احصل على استعداد لمواجهة تحدي النبيذ. تذوق من خلال 9 أنماط من النبيذ و 12 دولة منتجة للنبيذ يقدم أعمق معرفة بالنبيذ. لن ترى النبيذ بنفس الطريقة مرة أخرى.
الاستعداد لبرنامج تحدي النبيذ. 
9 أنماط من النبيذ
- نبيذ فوار
- نبيذ أبيض خفيف
- نبيذ أبيض كامل الجسم
- نبيذ أبيض عطري (حلو)
- خمر وردي
- نبيذ أحمر خفيف
- نبيذ أحمر متوسط الحجم
- نبيذ أحمر كامل الجسم
- النبيذ الحلوى
قصة صغيرة ...
أستطيع أن أتذكر اللحظة الوحيدة التي أصبح فيها النبيذ سحرًا. صدقني ، لم يكن الأمر أنيقًا.
كنت أتدلى في هذا الكرسي الدوار المخملي ذو القيمة 5 دولارات من Goodwill (الذي دحرجته إلى المنزل على لوح تزلج) أثناء انتزاع كأس من النبيذ.
كنت في الثانية والعشرين من عمري خريج مدرسة فنية أعيش في لوس أنجلوس مع وظيفة يومية منخفضة الأجر. (لكنها وظيفة ، لا شيء أقل!) اشترى لي والدي اشتراكًا في النبيذ وبالنسبة لشخص مثلي ، كان ثمينًا!
مما يصنع نبيذ بورت
'نكهة نزع السلاح سرعان ما تحولت إلى هوس'
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن
في الواقع ، أصبح اشتراك النبيذ هو أهم ما يميز شهري: تناول العشاء مع صديقي المفضل جاستن وزجاجة من النبيذ. في تلك الليلة بالذات ، تذوقت أول عطر لي من كوت دو رون ورائحته مثل الزيتون الأسود.
كانت هذه هي المرة الأولى التي أتذكر فيها تذوق أكثر من الفاكهة في النبيذ. سرعان ما تحولت نكهة نزع السلاح إلى هوس ، وكانت المشكلة الوحيدة هي: لم يكن لدي أي فكرة عما سأستكشفه بعد ذلك.
9 أنماط من النبيذ
على الرغم من تنوع النبيذ ، يمكن تصنيف معظم الزجاجات إلى 9 أنماط مختلفة. بمجرد تذوق مثال للأنماط التسعة ، ستكتسب فهمًا جيدًا للنبيذ ككل.
أفضل وقت لشرب الخمر من أجل الصحة
من المهم ملاحظة أن هناك العديد من الفروق الدقيقة والاختلافات الدقيقة (وبعض الاستثناءات). ومع ذلك ، إذا كنت قد بدأت للتو ، فهذه طريقة رائعة للقيام بذلك.
اعتبره واجب منزلي.
كيفية تنظيم قبو النبيذ
تذوق نبيذًا من 9 أنماط مختلفة على مدار الشهر ونصف الشهر التالي ... (أو نحو ذلك) و خد ملحوظات جيده.
نبيذ فوار
- خلفية
- إذا كنت تحب النبيذ الفوار بالفعل ، فامنح نفسك طعمًا رائعًا. ظهر هذا النبيذ لأول مرة في فرنسا وهو مرادف لمنطقة الشمبانيا. على الرغم من الجاذبية المتدنية للعديد من خيارات محلات البقالة (على سبيل المثال ، Cook's) ، فإن النبيذ الفوار هو أكثر أنواع النبيذ صعوبة من الناحية الفنية والتي تستغرق وقتًا طويلاً في صنع العالم.
- ما يجب تجربته
- غالبًا ما تكون الشمبانيا مقيدة للغاية للأسعار ، لذا بدلاً من ذلك ، ابق عينيك مقشرتين شرارات من المستوى الوحشي (أي ليس حلوًا) مثل Cava أو Prosecco أو Crémant أو ربما 12-16 دولارًا أمريكيًا شمبانياً.
