بالنسبة إلى الشخص التحليلي الذي لا يمانع في أن تتسخ أيديهم (أو تلطخ القليل من اللون الأرجواني) ، فإن كونك متخصص في دراسة النبيذ قد يكون هو الوظيفة المناسبة لك. أجرينا مقابلة مع ليليان جريسيت ، عالمة التخمير في كورليس إستيتس في شرق واشنطن حول علم الخمور وكونه متخصصًا في علم النبات.
إذا كان لديك موهبة في العلوم والبيولوجيا (وأنت تحب النبيذ) ، فإن علم التخمير هو وظيفة أحلامك!
كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالنبيذ الأبيض
وظيفة النبيذ الرائعة: Enologist
ما هو بالضبط عالم التخمير؟
عالم التخمير هو شخص مسؤول عن كل ما يتعلق بعلم النبيذ (الكيمياء والبيولوجيا). تختلف مسؤولياتهم كثيرًا من مصنع نبيذ إلى مصنع نبيذ اعتمادًا على حجم الخمرة والنبيذ المنتج واحتياجات مصنع النبيذ.
حقائق Enologist
مرتب
يبدأ علماء الإنجاب من 30،000 دولار +
يكسب معظمهم 50 ألف دولار - 80 ألف دولار في السنة.
يعتمد على الخبرة وحجم مصنع النبيذ وما إلى ذلك.
فوائد
يمكنك العيش بالقرب من معمل النبيذ / مزرعة العنب
عملك يختلف من يوم لآخر
عادة وظيفتهم الرئيسية هي إدارة معمل و قم بالتحليل على النبيذ / العصير. ثم يتم استخدام نتائج هذه التحليلات من قبل صانع النبيذ للمساعدة في اتخاذ القرارات بشأن كيفية معالجة النبيذ أو العصير. من أهم الأشياء التي تُستخدم من أجلها هذه التحليلات هو مراقبة النبيذ بحثًا عن العيوب والفساد والقبض على مشكلة ومعالجتها قبل أن تصبح مشكلة.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآنهناك خصائص للنبيذ (مثل مستويات المغذيات ، ومستويات الحمض ، ومستويات السكر ، والفساد ، والنشاط الجرثومي) لا يمكننا رؤيتها أو تذوقها أو شمها. يعد اختبار مستويات هذه المكونات أمرًا مهمًا للغاية بحيث يمكن تصحيحها أو الاحتفاظ بها في المكان المطلوب. يراقب اختصاصي التخمير النبيذ في وقت التعبئة مع التأكد من إجراء الصرف الصحي المناسب بحيث تكون درجة حرارة النبيذ والتعبئة بعد التعبئة الميكروبية مستقرة. أثناء الحصاد ، يراقب اختصاصي التخصيب مستويات السكر والحمض مما يساعد صانع النبيذ في اتخاذ القرار بشأن وقت قطف العنب.
من هو الشخص المثالي لهذه الوظيفة؟
كونك متخصصًا في علم اللغة أمر رائع للأشخاص الذين يحبون العلم ويحبون النبيذ! يتيح لك العمل في مصنع نبيذ أصغر عادةً القيام بأشياء أخرى ، وليس فقط العمل في المختبر طوال الوقت ، لذا فهو عمل رائع للأشخاص الذين يفضلون عدم التعثر في القيام بنفس الشيء طوال اليوم ، كل يوم. هناك أيضًا تباين كبير في عبء العمل ونوع العمل من موسم إلى آخر. إنها تحافظ على الأشياء مثيرة للاهتمام. وبطبيعة الحال ، يجري تحليلي و أ حلال مشاكل مفيد. الصبر مهم أيضًا نظرًا لوجود العديد من المتغيرات في كيمياء النبيذ وسيتفاعل كل نبيذ بشكل مختلف. في بعض الأحيان قد يكون من الصعب فهم ماذا / لماذا يتصرف النبيذ بطريقة معينة.
بينوت جريس بينوت جريجيو الفرق
ليليان جريسيت ، عالمة التلقيح في Corliss Estates
هل تحتاج إلى أنف جيد للقيام بعملك؟
نعم!
في مصنع النبيذ ، أنت تنتج منتجًا يحتاج في النهاية إلى التذوق والرائحة الطيبة. يمكنك إجراء التحليل طوال اليوم ، ولكن إذا كان النبيذ لا طعم له ورائحته طيبة ، فلا فائدة حقًا.
كيف تبدو حياتك اليومية؟
يمكن أن يكون يومي مختلفًا تمامًا من أسبوع لآخر ومن شهر لآخر. أنا أعمل مع مجموعة صغيرة من الناس وعادة ما نتحدث في الصباح حول ما يجب القيام به وكيف سنفعل ذلك. أحتاج أحيانًا إلى جمع عينات من الخزانات والبراميل لإجراء تحليلات مختلفة وتجارب معملية. أحيانًا أقوم بصيانة معدات المختبر. أحيانًا أعمل في القبو لنقل النبيذ ومعدات التنظيف. أحيانًا أقوم بجولات وتذوق النبيذ. أحيانًا أقوم بإضافة إضافات إلى النبيذ. أحيانًا أتذوق النبيذ وأقوم بتجارب الخلط. تختلف الأشياء قليلاً أثناء الحصاد. تسير الأمور بسرعة كبيرة والأيام طويلة. هناك إدارة تخمير يومية وتقييم حسي. في الأيام التي تتم فيها معالجة الفاكهة ، يكون هناك الكثير من الإعداد والتنظيف. عادة لدينا العديد من المتدربين للمساعدة في الحصاد.
ما هو الجزء المفضل لديك من الوظيفة؟
بالنسبة لي ، من الرائع أن أكون جزءًا من صنع شيء مذهل. مزيج من الإبداع والعلم يجعل الأشياء مثيرة للاهتمام. وبالطبع ، إنها صناعة رائعة أن تكون فيها. فأنت محاط بالطعام الرائع والنبيذ والأشخاص المثيرين للاهتمام. إنه عمل شاق ، لكنه مجزٍ للغاية.
كيف تصبح Enologist
النصيحة: من الأهمية بمكان أن يكون لديك أساس جيد في الكيمياء وعلم الأحياء الدقيقة. سيحصل العديد من علماء الإنجاب أيضًا على شهادة في علم التخمير.
- كلية المجتمع: يوجد عدد غير قليل من كليات المجتمع التي تقدم برامج شهادات في زراعة الكروم وعلم التخمير. بعض هذه البرامج تقوم بعمل رائع.
- جامعة: هناك عدد قليل من الجامعات التي تقدم بكالوريوس. في علم Enology ولديها برامج الماجستير والدكتوراه. كان في الجامعة التي التحقت بها مصنع نبيذ يعمل بكامل طاقته حيث تمكن الطلاب من تجربة كل شيء ، من الحصاد إلى تسويق النبيذ.
يحب معظم الأشخاص الذين يدخلون في إنتاج النبيذ الاستفادة من حقيقة وجود مناطق منتجة للنبيذ في جميع أنحاء العالم. من الممتع والتعليمي السفر و حصاد العمل في مصانع النبيذ المختلفة. هذه طريقة رائعة لاكتساب الخبرة. يمكنك أن تتعلم الكثير في المدرسة ، ولكن لا شيء يمكن أن يعدك أكثر من الخبرة العملية.
هل تبرد نبيذ بورت