فيما يلي 12 حقيقة ستغير تمامًا طريقة تفكيرك في النبيذ الأحمر.
1. شرب النبيذ الأحمر بجرعات صغيرة أفضل لك من عدم الشرب على الإطلاق!
قد يكون الأمر مفاجئًا ، لكن العديد من الدراسات التي أجريت على البشر أظهرت أن استهلاك النبيذ الأحمر المعتدل أفضل بالنسبة لك من عدم الشرب. لماذا؟ تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في النبيذ الأحمر على تقليل حالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات ومرض السكري من النوع 2. بالطبع ، إذا كنت تشرب أكثر مما يُفترض أن تشربه ، فسيتم استبدال الفوائد بمخاطر صحية متزايدة. اعمل في نفسك معروف، اشرب الخمر الأحمر باعتدال.
2. الفوائد الصحية للنبيذ الأحمر تأتي من التانين.
كل شيء تقريبًا في النبيذ غير الكحول أو الماء هو نوع من البوليفينول. تشمل البوليفينول التانين و صبغة اللون ونكهات النبيذ وريسفيراترول وحوالي 5000 مركب نباتي آخر. من هذه البوليفينول ، فإن الأكثر وفرة في النبيذ لأسباب صحية البروسيانيدين ، وهو نوع من التانين المكثف يوجد أيضًا في الشاي الأخضر والشوكولاتة الداكنة. يرتبط هذا المركب على وجه التحديد بتثبيط ترسبات الكوليسترول في الأوعية الدموية ، وهو أمر مفيد للغاية لصحة القلب وطول العمر.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
ما هو النبيذ الجيد مع الديك الروميتسوق الآن
3. بعض أنواع النبيذ الأحمر أفضل من غيرها.
ليست كل أنواع النبيذ الأحمر متشابهة. تحتوي بعض أنواع النبيذ على مستويات أعلى بكثير من 'الأشياء الجيدة بالنسبة لك' من غيرها (العفص المكثف -أنظر فوق ). على سبيل المثال، كابيرنت ساوفيجنون يحتوي على العفص المكثف أكثر من عنب اسود ، ولكن كلا الخمور لديها الكثير أقل من Tannat أو Petite Sirah أو Sagrantino. في حين أنه من الصعب تحديد أفضل أنواع النبيذ ، فإليك بعض الأدلة:
كم من الوقت يجب أن أصب النبيذ الأحمر
- النبيذ الأحمر الجاف أفضل من النبيذ الحلو.
- النبيذ الأحمر الذي يحتوي على نسبة كحول أقل (يفضل أن يكون أقل من 13٪ ABV) أفضل من النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول
- النبيذ الأحمر مع ارتفاع نسبة التانين (تلك التي تكون أكثر قابلية) أفضل من نبيذ منخفض التانين.
4. النبيذ الأحمر الصغير أفضل بالنسبة لك من النبيذ الأحمر القديم.
لقد قيل لنا منذ سنوات أن الخمور القديمة هي أفضل أنواع النبيذ. بعض النبيذ طعم أفضل عندما تقدم في العمر ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالجوانب الصحية للنبيذ ، فإن النبيذ القديم ليس جيدًا! النبيذ الأحمر الصغير يحتوي على نسبة أعلى مستويات التانين من أي نوع آخر من النبيذ.
5. اللون في النبيذ الأحمر يأتي من جلود العنب.
اللون في النبيذ يأتي من النبات صبغة تسمى الأنثوسيانين ، وجدت في جلود العنب الأحمر.
6. مع تقدم عمر النبيذ الأحمر ، يصبح لونه أفتح.
اللون يصبح أقل شدة مع تقدم النبيذ. النبيذ القديم جدا شاحب وشفاف اللون.
7. تقريبا كل أنواع النبيذ الأحمر تأتي من نوع واحد من العنب.
جميع أنواع النبيذ الأحمر الأكثر شيوعًا ، بما في ذلك Cabernet Sauvignon و Syrah و Merlot و Pinot Noir هي مجرد نوع واحد من العنب: Vitis vinifera. هناك بالتأكيد أنواع أخرى تستخدم في النبيذ (هناك حوالي 65-70 فيتيس الأنواع) ، وإن كان نادرًا. كرمة العنب الاوروبي يعتبر عادة ال أنواع العنب النبيذ. واحصل على هذا ، فيتيس فينيفيرا لم تنشأ في فرنسا. لقد جاءت من أوروبا الشرقية!
8. العنب الأحمر أقدم من عنب النبيذ الأبيض.
يُعتقد أن العنب الأصفر والأخضر الذي ينتج النبيذ الأبيض قد نشأ من طفرة في الحمض النووي لأشجار العنب الحمراء. هذه فرضية مقنعة جدًا منذ ذلك الحين يشترك Pinot Noir و Pinot Blanc في نفس الحمض النووي.
9. النبيذ الأحمر يحتوي عادة على نسبة أقل من الكبريتيت من النبيذ الأبيض.
بشكل عام، مستويات الكبريتيت في النبيذ الأحمر أقل من النبيذ الأبيض. هذا لأن النبيذ الأحمر يميل إلى أن يكون أكثر استقرارًا كيميائيًا من النبيذ الأبيض ولا يتحلل بسرعة.
في أي درجة حرارة يتجمد النبيذ
10. عمر النبيذ الأحمر أطول من النبيذ الأبيض.
يحتوي النبيذ الأحمر على اللون والتانين ، وهو ما يساعد بشكل عام في الحفاظ عليها لأطوال أطول من النبيذ الأبيض. غالبًا ما يطلق الناس على هذه السمات في النبيذ 'بنية' ويستخدمون وجودهم كمؤشر على كم من الوقت سوف عمر الخمر.
أفضل أوريغون بينوت نوير 2014
11. يمكن تحويل عنب النبيذ الأحمر إلى نبيذ أبيض.
نظرًا لأن اللون يأتي من قشر العنب (وليس العصير) ، فمن الممكن صنع نبيذ أبيض من العنب الأحمر. النبيذ مصنوع مثل النبيذ الأبيض ، بدون ملامسة قشور العنب. يحدث هذا أكثر مما تتخيل. على سبيل المثال ، Blanc de Noirs Champagne هو نبيذ أبيض فوار مصنوع من عنب Pinot Noir و Pinot Meunier (أحمر).
12. مئات من الروائح الموجودة في النبيذ الأحمر تأتي من مجرد العنب.
كل روائح الكرز والتوت والمربى والأعشاب الموجودة في كأس من النبيذ الأحمر مشتقة من لا شيء أكثر من ذلك. من العنب المخمر والنبيذ المعمر في براميل البلوط. لا توجد إضافات نكهة.
احصل على الكتاب!
ذكاء النبيذ الخاص بك يستحق أن يكون في المستوى التالي. احصل على الكتاب الحائز على جائزة جيمس بيرد!
يتعلم أكثر