متفرج النبيذ وجهة حائزة على جائزة كبرى قارورة يعود إلى واشنطن العاصمة في 10 سبتمبر كمفهوم منبثق يسمى Fiola 2.0 ، والذي يتميز بتركيز محسن يحركه المزرعة. بقيادة الشيف فابيو ترابوتشي ، تسلط النافذة المنبثقة الضوء على قائمة من مصادر محلية من خلال تحالف جديد مع Chancellors Rock Farm في مقاطعة Rappahannock ، في ولاية فرجينيا. يستشهد ترابوتشي بطفولته كمصدر إلهام للشراكة مع المزرعة ، والتي تركز على الزراعة المستدامة والماشية مقوي.
قال ترابوتشي في بيان تمت مشاركته مع متفرج النبيذ . 'نشأت في إيطاليا ، لم تكن هذه اتجاهات كما كانت ولا تزال طريقة حياة الإيطاليين.'
تبدأ القائمة المكونة من ثلاثة أطباق بسعر 85 دولارًا للشخص الواحد وتتغير يوميًا حسب المكونات الموجودة في ذروتها. هناك خيارات للضيوف لتخصيص وجبتهم وخيارات إضافية فاخرة مثل الكافيار ولحم الخنزير المقدد Culatello المستورد من إيطاليا. تتوفر أيضًا قائمة نبيذ Fiola الكاملة الحائزة على جائزة Grand والتي تضم ما يقرب من 3000 اختيار ، يديرها مدير النبيذ كاسبر رايس.
حصل قبو Fiola على الجائزة الكبرى في عام 2019 ، وهو يتفوق في اختيارات من أفضل المناطق في إيطاليا وفرنسا ، والتي تم تقريبها من قبل نبيذ كاليفورنيا الممتاز. في الوقت الحالي ، يتم فتح النافذة المنبثقة في موقع Fiola الرئيسي حتى نهاية شهر سبتمبر ، لكن ممثلي المطعم يلمحون إلى أن التجربة يمكن أن تستمر في المستقبل. الفائزون الآخرون بجائزة مطعم Trabocchi ، قارورة في ميامي و فيولا ماري في العاصمة ، كلاهما مفتوح لتناول الطعام في الداخل والخارج ، وكذلك لتناول الطعام في الخارج. - تايلور ماكبرايد
أي نوع من النبيذ يناسب الديك الرومي
يعاد افتتاح قصر القائد مع إضافة مكان للذهاب
بعد إغلاق غرفة الطعام لمدة أشهر بسبب أزمة فيروس كورونا ، الفائز التاريخي بالجائزة الكبرى قصر القائد يتم إعادة فتحه في منطقة الحدائق في نيو أورلينز في 11 سبتمبر. وسوف يتم استئناف كل من خدمة العشاء وخدمة الغداء المتأخر ، مع وجود طاولات وأقنعة متباعدة اجتماعيًا مطلوبة لجميع الموظفين.
وفقًا لإصدار مشترك مع متفرج النبيذ ، يمكن أن يتوقع رواد المطعم كلاسيكيات الكريول التي تم اختبارها على مدار الوقت بالإضافة إلى بعض الوصفات الطازجة ، مثل نسخة جديدة من سمك البقان المقشر مع زبدة دهن السلطعون والسمان المطلي بمقهى بيير ، 'مشروب قهوة ملتهب اخترعته عائلتنا. ' ناهيك عن برنامج النبيذ الأسطوري لما يقرب من 3000 اختيار برعاية مدير النبيذ دان ديفيس ، والذي يتميز بالعديد من نقاط القوة الإقليمية بما في ذلك بورغوندي وكاليفورنيا ورون وبوردو وإيطاليا وإسبانيا.
هل يمكنك أن تأخذ زجاجة من النبيذ على متن طائرة
بالإضافة إلى الترحيب بالضيوف لتناول الطعام شخصيًا ، يقوم الفريق أيضًا بترسيم Le Petit Bleu ، وهو مكان لتناول الطعام في الخارج فقط في الجوار. نشأ هذا المفهوم من خلال نجاح الخدمات الخارجية التي قدمها Commander's في هذه الأثناء ، مثل شحن الأطباق المميزة على الصعيد الوطني والاستضافة تذوق النبيذ الافتراضي . لا يتوفر نبيذ من Le Petit Bleu في الوقت الحالي ، ولكن يمكن للضيوف اختيار إبداعات الشيف Tory McPhail مثل لحم السلطعون وشطائر muffaletta .— ج.
