إذا كنت تحب بوردو ولكنك لا تحب الأسعار ، فإن منطقة جنوب غرب فرنسا تتصل بك.
كما سنرى ، فإن العديد من أنواع النبيذ تشبه إلى حد بعيد بوردو من حيث الأنواع المتنوعة ، وأسلوب صناعة النبيذ وجودته. أضف بعض العنب الفريد و 'terroir' إلى المزيج وهذه منطقة مثيرة لمحبي النبيذ.
قد تكون المنطقة الجنوبية الغربية (أو 'Sud-Ouest' كما يسميها الفرنسيون) أقل المناطق شهرة في فرنسا ، فهي مليئة بالكنوز المخفية والمناظر الخلابة. تُزرع كروم العنب بالقرب من الغابات المورقة ، ويعتبر صنع النبيذ والنبيذ أسلوبًا للحياة.
أين تقع جنوب غرب فرنسا بالضبط؟
تقع المنطقة الجنوبية الغربية ، المعروفة باسم 'الزاوية المخفية في فرنسا' ، بعيدًا بين جبال بيرينيه وإسبانيا في الجنوب ، وبوردو من الشمال ، والمحيط الأطلسي من الغرب.
الجنوب الغربي هو خامس أكبر منطقة نبيذ في فرنسا بمساحة 120.000 فدان. على الرغم من حجمها الكبير ، فإن المنطقة هي الجزء الأقل سكانًا في البلاد حيث يبلغ عدد سكانها 10 سكان فقط لكل ميل مربع - الريفية ، سلمية و مسترخية!
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآن ملاحظة: الجنوب الغربي هو خامس أكبر منطقة لزراعة العنب في فرنسا: مزارع عنب أكثر بمرتين من بورجوندي و 3 أضعاف من وادي نابا.خريطة النبيذ جنوب غرب فرنسا
خريطة وادي نابا تذوق النبيذ
فهم منطقة النبيذ الجنوبية الغربية
ينقسم الجنوب الغربي إلى أربع 'مناطق فرعية' ، لكل منها طابعها المميز ومناخها وعنبها.
- نهر برجراك ودوردوني
- غارون وتارن
- نهر لوط
- جبال البرانس
يوجد داخل كل من هذه مجموعة من التسميات المجتمعية والقرية أو AOP (التسمية d’Origine Protégée). يجب أن تلتزم هذه التسميات بالأنظمة الصارمة المتعلقة بزراعة العنب وإنتاج النبيذ.
هناك أيضًا بعض المناطق الأكبر التي تحتوي على أنظمة مزارع الكروم وصناعة النبيذ الأقل تقييدًا والتي يشار إليها باسم IGPs (مؤشرات Géographique Protégé أو المؤشرات الجغرافية المحمية). يمكنك أن ترى كيف تم وضعها على خريطة النبيذ في جنوب غرب فرنسا.
نهر برجراك ودوردوني
إذا كان مزيج Cabernet Sauvignon و Merlot و Bordeaux هو الشيء الذي تفضله ، فهذا هو المكان المناسب لك!
تقع مزارع الكروم في 80 بلدية في هذه المنطقة جنوب بوردو مباشرة على طول نهر دوردوني - وهو نفس الشيء الذي يتدفق عبر جارتها الشهيرة عالميًا - ويشتركون في نفس التأثير الأطلسي لمناخهم ، على الرغم من أن درجات الحرارة أعلى قليلاً هنا.
يستخدمون أنواعًا متشابهة من العنب لصنع الأحمر الجاف والأبيض والورد ، وكذلك أنماط الحلوى الحلوة.
ابحث عن الأسماء الإقليمية على الملصق مثل Bergerac و Montravel (مزيج أبيض جاف) و Pécharment (كبير ، أحمر) ونبيذ حلو من Saussignac و Rosette و Monbazillac.
النبيذ الأبيض
- ساوفيجنون بلانك
- أوغني بلانك
- سيميلون
- شينين بلانك
- مسكاديل
- أوندينك *
النبيذ الأحمر
- كابيرنت ساوفيجنون
- كابيرنت فرنك
- ميرلوت
- مالبيك (تسمى 'كوت')
- ميريل *
* العنب النادر والمحلي
غارون وتارن
نكهات متنوعة وعنب نبيذ أصلي نادر
تمت تسمية هذه المنطقة على اسم نهرين رئيسيين ، وتصل إلى الشرق قليلاً ، نحو تولوز ، رابع أكبر مدينة في فرنسا. يتنوع المناخ إلى حد ما ، حيث يتأثر الجزء الغربي أكثر بالمحيط الأطلسي بينما يتمتع مناخ البحر الأبيض المتوسط بتأثير أكبر في الضواحي الشرقية مع هطول أمطار أقل ودرجات حرارة أعلى قليلاً.
