هناك ثروة مذهلة من النبيذ الأبيض الإيطالي الرائع الذي يمكن أن يهز عالمك وكذلك يروي عطشك.
للأسف ، معظمها مقوم بأقل من قيمتها الحقيقية أو يتم التغاضي عنها تمامًا. لكن يمكن لمستهلكي النبيذ الأذكياء الاستفادة من ذلك!
دعونا نلقي نظرة على بعض النبيذ الأبيض الإيطالي الرائع الذي يستحق يومه في الشمس.
ما الذي يميز النبيذ الأبيض الإيطالي؟
ال شبه الجزيرة الايطالية تمتد من جبال الألب في الشمال إلى إفريقيا جنوبا. تحيط بإيطاليا البحر الأبيض المتوسط ، ولديها مجموعة من بيئات زراعة الكروم.
عندما جاء الإغريق القدماء إلى جنوب إيطاليا ، جالبين معهم كروم العنب وممارسات زراعة الكروم المتطورة ، التقوا بالإتروسكان الأصليين الذين طوروا بالفعل تقنيات زراعة الكروم الخاصة بهم. في وقت لاحق ، وصلت القبائل الرومانية في وسط إيطاليا ، ورثت ثقافة النبيذ المركبة هذه ، ووسعت إمبراطوريتها - ودهاء النبيذ - في جميع أنحاء شبه الجزيرة بأكملها ومعظم أوروبا. بعد ذلك ، مع ظهور المسيحية ، استمر إنتاج النبيذ في الأديرة. في نهاية المطاف ، ظهرت دول المدن الفردية وطوّرت تقاليد مميزة في زراعة الكروم استمرت بعد إعادة توحيد إيطاليا في عام 1861.
شراء النبيذ العرض الأول التعلم وتقديم المعدات.
كل ما تحتاجه لتتعلم وتذوق نبيذ العالم.
تسوق الآنوالنتيجة النهائية لكل هذا هي أن إيطاليا لديها المزيد من أنواع العنب المحلية وأنواع أكثر من النبيذ وممارسات صناعة النبيذ المميزة أكثر من أي مكان آخر على وجه الأرض.
بشكل مناسب ، تأتي كلمة 'Collio' من الكلمة الإيطالية التي تعني 'التل'. بواسطة H. Blu.
فروليانو
يعتقد البعض أن هذا التنوع موطنه فريولي: الاسم هو هدية ميتة ، بعد كل شيء. لكن معظم الخبراء يتتبعون نموه المبكر إلى عنب غامض يسمى Savignasse (Sauvignon Vert) في منطقة جيروند في فرنسا.
لكن اليوم، فريوليان لقد وجدت موطنها المثالي في فريولي ، حيث إنها أكثر أنواع المنطقة زراعة وتمثيلا.
الملاحظات تذوق: أول ما يلفت انتباهك عن هذا النبيذ هو عبيره الآسر. ستجد همسات من الياسمين والنرجس والتين المجفف وبرش البرتقال والتفاح الأخضر. بالإضافة إلى تلميحات من الحجارة الرطبة والبحر المالح.
ولكن ما يحافظ على عودتك هو طعمها الحريري مع النكهات والروائح الرقيقة ، تليها لمسة نهائية من اللوز المر قليلاً.
الأصول: فريولي فينيتسيا جوليا ، في الزاوية الشمالية الشرقية لإيطاليا. تقع منطقة Collio في المنطقة على طول الحدود السلافونية بين جبال الألب والبحر الأدرياتيكي.
تحمي جبال الألب المنطقة من الرياح الشمالية القاسية ، والبحر القريب له تأثير متوسطي معتدل.
أزواج الطعام: بروسيوتو سان دانييل ، سمك القد المشوي أو سمك الهلبوت ، ماك والجبن.
التلال حول Soave مغطاة بكروم العنب. بواسطة Consorzio il Soave
نقع
في الأصل يُقدَّر كنبيذ حلو ، نقع غرق في النسيان بعد سقوط الإمبراطورية الرومانية. عادت للظهور على الساحة الدولية بعد حوالي 1500 عام كنبيذ أبيض إيطالي لطيف ولكنه غير ضار.
في الآونة الأخيرة ، ركز بعض المنتجين على رفع مستوى الجودة. أدى ذلك إلى إنشاء نظام جديد من المناطق الفرعية يسمى MGAs (إشارة جغرافية إضافية) للتعرف على تنوعها وإمكانياتها.
