عزيزي الدكتور فيني ،
هل يمكنك توضيح مصطلح 'احتياطي' عند إضافته إلى ملصق النبيذ؟ يبدو أنه يضيف إلى سعر النبيذ ولكنه لا يعني دائمًا أن مذاق النبيذ أفضل بالنسبة لي.
—Bud F.، Westlake Village، California.
كيفية صنع أكاليل الزهور من الفلين
عزيزي بد ،
بالنسبة للجزء الأكبر ، مصطلح 'احتياطي' ليس له معنى حقيقي (أو قانوني) في الولايات المتحدة ، وهو مجرد أداة تسويقية. تضع بعض مصانع النبيذ جانباً بعضًا من أفضل الأشياء الخاصة بها ، وربما تعاملها ببلوط أغلى ثمناً ، وتضيف بعض أوراق الذهب إلى الملصق ، وتسميها احتياطيًا (وشحن أكثر). تضع مصانع النبيذ الأخرى الكلمة في كل شيء يصنعونه. مستهلكو النبيذ ، كما يعتقدون ، هم مصاصون.
هناك استثناءات ، خاصة في أوروبا. يشير المصطلح 'Reserva' الموجود على زجاجة من إسبانيا أو البرتغال ، أو 'Riserva' من إيطاليا ، إلى نبيذ مصنوع وفقًا لمجموعة معينة من المعايير التنظيمية ، ويشير في الغالب إلى الوقت الذي تم قضاؤه في البراميل قبل إطلاقه.
وقد أعلن تحالف Washington Wine Quality Alliance (مجموعة طوعية تتمتع بالحكم الذاتي من بضع عشرات من المنتجين) أن 'الاحتياطي' يجب أن يعني شيئًا ما. من أجل أن يطلق مصنع النبيذ عضوًا على 'احتياطي' النبيذ ، فهذا يعني أنه يمكن تسمية 3000 صندوق فقط أو 10 بالمائة (أيهما أكبر) من إنتاج مصنع النبيذ على هذا النحو. يجب أن يصنف صانع النبيذ هذه الخمور على أنها أعلى جودة (وأعلى سعرًا).
-الدكتور. فيني