تم التحديث في 11 فبراير 2021
أسستها فرنسا ، وتنازلت عنها لإسبانيا واستحوذت عليها الولايات المتحدة من خلال شراء لويزيانا ، نيو أورليانز لديها قرون من التاريخ وراء هويتها الطهوية الغنية. لكن في السنوات الأخيرة ، تمتعت المدينة بتنشيط ديناميكي. يعتمد الطهاة على تقاليد الكريول المستمدة من التأثيرات الأمريكية الأصلية والأفريقية والكاريبية والأوروبية المبكرة ، ويجمعونها مع طعام الموجات اللاحقة من الوافدين - الألمانية والإيطالية والفيتنامية والكاجونية وغيرها. لقد بنوا وجهة طعام عالمية ، وواحدة لديها شغف بالنبيذ الرائع.
واليوم ، أصبح تناول الطعام داخل المدينة مقيدًا بالقيود الوبائية ، وغاب بشكل ملحوظ عن هذه القائمة الوجهات المشهورة للطاهي الشهير في نيو أورلينز ، Emeril Lagasse ، والتي لا تزال مغلقة مؤقتًا. يتضمن الرائد الذي يحمل اسمه ، إلى متفرج النبيذ الفائز بالجائزة الكبرى منذ عام 1999. ومع ذلك ، فإن هذه المطاعم التسعة تحمل سمعة مدينة Crescent City في الطهي ، بينما تقدم أيضًا برامج نبيذ حائزة على جوائز المطاعم.
درجة الحرارة المثالية للنبيذ الأحمر
للتحقق من المزيد من وجهات النبيذ والطعام حول العالم ، انظر متفرج النبيذ 'س ما يقرب من 3800 مطعم حائز على جوائز ، بما في ذلك كل 33 الفائزون بجائزة مطعم نيو أورلينز و ال 100 حاصل على الجائزة الكبرى في جميع أنحاء العالم يحمل أسمى شرف لنا.
هل لديك مفضل تود رؤيته في هذه القائمة؟ أرسل توصياتك إلى restaurantawards@mshanken.com . نريد أن نسمع منك!
ملحوظة: تخضع ساعات العمل والقوائم للتغيير حيث تستمر الصناعة في التكيف مع اللوائح المتطورة.
قصر القائد
1403 شارع واشنطن ، نيو أورلينز ، لا.
هاتف (504) 899-8221
موقع الكتروني www.commanderspalace.com
الجائزة الكبرى
افتتح في عام 1893 في منطقة الحدائق ، قصر القائد هو رمز الطهي ووجهة النبيذ الحائز على جائزة كبرى. تظهر قائمة اختيار مدير النبيذ دان ديفيس البالغ عددها 2900 قوة في مجموعة من المناطق: بورغوندي ، كاليفورنيا ، الرون ، بوردو ، إيطاليا ، إسبانيا ، ألمانيا ، لوار ، لانغدوك روسيون والنمسا. قاد طهاة أسطوريون مثل Emeril Lagasse و Paul Prudhomme المطبخ ، وفي أكتوبر 2020 ، صنع القائد التاريخ مع تعيين أول طاهية تنفيذية ، ميج بيكفورد. تقوم بتنفيذ نهج الأكل الفاخر للمطبخ الكريول مع أطباق مثل الكاري الجمبري الأبيض والسمان المحشو بالبودين وحساء السلحفاة المنتهي بجانب طاولة شيري الجافة. وأضاف المطعم ردًا على الوباء مكان للوجبات السريعة فقط بالجوار يسمى Le Petit Bleu ، بالإضافة إلى شحن الأطباق على الصعيد الوطني عبر Goldbelly.
مطعم برينان
417 شارع رويال ، نيو أورلينز ، لا.
هاتف (504) 525-9711
موقع الكتروني www.brennansneworleans.com
جائزة أفضل تميز
كم في زجاجة من النبيذ
مطعم برينان تأسست في عام 1946 في الحي الفرنسي قبل أن تنتقل إلى موقعها الحالي في عام 1956. كانت أقبية النبيذ تستخدم في السابق كمنزل نقل مجاور به إسطبلات تضم الآن ما يقرب من 23000 زجاجة لدعم قائمة مدير النبيذ Braithe Tidwell ، والتي تتخصص في Burgundy لإحياء ذكرى الروابط الفرنسية التاريخية للمدينة. تبرز أيضًا أقسام بوردو ورون ، وكذلك كاليفورنيا وإيطاليا. هناك العشرات من القطاعات من كبار المنتجين مثل دومين دو لا روماني كونتي و شاتو لافيت روتشيلد و عقارات هارلان ، و Champagnes التي يعود تاريخها إلى عام 1970. تتميز القائمة بالمواد الأساسية المحلية مثل حساء السلاحف والبامية المأكولات البحرية ، بالإضافة إلى الأطباق المميزة من الشيف Ryan Hacker مثل الضلع القصير المطهو بالرمان وسمك السلمون المرقط المتبل بالكريول.
