عزيزي الدكتور فيني ،
بمجرد أن يبرد ، هل يجب أن يظل النبيذ الأحمر و / أو الأبيض باردًا؟
—D.S. ، Mechanicsburg ، بنسلفانيا.
عزيزي د.
هناك عدة زوايا مختلفة لهذا السؤال. إذا كنت تتحدث عن تخزين النبيذ وإبقائه باردًا ، فمن الأفضل الاحتفاظ بنبيذ مخزن بدرجة حرارة ثابتة لأطول فترة ممكنة.
إذا كنت تسأل عن تقديم نبيذ مبرد ، فمن المحتمل أن يسخن النبيذ المثلج الذي يتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة. ولكن مدى السرعة (ومقدار المشكلة) سيعتمد على أمرين. إذا كنت أفتح زجاجة ، وأقدمها إلى عدة أشخاص وأفرغ الزجاجة أثناء ذلك ، فلا داعي للقلق بشأن ذلك. ولكن إذا فتحت زجاجة وقدمت كأسين فقط ، فقد أحاول الاحتفاظ ببقية الزجاجة مبردة - إما على الثلج أو في الثلاجة - حتى تصبح جاهزة للتقديم.
إذا وضعت نبيذًا في الثلاجة وقمت بتبريده ، فهل من المقبول إخراجه وتركه يسخن مرة أخرى ، ثم تبريده مرة أخرى لاحقًا؟ بالتأكيد. قد لا يكون الأمر مثاليًا ، ولكن ليس من المحتمل أن يسبب الكثير من الضرر.
-الدكتور. فيني