نيريللو ماسكاليز “nair-rello mask-ah-lay-zay” هو نبيذ أحمر خفيف الجسم ينمو بشكل أساسي على سفوح جبل إتنا في صقلية. على الرغم من ندرته ، يقدم النبيذ قيمة مذهلة ومذاقًا مميزًا يشبه غالبًا Pinot Noir الفاخر. اكتشف ما يقدمه هذا اللون الأحمر الصقلي الخاص.
كل شيء عن Nerello Mascalese
الملاحظات تذوق
يضرب Nerello Mascalese فمك بنكهات الفاكهة الحمراء التي تؤدي إلى نكهات التوابل من القرفة والأعشاب الصحراوية المجففة بالزهور. أمثلة أدق من Nerello Mascalese من إتنا في صقلية تنتهي لفترة طويلة بحموضة خفيفة ، ونوتة ترابية بركانية سوداء ريفية ، وعفص متوسط الوزن دقيق الحبيبات. مع أناقة Pinot Noir والوفرة المتفجرة لـ Zinfandel ، من السهل شرب Nerello Mascalese.
كم من الوقت يمكن أن عمر النبيذ
توقع أن تنفق:
- 22 دولارًا لزجاجة جيدة
- 32 دولارًا لزجاجة ممتازة
Nerello Mascalese هو العنب الأساسي لهذه التسميات الصقلية الإقليمية:
- إتنا DOC
- منارة DOC
جميل جلوس ميومي بينوت نوير
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآننبيذ مشابه لنيريلو ماسكاليس
من صقلية ، هناك لون أحمر أخف آخر مع المزيد من نكهات الفاكهة الحمراء المسكرة تسمى فراباتو. ستجد أيضًا Nerello Mascalese ممزوجًا مع عنب إقليمي آخر يسمى Nerello Cappuccio. ما وراء صقلية ، مثل النبيذ شريحة ، و Pinot Noir ، و Saint Laurent (النمسا) ، وبعض الأنماط الأخف من نبيذ Primitivo (Zinfandel) سيكون لها مظهر فاكهة مشابه لـ Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno عبارة عن كروكيت التونة المقلية المصنوعة عادة من الريكوتا والصنوبر والبطاطا والليمون وفتات الخبز والكبر والنعناع. بواسطة Stijn Nieuwendijk
الاقتران الغذائي
المكان الأول للبحث عن الطعام مع Nerello Mascalese هو الأطباق الإقليمية في صقلية. صقلية هي جزيرة حارة ومشمسة في البحر الأبيض المتوسط تنتج طماطم وفلفل وباذنجان وأعشاب راتنجية وأجبان لذيذة مصنوعة من حليب الأغنام والأبقار ، وبالطبع المعكرونة الرائعة. ستجد أن بروتين البقاء الرئيسي هو الأسماك ، وخاصة الأسماك الزيتية (مثل السردين والماكريل) ، وكذلك بعض لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير (غالبًا ما يتم تصنيعها في أرغفة اللحوم المصنعة يدويًا). نظرًا لتوازن حمض التانين والفاكهة في Nerello ، فإنه يمتزج جيدًا مع الأسماك. بأخذ المطبخ الصقلي كخط أساسي ، يمكننا بناء مرجع إقران النكهة:
أمثلة
- لحمة
- لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير المشوي ، السردين المخبوز ، التونة والطماطم ، كرات اللحم ، رغيف اللحم ، سمك أبو سيف مع الطماطم والكبر ، ستيك ، لحم الخنزير الحلو والحامض ، أضلاع الشواء القصيرة ، نقانق لحم الخنزير
- جبنه
- بيكورينو ، كاسيوكافالو (مثل موزاريلا صقلية) ، بروفولون ، ريكوتا طازج ، غرويير
- عشب / توابل
- مريمية ، مردقوش ، أوريجانو ، لافندر ، زعفران ، كركم ، زنجبيل ، 5 توابل آسيوية ، يانسون ، نعناع ، كزبرة ، فلفل أبيض ، فلفل كايين أو أليبو ، ريحان حلو ، ثوم ، قرفة ، قرنفل ، قشر برتقال ، ليمون
- الخضروات
- الباذنجان المدخن والجزر المحمص والفلفل الأحمر والكراث والبصل الأرجواني والكبر وأوراق الكبر والجوز القرع والباذنجان على الطريقة التايلاندية والفطر البري المحمص وأطباق المعكرونة المخبوزة والصنوبر
مطبخ صقلية
ابتكرت إليسيا مندوني كتابًا رائعًا صقلية: طبخ كازا بلانيتا بالشراكة مع مصنع نبيذ Planeta لتوثيق الوصفات الرائعة في صقلية. ابحث عنه أمازون
ينمو Nerello Mascalese بشكل أفضل على المنحدرات الرملية البركانية لجبل إتنا (بركان نشط). بواسطة أليساندرو روسي
البلوط الفرنسي مقابل البلوط الأمريكي
ما الذي يجعل Nerello Mascalese مميزًا؟
- أحد أنواع النبيذ القليلة في العالم برائحة الفاكهة الحمراء والزهور بأسلوب مشابه لـ Pinot Noir
- Nerello Mascalese هو أحد أنواع النبيذ البركاني المحلي المهم في العالم
- على الرغم من أن المظهر الجانبي الخفيف لنيريلو ماسكاليس يحتوي على بنية كافية (التانين والحموضة) لشيخوخة جيدة
- لا يوجد سوى حوالي 7400 فدان (3000 هكتار) من Nerello Mascalese المزروعة ، بشكل أساسي على سفوح إتنا وبعضها في كالابريا.
خدمة وتخزين Nerello Mascalese
- جرب تقديم Nerello Mascalese مبردًا قليلاً عند حوالي 62 درجة فهرنهايت (17 درجة مئوية)
- عادة ما يحتاج النبيذ إلى صب قصير فقط بسبب التانين الخفيف على الرغم من أن بعض المنتجين يصنعون النبيذ الذي يحتوي على مادة التانين الأكثر كثافة ، والتي يمكن صبها لمدة 45 دقيقة تقريبًا
- سيتحسن Nerello Mascalese مع بعض العمر من حوالي 5-15 عامًا ، اعتمادًا على المنتج (والقديم)
تنتج Nerello Mascalese نبيذًا زهريًا فاخرًا بشكل استثنائي عندما تنمو في التربة البركانية الرملية. بواسطة بول أ وجيل ل.
عن ماذا تبحث
المنطقة الأكثر شعبية لمصدر Nerello Mascalese هي من مزارع الكروم في Etna DOC على سفوح البركان. تنتج التربة البركانية الرملية في المنطقة أكثر أنماط الأزهار والألوان الفاتحة (ذات الألوان الفاتحة) من Nerello Mascalese. ستجد أن أفضل كروم العنب أعلى في الارتفاع حيث تساعد درجات الحرارة الليلية الباردة في الحفاظ على حموضة العنب المرغوبة. أيضًا ، تميل أنواع النبيذ التي تُزرع في المرتفعات إلى أن يكون لها جلود أكثر سمكًا قليلاً مما يزيد من بنية العفص في النبيذ وإمكانية تقدمه في العمر.