ما هي أكثر أنواع النبيذ أمانًا لمن يعاني من حساسية خفيفة من التانين؟

س: ما هي أكثر أنواع النبيذ أمانًا لمن يعاني من حساسية خفيفة من التانين (طفح جلدي ، تورم الشفاه)؟ هل هناك أي تقنيات خاصة لزراعة الكروم أو الإنتاج من شأنها أن تقلل من مستوى العفص في النبيذ؟ —جريج ف. ، بيثيل ، كونيتيكت.

إلى: قمنا بإحالة سؤالك إلى الدكتور تيموثي مايناردي من مستشفى هدسون للحساسية ، وهو أيضًا استشاري متخصص في الحساسية لدى Memorial Sloan Kettering. إليك ما قاله: 'إذا كان لديك رد فعل حقيقي على العفص ، ثم هناك بعض الأحمر الذي لا يزال بإمكانك شربه. كيف تعرف ما إذا كانت حقاً مادة العفص؟ إذا تسبب فنجان قوي من الشاي الأسود في ظهور أعراض مماثلة ، فمن المحتمل أن يكون هذا هو مادة التانينات ، حيث يحتوي الشاي الأسود على نسبة عالية من مادة التانين العفص موجود إلى حد ما في جميع أنواع النبيذ - هم تتركز في قشور العنب —لكن بعض أنواع النبيذ تحتوي بشكل طبيعي على نسبة أعلى من العفص أكثر من غيرها.

النبيذ الأحمر ، الذي يتم تخميره بجلودهم ، لديه مستويات التانين أعلى بكثير من النبيذ الأبيض ، ويمكن نقل العفص الإضافي إلى النبيذ مع تقدم العمر في براميل البلوط. بموافقة الطبيب ، غير مغطى النبيذ الأبيض مثل Sauvignon Blancs و Pinot Grigios و Rieslings سيكون أول مكان يبدأ فيه شخص لديه حساسية من التانين. الورود المصنوعة من العنب الأحمر ولكنها لا تتلامس كثيرًا مع القشرة ، هي أيضًا أقل تانيكًا من النبيذ الأحمر التقليدي. بالنسبة إلى اللون الأحمر ، يقترح الدكتور ميناردي أن القاعدة الأساسية لتقدير مستوى التانين هي أنه كلما طالت مدة عمر النبيذ ، زادت احتمالية احتوائه على مستوى عالٍ من التانينات (وهي المكونات الرئيسية لهيكل النبيذ وخفة الوزن ). تشمل المشروبات الحمراء التي تميل إلى أن تكون أقل في طيف التانيك العنب مثل Barbera و Dolcetto و Gamay و Grenache و Pinot Noir و Valpolicella التي لم تتعرض لشيخوخة طويلة من خشب البلوط.