هناك أمل وضجيج في فكرة أن النبيذ مفيد لصحتك. من المفارقة الفرنسية إلى النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط وأحدث علوم الشيخوخة ، دعونا نتعامل مع الجدل حول النبيذ والصحة.
إذا كانت الرفاهية هي مجموع أجزائها ، فإن فهم الفوائد الصحية للنبيذ يتطلب منظورًا كليًا.
هل الفوائد الصحية للنبيذ منتهية بسبب الكحول؟
بعد مراجعة قصيرة للتاريخ الطبي الطويل للنبيذ والمزيد من الاتجاهات العلمية الحديثة ، دعنا نستكشف الفوائد البيولوجية والنفسية الاجتماعية للنبيذ.
تاريخ موجز لـ 'Enotherapy'
تعود العلاقة بين النبيذ والصحة إلى الوراء. توثق الكتابة الهيروغليفية المصرية القديمة والألواح السومرية من 2200 قبل الميلاد النبيذ كأقدم النبيذ في العالم الطب من صنع الإنسان.
أبقراط يحاضر طلابه. الصورة مجاملة من مجموعة ويلكوم.
من اليونان القديمة وروما عبر العصور الوسطى ، استخدم الناس النبيذ في كل شيء. قتل البكتيريا في مياه الشرب ، وعمل كمساعد في الهضم ، وتنظيف الجروح ، وتخفيف الآلام ، وعلاج الخمول.
أبقراط 'أب الطب السريري والجزيئي ،' دافع عن الفوائد الصحية للنبيذ ، كما فعل ملوك البابليون والأطباء الفارسيون والرهبان الكاثوليك. يقول التلمود اليهودي بوضوح:
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن'النبيذ هو أهم الأدوية: وحيثما ينقص النبيذ ، تصبح الأدوية ضرورية.' - التلمود اليهودي
بحلول القرنين التاسع عشر والعشرين ، ومع ذلك ، فإن الأبحاث الطبية وتغيير المواقف تجاه الكحول جعلت هذه الحالة موضع تساؤل.
ومع ذلك ، منذ أوائل التسعينيات ، انتشرت الأبحاث العلمية حول الفوائد الصحية للنبيذ. ألهم الكثير من هذا البحر الأبيض المتوسط الذي يشرب النبيذ بشكل متناقض.
دروس البحر الأبيض المتوسط عن النبيذ والصحة
لطالما اشتهر النظام الغذائي ونمط الحياة في منطقة البحر الأبيض المتوسط بكونها منارة للصحة. بناء على بحث من قبل عالم سيرج رينو ، حلقة عام 1991 من 60 دقيقة وضعت المفارقة الفرنسية على الخريطة.
إذا كان هذا هو الأكل الصحي ، فسأعيش إلى الأبد. الصورة من تصوير ابي.
النبيذ في حمية المفارقة الفرنسية
لاحظ رينو وجود علاقة متناقضة بين النظام الغذائي الذي يبدو غير صحي لمواطني بلده. نسبة عالية من الدهون ، ومنتجات الألبان عالية ، والنبيذ اليومي ، على الرغم من انخفاض معدلات مرض القلب التاجي. هذا هى الحياة!
فرنسا: هذا المحب للنبيذ ، الرغيف الفرنسي و جبنه الأمة الآكلة تفوق العديد من البلدان في متوسط العمر المتوقع. ليس بدون الجدل ينسب النشاط الفرنسي إلى القيمة الثقافية من شرب 2-3 أكواب من النبيذ في اليوم.
يعيش الأشخاص الأطول عمراً في فرنسا في منطقة غيرس في جنوب غرب. هنا ، تعتبر الأطعمة المشبعة عالية مثل فطائر فوا ، والسجق ، ودهن البط للطهي ، والكسوليت ، والجبن من الأطعمة القياسية.
درجات حمراء محلية مشمسة مثل ماديران ، كاهورز و برجراك اغسل كل هذه الدهون المجيدة.
لا يقتصر دور العفص في هذا النبيذ على التخلص من الدهون من الحنك والجهاز الهضمي فحسب ، بل إنه غني بالبروسيانيدينات الصحية للقلب.
حمية البحر الأبيض المتوسط: العرض غير مشمول. الصورة من تصوير K. Saraswathi.
النبيذ في حمية البحر الأبيض المتوسط
ثاني أكبر شيء منذ المفارقة الفرنسية كان حمية البحر الأبيض المتوسط.
يُعرف النظام الغذائي المتوسطي بآثاره المعززة للصحة ، ويمزج بين الاستهلاك المعتدل للكحول (النبيذ الأحمر في الغالب) مع كميات أقل من اللحوم واستهلاك مرتفع للخضروات والفواكه والمكسرات والبقوليات والبذور وزيت الزيتون.
