بينما تشتهر باروسا بشيراز ، ستكتشف قريبًا أن هناك أكثر مما تراه العين مع نبيذ جنوب أستراليا. تعرف على أنواع النبيذ التي تبحث عنها ، وما الذي يجعلها رائعة ، وكيفية العثور على نوعية جيدة.
عادة ما يكون عشاق النبيذ من قبيلتين على النبيذ الأسترالي: أولئك الذين يحبون النبيذ الأسترالي وأولئك الذين ، دعنا نقول ، لا يفهمونهم (حتى الآن!). لكي نكون منصفين ، لا أستطيع أن ألوم الكارهين حقًا. قد تكون المواجهات مع حيوان الكنغر الأصفر وغيرها من ملصقات النبيذ المكسوة بالجرابيات في حفلات الكلية أو حفلات الشواء في الفناء الخلفي قد أثرت عليهم ، ولكن دعونا نأمل ألا يكون ذلك بلا رجعة! لن نتحدث عن سوق النبيذ الأسترالي بالتجزئة الذي يقل سعره عن 10 دولارات. دعونا نتحدث عن الأشياء الجيدة ، لأن ثروة منها تأتي من جنوب أستراليا.
أكبر 10 دول منتجة للنبيذ
'إذا كنت تحب Syrah ، أو الشهوة بعد Cabernet أو النبيذ الأبيض الجريء ، فإن جنوب أستراليا قد غطيت.'
تلميح: شيراز وسيرة هما نفس العنب. تم اعتماد اسم شيراز من قبل المنتجين الأستراليين لتمييز أسلوبهم الفريد من نوعه Syrah. 
يحتوي جنوب أستراليا على 6 مناطق زراعة أولية (بالإضافة إلى المنطقة السابعة المزروعة بشكل خفيف جدًا ، 'شبه الجزيرة'). المناطق الرئيسية هي Barossa و Fleurieu و Limestone Coast و Lower Murray (Riverland) و Far North (Southern Flinders Ranges). ستجد الخمور مميزة من حيث الأسلوب في كل منطقة.
باروسا
في وادي باروسا ، يمكنك العثور على كروم شيراز التي يزيد عمرها عن 100 عام. صورة كايل تايلور
شيراز معقدة بشكل مذهل ، خلطات GSM ، نبيذ أبيض مورق (شاردونيه ، سيميلون ، فيوجنير) ، وريسلنج أنيق وجاف
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنمناطق الاهتمام الفرعية: وادي باروسا ، وادي عدن
أقدم وأهم (من حيث الألفة) هي منطقة باروسا. باروسا هي أكبر منطقة شاملة لمنطقتين فرعيتين (المؤشرات الجغرافية أو 'GIs' باختصار) ، تسمى وادي باروسا ووادي عدن. على الرغم من قرب هاتين المنطقتين من بعضهما البعض ، إلا أنهما ينتجان أنماطًا مختلفة من النبيذ.
تلميح: يحتوي مزيج GSM على Grenache و Shiraz و Mataro (المعروف أيضًا باسم مورفير ). ال مزيج GSM مدين بإنشائها إلى الرون الجنوبي لفرنسا حيث نشأت.وادي بروسا
اختلافات درجات الحرارة في باروسا
تميل شيراز من وادي باروسا إلى تقديم بعض من أقوى أنواع النبيذ اللذيذة ، ليس فقط في أستراليا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. يتركز المظهر الجانبي النموذجي لوادي باروسا في شيراز حول ثمر العليق الناضج بقوة (السكرية) والكشمش المجفف ورائحة الموكا جنبًا إلى جنب مع نكهة صحية من التبغ ورائحة تشبه رائحة وعاء الطين الأحمر الرطب. غالبًا ما تحتوي هذه الأنواع من النبيذ على روائح اللحوم (مرق اللحم البقري واللحم المقدد) ورائحة الفلفل الأسود أيضًا. نكهات الفاكهة كبير . العفص عادة ما يكون قابلاً للقبض ، ولكنه ناعم الحبيبات وبودرة ، بدلاً من التشقق أو القاسي. من الطبيعي أن تكون مستويات الكحول مرتفعة جدًا ، بسبب الحب الذي توفره أشعة الشمس الأسترالية ، بدءًا من 14٪ - 15٪ ABV وتستمر صعودًا. على الرغم من الثمار الشديدة لهذه الخمور ، من المعروف أن أفضل أنواع النبيذ من وادي باروسا تتطور بشكل إيجابي على مدى عقود. في حين أن شيراز هي الدعامة الأساسية لهذه المنطقة ، ستكتشف أن خلطات GSM وخلطات شيراز-كابيرنت تحظى بشعبية كبيرة وذات جودة عالية بشكل عام. تنتج مصانع النبيذ في كثير من الأحيان خلطات لإثارة المزيد من التعقيد في نبيذها النهائي من خلال الجمع بين مختلف النكهات.
