة مزاجية لتناول نبيذ خفيف أو متوسط أو كامل الجسم؟ الجسم هو نتيجة للعديد من العوامل - من تنوع النبيذ ، ومن أين يأتي ، كلاسيكي ومستوى الكحول وكيفية صنعه. الجسم هو لقطة من الانطباع العام عن النبيذ. يمكنك تحسين مهاراتك من خلال الانتباه إلى مكان وجودها ووقته.
الجرأة في النبيذ الأحمر
استنتاجات خصائص النبيذ
تساعد خصائص النبيذ في تحديد أنواع النبيذ المختلفة وربطها ببعضها البعض. منذ أكثر من 250000 أنواع نبيذ مختلفة يتم إصدارها كل عام في جميع أنحاء العالم ، من المفيد التفكير في خصائص النبيذ من حيث الصنف والمكان الذي ينتمون إليه. ماذا بعد؟
تعلم كيفية تذوق النبيذ وتطوير ذوقك.
تعلم كيف
ساوفيجنون بلانك جاف أو حلو