عالقًا في المنزل هذه الأيام ، مثلنا ، ربما تبحث عن كتب جيدة لقراءتها عندما لا تكون في طريقك إلى اللحاق بالركب مشاهدة الفيلم والتلفزيون . لماذا لا تخصص هذا الوقت في الاستخدام الجيد وتزيد من معرفتك بالنبيذ؟ سواء كنت جديدًا إلى حد ما على النبيذ وتريد فهمًا أفضل لكيفية تذوقه أو ما يمكن إقرانه به ، أو كنت من عشاق النبيذ المتمرسين الذين يستمتعون بالغطس العميق في الجغرافيا والجيولوجيا و terroir ، المحررين لدينا لديهم شيء ما لك. لهواة التاريخ وأولئك الذين يريدون فقط قراءة مسلية ، لدينا قصة عائلية درامية ، أوبرا صابونية لمنطقة النبيذ ، حكاية كيف أوقف البراعة وباء كرمة عالمي ، رحلة رجل من موسيقي سبعينيات القرن الماضي إلى مؤثر نبيذ حديث وأكثر بكثير.
(يتوفر الآن العديد من الكتب القديمة ككتب مطبوعة أو مطبوعة أو كتب مستعملة لم نقم بإدراج الأسعار لأنها تختلف حسب المصدر من قائمة أسعار الغلاف المقوى.)
مذكرات
مغامرات على طريق النبيذ
بقلم كيرميت لينش
بعد قراءة الكتابات التمهيدية المفيدة والكتب المرجعية في وقت مبكر من حبي للنبيذ ، هذا هو الكتاب الذي منحه حقًا وجهًا بشريًا. يروي بائع التجزئة والمستورد كيرميت لينش قصته عن الانتقال من الهيبيز إلى رجل الأعمال الناشئ ، كل ذلك بينما كان يتجول في فرنسا في السبعينيات والثمانينيات. مع الذكريات الدافئة للزيارات مع صانعي النبيذ في الكهوف الباردة ووجبات الغداء الطويلة على المدرجات المغطاة بالشمس في بروفانس ، يشرح ما الذي يجعل النبيذ رائعًا ويجعله شخصيًا أيضًا من خلال صوره للأشخاص الذين بدونهم لن توجد بعض المفضلة لدينا. لم يكن الكثير من المنتجين معروفين إلا قليلاً عندما صدر الكتاب في عام 1988 لكنهم يعتبرون الآن قادة. ال دومين تيمبير قسم مثير للذكريات بشكل خاص. - أوين دوغان
المفسرون: التذوق و Terroir
ما وراء النكهة: الدليل الذي لا غنى عنه لتذوق النبيذ الأعمى
بقلم نيك جاكسون (نُشر بشكل مستقل ، 180 صفحة ، 20 دولارًا)
هذا الإصدار الجديد هو بهدوء أفضل كتاب نبيذ تم إصداره في الذاكرة الحديثة. يقدم نيك جاكسون ، وهو خبير في النبيذ ، زاوية مختلفة حول التذوق الأعمى وكيفية فهم النبيذ ، وهي زاوية تشبه إلى حد بعيد مقاربتي للتذوق. يوضح كيفية الاستخدام terroir وعلامات الهيكل (أبحث عن حموضة الحجر الجيري أو العفص الشست ، على سبيل المثال) بدلاً من التركيز فقط على التأثير المباشر للفاكهة. إنه أمر غريب الأطوار في التذوق ، ولكنه يتم أيضًا بطريقة واضحة وموجزة وواضحة. يمكنك أن تقرأها في فترة ما بعد الظهر وتكون مصدر إلهام لتذوقك الأعمى التالي. - جيمس مولسورث
رقصة صانع النبيذ: استكشاف Terroir في وادي نابا
بقلم جوناثان سوينشات وديفيد هويل
بعد فترة وجيزة من تولي فريق California Cabernet في 2018 ، ظللت أتلقى القليل من النصائح مرارًا وتكرارًا من صانعي النبيذ: اقرأ رقصة صانع النبيذ . يتناول هذا الكتاب الموضوع الغامض لـ terroir وتمكن من مصارعته وفقًا لشروط الشخص العادي ، ووضع الموضوع على خلفية القوى الجيولوجية التي خلقت المناظر الطبيعية والتربة في وادي نابا وتأثير ذلك على زراعة العنب وصناعة النبيذ اليوم. على الرغم من أن بعض معلومات صانع النبيذ ومصنع النبيذ قد عفا عليها الزمن قليلاً منذ نشرها في عام 2004 ، إلا أن هذا الكتاب يظل وثيق الصلة بالموضوع. —J.M.
