إذا كنت تريد النبيذ الأحمر الناضج والفواكه مقابل سعر جيد ، فلا تنظر إلى أبعد من بوليا. تأتي بعض أفضل القيم في النبيذ الإيطالي من هذه المنطقة المشمسة والجافة. معظم نبيذ بوليا أحمر ، ممتلئ الجسم ويتوافق جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. ركز المنتجون في بوليا على صنع نبيذ أحمر رائع وعنب محلي مثل نيجرومارو ، بريميتيفو ، و بومبينو نيرو صنع للشرب اللذيذ.
بوليا هي سر إيطاليا للنبيذ القيّم
كروم العنب المشمس في بوليا. بواسطة جورجيو جويريري
نبيذ بوجليان هو نتاج مناظر طبيعية متنوعة. يتم إنتاج نصف زيت الزيتون الإيطالي في الحرارة الجافة في بوليا. يجعل المناخ الدافئ والتربة الخصبة من السهل زراعة أي شيء تقريبًا. بوليا محاطة بالمياه من ثلاث جهات مما يسمح بنسيم بارد من البحر المتوسط إلى درجات حرارة معتدلة في مزارع الكروم.
أشهر نوعين من النبيذ من بوليا هما Salice Salentino و Primitivo. ساليس سالينتو: تم تسمية منطقة Salice Salentino على اسم شبه جزيرة Salento الواقعة على الجانب الخلفي من كعب 'الحذاء' الإيطالي الذي يمتد إلى المحيط. Salice Salentino مصنوع من عنب Negroamaro ، والذي يعني في الإيطالية 'الأسود المر'. يحتوي النبيذ الأحمر الجاف المصنوع من Negroamaro على نكهات من البرقوق الناضج والتوت المخبوز وملاحظات خزانة التوابل مثل اليانسون والبهارات والقرفة. على الرغم من أن Negroamaro ممتلئ الجسم ، إلا أنه ليس حامضيًا أو تانيكًا للغاية ، وبدلاً من ذلك يؤدي إلى فواكه منمقة مما يجعل من السهل الصراخ ، خاصةً جنبًا إلى جنب مع كرات اللحم أو البيتزا. 
تشم لوسيا كوبًا من عطر Primitivo di Manduria. بواسطة من واحد ثلاثة وسبعون
'Negroamaro يقدم مع الفاكهة المنمقة مما يجعل من السهل الصراخ ، خاصةً بجانب كرات اللحم أو البيتزا.'
بدائي: إذا كنت تبحث عن اللون الأحمر الأكثر ثراءً والأكثر كثافة مع وزن وفير ، فانتقل إلى Puglian Primitivo. مذاق Primitivo من الفاكهة الداكنة مثل التين الطازج والعنب البري والتوت الأسود المخبوز. هناك سمة مميزة من جلد الفاكهة المجففة أيضًا. لا تعني كلمة Primitivo باللغة الإيطالية كلمة بدائية ، ولكنها تعني في الواقع النضج المبكر لأن هذا العنب يراكم الكثير من السكر في وقت مبكر من الموسم. النضج المبكر يعني أن الخمور الناتجة كبيرة وفاتنة ومليئة بالفاكهة. ومع ذلك ، فإن الشيء المذهل في Primitivo هو أنه في بعض الأحيان تنضج عناقيد العنب بشكل غير متساوٍ ، لذلك يتم حصاد العنب الأخضر جنبًا إلى جنب مع العنب الناضج.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن'يبدو وكأنه عنب سمعت عنه من قبل؟ Primitivo هو نفس عنب Zinfandel في كاليفورنيا '.
بومبينو نيرو: بالإضافة إلى العنب الرئيسي في Negroamaro و Primitivo ، يتم صنع مجموعة من النبيذ المحلي أيضًا. في المنطقة المحيطة بـ Castel del Monte ، يصنع Bombino Nero الورود ونبيذ المائدة الأحمر مع الفاكهة الطازجة والحيوية. Verdeca هو عنب أبيض أصلي مهم في بوليا يصنع نبيذًا عطريًا ومثيرًا للاهتمام على الرغم من مزارعه الصغيرة.
'بومبينو نيرو هي وردة قنبلة الفاكهة المتفجرة لبوغليا'
خريطة مناطق النبيذ الرئيسية في بوليا
لا تتضمن الخريطة أعلاه جميع مناطق بوليا ، ولكنها تشمل جميع المناطق التي قد ترغب في معرفتها إذا كنت تشرب بوليا. المناطق ذات الوجه الجريء معروفة (ومتاحة) دوليًا بنبيذها الكبير والجريء والمفعم بالحيوية.
متى تشرب نبيذ بورت
بوليا النبيذ والطعام
مطبخ مستوحى من جنوب إيطاليا. بواسطة جوناثان
يعمل نبيذ Puglian جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. سيكون تراتوريا جنوب إيطاليا غير مكتمل بدون النبيذ الإقليمي. تتناسب العناصر الخام للمطبخ الإيطالي الجنوبي مع الألوان الحمراء الساطعة والسهلة الشرب مثل تلك الموجودة في بوليا. الخضروات الطازجة والطماطم الفاكهية وزيت الزيتون الفلفلي تكملها بسهولة النكهات الكبيرة الناضجة لنبيذ بوجليان. يعرض طعام Puglian الخضار أولاً: الفول والباذنجان والفلفل الحلو تجد جميعها طريقها إلى الباستا والغراتين واليخنات. ومن الأمثلة على ذلك الباذنجان المحشو ، ولحم الضأن والبازلاء ، والمعكرونة مع اللفت الأخضر. بالنسبة للأشخاص الذين يتطلعون إلى استكشاف وفرة الصيف وطهي أو شواء الكثير من الخضروات ، فإن نبيذ بوجليان هو مكمل مثالي.
هل تحتاج إلى وصفة إلهام؟ ذهب Saveur Mag إلى Basilicata ووجد وصفة مذهلة للفلفل الحار المجفف بالشمس مع فتات الخبز والمعكرونة وزيت الزيتون. إنه خارج هذا العالم. باستا مع فلفل سينيس
Primitivo هو Zinfandel
أصل Zinfandel / Primitivo من كرواتيا ، حيث تم تسميته لأول مرة Tribidrag أو Crlenak Kaštelanski (تُنطق 'كجيل-ناك كاس-تيل-لانسكي'). في وقت ما من التاريخ ، سبحت عبر البحر الأدرياتيكي (المياه الواقعة بين كرواتيا وجزء إيطاليا) وزُرعت في بوليا ، حيث ترسخت بشكل جيد بشكل مدهش. مهاجرو جنوب إيطاليا ، في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، جلبوا معهم عنبهم الأصلي إلى كاليفورنيا! أصبح Zinfandel المسمى حديثًا عنبًا كلاسيكيًا للنبيذ الحلو والجاف في أمريكا أيضًا!
العبارة 'النبيذ هو أشعة الشمس المعبأة في زجاجات' تناسب نبيذ بوجليان بشكل جيد للغاية. لا يوجد مكان أفضل للبحث فيه عندما تكون في عجلة من أمرك في المتجر وتبحث عن نبيذ لذيذ وغير مكلف يمكن أن يوفر القليل من الدفء في يومك.