نبيذ أبيض خفيف
- خلفية
- يعتبر هذا النبيذ الأبيض الجاف الخفيف سهل الشرب من أكثر أنواع النبيذ مبيعًا في العالم (حتى لو حظي النبيذ الأحمر بمزيد من الاهتمام). يشبه البيض الفاتح 'بيرة النبيذ' ، ولهذا السبب ، فإنهم مثاليون للشرب مع معظم الأطعمة. بعض هذه الأنواع من النبيذ مثالية لعشاق المالحة (مثل Sauv. Blanc و Grüner) مع نكهات عشبية خضراء من عنب الثعلب والفلفل.
- ما يجب تجربته
- تشمل الخمور التي تندرج تحت هذه الفئة Pinot Gris (المعروف أيضًا باسم Pinot Grigio) و Sauvignon Blanc ولكنها تشمل أيضًا العديد من أنواع النبيذ الأقل شهرة مثل Grüner Veltliner و Albariño و Soave (“swah-vay”). أوصي بشدة بالبحث عن نبيذ من منطقة مناخية باردة (تخيل الأماكن ذات شهر ممطر في يونيو). تنتج المناخات الباردة بعضًا من أفضل الأمثلة على هذا الأسلوب الخفيف والرائع.
نبيذ أبيض كامل الجسم
- خلفية
- النبيذ الأبيض كامل القوام مثالي لمحبي النبيذ الأحمر بسبب مذاقه الغني السلس مع قوامه الكريمي الخفيف. ما يجعلهم مختلفين عن النبيذ الأبيض الفاتح عادة ما ينطوي على تقنيات خاصة لصنع النبيذ بما في ذلك استخدام تقادم البلوط (تمامًا مثل الويسكي القديم ، يصبح النبيذ أكثر سلاسة مع تقادم البرميل أيضًا).
- ما يجب تجربته
- الخيار الكلاسيكي لهذا النبيذ شاردونيه وخاصة شاردونيه من مناخ أكثر دفئا (مثل كاليفورنيا وإسبانيا وإيطاليا). بجانب شاردونيه ، هناك خيار رائع آخر في هذا الأسلوب وهو Viognier.
نبيذ أبيض عطري (حلو)
- خلفية
- العنب العطري من أقدم أنواع النبيذ في العالم. في الحقيقة، تشتهر كليوباترا بحبها لمسقط الإسكندرية من اليونان - نبيذ أبيض عطري غني ورائع. هذا النبيذ له رائحة متفجرة ، شبه معطرة ، تنبثق من الزجاج في أنفك. يمكن أن تكون إما جافة أو حلوة ، ولكن معظمها سوف يتذوق لمسة حلوة بسبب كل تلك الروائح العطرية.
- ما يجب تجربته
- هناك العديد من أنواع النبيذ العطرية الرائعة التي يمكنك تجربتها ، ومعظمها بأسعار معقولة بشكل مذهل. بعض الأمثلة على ذلك تشمل Moscato d’Asti ، Gewürztraminer ، Torrontés (رائع إذا كنت تحب أسلوبًا أكثر جفافاً) ، و ريسلينج .
خمر وردي
- خلفية
- Rosé هو نبيذ صانع نبيذ حقيقي لأنها مصنوعة من خلال 'احتضار' النبيذ لفترة قصيرة فقط من جلود عنب النبيذ الأحمر. انتشر نبيذ Rosé لأول مرة في أواخر القرن الثامن عشر عندما استورد النبيذ الفرنسي في إنجلترا كانت تسمى 'كلاريت' (تبدو مثل 'كليريت') لوصف لونها الأحمر الباهت. اليوم ، يمكنك أن تجد نبيذ روزيه لجميع الأنماط (حلوة أو جافة) مصنوع من العديد من أنواع العنب المختلفة من Cabernet Sauvignon إلى Zinfandel (المعروف باسم White Zinfandel)
- ما يجب تجربته
- بدلاً من الإصدار الحلو ، جرب أسلوب Rosé الأكثر جفافاً لتذوق نكهاته الأنيقة الدقيقة. تأتي بعض الإصدارات الأكثر كلاسيكية من الورد الجاف من جنوب فرنسا في بروفانس ومنطقة Pays d’Oc. تشمل الأصناف المستخدمة في صنع هذا النبيذ جريناش وسيراه وكارينيان و مورفير - وجميع أنواع النبيذ الأحمر! نظرًا لأن الوردة تُصنع في كل مكان ، فربما تلتزم بأحدها المصنوع من واحد أو أكثر من الأصناف المذكورة أعلاه لتجربة الوردة الكلاسيكية.