تاريخ
عالم النبات والنبيذ: كيف تم حفظ النبيذ للعالم
بقلم كريستي كامبل
ابتداءً من النصف الأخير من القرن التاسع عشر ، دمر قمل الجذر شبه المجهري المعروف باسم phylloxera مزارع الكروم في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن صناعة النبيذ العالمية تعافت في نهاية المطاف من هذا الطاعون الزراعي ، إلا أن الوسائل التي فعلت بها ذلك لا تزال صدى حتى يومنا هذا. عالم النبات و Vintner ، كتاب عام 2005 للصحفية البريطانية كريستي كامبل ، يروي هجوم ورد فعل النبات على النبات بتفاصيل رائعة. يُظهر هذا الكتاب المكتوب جيدًا بشكل عام والذي تم بحثه بشق الأنفس أيضًا مدى استمرار الحماقة البشرية ، وإلى أي مدى تقدم العلم وما تبقى من عمل. إنه بمثابة دراسة حالة ممتدة رائعة لكارثة بيئية ساعدت في تمهيد الطريق لعالم النبيذ الذي نعرفه اليوم. 'كيم ماركوس'.
بيت موندافي: صعود وسقوط سلالة النبيذ الأمريكية
بقلم جوليا فلين سيلر
بالنسبة لأي شخص جديد على النبيذ (وأي شخص كبير في السن ويتوق إلى التنزه في ممر الذاكرة) ، تستكشف الصحفية جوليا فلين سيلر رحلة عائلة موندافي من مهاجرين إيطاليين صعب المراس إلى عمالقة النبيذ في كاليفورنيا - والانهيار النهائي وبيع إمبراطورية مصنع نبيذ روبرت موندافي - هو التحويل المثالي لأولئك الذين ينتظرون بفارغ الصبر الموسم الثالث من الخلافة . ونعم ، يغطي الكتاب النزاع السيئ السمعة بشأن معطف المنك الذي دفع روبرت موندافي جزئيًا إلى ترك أعمال عائلته في تشارلز كروغ وبدء مصنع نبيذ خاص به في عام 1965.
نُشر الكتاب في عام 2007 ، وبلغ ذروته في طرد عائلة موندافي من شركة النبيذ القوية التي بنتها على مدار العقود الأربعة الماضية ، لكن قصتهم لا تنتهي بنشر الكتاب الذي سيرغب القراء المهتمون في متابعة أخبار الأسرة. تجديد ناجح على مدى العقد الماضي (شاهد مقاطع الفيديو الخاصة بنا مع تيم موندافي و مايكل موندافي وأطفالهم) ، وكذلك الخلافات المستمرة حول العلامة التجارية To Kalon Vineyard الشهيرة الآن مملوكة للشركة التي استحوذت على مصنع روبرت موندافي للنبيذ في عام 2004. - روبرت تايلور
نابا: قصة عدن أمريكي
جيمس كونواي
هذا الكتاب الذي انتهى به الأمر ليكون الأول في ثلاثية عن نابا بقلم كونواي تم إصداره في عام 1990. قرأته لأول مرة بعد حوالي عقد من الزمان ، بعد أن بدأت العمل في متفرج النبيذ وذكره محرر. في ذلك الوقت ، كانت مقدمة مفيدة لتاريخ رواد وادي نابا. بعد عشرين عامًا ، كان من الرائع الحصول عليها مرة أخرى. الآن بعد أن التقيت بالعديد من الأشخاص في الكتاب ، تبدو بعض الأجزاء زائدة عن القيل والقال والمسلسلات التلفزيونية ، لكنها لا تزال طريقة مسلية للحصول على بعض السياق للاعبين والقوى في اللعب عندما كانت نابا في مراحلها الأولى. كان من المثير للاهتمام أيضًا مراجعة هذا الكتاب مقابل ذكرياتي الخاصة وفهم كيف بدأت المنطقة. —MaryAnn Worobiec
الصيف في زجاج: قدوم عصر صناعة النبيذ في Finger Lakes
بقلم إيفان داوسون
