عندما يتعلق الأمر بالأطباق الصغيرة للحفلات ، فلا داعي للشعور بالاقتصار على قوائم الاستعداد الكلاسيكية. يمكن أن ينتج عن مكون أساسي واحد أطباق متعددة مثالية للترفيه - وتتسع لمجموعة كبيرة من أزواج النبيذ. سواء اخترت تجربة واحدة أو اثنتين أو كل الوصفات الثلاث أدناه ، نأمل أن تضيف القليل من التنوع إلى قائمتك.
عندما أقوم بترفيه الضيوف ، أكون مصاصة لطبق جبن جيد: إنه متعدد الاستخدامات وسهل التجميع ويسمح بمجموعة كبيرة من أزواج النبيذ. ولكن مع اقتراب فصل الصيف والحنين إلى الطقس البارد للخوخ الأصفر الناضج والريحان الذي تم اختياره للتو ، من الجيد التخلي عن العناصر الاحتياطية اليومية لصالح المقبلات المشرقة والطازجة والملونة.
في حين أن هذا النهج يتطلب لمسة عملية أكثر من فتح جولة من كاممبرت ، فلا داعي لأن تكون الوصفات صعبة. (في الواقع ، لكي تستمتع بحفلتك الخاصة ، لا ينبغي أن تكون كذلك.) يعتبر الروبيان قماشًا رائعًا لمجموعة متنوعة من منتجات أواخر الصيف ، كل الأطباق سهلة التحضير هنا تتميز بمكون خاص بها وتتطلب فقط الحد الأدنى من الوقت الذي يقضيه السكين ولوح التقطيع.
الوصفة الأولى ، كوكتيل روبيان محمص ، تتميز بصلصة إلهة خضراء ، صلصة كريمية مشرقة بحفنة من الأعشاب الطازجة. في هذا الإصدار ، يتم مزج الزبادي والمايونيز اليوناني المنعش مع الأفوكادو والريحان وعصير الليمون للحفاظ على الطبق طازجًا ، في حين أن الإضافة النهائية للفجل المحضر تجلب ركلة خفيفة وما يكفي من الخل لإبقاء هذه الصلصة خفيفة على قدمها.
الطبقان الآخران مناسبان تمامًا للشواء. تحتوي سلطة الروبيان مع الأفوكادو على ذرة مشوية وفلفل أحمر ، ويمكن تقديمها في أطباق رامكينز أو برطمانات ميسون صغيرة إذا كنت مهتمًا بأجزاء بحجم المقبلات. يعلو الروبيان المغطى بالعسل المغطى بالبانسيتا بصلصة الخوخ والفلفل الحلو.
يوفر هذا الثلاثي من الوصفات الفرصة لثلاثة أزواج نبيذ مميزة. قدم Sauvignon Blanc اللذيذ والعشبي من Mendoza العمود الفقري للريحان وتتبيلة الأفوكادو وساعد على تزاوج نكهات كوكتيل الروبيان.
أثبت اللون الأبيض التوسكاني الناصع بطول متوسط أنه الاقتران المثالي للسلطة. مصنوعة من عنب Vernaccia الأصلي ، الحموضة الحادة للنبيذ لعبت دورًا في الأفوكادو الكريمي ، ونكهات التفاح الهشّة تبرز حلاوة الجمبري والخضروات.
أخيرًا ، وجد الروبيان المشوي مع صقيل العسل تطابقه في ريسلينج الألماني العصير من Mosel ، مع ملاحظات من الخوخ والمعادن والحمضيات المسكرة. على غرار نكهات الفاكهة في الصلصة ، عوض النبيذ الفلفل الأحمر الطازج الهش وسلط الضوء على النكهات اللذيذة والمتفحمة قليلاً للبانسيتا المشوي.
أشهر محل صنع نبيذ في نابا
وصفة معرض الصور
صور ليزي مونرو انقر فوق أي صورة مصغرة لفتح عرض الشرائح.
كوكتيل روبيان محمص مع كريمة الريحان و صوص الأفوكادو
قم بإقرانها مع Sauvignon Blanc العشبي ، مثل Bodegas y Viñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 نقطة ، 19 دولارًا)
للروبيان
- 2 رطل من الروبيان النيئ كبير الحجم مقشر ومنزوع العرق (12 إلى 15 عددًا)
- زيت الزيتون
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ، في وعاء كبير ، قلبي الجمبري مع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لتغطيه ، وتبليه بالملح والفلفل. انشر الروبيان في طبقة متساوية على صينية خبز واتركه يشوي لمدة 6 إلى 7 دقائق حتى ينضج تمامًا. دع الجمبري يبرد قبل التقديم. 6 خدمات .
