Zinfandel (بدائي)

المشروبات

تفضيلات الذوق:

حلو الحلو الحامض حامِض مر قوي

قلعة المشروب:

الضوء (أقل من 10 °) المجموعة الوسطى (10-20 درجة) قوي (أكثر من 20 درجة)

الوضع أو السبب:

لحظة رسمية عشاء رومانسي اجتماع ودود

التقط المشروبات

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع

zin-fan-dell

نبيذ Zinfandel هو لون أحمر فواكه جريء ومحبوب لفاكهة المربى ونكهات التوابل الدخانية الغريبة. كما أنه مصنوع في وردة حلوة تسمى White Zinfandel.

النكهات الأولية

• بلاك بيري
• الفراولة
• مربى الخوخ
• قرفة
• التبغ الحلو

طعم الملف الشخصي

جاف

جسم متوسط ​​ممتلئ

متوسطة-عالية العفص

حموضة متوسطة منخفضة

أكثر من 15٪ ABV

أفضل أنواع النبيذ الأبيض

معالجة

• 
  يخدم
  60-68 درجة فهرنهايت / 15-20 درجة مئوية
  
• 
  نوع الزجاج
  عالمي
• 
  صب
  30 دقيقة
• 
  قبو
  5-10 سنوات

الاقتران الغذائي

يمتزج Zinfandel جيدًا مع التوابل المغربية والتركية التي تزين الخواص الدقيقة لتوابل القرفة والتوابل. أو جرب هذه اللعبة الكلاسيكية البوغليانية ، بيتزا روستيك - كالزون رقيق محشو بالبصل المحمص والطماطم والأنشوجة والزيتون.

اقتران اللحوم: النكهات الشهية والجريئة في Zinfandel تجعلها رفيقًا طبيعيًا لعالم الشواء الغني واللذيذ. جرب الأضلاع والدجاج المشوي ولحم الضأن المشوي ولحم الخنزير المسحوب وقطع لحم الخنزير والسلمون الأسود ولحم المتن المغلف بلحم الخنزير المقدد ولحوم الطرائد والبرغر!

الاقتران الجبن: فكر في الثراء والجرأة مثل الجبن الشيدر والجودة المدخنة والحلومي المشوي.

الاقتران بالخضروات: اذهب للخضروات ذات النكهة الكبيرة: فكر في البصل بالكراميل أو الفلفل الأحمر المحمص على النار أو الطماطم أو الباذنجان المشوي أو الفطر أو الزيتون أو الكوسة أو حتى الفاصوليا المخبوزة.

البهارات والأعشاب: فكر في بهار الكاري. اختر أي شيء مدخن أو متفحم ، بهارات الكاجون ، الكمون ، الفلفل الأسود ، المريمية ، إكليل الجبل ، الهيل ، القرفة ، الشمر ، أوراق الشاي الأسود ، القهوة ، والكاكاو.

---

كيف تمسك كأس نبيذ مثل سيدة

الأبيض زينفاندل

الأبيض Zinfandel هو نوع من الورود. توقع حلاوة ورائحة الفاكهة الحمراء الزاهية والفراولة والتوت والكرز والحمضيات الغنية.

سواء كنت تحبها ، أو تحب أن تكرهها ، فإن White Zinfandel لن تختفي في أي وقت قريب (ربما ساعدت في إنقاذ جميع كروم Zinfandel القديمة التي لدينا اليوم!).

بدأ هذا الاتجاه في السبعينيات عن طريق الصدفة. وفقًا لـ Sutter Home ، فإن خزان Oeil de Perdrix (a نزيف الوردة نبيذ) 'عالق' في منتصف التخمير. ماتت الخميرة قبل أن تأكل كل السكريات وأتلف النبيذ!

ومع ذلك ، عندما تذوقها صانع النبيذ ، وجد أن المرارة في النبيذ قد 'اختفت' مع السكر المتبقي. والأفضل من ذلك ، أحبها العملاء!

---

يحتوي Zinfandel على عناقيد عنب كبيرة ولكن توت صغير وجلود رفيعة.

أفضل نبيذ لطهي بلح البحر

6 حقائق ممتعة عن Zinfandel

1. تم وصف Zinfandel على أنه 'عنب أمريكا' ، لكنه في الواقع ينحدر من كرواتيا ومن المحتمل أنه تم إحضاره إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن التاسع عشر.
2. الاسم الإيطالي للعنب ، Primitivo ، يأتي من الكلمة اللاتينية 'primativus' والكلمة الإيطالية القديمة 'primaticcio' ، كلاهما يعني 'النضج المبكر' أو 'أول من ينضج'.
3. الأبيض Zinfandel ليس أبيض على الإطلاق ، إنه وردي! لكن هناك طفرة بيضاء نادرة في العنب.
4. يوم Zinfandel الوطني هو يوم الأربعاء الثالث من شهر نوفمبر (نعم ، أزواج زين ممتازة مع الديك الرومي!).
5. تشتهر Zinfandel بالنضج غير المتكافئ ، لذلك يجب ترك عناقيد على الكرمة لتنضج تمامًا. يؤدي هذا إلى ارتفاع نسبة السكر في التوت ، مما يؤدي بدوره إلى ارتفاع نسبة الخمور الكحولية.
6. توت الزين قشرة رقيقة ، لكنها أيضًا صغيرة جدًا ، مما يعني نسبة أقل من الجلد إلى العصير وبالتالي من المحتمل أن تكون التانينات أعلى.

---

تذوق نبيذ Zinfandel

تعتمد النكهات في Zinfandel على مدى نضج العنب.