ذهبت إلى الكلية في إيثاكا ، نيويورك ، لذا فإن منطقة نبيذ Finger Lakes في شمال ولاية نيويورك تحتل مكانة خاصة في قلبي. العديد من مصانع النبيذ الذين يطلقون على هذا المكان الريفي شغوفون بوضع Finger Lakes على خريطة النبيذ العالمية ، وقد جذب عملهم حتى أنظار صانعي النبيذ الأوروبيين الذين بدأوا مشاريع في منطقة المسار غير المطروقة. استحوذ إيفان داوسون ، مراسل وشخصية إذاعية في شمال نيويورك ، على حماس وتفاني العديد من الأفراد الموهوبين في المنطقة ، من مصانع النبيذ مثل دكتور كونستانتين فرانك وهيرمان جيه ويمر وهارت آند هاندز وفوكس ران. من المحتمل أن تلهمك قراءة كتاب 2011 هذا لالتقاط كأس من Finger Lakes Riesling أو حتى ، بمجرد أن نتمكن من السفر مرة أخرى ، لزيارة المنطقة وتجربتها بنفسك. - جيليان سياريتا
أدلة مرجعية
أطلس كروم العنب بورجوندي
بقلم سيلفان بيتيو وبيير بوبون (يمكن العثور على إصدار 1985 الأصلي وإصدار 1999 Nouvel مستخدمين عبر الإنترنت وفي متاجر الكتب المتخصصة للحصول على بديل يسهل العثور عليه ، جرب إصدار 2016 من The Climats و Lieux-Dits لمزارع الكروم العظيمة في بورغوندي بقلم ماري هيلين Landrieu-Lussigny و Sylvain Pitiot. )
Barolo MGA Vol. 1: موسوعة بارولو لكروم العنب الكبرى (الطبعة الثانية)
Barolo MGA Vol. 2: المحاصيل ، التاريخ الحديث ، الندرة وأكثر من ذلك بكثير
بقلم أليساندرو ماسناغيتي (إنوجيا)
في حين أن بعض الكتب عن النبيذ مسلية تمامًا ، فإن الكتب (والتطبيقات المصاحبة لها) التي أجد نفسي دائمًا ما أصل إليها هي أعمال مرجعية. أتذوق النبيذ إلى حد كبير كل يوم ، سواء كان تقييمًا نقديًا للرحلة متفرج النبيذ أو الاستمتاع بكوب في المنزل بعد ذلك. بالنسبة لي ، غالبًا ما يستلزم ذلك النبيذ من بورغوندي وبارولو وبارباريسكو ، وهي ثلاث مناطق تركز على الاختلافات بين مزارع الكروم الفردية وخصائصها المميزة.
هذا يعني ، عندما أكون في المنزل أو في المكتب ، عادةً ما أستشير Pitiot و Poupon’s أطلس كروم العنب بورجوندي أو الكتب المفصلة في سلسلة Enogea للمخرج اليساندرو ماسنغيتي عن المناطق الإيطالية. (حجم Barbaresco MGA ممتاز أيضًا ، إذا كان بإمكانك العثور عليه.) في غرفة التذوق أو في مطعم ، أتحقق من التطبيقات المصاحبة - Sylvain Pitiot's ClimaVinea (26 دولارًا) أو Enogea's Barolo 2.5 (9 دولارات) و Barbaresco 2.5 (8 دولارات) —متوفر لأجهزة Android أو iPhone.
الخرائط المتوفرة هي الأكثر تفصيلاً لكل منطقة. هذه وحدها تستحق ثمن القبول وما أستشيره في أغلب الأحيان. باستخدام خرائط ClimaVinea من Pitiot ، يمكنك التبديل بين جمع مناخ و ال المحليات ، أو أسماء الأماكن داخل مزارع الكروم. على سبيل المثال ، Echézeaux واحد الجو تتكون من تسعة أنواع مختلفة المحليات ، مثل En Orveaux و Echézeaux du Dessus. توفر الخرائط الفردية لكتب Enogea لـ Menzioni Geografiche Aggiuntive (العلامات المضافة التي تحدد المناطق الأصغر داخل التسمية) دليلاً لملكية مقتنيات Barolo المختلفة.
ومع ذلك ، توفر الكتب أيضًا الكثير من المعلومات الأساسية حول مختلف المناطق والتسميات والتاريخ والتواريخ المهمة ، مثل إنشاء Barolo د. وعندما تم رفعه إلى D.O.C.G. في المجلد الأول من Barolo MGA (2015 ، تم تحديث الإصدار الثاني إلى 2018) ، حدد Masnaghetti حدود MGAs في Barolo ، والتي تم تكريسها الآن في D.O.C.G. أنظمة. في المجلد. 2 ، قام بفحص الحكايات والشهادات المقبولة عمومًا حول المنطقة لمعرفة ما إذا كانت تصمد أمام التحليل العلمي ، وتعمق أكثر في التاريخ الحديث لمنطقة بارولو والنماذج التاريخية من 2000 إلى 2017 ، وكل ذلك في شكل سهل الهضم.