إثبات المفهوم هو بعض من الأشخاص الأطول عمرا على وجه الأرض.
ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي بالمعنى البيولوجي البحت ليس سوى جزء من القصة. إلى جانب مطبخه ، يعد النبيذ جانبًا جوهريًا في الثقافة والتاريخ وأسلوب الحياة من البحر الأبيض المتوسط.
قبل استكشاف الفوائد النفسية والاجتماعية للنبيذ بشكل أكبر ، دعنا نلقي نظرة على خصائصه الصحية البيولوجية.
النبيذ الأحمر مليء بالبوليفينول بفضل هذه الجلود. الصورة من تصوير إم بيتريتش.
فوائد النبيذ للصحة البيولوجية
مركبات كيميائية تسمى البوليفينول هي مفتاح الفوائد الصحية للنبيذ. كما العفص والفلافونيدات ، توفر البوليفينول أيضًا البنية والملمس والنكهة للنبيذ.
البوليفينول - حقائق أساسية
- توجد مادة البوليفينول في قشور وبذور العنب.
- كمضادات للأكسدة ، فهي تزيل الجذور الحرة من خلايا الجسم ، وتمنع أو تقلل الضرر الناجم عن الأكسدة.
- يختلف تكوين وتركيز البوليفينول في النبيذ باختلاف أنواع العنب ، والعتيقة ، والجغرافيا ، والمناخ ، وتصنيع النبيذ.
- يختلف التوافر البيولوجي للبوليفينول اختلافًا كبيرًا بين العنب والأفراد: كل هذا الخير لا يُمتص بالتساوي.
- يحتوي النبيذ الأحمر على مادة البوليفينول أكثر بعشر مرات من الأبيض (غالبًا بسبب النقع الأحمر على القشرة).
عندما يتعلق الأمر بكمية البوليفينول ، لا يتم تصنيع كل أنواع النبيذ على قدم المساواة.
ريسفيراترول: ملك البوليفينول
برز ريسفيراترول (rez-ver-a-trol) باعتباره البوليفينول الوحيد الأكثر فائدة للصحة. الخبر السار بالنسبة لنا هو أن العنب الأحمر يحتوي على بعض من أعلى التركيزات في الطبيعة ، إلى جانب زيت الزيتون.
نبيذ للشرب مع البيتزا
في كتاب تغيير النموذج ، عمر (2019) ، لا يستطيع ديفيد أ. سنكلير ، عالم الوراثة بجامعة هارفارد ، أن يثني على تأثيرات ريسفيراترول التي تطيل الحياة. يتخلل ذلك كله إشارات إلى الفوائد الصحية للنبيذ.
'يتم إنتاج أفضل أنواع النبيذ في العالم في تربة جافة ومعرضة للشمس أو من أصناف حساسة للإجهاد مثل Pinot Noir كما قد تتخيل ، فهي تحتوي أيضًا على معظم ريسفيراترول.' - ديفيد أ. سنكلير ، فترة الحياة
هل الصحة الجيدة كفاح؟
إنتاج ريسفيراترول في النباتات هو استجابة للإجهاد ، وبالتالي يخدم وظيفة البقاء على قيد الحياة. وهذا ما يفسر سبب احتواء العنب ، خاصةً من الكروم التي تكافح من أجل الماء والمواد الغذائية ، على أعلى المستويات على الإطلاق.
مثلما تنتج الكروم التي تكافح أفضل أنواع العنب ، يمكن للناس أن يكونوا بنفس الطريقة. يشير سنكلير إلى أن البشر في أكثر حالاتهم حيوية تحت القدر المناسب من الإجهاد.
ومع ذلك ، فهو لا يتحدث عن التوتر الذي تتعرض له من يوم في المكتب. وبدلاً من ذلك ، فهو الإجهاد الناتج عن ممارسة الرياضة ، والصيام المتقطع ، والعلاجات الساخنة / الباردة ، جنبًا إلى جنب مع نظام غذائي غني بالريسفيراترول.
جسدك كرم! اعتني بها ، ولكن دعها تكافح أيضًا.
النبيذ: مفيد لقلبك الحرفي والمجازي.
النبيذ وأمراض القلب
منذ عمل Renaud على المفارقة الفرنسية ، أكدت مجموعة متزايدة من الأبحاث أن البوليفينول الموجود في النبيذ ، وخاصة ريسفيراترول ، يعمل على حماية القلب.
