كانت هناك شائعة حول مزاوجة النبيذ مع الطعام الحار. بدأت على الفيسبوك كمحادثة غير رسمية مع زميل لي الساقي. كان لديه حجة جيدة لصالح النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول مع الأطعمة الغنية بالتوابل. بدا الأمر هكذا:
يعتبر الكحول مذيبًا للفليفلة ، وبالتالي ، فإن النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول قد يعمل بشكل أفضل مع وجبة حارة.
هذه الكتلة الصغيرة من المعلومات تدور في ذهني لأن العلم وراءها بدا منطقيًا. الطريقة الوحيدة التي شعرت بها وكأنني أتخلى عن النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول مع الطعام الحار هي اختباره بنفسي. انظر الفيديو أدناه.
إقران النبيذ بالطعام الحار
تنبيه: لا تحاول ذلك في المنزل. سوف نأسف في وقت لاحق.
شائعة
الكحول مذيب للفليفلة والنبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول سيعمل مع الأطعمة الغنية بالتوابل.
(capiscum = عنصر التوابل في الفلفل الحار مُقاس بوحدات سكوفيل.)
في الفيديو ، اختبرنا 4 أنواع نبيذ مع نودلز تايلاندية حارة مصنفة 5 نجوم مع لحم بقر في وعاء مطعم. يحتوي هذا المطعم على تحذير في قائمتهم يفيد بأن تصنيف التوابل لديهم أعلى من معظم مطاعم سياتل. ونحن نتفق.
س: ما هو أفضل نبيذ مع طعام حار؟
إجابه:نبيذ أبيض حلو مثلج قليل الكحول.
لكن لماذا؟
هذا النوع من النبيذ هو أفضل أنواع التوابل ، ولكن ليس للأسباب التي قد تعتقدها.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآن- ثلج بارد
- الأهم من ذلك أن النبيذ يجب أن يكون باردًا للمساعدة في إخماد ذوقك.
- حلو
- تساعد الحلاوة على تغطية لسانك المحترق.
- سهل الشرب
- يسمح لك النبيذ الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول بشرب المزيد من النبيذ لتخفيف الحرق.
نبيذ أبيض حلو موصى به مع طعام حار
- حلو ريسلينج الألمانية
- موسكاتو داستي
- نبيذ أخضر
اختبار النبيذ الأحمر الجاف مع الأطعمة الحارة باسم العلم. نقسم.
نبيذ احمر مع طعام حار
لقد فوجئنا باكتشاف أن ملف نبيذ أحمر جاف كامل الجسم مع نسبة عالية من الكحول تعمل بشكل جيد مع الطعام الحار. نوصي بنبيذ أحمر جاف مع اللحوم الغنية بالتوابل ، مثل ضلوع الفلفل بالكمون أو الشواء الحار ، والذي يعمل طالما كان النبيذ جريئًا بدرجة كافية للوقوف في وجه الطعام. لإنجاح هذا الاقتران ، ضع زجاجة النبيذ في الثلاجة وقم بتبريدها. كلما كان البرودة أفضل.
طعام حار ونبيذ عالي التانينلقد فوجئنا باكتشاف أن وجود الأطعمة الغنية بالتوابل يكاد يكون عنصرًا في طعم التانين في النبيذ الأحمر الجاف التجريبي الخاص بنا.
نبيذ أحمر جاف موصى به مع طعام حار
- شيراز
- كارمنير
- بوجوليه
أسطورة ضبطت؟ ما خلصنا إليه بعد الاختبار
اختبرت نبيذًا أحمر حلوًا يحتوي على نسبة عالية من الكحول ، ميناء ساندمان ، مع طعام حار بالإضافة إلى كوب من بوربون. أنصح أن هذه فكرة مروعة. لا تفعل ذلك.