هذه أشياء غريبة حقًا ، ولكن إذا كنت تريد معرفة متعمقة بهذه المناطق المعقدة ، فإن الكتب والتطبيقات هي أدوات لا غنى عنها. - بروس ساندرسون
رفيق أكسفورد للنبيذ ، الطبعة الرابعة
حرره جانسيس روبنسون وجوليا هاردينغ
يغطي هذا الكتاب المرجعي للوحش النبيذ دوليًا ، ولكن مع خرائط ورسوم بيانية ورسوم توضيحية جيدة وموجودة بشكل متكرر وكتابة أنيقة ، وحتى مبهجة ، فإن ثقل سلطته ينخفض بسهولة. يحتوي على كل جزء من المعلومات التي قد يحتاجها محبي النبيذ. أصل الاسم Châteauneuf-du-Pape؟ الشيك. تاريخ مصنع جالو للنبيذ؟ نعم. عدد الأفدنة المزروعة في Rkatsiteli؟ أنت تراهن (وهو مرتفع بشكل صادم). انتقادي الوحيد هو أنني أذهب للبحث عن شيء ما ، وبعد 20 دقيقة ، أدرك أن ذلك أدى إلى البحث عن شيء آخر وما إلى ذلك ، والآن أصبحت ساقي نائمة. —O.D.
النبيذ الذي يتناسب مع الطعام الصيني
ماذا تشرب مع ما تأكله
بقلم أندرو دورننبورغ وكارين بيج
ما هو أفضل وقت لتجربة أزواج الطعام والشراب أكثر من أوامر المأوى في المكان؟ لن تقضي ساعات في الاسترخاء على الأريكة مع هذا الغلاف الضخم المكون من 368 صفحة ، ولكنه مثالي للرعي. جوهر الكتاب هو المجموعة الشاملة من القوائم - التي تحتوي على أنواع النبيذ (أو المشروبات الأخرى) التي يجب أن تقترن بالأطباق والمكونات ، بالإضافة إلى العكس ، أي الأطعمة التي يجب تقديمها مع أنواع نبيذ معينة - والتي تُستخدم كأوراق غش للمبتدئين وكذلك الطهاة المحنكون والمحبون على حد سواء. نظرًا لأنه نادرًا ما يكون هناك تطابق مثالي واحد فقط ، تتم طباعة الأزواج الجيدة كخيار ، وتتميز عمليات الاقتران الأفضل بخط عريض ، وأفضل الأزواج تكون بأحرف كبيرة وجريئة. تغطي الاقتراحات كل شيء بدءًا من سمك القاروص المشوي وشرائح اللحم إلى شرائح لحم الخنزير وماكدونالدز بيج ماك.
تقدم الفصول الافتتاحية نظرة مفصلة على علم إقران الأطعمة والمشروبات - تغطي الملمس ودرجة الحرارة والحموضة والمزيد - جنبًا إلى جنب مع الأدوات والقواعد البسيطة التي يجب تذكرها ('إذا نمت معًا ، فستتوافق معًا') ونصائح متداولة من كبار السقاة والطهاة. يوجد أيضًا الكثير من الوصفات ، مع أزواج نهائية ، من بعض أفضل المطاعم في أمريكا.
غالبًا ما أقوم بتوجيه مخاوفي من خلال الاستمرار في الانشغال في المطبخ. في الوقت السابق على الأطفال ، عندما كنت أحاول إعداد الوجبة المثالية لزجاجة معينة ، كان هذا الكتاب دليلاً مبكرًا بالنسبة لي عندما كنت أتنقل بين أنواع النبيذ أو المكونات الجديدة. في الآونة الأخيرة ، كان موردا يمكن الاعتماد عليه حيث أن ثلاجتي ومخزن مؤنتي مليئة بالأساسيات أكثر من المكونات الدقيقة. سواء كنت تتساءل عما يجب أن تصنعه بزجاجة خاصة أو تحدق في برميل ما يمكنك فعله بعلبة فاصوليا أخرى ، فهذا كتاب ممتع لاستكشافه. - آرون رومانو