تشتهر بوردو بشيء واحد: نبيذ أحمر باهظ الثمن ، لكن هذه صورة صغيرة جدًا عن الناتج الحقيقي للمنطقة. بينما تستمر أسعار النبيذ الفاخر مثل Château Latour و Petrus في الارتفاع ، يمكن الاستمتاع بمعظم بوردو بأقل من 20 دولارًا. دعونا نلقي نظرة على أنواع النبيذ الأخرى في بوردو. سوف تكتشف أن بوردو لديها جانب ودود مصمم ليكون في حالة سكر. فصاعدا!
استكشف بوردو بأقل من 20 دولارًا
أنماط بوردو 'المقبولة'
هناك 5 أنماط من النبيذ تخرج من بوردو بأسعار معقولة جدًا. ولذيذ أيضا!
- نبيذ أبيض حار مثالي للشرب بعد الظهر
- نبيذ وردي بطعم الفواكه والفاكهة مثالي للشرب في المساء
- نبيذ أحمر ترابي متوسط الحجم مثالي للاقتران بالطعام
- النبيذ الأبيض الحلو بالعسل والزهور مثالي للمطبخ الآسيوي أو الجبن الفاخر
- النبيذ الفوار الخوخي والأزهار كلا من الأبيض والوردي مثاليان للاحتفال
بوردو الأبيض
ابحث عن Entre-Deux-Mers و Graves
أفضل نبيذ منخفض الكربوهيدرات
يتضمن 'وايت بوردو' مزيجًا من عدة أنواع من العنب بما في ذلك سيميلون وساوفيجنون بلانك وماسكاديل. عند البحث عن الجودة ، ابحث عن النبيذ الذي تم تخميره أو تقادمه في البراميل ، فغالبًا ما يتقدم صانعو النبيذ 'على الرواسب' مما يضيف نسيجًا كريميًا سميكًا إلى نبيذ بسيط عالي الحموضة.
ذوق: عادةً ما يكون النبيذ الأبيض الذي يقل عن 20 دولارًا من بوردو مرتفع الحموضة مع الحمضيات المنعشة والجريب فروت والتلميح العرضي للفاكهة الاستوائية. بشكل عام ، من المفترض أن يتم الاستمتاع بهذه النبيذ في غضون عامين. جرب White Bordeaux مع ceviche أو السوشي أو أي أجرة بحرية أخرى ذات نكهة لذيذة.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن- جراند باتو بوردو وايت 11 دولارًا
- القمر الفضي ، Clos des Lunes بوردو الأبيض 20 دولارًا
- Château Peybonhomme les Tours 'Le Blanc Bonhomme' 15 دولارًا
روزي بوردو
العديد من كبار المنتجين يصنعون وردة غنية رائعة
لقد كان من الممارسات لسنوات في بوردو أن تنزف القليل من عصير العنب أثناء صنع النبيذ الأحمر. تسمى هذه التقنية 'طريقة Saignée' (طريقة بليد) وتجعل النبيذ الأحمر أكثر تركيزًا. إذن ، ماذا يحدث لبقايا العصير؟ حسنًا ، هناك العديد من نبيذ روزيه!
ذوق: يميل Saignée rosé إلى أن يكون أكثر ثراءً في الأسلوب مع نكهات الفاكهة الأكثر جرأة من الكرز ، والسوسن ، والتوت والبطيخ ، بالإضافة إلى قوام زيتي غير نشط على الحنك. يمكن أن يستمر عدد قليل من نبيذ الورد لعدة سنوات ، ولكن بشكل عام سترغب في اختيار Rosé Bordeaux الشاب الذي يتمتع بأقصى قدر من الحموضة التي يسيل اللعاب. حاول إقران هذا النمط مع الأطعمة المتوسطية والمغربية المستوحاة من الكسكس؟
- كلوس فلوريدين روز Graves AOP 15 دولارًا
- كلارينديل روز 14 دولارًا
- شوفالييه دومين دي روز 16 دولارًا
بوردو الأحمر
غالبًا ما توجد درجات حمراء ذات قيمة ممتازة في التسميات تحت الرادار
بينما يحارب العالم بأسره على نبيذ باويلاك وسانت جوليان وبوميرول ، تواصل المناطق الفرعية الأخرى في بوردو التي تزيد عن 50 منطقة إنتاج نبيذ ذي قيمة عالية.
