أن تصبح خبيرًا في النبيذ أمر شاق. يتكبر النبيذ تكمن في كل ركن من أركان الحكة لتحدي ذكاء النبيذ الخاص بك وكل شخص آخر لديه آراء قوية حول ماذا يظنون يجب أن تشرب. لحسن الحظ ، هناك أمل! فيما يلي 9 خطوات لبدء رحلتك لتصبح خبيرًا في النبيذ. أكمل الخطوات أدناه وستطلب بثقة النبيذ من أفخم المطاعم في المدينة. ضع في اعتبارك أن هذه هي طريقة Wine Folly. هناك الكثير من المسارات إلى نفس الوجهة ، لذا خذ واترك ما تريده من هنا.
اعتمادًا على مستوى التزامك ، يمكنك أن تصبح خبيرًا في النبيذ في أقل من عام. ستجد أن معرفتك بالنبيذ تشبه حجرًا متدحرجًا تلتقط معلومات عن النبيذ بشكل أسرع وأكثر سهولة كلما تقدمت. سينجح الأفراد الذين لديهم دوافع ذاتية. لا توجد فصول مصاحبة لأحد برامج اعتماد خبراء النبيذ الأمريكيين ، وهو Court of Master Sommeliers ، وهو مجرد سلسلة من الاختبارات الصعبة. للتحضير لمحكمة الماجستير ، يدرس معظم الناس بشكل مستقل أو يشكلون مجموعات دراسية صغيرة.
هل نبيذ مارسالا أبيض أو أحمر
1. تطوير حنك النبيذ الخاص بك
النبيذ هو طعم مكتسب. حتى خبراء النبيذ المحترفين بدأوا في البداية بشرب نبيذ متواضع جدًا. اكتشف السيد Sommelier Ian Cauble في فندق Ritz-Carlton في Half-Moon Bay حبه للنبيذ في زجاجة من Bogle Petite Sirah. بينما كان مدير النبيذ إريك سيجيلباوم ، من مطاعم شوارتز براذرز في سياتل ، انغمس في Lindeman’s Bin 55 Shiraz و Pepper Wood Merlot قبل أن يصبح مهووسًا بالنبيذ. خذها من المحترفين وابدأ ببساطة بما يعجبك سواء كان نبيذًا ورديًا حلوًا مثل الزينفاندل الأبيض أو أي شيء لذيذ مثل فرنك كابيرنت الفرنسي. تأكد من أن كل نبيذ تتذوقه تمضمض به في فمك بدلاً من تناوله إرساله مباشرة إلى مؤخرة حلقك .
بمجرد تجاوز نكهة 'النبيذ' ، ستبدأ في تحديد التفاصيل الدقيقة الشيقة. هناك بعض النصائح تطوير حنك النبيذ الخاص بك لتذوق الفروق الدقيقة في النكهة. من المهم ملاحظة أن توسيع ذوقك ينطوي على تذوق مجموعة من النبيذ. فكر في الانضمام إلى مجموعة تذوق النبيذ!
2. تجربة نبيذ 'آها'
الآن رجليك مبللتان في عالم الخمر. لقد جربت شاردونيه وكابيرنت وزينفاندل وربما بينوت جريجيو. بعد ذلك ، ذات يوم ستتذوق نبيذًا مختلفًا عن كل الأنواع الأخرى التي تذوقتها. سوف تجد نبيذ 'آها' الخاص بك.
نبيذ 'آها' عادةً ليس من المنطقة التي نمت لتفضلها. على سبيل المثال ، أول نبيذ 'آها' تذوقته كان 11 دولارًا ساوفيجنون بلانك من نيوزيلندا. عندما فتحت الزجاجة كانت تفوح منها رائحة الهالبينو والفلفل. بالنسبة لي ، كسر هذا النبيذ فكرتي المسبقة بأن النبيذ الأبيض حلو دائمًا وليس مالحًا أبدًا.
نبيذ 'آها' لا يتعلق بالكمال ، إنه يتعلق بكونك فريدًا.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآن3. البحث عن مفضلات جديدة يصبح محبطًا
هذه المرحلة من تعلم النبيذ هي المكان الذي تستقر فيه وتبدأ في محاولة يائسة لإطعام جوعك لتجارب النبيذ الجديدة. في بحث مجنون للعثور على نبيذ 'آها' آخر ، ستقرأ المئات من أوصاف النبيذ وأنت تطارد حوت النبيذ الأبيض العظيم. من الشائع في هذه المرحلة أن تواجه صعوبة في العثور على ما تريده من النبيذ.