لتحضير الصلصة
- 1 كوب مايونيز
- 1 كوب زبادي يوناني
- 1 كوب من أوراق الريحان الطازجة ، معبأة قليلاً
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة من الفجل المحضر بالإضافة إلى ملعقة صغيرة
- 1/2 أفوكادو
تُمزج جميع المكونات في محضر الطعام وتُمزج حتى تصبح ناعمة. اضف الملح والفلفل للمذاق. احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. (يمكن تحضير الصلصة قبل عدة ساعات من الموعد المحدد). ينتج حوالي ثلاثة أكواب .
سلطة روبيان بالذرة و الفلفل و الأفوكادو
إقرانها مع الأبيض التوسكاني هش ، مثل ريكاردو فالتشيني فيرناشيا دي سان جيميجنانو فيجنا إيه سولاتيو 2011 (88 ، 15 دولارًا)
- 1 رطل كبير روبيان نيء مقشر ومنزوع العرق (12 إلى 15 قطعة)
- 1 اذن ذرة ، مقشر ومنظف
- 1 فلفل أحمر
- 1/2 كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
- 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملاعق كبيرة أوراق كزبرة مفرومة ناعماً
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 أفوكادو مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت في وعاء كبير ، اخلطي الجمبري مع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لتغطيه وتتبليه بالملح والفلفل. انشر الروبيان في طبقة متساوية على صينية خبز ، واتركه يشوي لمدة 6 إلى 7 دقائق حتى ينضج تمامًا. اجلس جانبا.
2. سخن الشواية على درجة عالية ودهن الذرة بالزيت الكافي لتغطيتها. ضعي الذرة على الشبكة جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأحمر والشواية ، مع التقليب كثيرًا حتى تتفحم الذرة قليلاً. تُرفع عن الشواية وتترك لتبرد.
3. اقلب الفلفل على الشواية حتى يتفحم من جميع الجوانب ، ثم ضعه في كيس ورقي بني. أغلق الكيس بطي الجزء العلوي لأسفل ، واترك الفلفل يبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
4. عندما يبرد الفلفل بدرجة كافية للتعامل معه ، اكشط القشرة باستخدام ظهر السكين. لا تشطف الفلفل تحت الماء ، ولكن أزل الساق والبذور. قطعي الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
كيفية فتح زجاجة مسدودة
5. نقطع حبات الذرة ونضعها في وعاء مع الجمبري (نصفه بالطول أو المفروم ، إذا رغبت في ذلك) والفلفل الأحمر المحمص والمكونات المتبقية. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. (يمكن إجراؤه قبل عدة ساعات من الوقت). يخدم 6 إلى 8 .
روبيان مشوي ملفوف بانسيتا مع صلصة الخوخ والفلفل الأحمر
إقرانها مع Mosel Riesling مثل Bischöfliche Weingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89 دولارًا ، 17 دولارًا)
روبيان ملفوف بانسيتا مشوي
- 2 رطل جمبري نيء مقشر منزوع العرق (12-15 قطعة)
- 25 إلى 30 شريحة رقيقة من البانسيتا
- زيت الزيتون أو الزيت النباتي
- 2 ملاعق كبيرة عسل
- أسياخ خشبية طويلة للشوي منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة
1. سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. لف قطعة من البانسيتا حول كل من الروبيان والسيخ باستخدام سيخ أو سيخين خشبيين (اثنان يسهل التعامل معه بشكل خاص). ضعي الجمبري على صينية خبز وادهنه برفق بالزيت على كلا الجانبين.
2. في وعاء صغير ، اخلطي العسل مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء واخلطيه بمضرب أو شوكة. اجلس جانبا.
3. عندما تصبح الشواية ساخنة ، اشوي الجمبري لمدة 3 دقائق تقريبًا على الجانب الأول ، حتى يتحول إلى اللون البني. اقلب الروبيان والعجين مع العسل الصقيل. بعد 3 إلى 4 دقائق أخرى ، عندما ينضج الجمبري تمامًا ، أخرجه من النار واتركه مرة أخرى باستخدام الصقيل. قدميها دافئة مع صلصة الخوخ والفلفل الحلو. 6 خدمات .
لتحضير صلصة الخوخ والفلفل الأحمر
- 1 كوب فلفل أحمر مفروم ناعماً (حوالي حبة فلفل أحمر كبير)
- 2/3 كوب خوخ مفروم ناعماً (حوالي 1 إلى 2 خوخ)
- 1/3 كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة أوراق كزبرة مفرومة ناعماً
- 2 ملاعق صغيرة زيت بنكهة محايدة ، مثل الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
في وعاء ، تُمزج جميع المكونات وتتبل بالملح والفلفل. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. (يمكن عمل الصلصا قبل عدة ساعات من الموعد المحدد).