فين سانتو (أو فينو سانتو) هو نبيذ حلو لزج ، نموذجيًا مصنوعًا في إيطاليا ، في الغالب في توسكانا. النبيذ محبوب لنكهاته القوية من البندق والكراميل. عند إقرانه مع biscotti ، يصبح Vin Santo 'Cantucci e Vin Santo' الذي يعد بلا شك أشهر تقاليد ترحيبية في إيطاليا. ما يجعل فين سانتو مميزًا حقًا هو عملية صنع النبيذ الطبيعية التي تمنحه طعمًا فريدًا.
لمعلوماتك: لا يرتبط الإيطالي Vin Santo بـ Vinsanto وهو نبيذ الحلوى اليوناني ، على الرغم من أنهما يحملان اسمًا مشابهًا جدًا.
نبيذ فين سانتو من إيطاليا
يتراوح لون فين سانتو من الذهب الباهت إلى البني البني الداكن.
فين سانتو هو نبيذ حلو كامل الجسم ، حلو للغاية مع روائح البندق والكراميل والعسل والفواكه الاستوائية والعطور والمشمش المجفف. إنه أحد أنواع النبيذ التي تلتصق بجانب كأسك ، ومع ذلك ، عندما تتذوقه ، يوجد هذا التوازن الجنوني بين شهيته وكثافته. بسبب حلاوته العالية بشكل غير عادي ، لا تحتاج إلى الكثير ، فقط 3 أونصات (75 مل) يكفي لتدفئتك أثناء الجلوس في الثلج.
بارتل وجيمس مبردات النبيذ محتوى الكحول
'Cantucci e Vin Santo' - مسرات ترحيبية تقليدية تُقدم في المناسبات الخاصة. سالفادونيكا هو فندق في توسكانا يقوم بعمله الخاص.
من الأفضل تقديم فين سانتو بعد العشاء ...
أو في وقت الشاي ...
أو في حوض استحمام ساخن في الثلج ...
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنحيث أنها لا تأتي من؟ ما هو التاريخ؟
يتم إنتاج Vin Santo بشكل أساسي في توسكانا ولكن يمكنك العثور عليه في جميع أنحاء إيطاليا تقريبًا ومع المنتجين البارزين الآخرين الموجودين في كل من Veneto (باستخدام عنب Garganega) و Trentino (باستخدام عنب Nosiola). تقليد فين سانتو قديم جدًا وهناك العديد من النظريات حول كيفية تسمية الاسم 'النبيذ المقدس'. تستند نظريتنا المفضلة (وربما الأكثر منطقية) على توقيت تخمير عنب فين سانتو حول عيد الفصح في الربيع.
كيف يتم صنع فين سانتو؟
تجفيف العنب في العوارض الخشبية في Castello di Volpaiasuch في كيانتي. بواسطة كريس بنسيس
إن عملية صنع فين سانتو شيء من المعجزة. يوضع العنب على حصائر ، أو يعلق في العوارض الخشبية لمصنع النبيذ ، ليجف لعدة أشهر في عملية يشار إليها باسم 'passito'. بعد ذلك ، يُضغط الزبيب ويوضع في براميل خاصة تسمى Caratelli (تُترجم إلى 'براميل صغيرة') حيث يجلسون وينتظرون بدء التخمير الطبيعي. مع ارتفاع درجة حرارة الغرف في الربيع ، يبدأ تخمير فين سانتو. إنه تخمير طويل وبطيء يمكن أن يرتفع وينخفض مع المواسم ويستغرق ما يصل إلى 4 سنوات حتى يكتمل. تعتبر براميل فين سانتو مميزة لأنها ستطور مع مرور الوقت 'أم' الخميرة الخاصة بهم.
ما هو نوع موسكاتو من النبيذ
سوف يلاحظ المتحمسون لهذا النبيذ أنه بسبب عملية صنع النبيذ غير الخاضعة للرقابة ، فهذا يعني أن هناك تباينًا كبيرًا بين المنتجين المختلفين. بعض أنواع النبيذ جافة تقريبًا (ليست حلوة) ، مع وجود كحول حاد المذاق حوالي 18-19٪ ABV. ينتج المنتجون الآخرون نبيذًا حلوًا للغاية حوالي 220 جم / لتر RS (مثل الشراب) مع حوالي 14 ٪ ABV. لذا انتبه جيدًا للتفاصيل عند اختيار الزجاجة.
احذر من ليكوروزوأي نوع من النبيذ مع المأكولات البحرية
هناك أسلوب محصن يسمى Vin Santo Liquoroso. وبينما يصنع عدد قليل من المنتجين نبيذًا عالي الجودة ، فإن معظم Liquoroso منخفضة الجودة.
مم صنع فين سانتو؟
تذوق نبيذ Vino Santo من Gambellara المصنوع من عنب Garganega. بواسطة فابيو انجروسو
هناك العديد من المناطق في إيطاليا التي تنتج فين سانتو باستخدام عنب أصلي فريد من نوعه.
في توسكانا ، وجزء من Umbria و Marche ، يصنع Vin Santo عادةً بمزيج من Trebbiano (الذي يضيف نكهات العسل) و Malvasia (الذي يضيف روائح عطرية جميلة) على الرغم من أنه يمكن استخدام عنب إقليمي أبيض آخر. يوجد أيضًا فين سانتو أحمر يسمى Occhio de Pernice ('عين الحجل') مصنوع في الغالب من Sangiovese ونوع أحمر من عنب Malvasia يسمى Malvasia Nera.
في فينيتو ، منطقة النبيذ في جامبيليرا تصنع فين سانتو مع Soave Grape ، Garganega.
في ترينتينو ، يوجد عنب عطري نادر يسمى Nosiola يتذوق طعمه في مكان ما بين Viognier و Gewürztraminer الذي يذهب إلى Vin Santo di Trentino.
كم هو السكر في موسكاتو
في ماركي ، يمكنك العثور على العديد من Vin Santo المصنوع على غرار توسكانا ، ولكن الفريد من نوعه يسمى Vin Santo di Offida وهو مصنوع من عنب Passerina النادر الذي يحتوي ، كنبيذ جاف ، على ملاحظات من الليمون الحلو والشمر الطازج.
أحب فين سانتو؟ تحقق من هذه البدائل
ليس فين سانتو هو النبيذ الإيطالي الوحيد الذي يتم إنتاجه بطريقة الباسيتو. إذا كنت تحب هذا النمط ، فتأكد من النظر في هذه البدائل الرائعة الأخرى:
يتم تقديم Vin Santo بشكل عرضي في أكواب قصيرة. أتساءل J
- سوق
- Verdicchio من Castelli de Jesi Passito
لاكريما دي مورو دي ألبا باسيتو (أحمر!) - لومباردي
- فالسيليبيو موسكاتو باسيتو
لوجانا موسكاتو باسيتو - بيدمونت ووادي أوستا
- بيدمونت موسكاتو باسيتو
وادي أوستا موسكاتو باسيتو - صقلية
- إريس باسيتو (عنب الإسكندرية)
- سردينيا
- Carignano del Sulcis Passito (أحمر!)
استكشف مناطق النبيذ في إيطاليا
شاهد ما ينمو فيه النبيذ على خريطة مفصلة لإيطاليا
خريطة مناطق النبيذ الإيطالي