لأولئك منكم المحظوظين بما يكفي لقضاء فصل الخريف حيث تعيش ، اخرج واستنشق الهواء. هناك رائحة خاصة في الهواء نقية ولكن لا تزال مغبرة من الصيف. البعض منا من عشاق الخريف لأننا نتوق للشعور النفسي باكتمال الموسم ونتوق إلى شتاء محبوب. موسم الحصاد ليس فقط لعنب النبيذ ، ولكن أيضًا القرع والجزر والخرشوف وعباد الشمس والفطر.
تتطابق أنواع النبيذ الستة هذه بشكل رائع مع أطعمة حصاد الخريف.
يوجد أدناه 6 أنواع نبيذ مثيرة للاهتمام ومثالية لمزاج الخريف. بعضها غير متوقع ، لذا كن مستعدًا لاستخدام تقنياتك الأكثر مهارة في البحث عن النبيذ للبحث عنها.
6 أنواع نبيذ مثيرة للشرب خلال فصل الخريف
1. جارناشا
إذا قمت بالقلب إلى قسم 'Grenache Noir' في العنب والنبيذ الكتاب ، فإنه يشير خلسة إلى 'GARNACHA'. على ما يبدو ، كنا نقول ذلك خطأ.
'Garr-Na-Cha' حفلة في فمك.
النبيذ الأحمر مفتوح لمدة أسبوع
Garnacha هي في الواقع إسبانية في الأصل مما يعني أنه من المحتمل أن نتبنى اسمها الأصلي. في كلتا الحالتين ، 'Garr-Na-Cha!' حفلة في فمك.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنملاحظات تذوق Garnacha
بدءًا من القشرة الريفية والجلدية إلى قنبلة فاكهة الفانيليا ، ربما يكون هذا هو أكثر أنواع العنب النبيلة بريقًا. يحتوي على نكهات فواكه حمراء حلوة ورائعة من الفراولة إلى التوت ويقدم بعضًا من أعلى مستويات الكحول الطبيعية (خلف الصبي الكبير Zinfandel). سوف تتطابق مع أي نوع من وصفات الاسكواش الخريفية التي ترميها بينما ترسل في نفس الوقت وخزًا من الدفء من المريء إلى أصابع قدميك.
النبيذ في الصورة: (من اليسار الى اليمين)
2012 Borsao “Tres Picos” Garnacha Campo de Borja ، إسبانيا
2012 قصة هيرمان “On The Road” غريناش ، مقاطعة سانتا باربرا ، الولايات المتحدة الأمريكية
2012 High Heritage Black Grenache Terra Alta ، إسبانيا
2012 لافاج كوفي نيكولاس ، كوت كاتالانيس ، لانغدوك روسيون ، فرنسا
2012 Bernabeleva “Camino de Navaherreros” Garnacha Vinos de Madrid، Spain
2012 Espelt “Old Vines” Garnacha Emporda ، إسبانيا
2011 4 Monos Garnacha / Syrah Wines of Madrid، Spain
2011 4 قرود 'رقصة الريح' - Garnacha Vinos de Madrid، Spain
2010 Pierre Usseglio “Cuvée de Mon Aeul” Châteauneuf-du-Pape ، فرنسا
2011 Sine Qua Non “Dark Blossom” Grenache ، ستا ريتا هيلز ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
يمكنك شرب الخمر في نظام كيتو الغذائي
2. Carignan
غالبًا ما نطلق على هذا العنب اسمًا فرنسيًا ، كارينيان . يمكنك اختيار الكلمة التي تفضلها ، ولكن تسميتها 'care-in-yen-ah' تكريم لها وطنه في أراغون ، إسبانيا . اعتاد استخدام Cariñena فقط للنبيذ التجاري كبير الحجم الذي غالبًا ما كان له رائحة 'هوت دوج'. اليوم ، هناك العديد من المنتجين الذين يتبنون العنب ويصنعون نبيذًا رائعًا حقًا.
ملاحظات تذوق Cariñena
تخيل التوت البري المجفف الحلو وتوابل القرفة مع نوتة نقانق كيلباسا. أعلم أن هذا يبدو غريبًا ، ولكن إذا كنت مهووسًا بالنبيذ اللذيذ (تحب النبيذ مثل Nebbiolo و Tempranillo؟) فهذا بالتأكيد شيء يقع في زقاقك. سوف تكون Cariñena الرائعة جريئة ، ومفروشة بالفاكهة الحمراء ، ولطيفة ولديها العفص الناعم. سوف تتطابق Cariñena بشكل رائع مع أي طبق ديك رومي أو دواجن ترمي طريقها.
