تعتبر عجلة نكهة النبيذ أداة مفيدة في متناول اليد أثناء التذوق ، وهي عبارة عن مسرد مرئي لمصطلحات النبيذ التي يتم تنظيمها حسب الأصل.
ما هي مدة النبيذ المعبأ جيدا
نقص المعلومات المرئية في كأس من النبيذ يجعل العثور على النكهات أمرًا صعبًا.
أحد أكبر أسباب ذلك هو أن النبيذ ليس تجربة بصرية. دعني أوضح.
تقديم مخطط نكهة النبيذ
شراء الرسم البياني
عندما نتعلم مذاق البرتقال ، فإننا نربط نكهة البرتقال مع شكل الفاكهة. نقوم بإنشاء صورة ذهنية لميزات البرتقالة ، والتي تساعدنا على إملاء ذاكرتنا عن نكهتها ودمجها في أذهاننا.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآنيعمل هذا مع جميع أنواع الأذواق والقوام ، ونظرًا لأن النبيذ يحتوي على عدد قليل جدًا من الإشارات المرئية ، فمن الصعب إنشاء ذاكرة قوية حول مذاقه.
الغرض من هذا الرسم البياني هو مساعدتك في التعرف بسرعة على الروائح المختلفة في النبيذ باستخدام عجلة نكهة مرمزة بالألوان. بينما لسنا الأوائل لاستخدام مخطط الأسنان (مخطط شجرة هرمي) للعثور على الروائح في النبيذ ، ستجد هذا الرسم البياني المعين مفصلاً ومفيدًا - خاصة إذا كنت طالبًا في مجال النبيذ.
تعلم كيفية التعرف على النكهات في النبيذ مع مادلين
الخطوات الأساسية
- شم النبيذ (حاول إغلاق عينيك)
- حاول تحديد 3 روائح مختلفة على الأقل باستخدام مخطط النكهة
- انظر من أين أتت الروائح (العنب ، الخميرة ، أو الشيخوخة)
روائح النبيذ معقدة إلى حد ما. من الممكن اكتشاف عدة مئات من المركبات العطرية في كأس واحد من النبيذ. لجعل الأمور أكثر إثارة للاهتمام ، يمكن لمركبات الروائح المختلفة أن تتفاعل مع الروائح الأخرى لخلق روائح جديدة أكثر تعقيدًا. لحسن الحظ ، أنوفنا جيدة نسبيًا في تمييز النكهات في النبيذ. كل ما يتطلبه الأمر هو الممارسة!
الشرب بعد أسبوع من الارتجاج
من أين تأتي نكهات النبيذ؟
- النكهات الأولية: تشمل الروائح المشتقة من العنب فاكهة، زهرة، ونكهات الأعشاب.
- النكهات الثانوية: روائح التخمير تشبه رائحة الكريمة أو الخبز أو الفطر أو الزبدة.
- النكهات الثلاثية: الروائح التي تتطور مع التقدم في السن والأكسدة تشمل الفانيليا ، والمكسرات ، والقهوة ، والتبغ.
واحدة من أفضل التقنيات التي يجب تجربتها - خاصة إذا كنت مفكرًا بصريًا - هو أن تغمض عينيك أثناء شم الزجاج. هذا يزيل أي محفزات بصرية ويمنح عقلك فرصة لربط الرائحة بصورة ذهنية مختلفة ، سواء كانت نكهة الليمون أو وعاء من شراب الكرز الساخن أو جزازة العشب مليئة بالعشب المقطوع حديثًا. لا توجد حدود لممارسة التحديد الدقيق لما تعيده الرائحة إلى الذهن. هناك الكثير مجسمات غريبة الموجودة في النبيذ ، يجب ألا تشعر أبدًا بالغرابة في قول ما تشمه!
هل النبيذ الأبيض يفسد إذا لم يتم تبريده
بمجرد أن تكون لديك فكرة جيدة نسبيًا عما تستنشقه ، انظر لمعرفة ما إذا كان مدرجًا في مخطط النكهة. إذا كان يناسب إحدى النكهات (أو قريبًا منها) ، يمكنك أن ترى كيف تم تكوين الرائحة (العنب أو الخميرة أو الشيخوخة).
استخدام مركبات التأثير لطعم أعمى
يشتمل الجزء الخلفي من مخطط النكهة على أكثر من عشرة مركبات تأثير في النبيذ.
التذوق الأعمى هو عملية تحديد التنوع (الأنواع) والعتيقة والمنطقة التي يوجد بها النبيذ دون معرفة أي تفاصيل عنه. إحدى الطرق الأساسية التي يستخدمها السقاة والمتذوقون المهرة الآخرون للقيام بذلك هي من خلال تحديد الهوية مركبات التأثير.
مركب التأثير هو مركب عطري يرتبط عادةً بمجموعة محدودة من النبيذ أو عملية صنع نبيذ محددة. على سبيل المثال ، النبيذ القديم في براميل البلوط الجديدة ، سيكون له دائمًا بعض وجود المركب المسمى Whisky Lactone ، والذي تنبعث منه رائحة حلوة وراتنجية قليلاً مثل جوز الهند والشبت والفانيليا كولا.
تعلم المزيد عن 'المركبات المؤثرة.'