إليك دليل يخلصك من التخمين عند إقران النبيذ المفضل لديك بالطعام المكسيكي.
مع مجموعة رائعة من الأطباق التي ولدت في كل ولاية من ولايات المكسيك البالغ عددها 32 ولاية ، فإنها توفر لنا مجموعة غير محدودة من إمكانيات إقران النبيذ اللذيذ!
لكن كل تلك الأطباق المعقدة والحارة يمكن أن تكون مخيفة لهواة النبيذ الجدد. ومع ذلك ، بالعين الصحيحة للمكونات ، يمكنك مطابقة هذه الأطباق بشكل جميل.
ودعونا لا ننسى أن المكسيك مشغولة أيضًا بصنع بعض الأشياء الرائعة الخمور الخاصة بهم.
ما المشروب الأفضل مع الطعام المكسيكي؟
يتكون المطبخ المكسيكي التقليدي من المكونات الأساسية مثل الذرة والفاصوليا والفلفل الحار والتوابل. كل من نكهاتها تخلق روابط جميلة مع أنماط مختلفة من النبيذ ، وتؤدي إلى أزواج يسيل لها اللعاب.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنمتي إقران الطعام بشكل عام ، من المفيد التفكير في النبيذ نفسه كمكوِّن ، وهذا لا يقل صدقًا مع الطعام المكسيكي.
نبيذ مع مكونات مكسيكية
هنا يمكنك أن تجد أنسب أنواع النبيذ لبعض المكونات الأكثر شيوعًا الموجودة في المطبخ المكسيكي. التعرف على هذه المكونات سوف يعرّفك على المطبخ المكسيكي بينما يساعدك في صنع أطباق تكميلية خاصة بك:
- فاصوليا: أحمر متوسط الجسم.
- الطماطم والبصل والثوم: الحمر متوسطة الجسم
- الفلفل الحار (Guajillo، Ancho، Chipotle، Pasilla): أحمر متوسط الجسم ، زهري.
- الكزبرة ، الإيبازوت ، الأفوكادو: بياض خفيف.
- الزعتر والزعتر: أحمر متوسط الجسم ، وردي.
- القرفة والفانيليا والكمون والقرنفل والكاكاو: نبيذ فوار ، بياض كامل الجسم ، أحمر متوسط الجسم ، وردية.
- حبوب ذرة: عادةً ما يكون أكثر حيادية ، لذا ارجع إلى المكونات الرئيسية الأخرى للطبق في هذا الطبق.
إقران النبيذ مع الأطباق المكسيكية وتكس مكس
بالطبع ، قد يكون من الأسهل على البعض البدء بالأطباق المكسيكية الشعبية وأزواجها المناسبة قبل الخروج ومحاولة تناول أطباقهم الخاصة.
إذن ، إليك بعض الأطباق المكسيكية والتكس-مكس الكلاسيكية التي ستمنحك بداية سريعة!
تاكو آل القس. مصدر.
تاكو آل القس
كان تاكو في الأصل تاكوًا لبنانيًا متأثرًا ، وأصبح Tacos Al Pastor أحد أكثر أطباق طعام الشارع شهرة في مكسيكو سيتي.
مكونات: تورتيلا الذرة ، لحم الخنزير المنقوع بالفلفل الحار (جواجيلو ، أنشو وشيبوتل) والتوابل (القرنفل والكمون والأوريجانو) والأناناس والبصل والكزبرة.
أزواج مع: باندول روزيه ، تافيل روزيه.
لماذا يعمل: الوردة ذات الإحساس الجيد بالجسم ستكمل لحم الخنزير والتوابل وفاكهة Tacos Al Pastor ، وتتجنب التغلب عليها.
كاساديا. مصدر.
كاساديا
وجدت أصلاً في وسط وجنوب المكسيك ، وقد أصبحت هذه التورتيلا المشوية المليئة بالجبن موجودة في كل مكان مع المطاعم المكسيكية في جميع أنحاء الولايات المتحدة وخارجها.
مكونات: تورتيلا الذرة (على الرغم من انتشار تورتيلا الدقيق بشكل متزايد) والجبن والصلصة الخضراء أو الحمراء والبصل والجواكامولي.
أزواج مع: ريسلينج ، شاردونيه ، ساوفيجنون بلانك الفرنسية.
لماذا يعمل: شيء هش مع حموضة عالية سيقطع ثقل الجبن الذائب في كويساديلا ويحافظ على نظافة فمك. كما أن المعادن الموجودة في هذا البيض تكمل البصل والتورتيلا بشكل جميل.
فاهيتا الدجاج مع صلصة الطماطم المشوية ببطء. مصدر.
فاهيتا لحم البقر
طبق فاهيتا شائع جدًا من نوع تكس مكس ، وقد تم تحضيره في الأصل فقط بلحم البقر. لكن في الوقت الحاضر ، يعتبر استخدام الدجاج كبروتين شائعًا جدًا أيضًا.
مكونات: لحم بقري ، فلفل أخضر ، فلفل أحمر ، بصل ودقيق تورتيلا.
أزواج مع: مينسيا ، يونغ تيمبرانيلو ، زينفاندل.
لماذا يعمل: ستواجه الألوان الحمراء المتوسطة مع الكثير من الفاكهة النكهات القوية والمالحة من لحم البقر والفلفل والبصل. وسوف يقومون بعمل أفضل بكثير في قطع التوابل أكثر من عمل شيء به مادة العفص الضخمة!
جواكامولي مصدر.
جواكامولي
اكتسبت هذه اللعبة الكلاسيكية المتواضعة حياة جديدة في السنوات الأخيرة مثل كل شيء من الغطس إلى القمة (على الرغم من أنه في بعض الأحيان فقط إذا كنت على استعداد لدفع المزيد).
