إن التعبير الجريء والزهري لـ Petit Verdot هو شيء يجب أن يتاح لجميع عشاق النبيذ الأحمر الفرصة لتجربته.
Petit Verdot ('peh-tee vur-doe') هو نبيذ أحمر كامل الجسم ينشأ في جنوب غرب فرنسا (في بوردو). إنه مرغوب فيه للغاية كمزج العنب فيه يمزج بوردو الأحمر بسبب لونه الوفير ، ورائحة التانين والزهور من البنفسج. نظرًا لأن Petit Verdot هو نبيذ جريء ، فإنه يتم إضافته بشكل شائع في أقل من 10 ٪ من معظم خلطات النبيذ. نادرًا ما يتم إنتاج النبيذ كنبيذ أحادي النوع ، ولكن هناك العديد من المنتجين الذين يصنعون نبيذ بيتي فيردوت الهائل في مناطق داخل أستراليا وتشيلي وإسبانيا وكاليفورنيا وولاية واشنطن.
يقدم نبيذ Great Petit Verdot عبيرًا أثيريًا من البرقوق والأرجواني والبنفسج والمريمية مع الحصى المعدنية.
دليل نبيذ بيتي فيردوت
اطلع على مزيد من المعلومات حول Petit Verdot في الصفحة 146 من حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ
بيتيت فيردوت تيست
يقدم Petit Verdot نكهات من نكهات الفاكهة السوداء في الغالب تتراوح من البرقوق والتوت الأسود والتوت إلى الكرز الأسود الفاتح قليلاً. النكهات الفريدة والمثيرة للاهتمام من Petit Verdot هي مكونات عشبية وزهرية مثل البنفسج والأرجواني والخزامى والمريمية والأعشاب المجففة ستجد أن معظم المنتجين سيقضون وقتًا طويلاً في هذا النبيذ لتليينه وإضافة نكهات من الفانيليا والبندق والموكا. وفي بعض الأحيان ، يمكن أن يكون النبيذ مدخنًا وريفيًا بعض الشيء ، مثل اللحوم المدخنة. في الحنك ، يكون النبيذ جافًا وممتلئ الجسم مع ارتفاع نسبة التانين والفاكهة الجريئة والحموضة المتوسطة الزائدة. بعض المنتجين في أستراليا يزرعون الصنف (في مناطق مثل موراي دارلينج وريفرلاند) ويجعل النبيذ أخف وزنا ونعومة مع التانين الناعم وملاحظات العنب البري والفانيليا.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنأنواع النبيذ المماثلة: يحاول مورفير (موناستريل) و صغيرتي صيرة.
متوسط السعر: 12 دولارًا - 20 دولارًا أمريكيًا
صب: نعم. ساعتان (أو عدة مرات عبر مهوية النبيذ)
الغذاء الاقتران مع بيتي فيردوت
الشاشليك هو نوع من شيش كباب مصنوع في الأصل عن طريق تبديل قطع من دهن الضأن مع الأعشاب والتوابل. بواسطة فالترز كرونتالس
أمثلة
- لحمة
- مرق لحم الضأن ، قطع لحم الضأن ، كابوبس لحم الضأن ، لحم الخنزير المشوي ، أضلاع لحم البقر المشوية ، برغر لحم بقري مفروم ، بريوني إيراني ، أدوبو مكسيكي ، لحم بقري مع مول ، لحم خنزير صيني مشوي
- جبنه
- جرانا بادانو ، بيكورينو ، مانشيغو ، سموكد جودا ، مسن جودة ، شيدر مسن ، غرويير
- عشب / توابل
- حكيم ، إكليل الجبل ، نعناع ، كمون ، يانسون ، قرنفل ، بهارات ، كركم ، فلفل أسود ، فلفل أبيض ، صولجان ، بابريكا مدخن ، توابل أدوبو ، قرفة ، أنشو تشيلي ، فلفل باسيليا
- الخضروات
- فطر بورتابيلو ، شيتاكي ، فطر الأذن الخشبي ، عدس أسود ، كمأ ، فاصوليا سوداء ، فاصوليا ، توت مجفف ، زبيب ، توت بري مجفف ، رمان ، أرز بري ، كستناء ، جوز ، بندق ، زيتون أسود ، باذنجان ، بصل ، كراث
حقائق نبيذ بيتي فيردوت
Petit Verdot أثناء veraison (عندما يتحول العنب إلى اللون الأرجواني) في مصنع نبيذ الأردن في وادي ألكسندر ، سونوما (كاليفورنيا)
يُترجم بيتي فيردوت بالقرب من 'الأخضر الصغير' وهذا على الأرجح لأن هذا العنب هو نوع مناخي دافئ متأخّر النضج. في بوردو ، كان هذا يعني أن العنب لم يكن جاهزًا في كثير من الأحيان (مثل اللون الأخضر قليلاً) عندما كان يتعين قطفه للحصاد. لهذا السبب ، تم استخدام Petit Verdot فقط في الخلطات بكميات صغيرة (عادة فقط 1-2٪ من مزيج بوردو ) لإضافة بنية ولون ومكونات عشبية من البنفسج والمريمية. في الواقع ، تم اقتلاع الكثير من المزارع في بوردو لصالح الأصناف المبكرة النضج من Merlot و Cabernet Franc. ومع ذلك ، عند زراعته في إسبانيا وأستراليا وكاليفورنيا ومناطق مناخية دافئة أخرى ، أظهر الصنف منذ ذلك الحين إمكاناته الحقيقية. وبالتالي ، من المحتمل أن تجد أمثلة رائعة قادمة من خارج موطن Petit Verdot الأصلي.
