كلما استكشفت Cava ، كلما وجدت المزيد من أوجه التشابه مع Champagne. المثير للدهشة ، على الرغم من أن العديد منها يتم تصنيعها بمستوى جودة وأسلوب مشابهين للشمبانيا ، إلا أن Cava دائمًا ما تكون ميسورة التكلفة.
'Cava تطابق الشمبانيا في نواح كثيرة ، في كثير من الأحيان
لجزء صغير من السعر '.
ستساعدك هذه المقالة في التعرف على نبيذ كافا الرائع من خلال فهم طريقة الإنتاج والأنماط المختلفة واصطلاحات وضع العلامات وأنواع العنب.
دليل النبيذ كافا
عنب كافا
- المكابيين: (الملقب Viura ، Macabeu) عنب أبيض. روائح الحمضيات والفاكهة ذات النواة الناضجة والغريبة والنفحات الزهرية الغريبة والشمعية (البرغموت والبابونج) - تضيف الأناقة وهي أساس معظم التوليفات
- يقترن: عنب أبيض. ثمار الحمضيات والفاكهة الصفراء والزهور الصفراء والمكسرات الطازجة - تضيف ملمسًا وجسمًا متوسط الحنك إلى المزيج.
- Xarel-lo: (الملقب Xarello) عنب أبيض. روائح الحمضيات وفاكهة التفاح الخالية من الدهون وغير الناضجة والرائعة ، تساهم بشكل أساسي في حمض التارت ونضارة في الخلطات
عنب كافا آخر
- شاردونيه وبينوت نوير: هذان العنب من أصل فرنسي شائعان في زجاجات Reserva من Cava.
- تريبات: عنب أحمر نادر. يضيف التوت الأحمر الناضج وغير الناضج إلى عبير الأزهار الحمراء ، وعادة ما يعزز الجسم ويضيف صبغة الورد.
- Garnacha و Monastrell: عنب أحمر إسباني آخر يستخدم في إنتاج نبيذ كافا روز.
كوب من Cava rosé هو المرافقة المثالية مع لحم الخنزير الأيبيري.
أنماط نبيذ كافا الفوار
معظم Cava المباعة في السوق هي طراز Cava Brut الأساسي. تحقق من المستويات الأخرى للحصول على جودة أعلى.
درجة حرارة قبو النبيذ والرطوبة
حفر
9 أشهر كحد أدنى للشيخوخة (مطابقة لمعظم الفرنسية على غرار Crémant نبيذ)
محمية كافا
15 شهرًا كحد أدنى للشيخوخة (نفس متطلبات الشمبانيا غير المعتقة)
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآن 
محمية كبيرة
30 شهرًا كحد أدنى للشيخوخة ، مؤرخة عتيقة ، ومتاحة مثل Brut Nature أو Extra Brut أو Brut فقط. (مشابه ل خمر الشمبانيا! )
كم كأس من النبيذ للزجاجة
المنطقة المؤهلة لكافا
يبلغ الحد الأدنى للشيخوخة 36 شهرًا على الأقل ، مؤرخًا ومتاحًا مثل Brut Nature أو Extra Brut أو Brut فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الخمور معبأة في زجاجات ومن مزارع الكروم الفردية المؤهلة التي يزيد عمرها عن 10 سنوات. العديد من نبيذ CPC الحالي في السوق له انتشار Xarel-lo في المزيج!
بشكل عام ، كلما طالت أعمار الكافا ، زادت النكهات اللذيذة والجوزية في النبيذ. غالبًا ما يحتوي نبيذ Gran Reserva Cava الفوار العتيق على ملاحظات من البريوش أو جلد اللوز أو البندق المحمص أو الدخان.
ماركات Cava المعروفة التي يجب معرفتها.
كيف يتم صنع الكافا
معظم نبيذ كافا في السوق هو التسمية الأساسية التي تعود إلى 9 أشهر فقط في اقرأ ('ليز'). ما هيك هؤلاء ، تسأل؟ قد يكونون فقط الجزء الأكثر أهمية في محاولة كافا لمنافسة الشمبانيا الفرنسية.
المصابيح المضيئة على غرار الشمبانيا (مثل Cava) تخضع ل عملية إنتاج فريدة من نوعها. للحصول على الفقاعات في النبيذ ، يحدث تخمير ثانوي داخل زجاجة محكمة الغلق. كمنتج ثانوي ، يتم احتجاز ثاني أكسيد الكربون المذاب (أي الكربنة) في النبيذ. بينما يستغرق تطوير الفقاعة بضعة أسابيع فقط ، فإن العملية قد بدأت للتو!