وادي عدن
يقع وادي عدن (والمنطقة الفرعية التابعة له: High Eden) في سلسلة من التلال تسمى Mount Lofty Ranges شرق وادي باروسا. الزيادة في الارتفاع تجعل من عدن مناخًا أكثر برودة بشكل واضح ، مما يؤدي إلى الخمور ذات الحموضة الشديدة والحموضة. تعتبر الحموضة سمة مهمة في احتفاظ النبيذ بالجدارة بالعمر ، وبالتالي ، فإن بعض أنواع نبيذ باروسا الأكثر ملاءمة للعمر تأتي من وادي إيدن (أو تمتزج بفاكهة وادي عدن). بالطبع ، ما هي الأعمار الجيدة تستغرق أيضًا وقتًا لتذوقها بشكل رائع ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند البحث عن شيء للشرب في الوقت الحالي. شيراز من هذه المنطقة أكثر أناقة قليلاً (مع زيادة حموضة ) بملف فاكهة أكثر دقة بشكل عام ، وتركيز أكبر على ثانويات شيراز المالحة. يُصنع هنا أحد أشهر نبيذ كروم العنب في أستراليا ، Henschke’s Hill of Grace. تنتج المنطقة أيضًا غالبية نبيذ باروسا الأبيض بما في ذلك أسلوب ريسلينج الجاف والعظمي جدًا الذي يحركه الحمض ، بالإضافة إلى أنماط عالية الجودة ولكن غنية من العنب الأبيض القديم.
جبل Lofty Ranges
تعد Adelaide Hills و Clare Valley أكثر خضرة وخصوبة مقارنة بوادي Barossa الأكثر جفافاً والأكثر سخونة. بواسطة Stebbing
النبيذ الأبيض الغني الفخم من Chardonnay و Sauvignon Blanc ، والنبيذ الجاف والزهور Riesling ، والنبيذ الأحمر الترابي الأنيق من Cabernet Sauvignon
مجالات الاهتمام: تلال أديلايد ، وادي كلير
تلال أديلايد
تعد Adelaide Hills واحدة من أكثر المناطق التي يجب زيارتها في جنوب أستراليا (وهم يعرفون ذلك). تتعثر الطرق عبر التلال اللطيفة والمنحدرة وتكشف عن مروج كبيرة مغطاة بالأغنام ومزارع الكروم المنحدرة بشكل جميل. المنطقة أكثر برودة من باروسا ، وبالتالي ، ستجد انتشارًا للنبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر الذي يركز على الأناقة والنكهات اللذيذة. تنتج تلال Adelaide العديد من أنواع النبيذ الأبيض بعمر البلوط ، بما في ذلك الصغر المزركش ، والأمثلة الطموحة من Chardonnay و Sauvignon Blanc. توجد أيضًا العديد من أنواع النبيذ التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة والتي يتم إنتاجها من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن هذه الخمور عمومًا موجهة بشكل يومي أكثر من أفضل أنواع النبيذ الغنية.