ماذا يشبه طعم شابلي
الأنماط الإقليمية لبيتي فيردوت
إسبانيا
يتم إنتاج العديد من أنواع النبيذ المتنوعة الفردية ، التي يتم إنتاجها في عدة مناطق في جميع أنحاء إسبانيا ، بلون غير شفاف تقدم نكهات من الفواكه السوداء ، والمعادن الشبيهة بالطين ، وعرق السوس ونوتات الفلفل الأسود. يمكن أن يحتوي النبيذ على نسبة عالية من التانين لذا تأكد من صبه.
المناطق: منتريدا ، جوميلا ، كاستيلا لامانشا ، المانسا
متوسط السعر: 18 دولارًا
أستراليا
تميل الخمور القادمة من المناطق الوسطى في أستراليا ، بما في ذلك Riverland و Riverina و Murray Darling ، إلى أن تكون مصنوعة بأسلوب ولون أفتح مع ملاحظات من التوت الأسود والكرز الأسود والبنفسج والفانيليا. المناطق الأخرى ، بما في ذلك Barossa ، لا تفرط في المحاصيل وتنتج لونًا أكثر كثافة.
المناطق: ريفرلاند ، موراي دارلينج ، وادي يارا ، ريفرينا ، باروسا ، جنوب فلوريو
متوسط السعر: 15 دولارًا
الولايات المتحدة
النكهات كثيفة والفاكهة إلى الأمام بما في ذلك نكهات بلاك بيري والمريمية والبنفسج. عادة ما يكون عمر النبيذ من خشب البلوط لمدة 20-30 شهرًا لتليين التانين وإضافة التوابل الرقيقة ونكهات الفانيليا.
المناطق: وادي نابا (كاليفورنيا) ، الساحل الأوسط (كاليفورنيا) ، لودي (كاليفورنيا) ، والا والا (واشنطن) ، كولومبيا فالي (واشنطن) ، فيرجينيا
متوسط السعر: 25 دولارًا
تشيلي والأرجنتين
ملون بعمق برائحة التوت الأسود والكشمش الناضج مع دخان عشبي يشبه القهوة المحمصة أو الهيل الأسود. من تشيلي ، يمكن أن تكون هذه الأنواع من النبيذ أكثر عشبية (اعتمادًا على خمر) وغالبًا ما تكون ذات حموضة أعلى.
المناطق: وادي كولتشاغوا (تشيلي) ، مايبو (تشيلي) ، مندوزا (الأرجنتين) ، وادي أوكو (الأرجنتين)
متوسط السعر: 15 دولارًا
إيطاليا
غالبية بيتي فيردوت الإيطالية محجوزة للسوبرتوسكان في منطقة ماريما في توسكانا. ومع ذلك ، هناك عدد قليل من نبيذ بيتي فيردوت أحادي الصنف الذي يميل نحو المزيد من التربة مع ملاحظات من الجرانيت المسحوق والتوت الداكن ولون داكن كثيف ونكهة جريئة مع نسبة عالية من التانين.
المناطق: توسكانا ، لاتسيو ، صقلية
متوسط السعر: 20 دولارًا
احصل على الكتاب
دليل مرئي للنبيذ يحتوي على أكثر من 230 صفحة من الرسوم البيانية وتصور البيانات وخرائط النبيذ التي تفتح لك عالم النبيذ. حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ هو الرفيق المثالي لنمط حياتك من النبيذ.