النبيذ الأبيض غير الحلو
الشمبانيا الخام الملقب. 'أنت تقرأ' مصدر
التحلل الذاتي ('الكذب التلقائي' منتج ثانوي لـاقرأالشيخوخة) . بدأت الإنزيمات الموجودة في خلايا الخميرة غير النشطة (الليز) في إثراء النبيذ ، مضيفةً عائلة جديدة كاملة من النكهات اللذيذة والجذابة إلى الكافا: عجينة الخبز الطازج ، والشوكولاتة البيضاء ، ونكهات اللوز المرزبانية. أطول يتألق يخضع التحلل الذاتي ، (أي ضعف الشيخوخة) كلما زادت هذه النكهات في النبيذ. في حالة الحد الأدنى ، ستخضع معظم مصابيح شرارة طريقة الشمبانيا لمدة 9 أشهر من هذا العمر.
خلايا الخميرة غير النشطة هذه هي المفتاح الذي يجعل Cava منافسة أفضل بكثير على الشمبانيا من Prosecco ، والتي لا تخضع عادةً لفترة طويلة التحلل الذاتي . عادةً ما يهيمن الكافا الصغير على روائح الحمضيات وفاكهة البساتين: السفرجل ، والتفاح الأصفر ، والليمون ، والليمون ماير.
ومع ذلك ، نظرًا لطريقة تقادم النبيذ ، فمن المحتمل أن تجد مجموعة من روائح الخبز والمكسرات أيضًا: البريوش ، أو قشر اللوز ، أو البندق المحمص ، أو الدخان. يتم تصنيع معظم منتجات Cava المباعة في أمريكا بأسلوب Brut (جاف بشكل أساسي) ، وسوف يتذوقون طعمًا خفيفًا ولاذعًا ، مع زقزقة منعشة ونقية من الفقاعات اللذيذة.
تميل Cavas الأكثر قوة وتعقيدًا إلى أن تكون تصنيفات Reserva و Gran Reserva. تحتاج هذه الخمور (بموجب القانون) إلى رؤية مزيد من الشيخوخة (الليز) ذاتية التحلل ، وغالبًا ما يستخدم المنتجون أنواعًا أفضل من الكوفييه ('Kew-vay' ، ويعرف أيضًا باسم مزيج النبيذ الأساسي) ، مع المزيد من الثراء والملمس والتعقيد للزيادة والتنافس مع التأثير الثقيل للروائح المشتقة من الروائح.
هناك ما مجموعه 83000 فدان مسجل (33591 هكتار) مخصصة لإنتاج الكافا. 95٪ من الكافا يأتي من بينديس بإسبانيا. رسم من www.crcava.es
منطقة بورجوندي فرنسا خريطة
يعتمد منتجو Cava بشكل أساسي على العنب الأبيض الإسباني الإقليمي من Macabeo و Parellada و Xarello لصنع Cava. يعتبر Macabeo هو الأهم من بين الثلاثة إلى حد بعيد ، نظرًا لأنه يميل إلى الكشف عن نكهات أكثر تعقيدًا (خثارة الليمون والزهور الصفراء ومعجون اللوز) وقدرة أكبر على التقدم في العمر عن طريق زيادة نضارة الجسم والحمض.
Macabeo ، مرادف لـ Viura ، هو العنب الرئيسي لريوخا الأبيض الجيد العمر. ركز بعض منتجي Cava على Macabeo ، حيث دافعوا عنه باعتباره نوعًا فرديًا من Cava في عبوات Reserva و Gran Reserva. يوفر هذا النبيذ فرصة رائعة لاستكشاف كيف يتذوق Macabeo بمفرده (أو يمكنك أيضًا شراء زجاجة رائعة من ريوخا البيضاء لاستكشاف العنب بدون فقاعات.).
الكلمة الأخيرة في Cava
نمت واردات نبيذ Cava Reserva و Gran Reserva إلى الولايات المتحدة بنسبة تزيد عن 50 ٪ منذ عام 2014 ، ومن المؤكد أن هذه الفئة من النبيذ الفوار ستصبح أكثر طلبًا ، لأنها تقدم صفقة قاتلة مقارنة بالشمبانيا الفرنسية. يستمر Cava ، خاصة في الطرف الأعلى ، في التحليق تحت الرادار ويمكنك العثور على العديد من القيم الاستثنائية لدى بائعي التجزئة الأفضل.
كأس من النبيذ في زجاجة
إن معرفة كيفية العثور على نبيذ فوار رائع هو مهارة من المحتمل أن تستخدمها مرارًا وتكرارًا ، لأنه ، دعنا نواجه الأمر ، الإجابة هي عادة الفقاعات. لذا ، إذا كنت من محبي الشمبانيا الفرنسية ، فإن اكتشاف أنواع النبيذ الفوار الأخرى من جميع أنحاء العالم يعد مشروعًا صيفيًا رائعًا! أفضل جزء هو أن العديد من هذه الخمور أرخص بكثير من الشمبانيا ، مما يجعل التجربة أسهل على المحفظة. بفضل النبيذ مثل كافا ، كريمان و بروسيكو ، شرب الفقاعات كل يوم ممكن تمامًا. تذكر ، التألق ليس للمناسبات ، هو يكون المناسبة!