Montepulciano ('mon-ta-pull-channo') هو عنب نبيذ أحمر متوسط القوام يُفترض أنه نشأ في وسط إيطاليا. عادة ما يتم الخلط بين نبيذ Montepulciano نبيذ نوبيل من مونتيبولتشانو ، وهو اسم إقليمي لـ نبيذ سانجيوفيزي في توسكانا.
دليل النبيذ Montepulciano
لمزيد من المعلومات المرئية عن Montepulciano انظر صفحة 118-119 من حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ
Montepulciano هو ثاني أكثر أنواع العنب الأحمر زراعة في إيطاليا (بعد Sangiovese) وقد اشتهر بنبيذ أحمر منخفض السعر 'مناسب للبيتزا'. لحسن الحظ ، هناك العديد من المنتجين في أبروتسو الذين أظهروا الإمكانات المذهلة لهذا العنب من خلال إنتاج نبيذ محبب ، يحركه فاكهة سوداء ، ونبيذ بالشوكولاتة يتمتع بأفضل ما يكون بعد 4 سنوات أو أكثر من الشيخوخة.
إقران الطعام مع نبيذ Montepulciano
يعد لحم الصدر البقري ومايونيز شيبوتلي وبيتا الدافئ مع Montepulciano متعة. بواسطة غداء
يقترن النبيذ الأحمر متوسط القوام مثل Montepulciano عمومًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة بسبب الحموضة الطبيعية المرتفعة. ومع ذلك ، مع Montepulciano ، غالبًا ما تتطلب النكهات العشبية القوية والنكهات الشبيهة بالتبغ مع التانين اللذيذ الأطعمة الغنية والمالحة.
سيقوم Montepulciano بتقطيع بعض اللحوم الأكثر لحومًا (مثل لحم الصدر البقري) ويقترن جيدًا جنبًا إلى جنب مع الخضار الشتوية الغنية والمحمصة. إذا تعلمت نصيحة واحدة فقط حول الاقتران مع Montepulciano ، فهي مطابقتها بشيء مع مادة (دهون).
أمثلة
- لحمة
- كتف لحم الخنزير المشوي ، برجر لحم البقر مع الفطر ، لحم بقر بولونيز ، لحم بقر مشوي بريسكيت ، بيف تاكو ، لحم بقري فلبيني أدوبو ، ماعز مطهو ببطء ، فطيرة شيبرد ، رغيف اللحم ، بيتزا عشاق اللحوم
- جبنه
- معكرونة وجبنة مخبوزة ، جبنة شيدر ، بارميزان ، أسياجو ، بيبر جاك
- عشب / توابل
- أوريجانو ، زعتر ، إكليل الجبل ، حكيم ، كزبرة ، فلفل أسود ، كمون ، كراوية ، شيبوتل ، كاكاو ، قهوة ، بلسميك
- الخضروات
- بطاطا مخبوزة محشوة ، خضار كولارد على الطريقة الجنوبية ، فاصوليا سوداء ، فطر محمص ، فاصوليا بينتو ، أرز بري ، بنجر شتوي ، شتاء فارو ، سنشوكس
النبيذ الإقليمي Montepulciano من إيطاليا
النظر إلى مزارع الكروم في منطقة Offida داخل مقاطعة Ascoli Piceno في Marche. بواسطة أوفيدا روسو
النبيذ الاقتران مع الديك الرومي المدخن
النبيذ الإيطالي في كثير من الأحيان مصنفة حسب المنطقة ، فإليك دليل إلى أنواع النبيذ ذات الأسماء الإقليمية والمصنوعة أساسًا من عنب Montepulciano:
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآن- ابروز
- Montepulciano d’Abruzzo DOC (85٪ كحد أدنى)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (90٪ كحد أدنى)
- Controguerra Rosso DOC (60٪ كحد أدنى)
- سوق
- روسو كونيرو دوك (85٪ كحد أدنى)
- روسو بيتشينو دوك (30-70٪)
- Offida Rosso DOCG (85٪ كحد أدنى)
- موليز
- بيفيرنو دوك (60-70٪)
- بوليا
- San Severo Rosso DOC (70٪ كحد أدنى)
ملفان من نبيذ مونتيبولتشانو
عنب Montepulciano في منطقة Offida Rosso في ماركي. بواسطة أوفيدا روسو
يتبع منتجو نبيذ Montepulciano في إيطاليا بشكل عام إحدى أيديولوجيتين لصناعة النبيذ: أولئك الذين يستخدمونه البلوط الجديد لتقليص نبيذهم وأولئك الذين لا يفعلون ذلك.
مونتيبولتشانو البالغ من العمر البلوط
نبيذ Montepulciano الذي يبلغ من العمر البلوط ، قد حصل ، إلى حد بعيد ، على أكثر المتابعين حماسة في الخارج بسبب ثرائهم. يعرض هذا النبيذ نكهات الفاكهة السوداء العميقة مثل التوت البري والتوت الأسود والبرقوق والعرقسوس والنكهات البلوطية من الكاكاو والفانيليا والموكا. النبيذ ذو لون حبر وأحيانًا يحتوي على مادة التانين الرائعة ، لذا ابحث عن نبيذ يبلغ من العمر حوالي 4 سنوات أو نحو ذلك. توقع أن تنفق في أي مكان ما بين 30 إلى 80 دولارًا أمريكيًا للحصول على واحدة رائعة.
Montepulciano محايد العمر
لأن Montepulciano لديه الكثير من أنثوسيانين (لون) في الجلود ، بعض المنتجين يصنعون أسلوبًا أخف أو حتى روزاتو (وردية) من خلال ملامسة أقل للجلود أثناء التخمير. يخرج النبيذ مع نكهات الفاكهة الحمراء من الكرز الحامض والخوخ الأحمر والتوت البري ومربى التوت ، ويتم دعمه بملاحظات رقيقة من البنفسج والأعشاب المجففة وغالبًا ما يشبه الرماد. توقع إنفاق حوالي 9 دولارات إلى 15 دولارًا للحصول على زجاجة رائعة.