شرب الخمر المعتدل بانتظام يمكن أن يحمي و تقليل أمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم ومرض الشريان التاجي والسكري.
كيف؟ يساعد ريسفيراترول على تكسير الكوليسترول ولويحات الجسم الأخرى ، ويعزز استخدام الجلوكوز ، ويتحكم في مستويات الإجهاد التأكسدي. كل هذا يضع ضغطًا أقل على القلب ويحافظ على تدفق الدم.
بوليفينول آخر يحمي القلب ويعزز طول العمر هو بروسيانيدين ، الذي يوجد في العفص في النبيذ الأحمر.
فلماذا لا تبحث عن البعض تانات من غيرس أو أوروغواي ، ساجرانتينو من أومبريا ، أو كانوناو من منطقة نورو في سردينيا؟
تحقق من الغوص العميق لدينا على العفص وقائمة أفضل أنواع النبيذ التانيك هنا.
النبيذ والسرطان
الدراسات الحديثة أظهرت أن استهلاك النبيذ المعتدل ، كما هو الحال في نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي ، قد يحمي من بعض أنواع السرطان ، بما في ذلك البنكرياس والثدي والمبيض والجلد والمريء والمعدة والقولون والبروستات.
مادة البوليفينول الموجودة في النبيذ الأحمر ، وخاصة ريسفيراترول وبروسيانيدين ، لها تأثيرات مضادة للأكسدة تقتل الجذور الحرة وتحبط نمو الأورام.
الفوائد الصحية الأخرى للنبيذ (خاصة الريسفيراترول)
- يحمي من فقدان العظام المرتبط بالعمر (التوازن)
- يحسن وظائف الكلى والتليف وسمية الأدوية غير المرغوب فيها
- يقي من أمراض العيون التنكسية
- يخفض مستويات الجلوكوز ، مما يساعد في علاج مرض السكري أو الوقاية منه
- يحسن صحة القناة الهضمية عن طريق القضاء على البكتيريا السيئة واستقلاب البوليفينول الصحي
- يطيل من خصوبة الإناث والذكور عن طريق زيادة عمر المبيض وتكوين الحيوانات المنوية
- تساعد التأثيرات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة على عمل نظام الدم
- حماية الجلد من الأشعة فوق البنفسجية وسرطان الجلد
- يحسن صحة الرئة عن طريق منع التليف ، والضعف ، وآثار الربو
أستطيع أن أشعر بنفسي أصبحت أكثر صحة بالفعل. الصورة من تصوير ن. أرجنتا.
بقدر ما يبدو ، يختلط العلم في التوافر البيولوجي للبوليفينول في النبيذ (أي قدرة أجسامنا على امتصاصها).
تزعم بعض الدراسات الفوائد الصحية من كأس أو كوبين من اللون الأحمر يوميًا. لكن يقول آخرون أننا سنحتاج إلى شرب ما بين 100 و 1000 زجاجة يوميًا لمعرفة فوائد حقيقية (غير مستحسن).
ربما يكون الدليل في متوسط العمر المتوقع وانخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب في البحر الأبيض المتوسط ، حيث تكمل الفوائد النفسية والاجتماعية للنبيذ جوانبها البيولوجية.
الفوائد الصحية النفسية والاجتماعية للنبيذ
للنبيذ فوائد نفسية اجتماعية تعزز الرفاهية العامة.
وجدت الأبحاث أن الكحول يفرز الدوبامين ، الناقل العصبي المسؤول إلى حد كبير عن تجربة المتعة.
ما هو أكثر من ذلك ، هيدروكسيتروسول ، مركب الفينول ومضادات الأكسدة الموجودة في النبيذ وزيت الزيتون ، ويساعد على إطلاق الإيثانول من الدوبامين. اربح اربح!
وقد ثبت أن الريسفيراترول الموجود في النبيذ يحتوي على تأثيرات اعصاب ، بما في ذلك الحماية من الضرر الذي يؤدي إلى مرض الزهايمر والخرف.
أساسي الدراسة الاسبانية وجد ارتباطًا بين تناول الكحول المنخفض إلى المعتدل وانخفاض معدلات الاكتئاب.
ومع ذلك ، يبدو أن أي شيء أعلى من الشرب 'المعتدل' يزيد من المخاطر (وهذا ينطبق على أي حالات صحية أخرى).
في الصورة: مجموعة من المكسرات الصحية. الصورة من تصوير ك. نايت.
النبيذ كطقوس اجتماعية
الطقوس الاجتماعية ، سواء كانت رسمية أو غير رسمية ، تلعب دورًا مهمًا في الصحة والرفاهية.