كلانسي
6100 شارع البشارة ، نيو اورليانز ، لا.
هاتف (504) 895-1111
موقع الكتروني www.clancysneworleans.com
جائزة أفضل تميز
كلانسي هو عبارة عن حانة صغيرة في الحي يحبها السكان المحليون ، مع قائمة 800 نبيذ حاصلة على جائزة أفضل امتياز لأكثر من 15 عامًا. تعتبر الاختيارات من كاليفورنيا وفرنسا (خاصة بورجوندي والرون) وأوريجون هي الأقوى في القائمة التي يديرها المالك المشارك براد هولينجسورث. يتميز البرنامج بالكثير من الزجاجات التي يقل سعرها عن 100 دولار مع تفاخر مثل عمودي طويل أوبوس وان بالعودة إلى أوائل التسعينيات. يميل هولينجسورث إلى الحفاظ على الاختيارات ثابتة إلى حد ما من عام إلى آخر ، مع التركيز على المناطق التي يشعر أنها أفضل مع أجرة الكريول. يعمل المالك الشريك برايان لارسون أيضًا كطاهي كلانسي ، حيث يصنع أطباق مثل الخبز الحلو مع ديجون وكريمة الفلفل الأخضر والسمك الأحمر المقلي مع لحم السلطعون وصلصة المونيير.
غالاتوير
209 شارع بوربون ، نيو أورلينز ، لا.
هاتف (504) 525-2021
موقع الكتروني www.galatoires.com
جائزة أفضل تميز
على الرغم من أنه يقع في شارع معروف بالفوضى ، غالاتوير هي واحة هادئة لتناول الطعام الفاخر. تم افتتاح غرفة الطعام الأنيقة الآن بالإضافة إلى مجموعة واسعة من الوجبات الجاهزة ، وتنقل الضيوف بعيدًا عن الحي الصاخب لتجربة النبيذ والطعام على مستوى عالمي. يديرها مدير النبيذ رينيه سودوث ، قائمة 950 تسمية تسلط الضوء على الشمبانيا وبوردو وكاليفورنيا ، مع اتساع وعمق معينين في اختيارات بورجوندي. يوفر أكثر من 30 نوعًا من النبيذ بالكأس وما يقرب من 50 زجاجة نصفية طعمًا يمكن الوصول إليه من البرنامج. يضيف الشيف فيليب لوبيز جرعة إضافية من التأثير الفرنسي إلى المأكولات الكريولية التقليدية ، مع قائمة الطعام المميزة بما في ذلك البطاطس السوفليه والروبيان إتوفيه والبامية مع البط ونقانق أندويل.
الكربوهيدرات في كأس النبيذ
بايوتر أمريكان بيسترو
2900 شارع شارتر ، نيو أورلينز ، لا.
هاتف (504) 605-3827
موقع الكتروني www.bywateramericanbistro.com
جائزة التميز
طاه مولود في سانت لوسيا نينا كومبتون تشاركها رأيها في المطبخ الأمريكي في بايوتر أمريكان بيسترو ، الشقيقة الأحدث الحائزة على جائزة التميز زميل أرنب . Bywater مفتوح بمقاعد داخلية محدودة ، ولكن هناك أيضًا خيام خارجية خاصة متاحة للحجز ، مزينة بالطحالب الإسبانية المميزة في نيو أورليانز. تحت إشراف مدير النبيذ Rosie Jean Adams ، تعد قائمة أكثر من 100 علامة أقوى في النبيذ الفرنسي وكاليفورني مثل White Burgundy و Napa Cabernet. هناك أيضًا خيارات من إيطاليا وألمانيا وإسبانيا واليونان وخارجها ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الورود. تتوافق العديد من أنواع نبيذ القائمة جيدًا مع أطباق كومبتون الخفيفة مثل الأخطبوط المحمص وسلطة الملفوف وتارت الريكوتا. ويمكن للضيوف احتساء اللون الأحمر جنبًا إلى جنب مع العناصر الأكثر روعة مثل الأرانب بالكاري وبطن لحم الخنزير المحمص.
