على المدى اختيار ضخم أو Massal Selection يشير إلى 'الطريقة القديمة' لإكثار الكروم. يتم إعادة استخدام هذه التقنية بسبب فوائدها العميقة المحتملة للنبيذ عالي الجودة. تتناول هذه المقالة المتقدمة مستقبلًا محتملاً في زراعة الكروم.
ما هو Selection Massale؟
Selection Massale (المعروف أيضًا باسم Massal Selection) هو مصطلح زراعة النبيذ الفرنسي لممارسة إعادة زراعة مزارع الكروم الجديدة بقصاصات من الكروم القديمة الاستثنائية من نفس الملكية (أو القريبة). مجموعة Massal Selection هي ما يسمونه 'الطريقة القديمة' لتكاثر مزارع الكروم التي تم استبدالها بمشاتل مستنسخة عنب. ومع ذلك ، فإن العديد من مزارع الكروم الحديثة تقوم بتغيير طرق الزراعة الخاصة بها إلى Massal Selection نظرًا لفوائدها طويلة المدى المتمثلة في زيادة الفردية والتفرد في النبيذ.
لماذا اختيار الكتلة مهم؟
لفهم سبب أهمية التحديد الجماعي ، دعنا أولاً نأخذ في الاعتبار طريقة الزراعة الشائعة الحالية: اختيار Clonal. انتشرت هذه الطريقة في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي عندما كانت أمراض العنب منتشرة (في الواقع ، لا تزال كذلك). اكتشف العلماء في جامعة كاليفورنيا في ديفيس كيفية معالجة شتلات العنب المستوردة بالحرارة من أجل 'تنظيفها'. ثم تم تسجيل الكروم على أنها مستنسخات وتم نشرها في المشاتل وبيعها في جميع أنحاء الولايات المتحدة مثل النبيذ الذي نعرفه اليوم (Pinot Noir Clone 777 ، Cabernet Sauvignon Clone 6 ، إلخ). لا يزال UC Davis يدير أحد أفضل برامج الاختيار النسيلي في العالم.
قد تفكر: هل هذا يسبب الكثير من التوحيد؟ كيف يمكن تحقيق النجاح في زراعة نفس الاستنساخ في مناطق شديدة الاختلاف؟ حسنًا ، عندما تتعمق في جوهر المشكلة ، يبدأ علماء الكروم في التفكير في أنك في شيء ما. إليك مثال رائع:
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآنكابيرنت ساوفيجنون تدين بوجودها إلى Massal Selection
على عكس البشر الذين تمسكوا بمجموعة من الحمض النووي مدى الحياة (في الواقع ، قد يكون هذا خطأ ) ، النباتات تتحور بسهولة كبيرة. تحدث الطفرات النباتية كشكل من أشكال البقاء على قيد الحياة ، وسوف تتقاطع النباتات أيضًا مع بعضها البعض بشكل طبيعي وعفوي. هذا ما حدث في وقت ما خلال القرن السابع عشر الميلادي في منطقة بوردو / آكيتاين الكبرى عندما خلق تقاطع طبيعي بين كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك كابيرنت ساوفيجنون. يجب أن يكون مزارعو النبيذ قد لاحظوا المذاق الاستثنائي لكرمة العنب العشوائية هذه ، ومع مجموعة Massal Selection ، تم نشرها. اليوم ، كابيرنت ساوفيجنون هو الكرمة المزروعة في العالم.
كيف يتم اختيار الكتلة؟
اختيار الكتلة ليس بالأمر السهل ، ولكن الفائدة طويلة المدى هي مزرعة عنب فريدة من نوعها في أرضها. فيما يلي مثال على كيفية إنجاز مزارع الكروم اختيار ضخم:
يصف مالك Lynch Bages من Bordeaux ، Jean-Michel Cazes ، في مقال في قبو النبيذ من الداخل أنه بدأ في مراقبة الكروم في طرود يزيد عمرها عن 50 عامًا على أرضه (بدءًا من عام 2005). أخذ فريقه قصاصات من كروم قديمة استثنائية وأنشأ 'بنكًا' لآلاف من كروم بيتي فيردوت وكابيرنت ساوفيجنون وميرلوت المختلفة وراثيًا. تمت إعادة زراعة كروم العنب الجديدة بهذه المادة المتنوعة وراثيًا. يمثل خمر 2011 التحول الرئيسي من اختيار نسيلي إلى التحديد المجمع في شاتو لينش باجس
بينما تبدو كروم العنب الآن أقل اتساقًا والمحاصيل أقل قليلاً ، يعتقد كايز أن كروم العنب هذه تعكس حقيقة أكثر terroir في Château Lynch Bages. كما أن للتنوع الجيني فائدة إضافية تتمثل في الحد من الأمراض الكارثية.
الكلمة الأخيرة: القليل من القديم والجديد
بينما أدى علمنا العبقري من الماضي إلى زيادة التوافر والتوحيد في أطعمتنا ، فقد بدأنا في رؤية بعض العيوب مع الزراعة الأحادية والتعديل الجيني وتقنيات مثل الانتقاء النسيلي. بينما نمضي قدمًا ، ربما تكون المرحلة التالية من فهمنا هي إدراك سبب نجاح بعض الممارسات القديمة وما يمكننا القيام به لإبقائها على قيد الحياة.