عزيزي الدكتور فيني ،
قائمة الأطعمة مثل supertasters
ما الفرق بين براميل البلوط الفرنسي وبراميل البلوط الأمريكية؟
—روس ب. ، كوتونوود ، أريز.
عزيزي روس ،
مخطط النبيذ الحلو إلى الجاف
الفرق الأول واضح جدًا: البراميل الفرنسية مصنوعة من أشجار البلوط المزروعة في فرنسا ، والبراميل الأمريكية مصنوعة من أشجار البلوط المزروعة في الولايات المتحدة. لنكون أكثر تحديدًا ، نوعان من أشجار البلوط المستخدمة أساسًا للبراميل في فرنسا هما Quercus robur و Quercus sessiliflora ، بينما في أمريكا ، البلوط المستخدم عادة هو Quercus ألبا . عند التحدث بضربات عريضة ، تُعرف براميل البلوط الفرنسية بإعطاء النبيذ ملاحظات أكثر رقة وحارة ، مع قوام حريري. تميل البراميل الأمريكية إلى أن تكون أكثر قوة في مذاقها ، وغالبًا ما توصف بأنها تعطي ملاحظات من الفانيليا والصودا الكريمية وجوز الهند ، مع ملمس كريمي.
ومع ذلك ، يمكن أن تؤثر الكثير من المتغيرات على كيفية تأثير البرميل على النبيذ. هناك منتجي برميل مختلفون ومستويات مختلفة من 'الخبز المحمص' ، مما يشير إلى تسخين الجزء الداخلي للبرميل لتفحم الخشب. يعتمد التأثير أيضًا على كيفية استخدام البراميل. عمر بعض أنواع النبيذ في البراميل لبضعة أشهر ، والبعض الآخر لبضع سنوات. البراميل الأحدث أقوى ، بينما البراميل القديمة أكثر حيادية. يستخدم الكثير من صانعي النبيذ مجموعة متنوعة من البراميل ، بما في ذلك مزيج من الفرنسية والأمريكية ، أو براميل من مصادر أخرى ، مثل المجر وسلافونيا.
-الدكتور. فيني