فوران
1036 N. Rampart St. ، نيو أورلينز ، لا.
هاتف (504) 509-7644
موقع الكتروني www.nolabubbles.com
جائزة التميز
مع قائمة نبيذ تؤكد على الفقاعات من فرنسا ، وخاصة الشمبانيا ، فوران يقدم تجربة النبيذ الحائزة على جائزة التميز بالقرب من Louis Armstrong Park والحي الفرنسي. تضم قائمة مدير النبيذ Edouard Majoie التي تضم ما يقرب من 300 علامة مجموعة كبيرة من الشمبانيا من أفضل مصانع النبيذ مثل دائرة و بول روجر و بيليكارت السلمون ، بالإضافة إلى خيارات من منازل أصغر مثل إجلي ووريت . تحتوي القائمة أيضًا على مجموعة مختارة صحية من الألعاب النارية من إيطاليا وإسبانيا وكاليفورنيا وألمانيا. قم بإقرانها بأطباق الطهاة Brenna Sanders و Evan Ingram ، مثل الجبن الأزرق القديم - كروستيني ، كباب براعم بروكسل وقائمة أسبوعية متغيرة من الأطباق الكبيرة. في الوقت الحالي ، يفتح Effervescence فقط من الجمعة إلى الأحد ، ولكن توجد أماكن جلوس في غرفة الطعام وكذلك في الفناء الخارجي.
جاك روز
فندق Pontchartrain ، 2931 St. Charles Ave. ، New Orleans ، La.
هاتف (504) 323-1500
موقع الكتروني www.jackroserestaurant.com
جائزة التميز
جاك روز يقدم الطعام المعاصر في نيو أورليانز في فندق Pontchartrain التاريخي في Garden District. يشكّل النبيذ الفرنسي والأمريكي جوهر قائمة مدير النبيذ ألكسندرا مينتون الحائزة على 170 جائزة التميز ، وهناك مجموعة متنوعة من نبيذ الحلوى مثل Sauternes و tawny Port. تقدم قائمة الشيف ديفيد وايتمور مجموعة من الخيارات المزدوجة لهذه النبيذ ، مع التركيز على المأكولات الجنوبية المحلية. يتضمن ذلك خيارات مثل الجمبري مع جنوكتشي وخدود الخنزير وفطيرة الفطر. على الرغم من أن سعة تناول الطعام في الأماكن المغلقة محدودة حاليًا في نيو أورلينز بسبب الوباء ، إلا أن جاك روز كان يخدم الضيوف أيضًا على سطحه لعدة أشهر حتى الآن.
النبيذ الأحمر مقابل محتوى الكحول النبيذ الأبيض
جوزفين إستل
فندق Ace Hotel New Orleans، 600 Carondelet St.، New Orleans، La.
هاتف (504) 930-3070
موقع الكتروني www.josephineestelle.com
جائزة التميز
سيكون من الصعب على أي شخص أن يأكل طريقه عبر نيو أورلينز دون الانغماس في الكلاسيكيات الإيطالية ، و جوزفين إستل يخدم الكثير من أولئك في فندق Ace في Warehouse District. تحتوي القائمة الحائزة على جائزة التميز لمخرج النبيذ رايان أندرسون على أكثر من 200 علامة ، أقوىها في اختيارات إيطاليا وكاليفورنيا ، مع بعض البيض الأقل شهرة مثل فيرديكيو دي ماتيليكا وجارجانيجا. يتم الحصول على الأحمر إلى حد كبير من توسكانا وبيدمونت ، مع بعض كاليفورنيا بينوت نوار لقياس جيد. سواء أكان تناول الطعام في الداخل أو الخارج ، يمكن للضيوف في جوزفين إستل مطابقة الاختيارات من القائمة مع قائمة الشيف كريس بورخيس التي تضم العديد من خيارات كرات اللحم (المصنوعة من البط أو لحم الضأن أو اللحم البقري) والمعكرونة مثل Canestri cacio e pepe و acorn squash-Tortellini و crab cannelloni .
نادي البجع
312 Exchange Place ، نيو أورلينز ، لا.
هاتف (504) 523-1504
موقع الكتروني www.pelicanclub.com
جائزة التميز
بعد تشغيل مطعم جنوبي في مدينة نيويورك ، عاد ريتشارد هيوز إلى مسقط رأسه في نيو أورلينز في عام 1990 لافتتاح نادي بيليكان مع زوجته جين. وهو الآن مالك مشارك ومدير نبيذ وشيف ، ويشرف على كل من القائمة الإقليمية وقائمة النبيذ الحائزة على جائزة المطعم. يعد برنامج النبيذ المكون من 260 اختيارًا هو الأقوى في كاليفورنيا وفرنسا. توقع أسماء كبرى مثل لويس لاتور و شاتو مونتيلينا جنبًا إلى جنب مع اختيارات أقل شهرة من جميع أنحاء العالم. تسرد القائمة ذات الأسعار المعتدلة الكلاسيكيات مثل البامية ورف من لحم الضأن المغطى بالخردل والأعشاب ، بالإضافة إلى الأطباق المبتكرة مثل كلب الذرة السجق.
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على تضمين التغريدة و Instagram في تضمين التغريدة .