فيما يتعلق بالعنب ، ستجد نفس الأنواع الموجودة في Bergerac & Dordogne ، مع بعض الإضافات الأخرى:
النبيذ الأحمر
- فير سيرفادو * - موطنه الأصلي منطقة الباسك في إسبانيا
- الصعب
- قليل
- نجريت * - نبيذ زهري وفاكهي يزرع بالقرب من تولوز وفرونتون
- سيراه
- تانات * - لوحظ منذ فترة طويلة كعنصر طول عمر الإنسان
- Abouriou* - انقرض تقريبا بسبب نوع من قمل النبات
- برونيلارد * - تنوع أصلي قديم وأب مالبيك!
- سينسو
- جورانسون نوير
- Mouyssagués * - انقرضت عمليا ونمت في أفيرون
- بينوت نوير
النبيذ الأبيض
- لين دي ليل *
- . موزاك بلانك *
- روز الموزاك
- سانت كومو (الملقب 'روسيلو')
* العنب النادر والمحلي
برولهويس تشتهر بدرجات اللون الأحمر القوية القوية المعروفة باسم 'النبيذ الأسود' ، بينما تصنع Buzet الأحمر والأبيض والوردي من عنب بوردو الرئيسي. تحقق من Côte de Duras و Côte de Marmandais و Côte de Millau للحصول على مجموعة كاملة من الأنماط و Saint Sardos الصغيرة (التي تبلغ مساحتها 100 فدان فقط) للحصول على درجات حمراء حارّة وعرق السوس وورد فاكهي.
يحفظ النبيذ الأحمر في الثلاجة بعد الفتح
ابحث عن فرونتون واحد AOP لمطاردة هو Fronton ، شمال تولوز مباشرة. اشتهرت Négrette منذ العصور الوسطى بكونها موطن العنب الأحمر - وهي حصرية تقريبًا لهذا AOP. هذه الخمور لها طابع 'حيواني' مميز ورائحة البنفسج.
أقدم كروم العنب أكبر تسمية منتجة هي Gaillac. توجد أقدم مزارع الكروم في الجنوب الغربي هنا وهي أيضًا موطن لبعض أصناف العنب المحلية الأقل شيوعًا: لين دي ليل الأبيض والعنب الأحمر: دوراس وبرونيلارد وفير سيرفادو.
النبيذ الحلو والفوار كبير هنا و 'Gaillac Primeur' ، المصنوع من Gamay ، يشبه Beaujolais Nouveau!
Gaillac Premiéres Côtes AOP هو وافد جديد ، ينتج النبيذ الأبيض فقط. كروم العنب هنا أعلى قليلاً في الارتفاع (460-990 قدمًا) ونظام المياه الجوفية يغذي كروم العنب المزروعة على الحجر الجيري والطين. تقع هذه المنطقة على مفترق طرق لتأثيرات المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط وتتأثر بـ d’Autun - رياح سريعة محملة بالرطوبة من الجنوب الشرقي!
نهر لوط
المنزل الأصلي لمالبيك
يحتوي نهر Lot على منحنيات ارتداد كبيرة. مصدر
تتأثر منطقة نهر لوت بمناخ المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط وتزرع نفس أصناف العنب مثل Garonne & Tarn.
هل سمعت عن 'كاهورز'؟ هذه AOC هي أشهر المناطق الفرعية وهي موطن لمجموعة متنوعة شعبية Malbec. تم عشق هذه الخمور الحبرية لعدة قرون ، وخاصة من قبل البيوت الملكية في إنجلترا وروسيا وتظهر ملاحظات رائعة من البرقوق والتبغ ولمسة من التفاح الأخضر.
جرب اللون الأحمر الداكن والورد الناضج المستدير من Marcillac و Coteaux du Quercy. ينتج Estaing بياضًا جافًا ناعمًا وأحمرًا ناعمًا مليئًا بمكونات التوت الأحمر العصير - وهو مثالي للاستمتاع به عندما يكون صغيرًا يضم Entraygues-Le Fel مزارع الكروم شديدة الانحدار على المنحدرات الجبلية الصخرية وتتمتع بأشعة الشمس الأكثر إشراقًا في المنطقة. النبيذ من هنا رائع للشيخوخة.
جبال البرانس
الخمور النادرة وغير المكتشفة
العالم الجديد والعالم القديم
رحلة بالدراجة النارية عبر بيرينيه. مصدر
سميت على اسم سلسلة الجبال الوعرة التي تقسم فرنسا وإسبانيا ، نبيذ منطقة بيرينيه الفرعية ريفي وحرفي ، مصنوع من مجموعة عنب تانات الأصلية.
تزرع هنا أنواع أخرى أقل شهرة:
- النبيذ الأبيض
- كاماراليت - نبيذ أبيض عطري نادر جدا
- فات مانسينغ - نبيذ أبيض حار
- ليتل مانسينغ
- لوزيت - شبه منقرض - فقط 5 أفدنة موجودة (2 هكتار)
- أروفيك - غالبًا ما يتم مزجه مع بيتي مانسينج
- رافيات - تنوع أساسي في Béarn AOP بمساحة 22 فدانًا فقط في العالم.
