لكل شخص تفضيلات ذوقه الخاصة ، ويفضل البعض منا تجنب النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من العفص. يوجد العفص بشكل طبيعي في النباتات وفي عنب النبيذ. في النبيذ ، العفص هي في الغالب بوليفينول قابل للذوبان في الماء. تحتوي البوليفينول على خصائص مضادة للأكسدة وخصائص مضادة للسرطان وخصائص مضادة للميكروبات. ومع ذلك ، لا يزال البعض منا بحاجة إلى تجنبها. لماذا؟
فيما يلي سببان وجيهان لرغبتك في تجنب العفص:
أنت خبير متفوق
يعاني حوالي 25٪ من السكان من حساسية متزايدة تجاه المرارة و يشار إلى هذه المجموعة باسم 'الأبطال الخارقين'. إذا كنت لا تحب البيرة المرة ، واللفت ، والقهوة السوداء ، والراديكيو ، فقد تندرج في هذه الفئة. ليس كل التانين مرًا ، لكن التانين الموجود في سيقان وبذور العنب عادة ما يكون كذلك.
لديك حساسية من التانين
يعتقد بعض الناس أن لديهم حساسية من التانين. في حين أن هناك القليل من الأبحاث المتاحة حول هذا الموضوع ، تشير إحدى الدراسات إلى أن تناول التانين قد يؤثر على استقلاب الطاقة ومعدلات النمو وهضم البروتين في حيوانات المختبر. لذلك ، إذا كان جسمك غير فعال في هضم العناصر الغذائية وكنت شديد الحساسية للشاي والقهوة والنبيذ الأحمر والقرفة والشوكولاتة ، فقد تكون أنت.
ماذا عن صداع النبيذ؟
لا يوجد دليل يشير إلى أن التانين يسبب صداع النبيذ. من الممكن أن تكون حساسًا للأمينات الموجودة في النبيذ الأحمر ، مثل التيرامين ، والتي يمكن أن تسبب الالتهاب. ومع ذلك ، فإن معظم الناس ببساطة لا يشربون كمية كافية من الماء أثناء تذوق النبيذ. اشرب كوبًا واحدًا من الماء مع كل كأس من النبيذ وسيزول صداع النبيذ لديك إلى الأبد!
ماذا يشبه طعم ميناء أسمر
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآنالآن بعد أن أصبح لدينا فهم شامل جيد لموضوع العفص مقابل الصحة ، إليك قائمة مختصرة من النبيذ الذي يحتوي بشكل عام على نسبة أقل من العفص ، بالإضافة إلى العديد من النصائح حول كل نوع. ووت!
16 نوع من النبيذ الأحمر منخفض التانين عليك تجربته
نصائح حول العثور على نبيذ منخفض التانين
نظرًا لأن التانين يعتبر سمة إيجابية في النبيذ ، مما يجعل المنتج النهائي مناسبًا للعمر ، فستجد أن أنواع النبيذ الأكثر تكلفة تميل إلى احتوائها على نسبة أعلى من العفص. بالطبع ، تتحسن الجودة بشكل كبير مع تقدم العمر أيضًا ، لذلك عادة ما تكون التانينات أقل مرارة في الخمور القديمة.
النبيذ الأحمر الذي يحتوي على 'تخمير عنقودي كامل' سيكون له نسبة أعلى من العفص لأن السيقان على اتصال مع النبيذ. إنها ممارسة شائعة على النبيذ الأحمر الفاتح (مثل Pinot Noir و Grenache / Garnacha) ، للمساعدة في صنع نبيذ أكثر ملاءمة للعمر.
براميل البلوط هي أساسًا من التانين المستقيمة وستضيف قدرًا كبيرًا من التانين إلى النبيذ. على الرغم من أن هذا النوع من التانين سيكون 'أحلى' إلى حد كبير. ابحث عن أنواع النبيذ التي ليست قديمة من خشب البلوط ، أو قديمة من خشب البلوط 'المستعمل' ، أو لفترة تقادم أقل في البلوط لتقليل نسبة التانين بشكل عام.
بشكل عام ، تميل الخمور ذات الأسعار المعقولة إلى احتوائها على نسبة أقل من التانين. هناك عدة أسباب محتملة لذلك. ومع ذلك ، فإن أحد أكبر الأسباب هو أن زيادة إنتاج العنب في مزارع الكروم يقلل من محتوى البوليفينول في العنب الفردي.
كيفية تدريب كروم العنب
الكلمة الأخيرة: اشرب المزيد من النبيذ الأبيض ونبيذ الورد
نظرًا لأن التانين يتم استخلاصه من جلود العنب وبذوره وسيقانه ، ولا تتلامس هذه العناصر إلا في تخمير النبيذ الأحمر (في الغالب) ، فإن أفضل طريقة لتجنب العفص تمامًا في النبيذ هي شرب المزيد من الورد والنبيذ الأبيض .