كيف يجب تخزين النبيذ
نبيذ أحمر خفيف
- خلفية
- عادة ما يكون النبيذ الأحمر خفيف القوام شاحب اللون (يمكنك أن ترى من خلالهم في كوب) ولديهم تانين خفيف جدًا. لمعلوماتك، طعم التانين قابض في النبيذ ويجفف فمك بنفس طريقة وضع كيس شاي مبلل على لسانك. لهذا السبب ، يعد النبيذ الأحمر الفاتح من أكثر أنواع النبيذ المرغوبة في العالم.
- ما يجب تجربته
- النبيذ الأحمر الفاتح الكلاسيكي الذي يعرفه معظم الناس عنب اسود ولكن إلى جانب ذلك ، يعد Gamay Noir نبيذًا رائعًا آخر يجب تجربته في هذه الفئة. تشتهر Gamay باسم المنطقة التي تنمو فيها تسمى بوجوليه.
نبيذ أحمر متوسط الحجم
- خلفية
- النبيذ الأحمر المتوسط هو ما أحب أن أسميه 'نبيذ الطعام'. إنها تقدم الكثير من النكهات مع توازن الحموضة التي تجعلها تتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطعمة (من السلطات الحارة إلى اللازانيا الغنية والجبنة). هذه هي أنواع النبيذ المثالية في منتصف الأسبوع لمحبي النبيذ الأحمر.
- ما يجب تجربته
- هناك العديد من الأصناف التي تغطي فئة النبيذ الأحمر متوسط الوزن ، لذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، تحقق من Grenache و Sangiovese و Merlot و Zinfandel و Montepulciano و Cabernet Franc و باربيرا .
نبيذ أحمر كامل الجسم
- خلفية
- النبيذ الأحمر كامل الجسم هو أعمق أنواع النبيذ الأحمر وأكثرها تانيكًا. قد يبدو التانين غريبًا ومريرًا ، لكن التانين الموجود في النبيذ يرتبط بالبروتينات في لعابنا وله تأثير تطهير الحنك. هذا هو سبب النبيذ الأحمر الجريء أزواج رائعة للغاية مع شريحة لحم دهنية مثل ريب آي. النبيذ الأحمر كامل الجسم ممتع للغاية ويقف بمفرده كنبيذ كوكتيل.
- ما يجب تجربته
- لا شك أنك جربت أحد أنواع النبيذ هذه إذا كنت من محبي النبيذ ، فهي تشمل Syrah / Shiraz و Cabernet Sauvignon و Malbec وحتى Pinotage . هذه أمثلة رائعة على مدى جرأة النبيذ.
زجاجة النبيذ المدفق دون إزالة الفلين
النبيذ الحلوى
- خلفية
- في منتصف إلى أواخر القرن التاسع عشر ، كان النبيذ الحلو أكثر شهرة من النبيذ الجاف. في الواقع ، هناك العديد من أكثر أنواع النبيذ تعظيمًا في العالم ، من Sauternes في بوردو إلى جوهر من المجر ، عمليا مثل سمك شراب القيقب. تتراوح أنواع نبيذ الحلوى اليوم من الجاف إلى الحلو وهي من أكثر أنواع النبيذ جرأة وأكثرها نكهة (وعطرية) في العالم.
- ما يجب تجربته
- هناك العديد أنواع مختلفة من نبيذ الحلوى لاستكشافها ، مع ذلك ، إذا كان بإمكانك البدء بـ ميناء أو نبيذ على طراز Sauternais (نبيذ أبيض يتم حصاده في وقت متأخر) ، سيكون لديك معاينة رائعة لما يمكن أن يقدمه نبيذ الحلوى.
واجبك
حان الوقت لتذوق النبيذ من كل من الأساليب المذكورة أعلاه! أنصح بشدة العثور على النبيذ من خلال متجر نبيذ محلي متخصص. تميل هذه المحلات إلى التنسيق وغالبًا ما يستغرق تجار التجزئة الوقت لمساعدتك في العثور على النبيذ الذي تريده (وما تبحث عنه). عندما تدخل في ذلك ، ستصقل بسرعة إلى أسلوبك المفضل.
سعيد الشرب و Salut!
شارك في تحدي تذوق النبيذ
تحدى نفسك لتذوق 34 نوعًا من النبيذ من 12 دولة مختلفة.
انظر القائمة