النبيذ في الصورة: (من اليسار الى اليمين)
2012 Domaine Lafage 'Tessellae Old Vines' كوت كاتالانيس ، لانغدوك روسيون ، فرنسا
2010 فارمرز جين 'فيلد ريد' ، ميندوسينو ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
2012 Domaine Jean Baptiste Senat “La Nine” Minervois ، لانغدوك روسيون ، فرنسا
2013 Ferrer Ribière “Empreinte du Temps” Carignan Côtes Catalanes ، لانغدوك روسيون ، فرنسا
2012 Louis-Antoine Luyt Carignan 'Trequilemu' وادي مول ، الوديان الوسطى ، تشيلي
2010 ليون بارال فوجير ، لانغدوك روسيون ، فرنسا
3. Frappato & Nerello Mascalese من صقلية
تم تنشيط صقلية بعد أن وقعنا في حب بطلها العنب الأحمر: نيرو ديفولا. اليوم ، بدأنا ندرك أن صقلية تتمتع بذهول أكبر في عالم النبيذ الأحمر اللذيذ. يتضمن ذلك فراباتو ونيريلو ماسكاليس ('فراب باتو' و 'ناير-ريلو ماسك-آه-ليزاي') النبيذان اللذان نتحمس لهما أخف بشكل ملحوظ من نيرو دي ، ولكن هذا ما يجعلها مثالية جدًا للسقوط.
أي طعام يذهب مع النبيذ الأبيض
ملاحظات تذوق فراباتو
توقع انفجارًا للفواكه الحمراء الحلوة في طيف التوت البري والفراولة والتوت. هذا رائع ، لكن هذه مجرد بداية! أدخل الملاحظات اللذيذة والزهرية التي تذكرنا بالخزامى والدخان والجلد ودهن لحم الخنزير المقدد والملوحة والعشب الأخضر المقطوع حديثًا. سيعاملك هذا النبيذ جيدًا بشكل خاص أثناء الشرب في وقت الغداء لأنه يحتوي عادةً على كحول خفيف. قد يكون Frappato مجرد نبيذ برجر لحم الخنزير المقدد المثالي. أفترال ، تستحق أزواج النبيذ والبرغر أن تنتقل إلى المستوى التالي.
ملاحظات تذوق Nerello Mascalese
إذا كان لدى صقلية أي شيء مشابه لطعام Pinot Noir ، فإن Nerello Mascalese هو ذلك. تنمو معظم الكروم بالقرب من جبل إنتا ، لذا فهي تنبعث منها رائحة بركانية دخانية مميزة جنبًا إلى جنب مع سلة من نكهات الزهور والفواكه من الكرز والتوت والبرقوق والورد والبنفسج. إنه يميل إلى التأثير على نهاية الطيف الأكثر حلاوة ، والأكثر ثراءً 'بينوت نوير' ولكن ليس بدون تعقيد إضافي من الجلد والفلفل الوردي والكاكاو.
النبيذ في الصورة: (من اليسار الى اليمين)
2011 جيرولامو روسو 'أ رينا' إتنا روسو ، صقلية ، إيطاليا
2007 تاسكا دالمريتا روسو ديل كونتي ، صقلية ، إيطاليا
2011 Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso ، صقلية ، إيطاليا
2011 Passopisciaro Rosso ، صقلية ، إيطاليا
2011 Arianna Occhipinti Il Frappato Farm ، صقلية ، إيطاليا
فرانك كورنليسن 'مون جبل 9' إتنا روسو ، صقلية ، إيطاليا
4. GSM
GSM كما هو الحال في Garnacha و Syrah و Mourvèdre هي الأصناف الثلاثة الكلاسيكية في النبيذ الأحمر في جنوب كوتس دو رون. بسبب شهرة Châteauneuf du Pape في منطقة الرون ، تم زرع هذه العنب الثلاثة في كل مكان تقريبًا. المناطق التي تناسب العنب توفر الكثير من أشعة الشمس ، وعندما يتم ذلك بشكل صحيح ، فإن طعم النبيذ مثل الشمس تم التقاطه بطريقة سحرية في الزجاجة.
ملاحظات تذوق النبيذ GSM
نظرًا لأنه مزيج من العنب ، يجب أن تتوقع مزيجًا من نكهات الفاكهة الحمراء والسوداء. تميل الخمور من دول العالم القديم إلى الحصول على هذه النوتة العشبية اللاذعة التي توصف غالبًا باسم 'Garrigue' ، وهي كلمة غير مألوفة للغاية. ولكن لمحاولة وصف ذلك ، فإن نكهة Old World Rhône تشبه تقريبًا الكركديه غير المحلى والشاي الأسود بالخزامى والمريمية وعصير الليمون. باختصار ، إنه معقد. تميل إصدارات العالم الجديد إلى أن تكون أكثر عصيرًا ونقاءًا في نكهات الفاكهة الخاصة بها.