الملاحظات تذوق: 'ساحرة وواثقة وأنيقة (تستخدم عادة للرجل)' هي الطريقة التي يستخدمها عمر يعرّف 'رقيق'. يوفر هذا وصفًا جيدًا للنقع أيضًا. هناك شيء 'ذكوري' في Soave.
إنه متين ، لكنه مكرر ، بمكونات من البابونج ، والتفاح الأخضر ، والكمثرى المخبوزة ، والأحجار والمعادن ، وجوزة الطيب ، والزعتر. هادئ ومتحفظ ، لكن لا تخشى التحدث عندما يكون لديه شيء يستحق أن يقوله ، وهو ما يحدث غالبًا.
الأصول: فينيتو ، شرق فالبوليسيلا منطقة زراعة الكروم. تتكون منطقة زراعة Soave من ثلاثة أقسام فرعية أساسية:
- كلاسيكو: المنطقة الجبلية الأصلية في المركز.
- Soave DOC: المنطقة الموسعة التي تم إنشاؤها في السبعينيات عندما بدأ النبيذ يحظى بشعبية.
- Colli Scaglieri: تتكون من مناطق التلال خارج المنطقة الكلاسيكية.
أزواج الطعام: سكالوبيني بتلو ، فيتوتشيني ألفريدو ، نعل دوفر ، دجاج مشوي.
غير مصور: قمل يصاب بالدهن في جذور العنب.
تيموراسو
زرعت في جميع أنحاء مقاطعتي أستي وأليساندريا بيدمونت ، نوع من قمل النبات كادت أن تقضي على تيموراسو خلف تلال تورتونا. كان على وشك الانقراض حتى كانت مجموعة من صانعي النبيذ بقيادة والتر ماسا انقضت لتشجيع نموها.
في حين أن تيموراسو قد لفتت الانتباه إلى هذه المنطقة غير المعروفة ، إلا أنها لم تحصل بعد على تسميتها الفردية.
في حالة عدم وجود ذلك ، يختار العديد من المنتجين عرض كلمة Derthona (الاسم التقليدي لـ Tortona) على ملصقاتهم.
هل من المفترض أن تبرد النبيذ
الملاحظات تذوق: مع روائح التفاح المكدوم وعسل الأكاسيا والمعادن والأعشاب المجففة وكونفيت الليمون ، يعد Timorasso حالة شاذة. إنه متعدد الطبقات ، منظم ، مكثف ، مدبغ ، ولديه القدرة على التطور لفترة طويلة.
أن هذه الصفات لا يبدو أنها تأتي من ممارسات صناعة النبيذ تجعل الأمر أكثر غرابة. بدلاً من ذلك ، يبدو أنها خصائص متأصلة في العنب نفسه.
الأصول: جنوب شرق بيمونتي ، في مقاطعة اليساندريا. على وجه التحديد ، التلال المتموجة المحيطة ببلدة تورتونا. تربتها الرملية الطباشيرية هي موطن مثالي لتيموراسو وعدد قليل من الأصناف المحلية الأخرى.
أزواج الطعام: يُقطع لحم العجل مع الفطر البري وصدر الدراج المشوي والرافيولي المحشو بالزبدة والمريمية.
تلوح مونتي كاتريا عالياً فوق ماركي. بقلم جي رودانو.
Verdicchio
يأتي اسم هذا العنب الأبيض الإيطالي (والنبيذ الذي ينتجه) من كلمتهم التي تعني الأخضر: الأخضر. يقدم هذا حالة مثالية لما تراه هو ما تحصل عليه.
كل من العنب والنبيذ لهما لون مخضر ، وصدقنا: إنه طعمه كيف يبدو.
هو نبيذ بينوت نوير أحمر أو أبيض
الملاحظات تذوق: مع روائح قشر الليمون والكيوي والعشب الطازج والبابايا الخضراء والكزبرة ، Verdicchio يمكن أن تقدم بعض التنوع الجاد ، بناءً على مستوى الجودة.
يوازن الإصدار الأساسي المصنوع جيدًا من مادة DOC بين الحموضة العالية والتفاح الأخضر الهش ولمحات من الأزهار الطازجة. يضيف إصدار Classico شخصية فخر بالمكانة من النبيذ terroir. يجلب Riserva Superiore التعقيد الذي يأتي من انخفاض الغلة والشيخوخة الأطول.