- كوربو
- كليريت بلانش
- الباروك
- النبيذ الأحمر
- مانسينغ بلاك
- تانات
- كوربو بلاك
- فير سيرفادو
* العنب النادر والمحلي
أشهر AOP هو Madiran حيث ملك Tannat! هذا تصنيف صارم للنبيذ الأحمر وعلى الرغم من أن القانون ينص على أنه يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن 60 ٪ من Tannat ، فإن العديد من العبوات تشبه 100 ٪! تمتزج الفواكه السوداء الحاضنة وملاحظات توابل الخبز مع التانين الحريري لإنتاج نبيذ كان شائعًا لقرون.
تغطي نفس الحدود الجغرافية مثل Madiran Pacherenc du Vic Bilh. هذا AOC مخصص بشكل صارم للنبيذ الأبيض الجاف الذي يتميز برائحة الفاكهة الاستوائية والعسل وبساتين الفاكهة والأبيض الحلو الذي يذكرك بالفواكه الحجرية الطازجة والزهور البيضاء.
تزرع كروم العنب في إيروليجي ، وهي منطقة الباسك الوحيدة في منطقة الباسك في فرنسا ، في التربة القديمة لسفوح الجبال شديدة الانحدار ، وتنتج بياضًا جافًا معبرًا وأحمرًا ترابيًا دقيقًا.
يمكن العثور على العنب الأبيض الأصلي ، الباروك ، في Tursan AOP وبعض أقدم الكروم (أكثر من 150 عامًا) تنمو في سانت مونت وتصنع النبيذ على الطراز التقليدي - الأحمر مع الفاكهة السوداء الجريئة والبيض المعدني الطازج وورود التوت الأحمر.
ينمو AOP of Béarn أيضًا Tannat جنبًا إلى جنب مع العديد من الأصناف المحلية الحمراء والبيضاء ، لكن AOP المجاور Jurançon أبيض تمامًا.
Jurançon 'Sec' هو نبيذ أبيض جاف ، لكن المنطقة معروفة حقًا بالنبيذ الحلو الذي يتم إنتاجه ببساطة ، Jurançon. يتم صنع العنب من نفس أصناف النبيذ الأكثر جفافاً ، ويتم حصادها يدويًا في وقت لاحق من الموسم عندما تكون مستويات السكر مرتفعة حقًا.
مثل IGP ساحل جاسكوني
تعكس هذه المناطق المعينة الأكبر نطاقًا واسعًا من التربة والعنب والمناخ والتضاريس. تسمح القواعد واللوائح الأكثر استرخاءً لصانعي النبيذ بالتجربة والخروج 'خارج الصندوق' عند صنع النبيذ الخاص بهم.
تصدر شركة Côte de Gascogne ، أعلى منتج IGP ، حوالي 75 ٪ من الأبيض والأحمر والوردي. من الناحية الجغرافية ، تشترك في نفس المنطقة مع Armagnac.
القليل من التاريخ
الرومان كانوا أول من جلب زراعة الكروم إلى المنطقة في القرن الأول الميلادي وقاموا بتصدير النبيذ في جميع أنحاء إمبراطوريتهم. تم العثور على أوعية نبيذ خزفية من المنطقة في أماكن بعيدة مثل اسكتلندا.
جزء من أكواتين خلال العصور الوسطى ، كانت هذه المنطقة ، المعروفة أيضًا باسم Gascogne أو Gascony ، جزءًا من آكيتاين وحكمها الإنجليز لأكثر من 300 عام. لقد كانوا من كبار المعجبين بالنبيذ المنتج هنا وفي بوردو المجاورة وبحلول القرن الثالث عشر كانت المنطقة مشهورة حقًا.
تم استخدام الأنهار الرئيسية التي تتدفق عبر جاسكوني - دوردوني وجاروندي وتارن - على الطرق السريعة المفضلة ، حيث كانت تشحن الخمور من الجنوب الغربي إلى ميناء بوردو الأكبر حيث سيتم إرسال البراميل إلى إنجلترا وهولندا وألمانيا وروسيا.
الضرائب من بوردو كان كل شيء يسير بسلاسة حتى بدأت بوردو في النظر إلى المناطق المجاورة لها على أنها 'المنافسة'. بحلول القرنين الثالث عشر والرابع عشر ، نفّذ بورديليه جميع أنواع الضرائب واللوائح لاحتكار سوق النبيذ بحيث يجب بيع نبيذهم أولاً قبل النظر في تلك الموجودة في مناطق أخرى.
استمر هذا الموقف الحمائي حتى الثورة الفرنسية ، ولكن بحلول ذلك الوقت ، كان نبيذ الجنوب الغربي يعتبر 'محليًا' وعندما أضفت التأثير المدمر على كروم العنب من وباء Phylloxera في منتصف القرن التاسع عشر ، حدث الضرر!
لا تزال المنطقة في ظل جارتهم الشمالية ، وقد استعادت ببطء سمعتها التي تستحقها.
كم يجب أن يكون النبيذ الأبيض باردًا