هذه الخطوة غير مشجعة لمحبي النبيذ الجدد ، لأن هناك الكثير من المعلومات غير المتسقة. قد يكتب خبير النبيذ عبارة 'تفوح منه رائحة الكرز' ولكنك تعتقد أن مذاقها مثل الطوب الطازج. غالبًا ما تتجاهل مصانع النبيذ والكتاب (عن قصد) أهمية اختلاف خمر . بدلاً من ذلك ، تتم مقارنة معظم أنواع النبيذ بأنفسهم أو بأقارب من نفس النوع.
4. حان الوقت للجلوس وقراءة كتاب
هناك المئات من كتب النبيذ حول النبيذ. تركز بعض الكتب بشكل أكبر على علم التخمير والبعض الآخر عبارة عن كتب لافتة للنظر ومليئة بالصور. في سياق أن تصبح خبيرًا في النبيذ ، تحتاج إلى فهم واضح لـ 'ما يصنعه الناس ، وأين ... وما يسمونه'. أنت بحاجة إلى كتاب تعليمي إقليمي عن النبيذ يحدد العمل الأساسي لفهمك. يجب أن تغطي تفاصيل مهمة مثل: كيانتي مصنوع من عنب سانجيوفيزي أو ذاك أواخر الحصاد تعني 'الحصاد المتأخر' من أجل أ ريسلينغ الألمانية . إذن ما هو الكتاب الذي تشتريه؟ الدفع أفضل كتب النبيذ التي اختارها المحترفون
أطلس العالم للنبيذ
يعد هذا الكتاب بداية رائعة لفهم أساسيات عالم النبيذ. أود أن أوصي بـ أطلس العالم للنبيذ على موسوعة النبيذ سوثبيز لأنه أقل طموحًا ويحتوي على العديد من الخرائط التفصيلية. كتاب رائع للاستمتاع به أثناء تناول كأس من النبيذ.
أطلس النبيذ العالمي من تأليف هيو جونسون & جانسيس روبنسون يكون ~ 27 دولارًا على amazon.com
النبيذ الأبيض من الجاف إلى الحلو
5. شرب أجرأ أنواع النبيذ
أصناف النبيذ الأكثر جرأة
سيرة / شيراز
مالبيك
صغيرتي صيرة
مورفيدري / موناستريل
توريجا ناسيونال
كابيرنت ساوفيجنون
ليتل فيردوت
هل تحتاج إلى بعض الأمثلة الجريئة؟ (مدرج من المعقول إلى السخيف)
[facebook align = 'right'] [/ facebook]
- Mollydooker The Boxer Shiraz (حوالي 28 دولارًا) ، ماكلارين فال ، أستراليا
- كروم العنب الجاف كريك زينفاندل (~ 29 دولارًا) ، دراي كريك ، سونوما ، كاليفورنيا
- Justin Isosceles (~ 59 دولارًا) ، باسو روبلز ، كاليفورنيا
- كايموس كابيرنيت ساوفيجنون (~ 69 دولارًا) ، نابا ، كاليفورنيا
- جوزيف فيلبس إنسيجنيا النبيذ الأحمر ، نابا (~ 159 دولارًا) ، كاليفورنيا
- تينوتا سان جويدو ، ساساكا نبيذ أحمر (حوالي 179 دولارًا أمريكيًا) ، توسكانا ، إيطاليا
- Clos L’Eglise Merlot (حوالي 202 دولار أمريكي) ، بوميرول ، بوردو ، فرنسا
- النبيذ الأحمر أنتينوري سولايا (~ 320 دولارًا) ، توسكانا ، إيطاليا
6. قم بتوسيع ذوقك مع أنواع النبيذ الغريبة والمعقدة
معظم الناس سعداء بالنبيذ الأحمر الأكبر حجمًا والأكثر جرأة ولا يريدون أبدًا أي شيء آخر. في الواقع ، الفئة السابقة هي المكان الذي يجد فيه معظم الناس نبيذهم المفضل في العالم. من المهم أن تدرك أن أصدقائك وعائلتك سيكونون سعداء بالبقاء هنا ، لذلك ضع ذلك في الاعتبار في المرة القادمة التي تكون فيها اختيار النبيذ للمشاركة الاجتماعية. ومع ذلك ، عندما تكرس نفسك لتصبح خبيرًا في النبيذ ، قد تجد نفسك تبحث عن أكثر من الثراء من أجل الثراء. قد تبدأ في البحث عن تعقيد و أناقة في النبيذ.