مستوحاة من الفلسفة الأبيقورية ، دعا الطبيب أبقراط إلى اتباع نهج شامل للصحة تكون فيه الصداقة والمتعة والنبيذ ضرورية.
كما أن متعة النبيذ الجيد والرفقة توفر الراحة من جنون العالم ، لذلك يمكن أن يعيدنا النبيذ حرفيًا إلى حواسنا.
كما الفيلسوف الكوري الألماني بيونغ تشول هان يلاحظ لدينا 'مجتمع الإرهاق' الخطباء نحو فيتا نشطة بينما تطل على الحياة التأملية.
ال عملية الطقوس من النبيذ يساعدنا على الإبطاء واليقظة والحضور. يمكن أن يكون هذا مهمًا للصحة والرفاهية.
الانخراط في التصالحية أظهرت الأنشطة أنها جيدة جدًا لصحتنا. يمكن أن تجعلنا هذه الأنشطة أيضًا أكثر إنتاجية وإبداعًا.
صدق أو لا تصدق ، مجرد أحلام اليقظة حول كرم جميل مفيد لك. الصورة من تصوير س فيلهلم.
التعامل مع جمال النبيذ
مناطق النبيذ وكروم العنب ليست جميلة فحسب ، بل يمكن أن تكون كذلك 'المناظر الطبيعية العلاجية.' تعرف الأنثروبولوجيا والجغرافيا الثقافية هذه بأنها مساحات للشفاء ، خاصة عندما تتداخل البيئات الطبيعية والاجتماعية.
أثناء زيارة أماكن النبيذ يمكن أن تكون علاجية ، يُظهر علم الأعصاب أنه حتى تخيل أو توقع زيارة مثل هذه الأماكن يمكن أن يطلق نفس مستويات الدوبامين تقريبًا مثل زيارتهم الفعلية.
لذلك إذا لم تتمكن من القيام برحلة حقيقية ، فقم بكسر أطلس العالم للنبيذ أو لدينا إصدار ماغنوم ، صب كوبًا ودع خيالك يتجول.
أي شخص لمدة 6 ساعات من العلاج بالكروم الأغنام؟
البحث عن المعنى في النبيذ
فائدة صحية نفسية أخرى للنبيذ هي المعنى ، شيء نبحث عنه جميعًا. للنبيذ تاريخ ذو مغزى يربطنا بالحضارات القديمة والتقاليد الدينية والأرض والمناخ والمجتمع.
يمكن أن يتطور الاهتمام بالنبيذ بسهولة إلى شغف ، ويرسلنا في مهام ذات مغزى (أي الحج) لفهم وتقدير أعمق للنبيذ.
نحتاج إلى تحذير اجتماعي أخير بعد تمجيد الفوائد الصحية العديدة للنبيذ. لأن الصحة الجيدة النسبية لشاربي النبيذ قد لا تكون سببًا للنبيذ بقدر ما هي تأثير للاقتصاد الاجتماعي.
إلى دراسة دنماركية يوضح أن شرب الخمر هو مؤشر عام على 'التطور الاجتماعي والمعرفي والشخصي الأمثل في الدنمارك'.
من الناحية الإحصائية ، فإن شاربي النبيذ أفضل تعليما ، ولديهم دخل أعلى ، وهم في صحة عامة أفضل من البيرة والمشروبات الروحية وحتى الذين لا يشربونها.
كما قد يقول عالم الاجتماع ماكس ويبر ، يبدو أن هناك 'تقارب اختياري' بين النبيذ ونتائج الحياة الإيجابية.
النبيذ والحياة الطيبة
كونه نتاجًا للطبيعة والثقافة ، فإن النبيذ هو شأن بيولوجي-نفسي-اجتماعي يستدعي منظورًا بيئيًا. بالطبع ، جني الفوائد الصحية للنبيذ يعني موازنة المخاطر الصحية للكحول.
أي تناول أكثر من المعتاد (2-3 أكواب في اليوم للذكور ، و 1-2 للإناث) من المرجح أن يلغي الفوائد. ومع ذلك ، نمر جميعًا بأيام صعبة أو ليالٍ كبيرة ، لذا ضع في اعتبارك يومًا أو يومين خاليًا من النبيذ في الأسبوع لتحقيق التوازن.
من الأفضل تناول النبيذ بأسلوب البحر الأبيض المتوسط - كجزء من نظام غذائي ونمط حياة صحيين. يمكن أن يؤدي القيام بذلك إلى تحسين فرصنا في العيش لفترة طويلة وبصحة جيدة. هذا يعني ، من بين أمور أخرى ، أنه يمكننا العيش لاستكشاف عدد لا يحصى من النبيذ في العالم.