حسّن قدرتك على كتابة ملاحظات تذوق النبيذ بعملية بسيطة.
يؤدي تدوين ملاحظات أفضل إلى تحسين قدرتك على ذلك قراءة تقييمات النبيذ والاستعراضات. في النهاية ، يمكنك استخدام هذه المعرفة لشراء (وشرب) نبيذ أفضل.
كيفية تخزين النبيذ بعد فتحه
فما الذي ننتظره؟ دعونا نتعلم كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
لماذا يجعلك تدوين الملاحظات أكثر ذكاءً
على السطح ، يبدو تدوين الملاحظات أمرًا عاديًا بعض الشيء. ومع ذلك ، فإن الممارسة تبني مهارات قوية في الملاحظة والتذكر. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون مفيدًا لعقلك.
في دراسة ذات صلة ، أظهر السيد Sommeliers زيادة نشاط الدماغ في الذاكرة والوظيفة الإدراكية.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنلذا ، إذا كنت بالفعل تحتسي النبيذ بانتظام ، فلماذا لا تستخدمه كفرصة لتمرين عقلك؟
نعم ، يجب أن تكون متشككًا عندما تقرأ ملاحظات التذوق. البعض منهم زغب نقي.
مذكرة تذوق النبيذ في أربعة أجزاء
- بحث: راقب النبيذ في كأسك.
- يشم: حدد خمس روائح فريدة من نوعها في نبيذك.
- ذوق: حدد سمات الحموضة والتانين ومستوى الكحول والحلاوة والجسم.
- فكر في: ضع كل ذلك معًا وصقل رأيك.
تحقق من مجلة التذوق أو حصائر تذوق النبيذ لمزيد من التفاصيل.
بحث
أحمر ، أبيض ، وردي ، برتقالي ... يبدو الأمر بسيطًا بدرجة كافية! في الواقع ، يمكن أن يخبرنا لون النبيذ كثيرًا عما يحدث داخل الكأس.
الخلفية البيضاء تساعد كثيرا! يبدو أن هذا النبيذ قريب من لون العقيق المتوسط.
مسحة: ألق نظرة على الصبغة. إذا كان نبيذًا أحمر ، فهل هو لونه وردي أم ضارب إلى الحمرة؟ غالبًا ما تكون هذه الملاحظة البسيطة للألوان دليلًا كبيرًا على التنوع (الأنواع) والمناخ الذي تم فيه صنع النبيذ.
- الأشكال المقبولة عمومًا للنبيذ الأحمر هي: Purple و Ruby و Garnet و Tawny.
- النبيذ الأبيض: القش والأصفر والذهبي والعنبر.
- نبيذ روزيه يستخدم: الوردي ، السلمون ، والنحاس.
بعد ذلك ، ألقِ نظرة على اللون من الحافة إلى منتصف الزجاج. كيف هو مبهم؟ هذه هي كثافة اللون.
أيضًا ، ما مقدار تغير اللون من الحافة إلى المنتصف؟ غالبًا ما يكون هذا 'اختلاف الحافة' مؤشرًا على العمر في النبيذ.
لزوجة: قم بتحريك زجاجك وإلقاء نظرة على كيفية تشكل الدموع (المعروفة أيضًا باسم 'الأرجل') على جانب الزجاج. هل هي دموع سميكة بطيئة الحركة أم دموع سريعة؟ هذا يخبرنا أن النبيذ هو إما كحول أعلى ، أو حلاوة أعلى ، أو كلاهما. إنها في الواقع ظاهرة تسمى تأثير جيبس مارانجوني.
وضوح: هل النبيذ صافٍ أم غائم أم كثيف (غائم وسميك مع جزيئات معلقة)؟
الوضوح هو تلميح نحو بعض تقنيات صناعة النبيذ المستخدمة في النبيذ ، بما في ذلك الغرامة والتصفية.
رؤية المزيد من الألوان
يستخدم هذا المخطط لتقييم دقيق للألوان.
يشم
قد تكون هذه الخطوة هي الأكثر أهمية. إنه يتيح لأدمغتنا فرصة لتطوير صورة عطرية للنبيذ قبل نحن نتذوقه.
يحتوي النبيذ على مئات من مركبات عطرية مختلفة. توفر هذه المركبات أدلة على ماهية النبيذ ، ومن أين هو ، وكيف تم صنعه.
يشير السقاة إلى بعض هذه الروائح باسم 'مركبات التأثير' لأنهم يكشفون الأسرار في الزجاج!
إليك ما تبحث عنه ، على وجه التحديد:
- فاكهة أو زهرة أو عشب الروائح التي تدل على صنف النبيذ أو العنب.