بييرو سيلفاجيو ينضم إلى دراغو سنترو في لوس أنجلوس كشريك إداري
أصبح Restaurateur Piero Selvaggio شريكًا إداريًا في مطعم L.A. الحائز على جائزة أفضل امتياز للشيف Celestino Drago ، مركز دراغو . أصدقاء لأكثر من أربعة عقود ، كلا الرجلين يحظيان باحترام كبير في مشهد مطاعم لوس أنجلوس. جزء من مجموعة مطاعم فالنتينو في سيلفاجيو ، فالنتينو في سانتا مونيكا كانت واحدة من الشركات الأصلية متفرج النبيذ الفائزون بالجائزة الكبرى عام 1981 من قبل انتهى مسيرتها التي استمرت 47 عامًا في عام 2018. '[سيليستينو] كان يبحث عن الدعم ، وأنا أنظر كثيرًا إلى Drago Centro باعتباره استمرارًا لما كنت أفعله في فالنتينو ،' قال سيلفاجيو متفرج النبيذ عبر البريد الإلكتروني ، 'لذلك كنت سعيدًا جدًا بالانضمام إليه.'
يخطط Selvaggio للمساعدة في تعزيز برنامج النبيذ الذي يضم ما يقرب من 1000 اختيار يديره مدير النبيذ مارك صدر ، والذي يركز بشكل كبير على مختارات من بيدمونت وتوسكاني وكاليفورنيا. قال سيلفاجيو: 'لقد أعطاني النبيذ الكثير'. 'آمل أن أساعد في تعزيز قائمة [Drago Centro] بنسبة 20 في المائة أخرى إلى مستوى الجائزة الكبرى من خلال جلب النبيذ ذي الأسماء الكبيرة.'
يأتي التغيير بعد إعادة افتتاح المطعم الإيطالي مؤخرًا مع فناء جديد تصطف على جانبيه الأشجار ، وقائمة صيفية جديدة وخيارات تناول الطعام في الخارج والتوصيل. Selvaggio واثق من أن مشهد تناول الطعام في وسط مدينة لوس أنجلوس ، بما في ذلك Drago Centro ، سيتعافى من الصعوبات الحالية بمجرد عودة الحشود والمؤتمرات إلى المدينة. في غضون ذلك ، يركز على تحسين المطعم حيثما يمكنه والتركيز على الخدمة المتميزة. من وجهة نظر سيلفاجيو ، الأكل الفاخر مثل المسرح ، حيث يمكنه التحضير - مثل الممثل أو زعيم عصابة السيرك - لخلق تجربة طعام رائعة. قال سيلفاجيو: 'أنا وسلستينو نفهم بعضنا البعض تمامًا ، كلانا نتطلع إلى تحقيق نفس الشيء وهو نقل Drago Centro إلى المستوى التالي معًا.' كما يفكر سيلفاجيو في إعادة فتح فالنتينو مع دراغو في المستقبل. - كولين دريزين
الشيف داني جرانت يفتتح مطعم آخر في شيكاغو
داني جرانت ، الشيف الذي يقف وراء موقعين حائزين على جائزة أفضل للتميز القيقب والرماد ، افتتح موقعًا جديدًا لمطعمه Etta في حي River North بشيكاغو في 20 أغسطس. 'نحن محظوظون جدًا لأننا في وضع يسمح لنا بافتتاح مطعم جديد في الوقت الحالي ، ولا شك في أن Etta هي الإضافة المثالية إلى River الشمالية ، 'قال جرانت في بيان مشترك معه متفرج النبيذ .
السعرات الحرارية في النبيذ الأحمر الجاف
التالي النسخة الأصلية لأول مرة في تموز (يوليو) 2018 ، والثاني Etta هو مقهى يعمل طوال اليوم ويقدم المعجنات من مخبز Grant’s Aya في الصباح ، والكلاسيكيات الإيطالية والمأكولات على الحطب في المساء. هناك أطباق أصغر مثل كرات اللحم الحارة والضلع القصير والفلفل المحمر ، بالإضافة إلى أطباق 'للمائدة' مثل برانزينو الكامل المحمص بالنار وشرائح لحم الخنزير ميلانيز. يديرها مدير النبيذ جاكوب شويمر ، وتضم قائمة النبيذ أكثر من 60 اختيارًا ، مع عروض ديناميكية من فرنسا وكاليفورنيا وإيطاليا. للتكيف مع مشهد المطاعم المتغير بسرعة ، ستقدم Etta River North أيضًا مجموعات نزهة تعمل بالحطب والتي تتوفر حصريًا في الموقع الجديد.
تخطط العلامة التجارية للتوسع في لوس أنجلوس وفورت. Lauderdale.، Fla. في غضون ذلك ، يفتح موقعا Maple & Ash كلاهما لتناول الطعام وتناول الطعام في شيكاغو وسكوتسديل بولاية أريزونا. - ت.
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على تضمين التغريدة وعلى Instagram في تضمين التغريدة .