كلير فالي
يقع Clare Valley منفصلاً تمامًا عن باقي مناطق Mount Lofty Ranges GIs. يمكن القول إن Clare تنتج بعضًا من أجود أنواع Riesling الجافة في أستراليا ، خاصة من المواقع الشهيرة في Watervale ، وهي Polish Hill. على الرغم من شهرتها في ريسلينج ، إلا أن العديد من مصانع النبيذ تنتج مزيجًا رائعًا وأنيقًا ومعقدًا من مزيج كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت ساوفيجنون وميرلوت. لقد تذوقنا العديد من الأمثلة القديمة (10 سنوات أو أكثر) لاكتشاف النبيذ الأحمر الغني المتوازن بشكل جميل والذي يمكن أن يستمر بسهولة لمدة 5 سنوات أخرى أو أكثر
فلوريو
الجو جاف وساخن في McLaren Vale وذكّرنا بـ Paso Robles، CA. بواسطة جيمس يو
غنية ، حلوى شيراز وكابيرنت مع مكونات مالحة من الأرض المحروقة
مجالات الاهتمام: ماكلارين فيل ، لانغورن كريك
تلال البلوط الجافة المغطاة بالبلوط باسو روبلز إلى وادي نابا مثل تلال فلوريو الجنوبية المتدحرجة الساخنة في باروسا. ينصب التركيز في Fleurieu بشكل أساسي على شيراز في التلال المتدحرجة حول McLaren Vale و Cabernet Sauvignon في الشقق حول Langhorne Creek (على الرغم من أن كلا المنطقتين تنموان أنماط العنب بنجاح كبير).
تُلاحظ زيادة درجة الحرارة أثناء قيادتك للسيارة في Fleurieu ويأخذ النبيذ حضوراً حيوانيًا أكثر وعورة في طريقة النكهة. النوتات اللذيذة والمكثفة تغني هذه النبيذ: عرق السوس ، نكهات اللحم المشوي ، الموكا ، الجرافيت والتوابل الغريبة. يمكن أن ترتفع مستويات الكحول بشكل طبيعي بنسبة تتراوح من 15٪ إلى 16٪ ABV ، لذا تأكد من سكب جزء صغير منك وتدويره بقوة. إذا كنت تحب النبيذ الغني واللذيذ ، فسيكون من الصعب عدم سكب المزيد ...
لم تكن جنوب أستراليا المنطقة المذهلة كما هي اليوم لولا كارثة ( نوع من قمل النبات ) التي قضت على صناعة النبيذ الوليدة في فيكتوريا (حول ملبورن) في أواخر القرن التاسع عشر. كان انتشار المرض إلى جنوب أستراليا محدودًا ، ونتيجة لذلك ، تمتلك جنوب أستراليا بعضًا من أقدم كروم العنب المنتجة باستمرار على هذا الكوكب ، وبعضها يحتوي على تواريخ زراعة في منتصف القرن التاسع عشر. للحفاظ على هذا التراث ، عمل الأستراليون بجد لمنع القملة من دخول مزارع الكروم في جنوب أستراليا. إذا كنت تخطط للسفر إلى هناك ، فتأكد من تنظيف حذائك جيدًا أو خلعه عندما تكون في الكرم!
ساحل الحجر الجيري
قطف العنب في كوناوارا - وهي منطقة تشتهر بكابيرنت ساوفيجنون. يبدأ الحصاد في جنوب أستراليا في فبراير. بواسطة رودريك ايمى
فاكهة سوداء مغطاة بالفاكهة ، كابيرنيت مغطاة بالتبغ مع النعناع والتوابل
مجالات الاهتمام: كوناوارا ، وراتونبولي ، بادثاواي
يأتي اسم ساحل الحجر الجيري من بحر عمره ملايين السنين كان يغطي الأرض ذات يوم. شكل هذا الأساس الصخري الأبيض الطباشيري للمنطقة والذي تم تغطيته ببطء بتربة طينية غنية بالحديد والتي اكتسبت اسم 'Terra Rossa' بسبب لونها الأحمر (وليس مكانًا لمن يرتدون السراويل البيضاء!). نبيذ كابيرنت من المنطقة يقدم نكهات الفاكهة السوداء والحمراء مع التبغ ونكهة أوراق النعناع اللذيذة. في حين أن غالبية أنواع النبيذ من المنطقة ميسورة التكلفة (من خلال الميكنة) ، فإن عددًا من المنتجين يحصدون كروم كابيرنت يدويًا وينتجون بعضًا من أكثر أنواع كابيرنت احترامًا في أستراليا ، وخاصة من كوناوارا.