بشكل عام ، تمتلك معظم بوردو التي تقل عن 20 دولارًا نسبة كبيرة من Merlot ، باستثناء Cru Bourgeois التي تتخذ من Cabernet مقراً لها. لاحظنا أن أنواع النبيذ الأعلى تصنيفًا في هذه المجموعة تميل إلى احتواء نسبة كحول أعلى قليلاً (بنسبة 14٪ ABV).
هناك طريقة رائعة للعثور على تذوق جيد في بوردو وهي البحث عن ثلاثة مؤشرات تبدو عشوائية على الملصق: بوردو سوبرريور ، كرو بورجوا ، و 'جراند فين دي بوردو'.
- بوردو متفوقة AOP هي تسمية لها متطلبات أكثر صرامة لجودة الفاكهة والحد الأدنى من مستوى الكحول من مجرد بوردو AOP.
- الطبقة الوسطى القديمة هو نظام تصنيف للنبيذ من Médoc (أو Left Bank) يحتوي على 245 قصرًا حققوا وضعهم في Cru Bourgeois بناءً على متطلبات الجودة.
- 'Grand Vin de Bourdeaux' ليس معيارًا للجودة على الإطلاق ، ولكنه شيء يستخدمه المنتج عادةً لأفضل عروضه.
ذوق: النبيذ الأحمر في هذا النطاق يميل نحو الجانب الترابي من الطيف مع نكهات التبغ والدخان والجرافيت المدعومة ببرقوق وبلاك بيري. هذا هو نبيذ ستيك الكلاسيكي أو إذا كنت في وضع الخضار: مرق الشعير بالفطر.
- شاتو لا جرانج دي بيسان كرو بورجوا ، Médoc AOP 15 دولارًا
- شاتو ليه جراند ماريشو Blaye AOP 17 دولارًا
- شاتو جوانين بيكو كوتس دي كاستيون AOP 13 دولارًا
- شاتو لا فلور كالون ، مونتاني سانت إيميليون AOP 15 دولارًا
نبيذ حلو وغني ولذيذ مصنوع من العنب الأبيض المتناثر في المنطقة.
الحلو بوردو
هناك العديد من تسميات النبيذ الحلو إلى جانب الرائد: Sauternes
Sauternes هي التسمية الرئيسية للعديد من مناطق إنتاج النبيذ الأبيض الحلو في بوردو. يتم صنع النبيذ الحلو في بوردو عندما يضيف العفن النبيل بشكل مميز بُعدًا إضافيًا من خلال تركيز مستويات العصير في العنب الأبيض. بشكل عام ، ستجد تسميات النبيذ الحلو بالقرب من نهر دوردوني حيث يتسبب ضباب الصباح في تعفن العنب بينما لا يزال على الكرمة.
ذوق: يحتوي النبيذ على نكهات نابضة بالحياة من العسل والليمون والزنجبيل مع لون أصفر مخضر مشرق. يستمتع معظم الناس بهذا النبيذ الحلو بمفردهم ، ويقال إن الكاري التايلاندي وبوردو الحلو شيء. تشمل تسميات النبيذ الحلو الأخرى في بوردو ما يلي:
- لوباك
- كاديلاك
- سييرون
- بارساك
- أبر باس
- سان كروا دو مونت
- بوردو أوت بينوج
- Côtes de Bordeaux Saint-Macaire
- سانت فوي بوردو
ربما أعطِ شاتو لوباك جوديت دورًا في 13 دولارًا (500 مل)
كريمان دي بوردو
النبيذ الفوار بطعم الفواكه بنفس أسلوب الشمبانيا
ما هي الدولة الواقعة جنوب غرب فرنسا
للأسف ، من الصعب العثور على الكثير من كريمان دي بوردو في الولايات المتحدة. إذا تمكنت من العثور على زجاجة ، فتوقع ملاحظات الفواكه والعسل قليلاً من نكهات الفراولة البيضاء والحلوة قليلاً من الورد.