النبيذ في الصورة: (من اليسار الى اليمين)
2010 D’arenberg 'D’arry’s Original' شيراز / غريناش ، جنوب أستراليا
2009 Highflyer Centerline النبيذ الأحمر وادي نابا ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
2012 شركة بيدروك للنبيذ سيراه الساحل الشمالي ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
2012 Chateau Saint-Roch Chimeres Côtes du Roussillon ، فرنسا
2012 Domaine de Bila Haut “Occultum Lapidem” Côtes du Roussillon-Villages ، فرنسا
2012 Rotie Cellars Southern Red Blend ، كولومبيا ، واشنطن ، الولايات المتحدة الأمريكية
2008 Montes Star Angel 'Aurelio’s Selection' ، باسو روبلز ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
2011 Avennia “Justine Red” ، جي إم إس كولومبيا فالي ، واشنطن ، الولايات المتحدة الأمريكية
2011 Limerick Lane Syrah / Grenache ، وادي النهر الروسي ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
2012 Château de Segriés ، كوت دو رون ، فرنسا
2010 Prospect 772 'The Brat' Rhône Blend Sierra Foothills ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
2011 Château de Ségriès 'Cuvée' المحجوزة Lirac ، Côtes du Rhône ، فرنسا
2012 Domaine Grand Nicolet “Vieilles Vignes” Rasteau ، كوت دو رون ، فرنسا
2012 أندرو موراي 'الترجي' رون بليند سنترال كوست ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
ما هو العفص في النبيذ
5. Albillo من Meseta Central ، إسبانيا
كيف تصبح ساقا
أحد أصناف العنب التي نادرًا ما يتم نطقها في الولايات المتحدة والتي تزداد شعبيتها في جميع أنحاء إسبانيا. يمكن العثور على Albillo في الهضبة الوسطى ويتصرف مثل شاردونيه كثيرًا من حيث الجسم ، ولكن مع لمسة فاكهية إسبانية مميزة. ليس من السهل العثور على نبيذ ، ولكن مرة أخرى ، هذا جزء من المرح.
ملاحظات تذوق البيلو
تذوق التفاح وزهر العسل والبرتقال وشمع الشفاه والبابونج ، يحتوي Albillo على نسبة عالية من الكحول بشكل معتدل مما يمنحه هذا الفروق الدقيقة من الحلاوة غالبًا ما يكون مزينًا بعمر البلوط الذي يضيف طبقة من القشدة. بعض الأمثلة أقل حموضة لذا كن مستعدًا لشربها بدون طعام.
النبيذ في الصورة: (من اليسار الى اليمين)
2011 Bodega Bernabeleva Navaherreros Blanco ، مدريد ، إسبانيا
2011 Bodega Marañones Picarana ، مدريد ، إسبانيا
2011 4 مونوس ألبيلو ، مدريد ، إسبانيا
2010 دانيال جوميز خيمينيز لاندي 'عناقيد الغضب' ألبيلو فينو دي لا تييرا ، كاستيا إي ليون ، إسبانيا
2012 Bodegas Ponce 'Reto' ، مانشويلا ، إسبانيا
6. بينوت بيانكو من ألتو أديجي
اختيار غريب للسقوط حتى تدرك أنها مباراة رائعة بشكل مدهش مع أطباق الجمبري والكاري. هذه المأكولات ستدفئ بلا شك كوكل روحك هذا الخريف ، فلماذا لا يكون لديك Pinot Bianco أو Weißburgunder الألمانية (ويس-بورغوند-يور) جالسًا في ثلاجتك جاهزًا لدعم طعامك في منتصف الأسبوع.
ملاحظات تذوق بينوت بيانكو
اعتمادًا على الطراز العتيق ، ستتنوع نكهة Pinot Bianco من Alto Adige من نكهات الأناناس الفاكهية ونكهات الخوخ الأبيض إلى التفاح الأخضر والمريمية مع الكثير من المعادن. نبيذ ألتو أديجي ذو حموضة عالية وأفضل إصدارات بينوت بيانكو لها رائحة غنية تشبه قرص العسل تطاردك لأن طعم النبيذ جاف تمامًا.
النبيذ في الصورة: (من اليسار الى اليمين)
2011 Estates Costa Lahnhof Pinot Bianco Südtirol-Alto Adige ، إيطاليا
2012 Nals Margreid Sirmian Pinot Bianco ، Südtirol-Alto Adige ، إيطاليا
2011 Cantina Terlan Pinot Bianco / Weissburgunder ، Südtirol-Alto Adige ، إيطاليا
2010 سان ميشيل أبيانو سانكت فالنتين بينوت بيانكو ، سودتيرول ألتو أديجي ، إيطاليا
2012 Kellerie St. Magdalena Weissburgunder / Pinot Bianco، Südtirol-Alto Adige، Italy
2012 Elena Walch Pinot Bianco ، Südtirol-Alto Adige ، إيطاليا
2011 كانتينا تيرلان 'فوربيرج' بينوت بيانكو ريسيرفا ، سودتيرول ألتو أديجي ، إيطاليا