عادة ، ستجد على الأنف نكهات التوت الأحمر العصير مثل الفراولة أو التوت في النبيذ من المناطق الباردة. بالنسبة للنبيذ المصنوع في المناخات الأكثر دفئًا ، تتحول النكهات إلى ثمار سوداء أعمق. هناك دائمًا توابل غنية للخبز ونوتة الفلفل الأساسية.

على الحنك ، توقع نبيذًا ممتلئًا ومورقًا ومليئًا بالفم ، وعادةً ما يحتوي على نسبة عالية من الكحول (14٪ + ABV). على Zinfandel عالي الجودة ، توقع أن تكون نسبة التانينات عالية.
(تذكر أن الأنماط تختلف حسب المنتج!)

---

أين ينمو؟

• كاليفورنيا: ~ 43210 فدان / 17486 هكتار (لودي ، باسو روبلز ، الساحل الشمالي ، سفوح سييرا)
• إيطاليا: ~ 27182 فدان / 11000 هكتار (بوليا)
• كرواتيا: ~ 170 فدان / 70 هكتار
• آحرون: أستراليا ، جنوب أفريقيا ، شيلي ، كندا

Zinfandel (المعروف أيضًا باسم Primitivo) هو رابع أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة في كاليفورنيا (بعد Chardonnay و Cabernet Sauvignon و Pinot Noir). إنه يؤدي أداءً جيدًا في المناطق الدافئة المشمسة وهو حساس جدًا للتضاريس (بسبب قشرته الرقيقة).

لم نعرف حتى التسعينيات أن Zinfandel مطابق وراثيًا للعنب الكرواتي Tribidrag (المعروف أيضًا باسم Crljenak Kaštelanski). يشير التاريخ الحالي إلى أنه تم استيراده إلى أمريكا خلال أوائل القرن التاسع عشر.

---

مناطق Zinfandel للاستكشاف

تنمو كرمة قديمة جدًا من نوع Zinfandel في التربة الرملية في منطقة Mokelumne في لودي

لودي ، كاليفورنيا

النكهات: توت أسود ، زبادي خوخ ، برقوق محمص ، قرفة ، تبغ حلو

المناخ في منطقة النبيذ لودي إنه متوسطي مع أيام حارة وليالي باردة. لحسن الحظ ، تلقى تأثيرًا معتدلاً من خليج سان فرانسيسكو.

تجلب دلتا نهر ساكرامنتو 'نسائم دلتا' التي تعمل مثل التكييف الطبيعي. التربة هنا رملية مع بعض الطين. بعض أنواع التربة رملية جدًا لدرجة أنها تقاوم تمامًا فيلوكسيرا العنب.

نبات زينفاندل ينمو في التربة الرملية الطينية في وادي نهر سونوما الروسي

الساحل الشمالي ، كاليفورنيا

النكهات: توت اسود ، كرز اسود ، برامبل ، فانيليا ، فلفل اسود

داخل منطقة الساحل الشمالي ، تتنوع سونوما في كل من التربة والمناخ. مع أيام الصيف الطويلة والدافئة (نادرًا ما تكون حارة) ، والليالي الباردة جدًا ، التي تتلقى ضبابًا باردًا ونسيم المحيط. هذا يعطي الخمور نضارة من الحموضة. تشمل النقاط الساخنة البارزة في Zinfandel Dry Creek و Rockpile و Alexander Valley ووادي النهر الروسي.

تشهد ميندوسينو درجات حرارة عالية أثناء النهار ، لكنها باردة في الليل. التربة هنا غنية وجيدة التصريف ، مما يعطي حموضة النبيذ والحموضة ونوتات التوت الأحمر.

يحتوي وادي نابا على العديد من أنواع التربة البركانية التي تنتج نبيذ Zinfandel الغني والتانيك والدخان.

النبيذ الأبيض الجاف إلى الرسم البياني الحلو

كروم العنب في مزرعة شيك ريدج في أمادور. بواسطة ديفيد شرودر

سييرا فوتهيلز ، كاليفورنيا

النكهات: توت بري ، كرز ، توت أسود ، توت بري ، بهارات حلوة للخبز

تمتد المنطقة على طول سلسلة جبال سييرا نيفادا ، وتتكون في الغالب من الطين الرملي والتربة الجرانيتية. يميل النبيذ إلى تقديم كثافة عطرية عالية ولونًا أفتح بسبب التربة.

يمكنك أيضًا توقع حموضة مفعمة بالحيوية لأن الارتفاع يجعل الليالي باردة (ويحافظ على الحموضة).

على الرغم من أن بوليا تبعد 6400 ميل عن لودي ، إلا أنها تبدو متشابهة بشكل غريب. بواسطة جورجيو جويريري

بوليا ، إيطاليا

النكهات: توت العليق ، توت أسود ، توابل الخبز ، عرق السوس ، وأعشاب الصحراء

من الشائع العثور على أنواع نبيذ مصنفة حسب التنوع في بوليا ، على الرغم من وجود بعض مناطق النبيذ الرسمية المتخصصة في Primitivo.

Primitivo دي ماندوريا

منطقة شهيرة في Primitivo حيث يجب أن تكون نسبة الخمور 85٪ على الأقل من الصنف. توقع نسبة عالية من الكحول (14٪ + ABV) ولكن بحافة ريفية ، على عكس شخصية المربى.

جويا ديل كولي

حيث حصل العنب لأول مرة على اسمه 'بريميتيفو' من قبل أحد الكهنة في القرن الثامن عشر. هذه الخمور لها سمعة أكثر هدوءًا في الجسم والكحول.

ما هو حقا النبيذ الحلو

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

تسمية نبيذ حلو حقيقية لـ Primitivo. يتم إنتاجها بأسلوب الحصاد المتأخر ، حيث يُسمح للعنب بالتربية لزيادة محتوى السكر.