هل لديك أنف عظيم؟
هل لديك حاسة شم شديدة الحساسية؟ صدق أو لا تصدق ، يمكن أن يمنحك أنفك راتباً من 70 إلى 90 ألف * في وظيفة طعام أو شراب كمحلل حسي.
تعرف على أنطوانيت مورانو ، أخصائية تقنية حسية في نوماكورك في ولاية كارولينا الشمالية. أثناء العمل ، يطلق عليها أقرانها اسم 'الأنف' لأنها تستخدم حاسة الشم المذهلة لديها كل يوم. يشرف مورانو على التقييمات الحسية للنبيذ والمواد في Nomacorc - وهي شركة فلين نبيذ اصطناعي تنتج ما يصل إلى 7 ملايين من الفلين يوميًا.
* استنادًا إلى بيانات الراتب من foodtechnology.org و glassdoor.com. لم تشر الضيفة إلى راتبها الفعلي.
خريطة مناطق النبيذ وادي لوار
أنطوانيت مورانو
إذن أنت تشم الأشياء من أجل لقمة العيش؟ أخبرني المزيد عما تفعله.
لديّ درجة البكالوريوس في الأطعمة والتغذية مع تخصص ثانوي في علوم الأغذية. أصبح العالم الحسي جزءًا لا يتجزأ من حياتي عندما تركت الكلية سعياً وراء مهنة من شأنها أن تبرز إحساسي الحاد بالرائحة والذوق وحبي للطعام. أنا عشاق الطعام . بدأت الرحلة في شركة النكهات والعطور في نيوجيرسي حيث تدربت على التعرف على المواد الخام ذات النكهة واستخدامها في الأطعمة والمشروبات والعديد من التطبيقات الأخرى. هذا هو المكان الذي تم فيه ملء جزء معجم النكهة من صندوق أدواتي. كنت قادرا على وصف المنتجات مثل الصيدلي وليس مستهلكًا ، ولكن عند الضرورة ، كمستهلك أيضًا.
ما يفعله المحلل الحسي يومًا بعد يوم اليوم يمكن أن يتراوح يومي في أي مكان من تقييم المواد الخام (الراتنجات) للتحقق من مدى قبولها - لاختبار رائحة الفلين - إلى وصف النبيذ من منظور متذوق أو تحديد العيوب في النبيذ .
كيف يجد المرء وظائف التحليل الحسي وما هو الطلب على هذا النوع من الخبراء؟
يمكن أن يتراوح الطلب على وظائف التحليل الحسي من صناعة أغذية الحيوانات الأليفة إلى صناعة الأغذية إلى صناعة النبيذ. في الأساس ، إذا كانت هناك حاجة للحفاظ على أداء منتجاتك من منظور حسي أو منافسيك ، فقد تكون هناك وظيفة في انتظارك في مكان ما.
طقم عبير احترافي.
ما هي درجة الحرارة التي يجب تخزين النبيذ الأحمر فيها
كيف يبدأ المرء في أن يصبح تقنيًا حسيًا؟
أولاً وقبل كل شيء ، احصل على شهادة في علوم الغذاء / العلوم الحسية أو مجال ذي صلة مثل الاقتصاد المنزلي / الغذاء والتغذية. بمجرد حصولك على شهادة ، انضم إلى قسم مثل:
- معهد تقنيي الأغذية
- جمعية المهنيين الحسيين
- شعبة الحسية ASTM
- مجلة الدراسات الحسية
- بانجبورن
- منتديات العمل المختلفة
هل يمكن لشخص تدريب أنفه ليكون أكثر حساسية؟
نعم ... من خلال إجراء اختبارات فحص حدة الحدة ، وتعلم المواد الخام المختلفة وكيفية شمها والانتباه إلى حواسك والأشياء الموجودة حولك. أجد أن أفضل طريقة هي تجربة الطعام أو الشراب الذي تتناوله (لا تستهلكه فحسب ، بل اشعر به ، وتذوقه ، واستشعره). هذا عندما تكون حياتي الحسية نعمة ونقمة. أنا دائمًا في وضع تحليلي عندما أتذوق أو أشرب شيئًا ما. أقوم بتقسيمها إلى عناصر (في رأسي) وأحيانًا بصوت عالٍ - رائحة ، نسيج ، ملمس الفم ، نكهة ، مذاق. يمكن أن يصبح الناس من حولي منزعجين أو مفتونين. أنا أستمتع حقًا بتناول الطعام مع متخصصي الحواس الآخرين لأنه يمكننا القيام بذلك طوال الليل ولا يتضايق أحد. نختار من لوحات بعضنا البعض كما لو كان هناك ما يبرر ذلك.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآنفي أي وقت من اليوم يكون أنفك أكثر حساسية؟
في الصباح أشعر بحساسية شديدة.
نبيذ أحمر يبدأ بـ r
هل كان لديك أنف حساس دائمًا؟
نعم ، من المضحك أنني صُنِعت بمصطلح 'الأنف' لأن والدتي صاغتني بمصطلح 'ناسو فينو' الذي يعني أنف رفيع. قالت إن أنفي كان رقيقًا بحيث يمكنني شم أي شيء وكل شيء. كنت سأعرف عندما دخلت إلى الممر (عندما كنت لا أزال أعيش في المنزل) أنها كانت تقلى السمك بمجرد دحرجة نوافذ سيارتي لأسفل. هذا عندما بدأت مناداتي بـ 'ناسو فينو'.