الأصول: ماركي ، على عجل الحذاء الإيطالي. تعد منطقة زراعة Castelli di Jesi Verdicchio كبيرة ، وتمتد من ساحل البحر الأدرياتيكي إلى سفوح جبال Apennine المركزية. تخلق هذه المنطقة مزيجًا من مناخات البحر الأبيض المتوسط والقارية مع تحولات كبيرة بين درجات الحرارة ليلا ونهارا.
أزواج الطعام: طعام آسيوي ، طعام حار وحار ، لحم خنزير مسحب ، مقلي أي شيء.
تلعب التربة البركانية في Irpinia دورًا كبيرًا في نمو Greco di Tufo. بواسطة عيسى.
جريكو دي توفو
مع اسم مثل Greco di Tufo ، يمكنك أن تسامح الناس على افتراض أن هذا العنب يوناني. لكن يبدو أنه لا توجد روابط وراثية موجودة أصناف يونانية ، لذلك من المحتمل أن يكون قد حصل على اسمه من استخدامه في النبيذ من 'الطراز اليوناني' ، أي الحلو.
الملاحظات تذوق: زهر أبيض ، مشمش مجفف ورائحة تراب. هش وجاف حتى أنه قابض في أول رشفة. لكنه يتحول إلى تفاح أخضر لاذع مع قوام كريمي مغطى بالحنك ولمسة نهائية جافة قليلاً.
يمكنه أيضًا عرض ملاحظات من الجلد والتفاح الأخضر والكركديه والصوان والعسل وحتى المكسرات المحمصة. بشكل عام ، من المفترض أن تكون في حالة سكر صغيرة ، ولكن يمكن أن تتطور بشكل جيد مع تقدم العمر ببضع سنوات.
الأصول: ينمو هذا التنوع القديم في العديد من الأماكن في جميع أنحاء كامبانيا ، ولكن موطنه يقع في المنطقة القديمة المعروفة باسم إيربينيا حول بلدة توفو.
Tufo هو أيضًا الاسم الإيطالي لصخرة مسامية تتكون من رماد بركاني مضغوط منتشر في المنطقة.
أزواج الطعام: بافلو موتزاريلا وطماطم ، سمك مشوي بالليمون وزيت الزيتون ، كاليماري مقلي.
جبل إتنا: هذا مكان جيد حقًا لمزحة 'النبيذ الساخن'. بواسطة Cattan.
إتنا وايت
كانت إتنا ، التي يحظى بالتبجيل من قبل الإغريق كمنطقة لزراعة الكروم ، في حالة تدهور منذ قرون. ولكن على مدار العقد الماضي ، عمل صانعو النبيذ على إدراك الإمكانات الهائلة لإيتنا ، مع التركيز على العنب المحلي ، وظروف النمو ، والتضاريس.
شهد عام 2011 تنشيط نظام قديم من التقسيمات الجغرافية يسمى 'التناقض'. هذا يسمح بإدراج اسم 'كونترادا' عندما تأتي كل أنواع العنب من إحدى المناطق الفرعية المسجلة.
الملاحظات تذوق: هل تصدق الحماسة ، ولكن بأقل من قيمتها؟ إتنا بيانكو له تعقيد حقيقي على الرغم من جسمه الخفيف.
ينطق المعادن والدخان مع لمسة من الياسمين. حموضة حمراء وملاحظات من برتقال اليوسفي والكمثرى الشائك والبطيخ المر ، إلى جانب لمسة نهائية طويلة إلى حد ما مع نهاية رمادية ناعمة
الأصول: إتنا هو أطول بركان في أوروبا وواحد من أكثر البراكين الطبقية نشاطًا في العالم. تختلف تربة إتنا البركانية وفقًا لمزيج المواد المختلفة وعمر / درجة التحلل.
الارتفاعات العالية ونسمات البحر الأبيض المتوسط الدافئة تخفف درجات الحرارة الجنوبية الحارة.
أزواج الطعام: تونة كارباتشيو ، دجاج مشوي بالأعشاب ، كابوناتا ، زيتون مقدد ، أجبان صلبة.
جرب كريسب إيطاليين
عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الإيطالي ، فإننا لا نسمع شيئًا سوى النبيذ الأحمر. وهناك سبب وجيه لذلك: بارولو ، أمارون ، و نيرو دافولا نبيذ لذيذ لا يُنسى.
ولكن إذا كان هناك شيء واحد يجب أن تأخذه من قائمتنا ، فهو: لا تنام أبدًا على النبيذ الأبيض!
ما هي بعض أنواع النبيذ الأبيض الإيطالي المفضل لديك؟ أي أزواج لا ينبغي تفويتها؟