- بهارات الخبز والفانيليا أو الروائح الأخرى التي تسببها الشيخوخة وشيخوخة البلوط.
- روائح ترابية عضوية أو غير عضوية ناتج عن الخميرة التي غالبًا ما تشير إلى النمط الإقليمي للنبيذ.
ابذل قصارى جهدك لإنشاء ملف تعريف للروائح الفردية مرتبة من الأكثر وضوحًا إلى الأقل وضوحًا.
اختر النكهات
يستخدم هذا المخطط للمساعدة في اختيار النكهات.
ذوق
حان الوقت الآن لتذوق!
عندما نتذوق النبيذ ، فالأمر كله يتعلق بالقوام. نشعر بالجسم ، والحلاوة ، والحموضة ، والتانين على ألسنتنا كوجود ، ودهنية ، وحموضة ، وقابضة. عندما تتذوق النبيذ ، ركز أكثر على هذه القوام وكيف تتطور من البداية إلى النهاية. بعد الانتهاء من ذلك ، يمكنك التفكير في النكهات!
يصنف العديد من السقاة سمات النبيذ بترتيب من 1 (منخفض) إلى 5 (مرتفع).
- جسم: هل تملأ ذوقك أم أنها بالكاد موجودة؟
- العذوبة: تحتوي العديد من أنواع النبيذ الجاف على كمية صغيرة من السكر المتبقي (RS) ، التي نشعر بأنها دهنية.
- حموضة: كيف لاذع وحامض النبيذ. (من الناحية الفنية ، نشعر هنا بتركيز أيونات الهيدروجين الحرة أو مستوى الأس الهيدروجيني).
- التانين: نسيج قابض التي غالبا ما تكون مصحوبة بالمرارة.
- الكحول: الشعور بالحرارة في مؤخرة حلقك. (أي شيء يزيد عن 15٪ ABV مرتفع).
ال مجلة تذوق النبيذ في الاستخدام!
انضم إلى Wine Folly ، النشرة الإخبارية الأسبوعية الشهيرة التي تقوم بالتثقيف والترفيه ، وسنرسل لك دليل 9-Chapter Wine 101 الخاص بنا اليوم! انظر التفاصيلفكر في
تمنحك كتابة استنتاجك النهائي في ملاحظات تذوق النبيذ فرصة لربطها معًا.
وهنا بعض الأشياء في الاعتبار:
- كيف يقارن الذوق الأولي مع النهاية؟
- كم من الوقت استمرت النكهة على ذوقك؟
- هل كان النبيذ معقدًا أم بسيطًا؟
- بشكل عام ، هل كان 'رائعًا!' 'meh' أو 'bleh؟'
نحن جميعًا مختلفون ، لكننا لسنا مختلفين
من واقع خبرتي ، بالتواصل مع شاربي النبيذ من جميع الأنواع ، فقد لاحظت شيئًا مثل منحنى الجرس عندما يتعلق الأمر بالآراء. (آمل أن أبحث في هذا بمزيد من البيانات في المستقبل!)
في غضون ذلك ، هذا هو الإجماع العام الذي لاحظته:
- يفضل جانب واحد من منحنى الجرس النبيذ الفاكهي الحلو مع حموضة ملحوظة. (نبيذ أبيض وفوار بشكل عام).
- يبحث منتصف منحنى الجرس عن النبيذ الجاف بجرأة وثمرة وحموضة غنية ونهاية ناعمة. (هذه عادة نبيذ أحمر).
- يبحث الجانب الآخر من منحنى الجرس عن الخمور ذات المعادن ، والتانين ، والتراب ، والبراعة. (هذه جميع أنواع النبيذ الفريد).
لا يوجد أي من هذه الخيارات صواب أو خاطئ ، لكنها غالبًا ما تتعارض مع بعضها البعض. كما أنها تؤثر على كيفية استخدام البعض منا تقييمات النبيذ.
في الواقع ، بعض مراجعي النبيذ (مثل ستيفن تانزر وأنطونيو غالوني) يصنفون الخمور أعلى من حيث بنيتها ومعدنها ، بينما مثل آخرين (مثل روبرت باركرز واين أدفوكيت) معدل الخمور أعلى مما يدل على أفضل أنواع الفاكهة / النضج.
إذن ، أين يتناسب ذوقك مع هذه الصورة؟ (تلميح ، تلميح: خذ المزيد من ملاحظات تذوق النبيذ لمعرفة ذلك!)
(ملاحظة. الأذواق يمكن أن تتغير متأخر، بعد فوات الوقت).
مفارش مفيدة
تساعدك المفارش الخاصة بتذوق النبيذ على التدرب على تدوين ملاحظات أفضل!
يراهم