جربت Cabernet Sauvignon وتحبها. أنت تحبه كثيرًا لأنك تخزن ترسانة من النبيذ في خزانتك. زجاجة بعد زجاجة ، سوف تشعر بالملل في النهاية. لحسن حظك ، النبيذ ليس زواجًا لن يطلب منك النبيذ الطلاق إذا قضيت المساء بزجاجة أخرى.
حان الوقت للحصول على بعض النبيذ الغريب.
إذا كنت تحب كابيرنت ساوفيجنون ثم مورفيد هو حقيبتك. Mourvedre (المعروف أيضًا باسم Monastrell) هو أ كامل الجسم والنبيذ الريفي الذي نشأ في إسبانيا. تقول الشائعات أن الفينيقيين البحريين أحضروها في وقت مبكر يعود إلى عام 500 قبل الميلاد. غالبًا ما يستخدم مورفيدري ، الذي يبدو غامضًا ، كخليط عنب في النبيذ الشعبي مثل شاتونوف دو بابي. إنه أحد أنواع العنب الرئيسية في نهر الرون ، إلى جانب غريناش وسيرة.
دليل النبيذ مورفيدري
ملف Mourvedre Red Wine
المناطق الرئيسية: أقل من 190.000 فدان حول العالم.
- إسبانيا (حوالي 150.000 فدان) اليكانتي ، جوميلا ، المانسا
- فرنسا (حوالي 25000 فدان) باندول (بروفانس) ، الرون
- أستراليا (~ 2500 فدان) جنوب استراليا
- الولايات المتحدة (حوالي 1000 فدان) كاليفورنيا ، واشنطن
خصائص النبيذ مورفيدري
فاكهة: عنبية ، بلاك بيري ، بلوم ،
آخر: فلفل أسود ، بنفسج ، ورد ، دخان ، حصى ، لحم
البلوط: نعم. عادة ما تكون شيخوخة البلوط متوسطة إلى طويلة.
طانين: متوسط
حموضة: متوسط (+)
ABV: 12-15٪
المرادفات الشائعة: موناستريل ، أليكانتي ، ماتارو ، داماس نوير ، بينوت فليري ، ماتارو ، تورينتيس ، دير ، مورفس ،
الأسماء الإقليمية: باندول (فرنسا) وأليكانتي (إسبانيا) يهيمن على مورفيدري. تستخدم مناطق الرون وبروفانس وكوربيريس مورفيدري كمزج العنب.
ماذا يشبه مذاق مورفيدري؟
مورفيدري هو لحمي و كامل الجسم خمر أحمر. رائحة مورفيدر هي انفجار للفاكهة الداكنة والزهور مثل البنفسج والرائحة العشبية من الفلفل الأسود والزعتر واللحوم الحمراء. في مناطق مثل Bandol ، فرنسا ، و Jumilla ، إسبانيا ، يمكن أن يكون لنبيذ Mourvedre طعم رائع للغاية. يعتقد البعض أن الرائحة الكريهة في العديد من نبيذ Mourvedre ترجع جزئيًا إلى خطأ في النبيذ يسمى اختزال . لهذا السبب ، يستفيد Mourvedre من الصب ويتم الاستمتاع به بشكل أفضل عند حوالي 67-71 درجة فهرنهايت.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن2 أمثلة مختلفة من نبيذ مورفيدري
ما هو بديل شيري الجاف
نبيذ موناستريل الاسباني تاريما هيل على wine.com
قوام كامل وفاكهة مع ملاحظات بلاك بيري / توت بالإضافة إلى تذوق القليل من العصير. خلف الفاكهة ، هناك لمحات خافتة من العطر ونكهة البرتقال ورائحة الحصى الكامنة. بشكل عام ، يتمتع النبيذ بمظهر جانبي كبير. ينتج Tarima Hill ما مجموعه 7000 علبة ، وهو نبيذ من إنتاج Bodegas Volver ، أحد نبيذ Jorge Ordonez.
نبيذ مورفيدري الفرنسي دومين تيمبير باندول على klwines.com
يتكون Domaine Tempier من 80٪ Mourvèdre و 10٪ Grenache و 10٪ Cinsault ، ويتميز برائحة غنية ولحمية تليها الشوكولا ونغمات الموكا ولمحات من الطرخون والأعشاب المجففة. توازن هذا النبيذ الخاص رائع. التانين ، على الرغم من ضخامته ، يتكامل جيدًا مع باقي مكونات النبيذ. هذا واحد يقرعك عن قدميك. ملحوظة حول Bandol: ليس بشكل عام لشاربي النبيذ من الفاكهة.
ضلوع قصيرة ... ممممورفيدري! الصورة من تصوير آخر
المورفيدر النبيذ الغذاء الاقتران
النبيذ الأحمر كامل الجسم مثل Mourvedre يستجدي الأطعمة الغنية لامتصاص نسبة التانين العالية. ابحث عن اللحوم التي تحتوي على الكثير من الأومامي مثل أضلاع لحم البقر القصيرة وكتف لحم الخنزير والشواء ولحم الضأن والأرانب ونقانق لحم الخنزير ولحم العجل. التوابل التي تكمل الطابع الزهري في مورفيدري هي التوابل الإقليمية الموجودة في بروفانس ، فرنسا مثل اللافندر وإكليل الجبل والزعتر.
تناول الطعام النباتي مع النبيذ الأحمر
يجب على النباتيين أن يتطلعوا إلى العدس والأرز البري وفطر شيتاكي / بورتابيلو لنكهتهم الأساسية لإنشاء طبق لأي نبيذ أحمر كامل الجسم . يعد استخدام الفلفل الأسود وصلصة الصويا أيضًا طريقة رائعة لإضافة أومامي إلى المطبخ النباتي.
4 حقائق مثيرة للاهتمام حول Mourvedre Wine
- ممزوج مع نبيذ باسو روبلز
- تستخدم Saxum Vineyards ما يصل إلى 30٪ من نبيذ Mourvedre لمزيجها الأحمر الشهير. اشتهر ساكسوم بنبيذ 100 نقطة المسمى 2007 James Berry Vineyard ، وهو نبيذ أحمر من Grenache و Syrah و Mourvedre.
- عنب مثالي للمناطق الحارة
- مورفيدر هو عنب شديد التنظيم وذو قشرة سميكة ينضج في وقت متأخر جدًا من الموسم. إنه يتحمل الجفاف بشكل معتدل ، مما يجعله عنبًا مثاليًا للمناخات الدافئة.
- إنه مقوم بأقل من قيمته الحقيقية في إسبانيا
- ضرب جنوب شرق إسبانيا من قبل قمل فيلوكسيرا في عام 1989. وقد تعافت الكروم مؤخرًا ويتم عرضها الآن في الولايات المتحدة بأسعار منخفضة للغاية. يمكنك بسهولة العثور على Monastrell بقيمة 10 دولارات من Yecla و Jumilla و Alicante.
- المكون السري في كافا روزيه
- كافا هو رد أسبانيا على شامبانيا . يوجد الآن العديد من نبيذ Cava rosé الفوار الذي يستخدم Monastrell لإضافة اللون الوردي المثالي.