التعقيد في النبيذ غامض بعض الشيء لأنه لا يرتبط بأي شيء محدد خصائص النبيذ أو نكهة. يجب أن يكون النبيذ المعقد كل ما يلي:
- يمكنك تسمية أكثر من فاكهة كنكهات في النبيذ.
- يمكنك تسمية أكثر من 3 خصائص أخرى مثل القرفة ، الزعتر ، الورد ، الطباشير أو بهارات الخبز.
- يتغير طعم النبيذ من اللحظة التي تتذوقه فيها إلى اللحظة التي تبتلعها.
(راقب تذوق الفيديو # 3 للإلهام.)
7. إجهاد الحنك: التحول إلى النبيذ الرقيق والأنيق.
يحدث هذا للأشخاص الذين تعرضوا بشكل مفرط للخطوتين الأخيرتين. مشترك بعد حضور أ تذوق النبيذ الكبير أو قضاء الكثير من الوقت في مطعم لحوم محلي. ذوقك مقلي. أنت لا تريد أن تنظر إلى قطعة أخرى من القيقب-بيكون مرة أخرى. هذا هو الوقت الذي يتألق فيه النبيذ اللطيف. من الصعب على مبتدئ شارب النبيذ التمييز بين الدقة وتقدير الأناقة ، فليس لديهم الخبرة الكافية حتى الآن. ومع ذلك ، بالنسبة لخبير النبيذ ، فإنهم يعيشون من أجل النكهات الدقيقة في النبيذ.
[الاقتباس الفائق] يتم قلي ذوقك. أنت لا تريد أن تنظر إلى قطعة أخرى من القيقب-بيكون مرة أخرى. [/ superquote]
غالبًا ما تأتي أكثر أنواع النبيذ تعاليًا في عالم الأناقة من مناخات أكثر برودة و برودة العنب. إذا كان هذا هو إيقاف التشغيل بالنسبة لك ، فلا تقلق بشأنه. هناك وقت ومكان لكل شيء.
8. إعادة اكتشاف الشمبانيا والنبيذ الحلو
هذا عندما يعود خبير النبيذ إلى الأساسيات. أتذكر عندما كنت تحب النبيذ الورد الحلو؟ ربّت على ظهرك لأنك عدت من حيث بدأت. الفارق هذه المرة أنك أكثر حكمة ويمكنك أن تتذوق ما بين المياه الرخيصة الثمن والمياه المقدسة. ربما ستبدأ جمع ميناء خمر. أو ستجرب مجموعة واسعة من الأساليب التي يمكنك العثور عليها في النبيذ الفوار. يحدث أيضًا أنه بسبب تعدد استخداماته ، أزواج الشمبانيا جيدًا مع أي شيء تقريبًا مما يجعلها نبيذًا مثاليًا لعشاق الطعام!
ما هو النبيذ الجيد المذاق
9. خبير النبيذ؟
لقد نجحت! لقد مررت بالتقدم الطبيعي وتعود إلى دائرة كاملة. يمكنك إلقاء نظرة على قائمة النبيذ واختيار النبيذ بثقة. ليس من المهم ألا تتعرف على الأسماء ، فهذا في الواقع يجعلك متحمسًا! تتعرف على الخمور من قبل متنوع والمنطقة. إقران النبيذ والطعام هو شيء يأتي إليك بشكل طبيعي. أنت خبير نبيذ ناشئ ولكنك تدرك أيضًا أنه لا يزال هناك الكثير والكثير لتتعلمه.
[superquote] إدراك أن هناك الكثير مما لا تعرفه حتى الآن ... [/ superquote]
يا إلهي ، كم هو مضاد للمناخ. لحسن الحظ ، لن يكون أصدقاؤك أكثر حكمة ، ومن المحتمل أن يظل بإمكانك إقناعهم بثروتك من نصائح النبيذ! استمتع!