حقيقة ممتعة: يأتي اسم هذا الطبق المشهور والمتعدد الاستخدامات من كلمات الناهيوتل أهواكاتل (الأفوكادو) و فقاعات (صلصة).
مكونات: الأفوكادو والبصل والطماطم والكزبرة والفلفل الأخضر (هالابينو أو سيرانو) وعصير الليمون.
أزواج مع: جرين فالتيلينا ، بينوت جريس أو ساوفيجنون بلانك.
لماذا يعمل: ستعمل الحموضة العالية على تقويض الطبيعة الدهنية للأفوكادو ، وستتمسك أوراق الحمضيات بشكل رائع ضد النكهات القوية للكزبرة والبصل.
رقائق التورتيلا والصلصة. مصدر.
شيبس و صلصة
في جوهرها ، ما يراه معظم الأمريكيين 'الصلصا' يشير إلى الصلصات الحمراء المصنوعة من الطماطم والتي تقدم عادةً مع الطعام المكسيكي. مثالي للمقبلات أو حتى الوجبة الكاملة.
مكونات: طماطم ، بصل ، كزبرة ، ثوم ، فلفل أخضر و زيت زيتون.
أزواج مع: كيانتي ، سانجيوفيزي ، نيرو دافولا.
لماذا يعمل: إذا كان هناك شيء من هذا القبيل المكسيكي و المطبخ الإيطالي مشترك ، إنه حب صحي للطماطم. إذن ما هو النبيذ الأفضل لتكملة مكونات السالسا من الأحمر العشبي القلبية من إيطاليا؟
تاماليس. مصدر.
تاماليس
يمكن ملء هذه المواد الغذائية الثقيلة القائمة على الذرة بأي عدد من المكونات من الحلويات إلى المالحة ، لكن تامالي لحم الخنزير هو خيار شائع في جميع أنحاء الأمريكتين.
مكونات: ماسة (عجينة من الذرة) ، لحم خنزير ، بصل ، فلفل أحمر أو أخضر ، بصل ، ثوم ، بطاطس.
أزواج مع: عنب اسود، بوجوليه ، كابيرنت فرنك.
لماذا يعمل: قوام هذا النبيذ خفيف بدرجة كافية لاستكمال حشوة لحم الخنزير المطهو ببطء أو المطبوخ ببطء ، وسوف يتدفق ترابيها جيدًا مع السطح الخارجي لماسا الكثيفة.
سيفيتشي. مصدر.
سيفيتشي
طبق شهير من أجزاء الخليج والمحيط الهادئ من المكسيك ، Ceviche هو سمك تم طهيه في حموضة عصير الليمون.
مكونات: سمك أبيض ، أفوكادو ، طماطم أو طماطم ، بصل ، كزبرة ، فلفل أخضر حار ، زيت زيتون ، والكثير من عصير الليمون.
أزواج مع: ألبارينيو ، فيرديجو ، فيرمنتينو.
لماذا يعمل: لا يقتصر الأمر على هذه الأنواع من النبيذ الرائعة مع المأكولات البحرية ، ولكنها ستطابق حموضة عصير الليمون ، وتخرج ملاحظات الحمضيات الإضافية أثناء تناولها.
الفلفل مع اللحم البقري. مصدر.
الفلفل مع اللحم البقري
يتفق معظم المؤرخين على أن هذا الطبق أصله من سان أنطونيو ، تكساس. لكن هذا لم يمنعها من الارتباط بالطعام المكسيكي في أذهان كثيرة.
مكونات: لحم بقري ، فاصوليا ، فلفل حار ، كمون ، زعتر ، طماطم وبصل.
ما هو النبيذ غير الكحولي
أزواج مع: تشيلي كارمينير ، يمزج GSM ، لودي زينفاندل.
لماذا يعمل: حساء كبير شهي مثل Chili Con Carne يستحق شيئًا بنكهاته الجريئة الخاصة بيرازين الثقيل النبيذ مثل Carménère سوف يكمل مكونات الفلفل ، للإقلاع.
بلوط وكابوتشا الاسكواش في مول نيغرو. مصدر.
خلد
صلصة تقليدية موجودة في المطبخ المكسيكي ، وهناك في الواقع أنواع لا حصر لها من صلصة الخلد الموجودة في المكسيك. ولكن بالنسبة لهذا الاقتران ، فإننا نشير إلى Black Mole: كلاسيكي من ولاية أواكساكا.
مكونات: يدخل أكثر من 30 مكونًا في هذه الصلصة ، بما في ذلك أنواع مختلفة من الفلفل الحار والمكسرات والتوابل والأعشاب وتورتيلا الذرة المحترقة والشوكولاتة.
أزواج مع: شامبانيا.
لماذا يعمل: قد يكون هذا هو أكثر الاقتران غير المتوقع في القائمة ، لكنه يعمل حقًا. تبرز الشمبانيا النكهات اللذيذة والمكسرة للشامة ، بينما تنعش الفقاعات والحموضة ذوقنا مع كل رشفة. ولا تتعظم أناقة الشمبانيا إلا من خلال تعقيد الصلصة.
قد يكون إقران النبيذ بالطعام المكسيكي أمرًا مخيفًا في البداية. لكن لا تخافوا!
ابحث عن بعض الإلهام وجرب أزواج النبيذ الإبداعية الخاصة بك مع المطبخ المكسيكي. مهلا! المكسيكيون ليسوا شيئًا إن لم يكن ممتعًا وحيويًا وأصليًا.
ما هي بعض أنواع النبيذ الرائعة وأطباق الطعام المكسيكية التي اختبرتها؟