ريفرلاند
لوار موراي هو أكبر مزارع للعنب في جنوب أستراليا. تقريبا كل الفاكهة من Riverland تذهب إلى إنتاج النبيذ التجاري. بواسطة المجال العام
نبيذ شيراز وكابيرنت مدخن ومحلى للشرب يوميًا
من حيث الحجم ، ينتج Riverland GI غالبية هائلة من النبيذ من جنوب أستراليا. يذهب معظم العنب المزروع في Riverland إلى ملصقات النبيذ الأكثر تكلفة. على الرغم من عدم وجود ادعاء لريفرلاند (إنها في الأساس مجتمع زراعي مسطح كبير) ، يمكن أن يكون النبيذ لذيذًا جدًا بالنسبة للسعر. أفضل أنواع النبيذ من المنطقة هي الأحمر (بما في ذلك شيراز وكابيرنت) ، وبينما تزرع ثروة من شاردونيه في ريفرلاند ، فإن معظمها كبير جدًا ومنخفض جدًا في الأحماض الطبيعية.
سلاسل جبال فلندرز الجنوبية
فلندرز الجنوبية في أقصى الشمال هي دولة شجرية أسترالية حقيقية. بواسطة كا هاي
نبيذ أحمر على الطريقة الصحراوية العالية ، نبيذ أحمر عصير من Syrah و Sangiovese و Grenache و Tempranillo
في عام 1865 ، حدد المساح جورج جويدر خطًا شمال أديلايد ، والذي لن تعيش فوقه النباتات الزراعية. يمثل خط جويدر أيضًا الامتداد العلوي لسلسلة جبال فلندرز الجنوبية GI. فوق هذا الخط ، فإن المناطق الداخلية الأسترالية تكون جافة جدًا (وساخنة) بحيث لا يمكنها زراعة أي شيء. مصانع النبيذ في SFR قليلة وتعتمد على ارتفاع ومتانة أصناف العنب ذات المناخ الصحراوي لإنتاج نبيذها المبهم. كل هذا يعني أننا لا نرى الكثير منهم في الولايات المتحدة. من الغريب أنه على الرغم من جفاف المنطقة ، يكون المناخ أقل حرارة بشكل عام (بسبب الليالي الباردة ذات الارتفاعات العالية) وعادة ما يتم حصاد النبيذ في وقت لاحق من الموسم. لهذا السبب ، ستجد أن لديهم الكثير من الفاكهة ، ولكن لديهم أحماض أعلى بشكل طبيعي. بينما تشتهر المنطقة بـ Cabernet و Syrah (مثل كل جنوب أستراليا) ، فإن الأنواع الأخرى الأكثر ملاءمة للصحراء من Sangiovese و Tempranillo هي التي تظهر الإمكانات الأكثر إثارة.
الكلمة الأخيرة في جنوب أستراليا
في حين أن الأذواق الحديثة قد ابتعدت قليلاً عن النبيذ الفخم والقوي بشكل مذهل الذي صنعت جنوب أستراليا اسمه في أواخر التسعينيات ، لا يمكن تجاهل التاريخ العميق والطاقة الجديدة في جنوب أستراليا. يستمر العديد من المنتجين الكلاسيكيين في صنع اللون الأحمر الوقح والكامل ، ولكن هناك موجة جديدة تمامًا من المنتجين الذين يركزون على الإمكانات الأخرى لجنوب أستراليا - حيث يتم التركيز على مزارع الكروم ، وصنع النبيذ منخفض التدخل ، والأصناف الغامضة ، ومواقع مزارع الكروم الجديدة. مجلة فوج. ولكن ماذا أعرف؟ ربما يجب أن أصمت ، وأحتفظ بهذا المكان كنزي السري الدفين ...