نبيذ روزيه: من السهل شربه ولكن في الواقع من الصعب صنعه! يستكشف هذا الفيديو طريقتين رائعتين لنبيذ الورد وما يجعل هذا النمط فريدًا.
مادلين بوكيت تتذوق الورد من إيطاليا وواشنطن.
Rosé هي فئة غريبة من النبيذ لأنها ليست نبيذًا أحمر تمامًا ولا نبيذًا أبيض. انها تقع في مكان ما بين.
تم العثور على سر اللون الوردي لنبيذ الورد في جلود العنب الأرجواني. ستجدها في الجلود أصباغ الأنثوسيانين أن صبغ عصير العنب الأحمر.
كم عدد السعرات الحرارية في أوقية النبيذ الأبيض
عادة ، لصنع النبيذ الأحمر ، تقضي القشرة عملية التخمير بأكملها في لمس العصير. بعض النبيذ الأحمر يذهب لفترة أطول في 'النقع الموسعة.'
ومع ذلك ، فإن العملية مختصرة بالنسبة إلى rosé.
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآنعلى سبيل المثال ، يقضي Pinot Noir عادة ما لا يقل عن 4-6 ساعات على الجلود لإنتاج علامتها التجارية هوى السلمون الباهت. من ناحية أخرى ، يحتاج كابيرنت ساوفيجنون إلى بضع دقائق فقط للحصول على لون وردي عميق أكثر ثراءً.
تلعب طريقة صنع النبيذ أيضًا دورًا رئيسيًا في كيفية تطور نبيذ الورد.
يستخدم Rose عادةً إحدى طريقتين رئيسيتين: طريقة النزيف و ال طريقة النقع.
ما تذوقناه
في هذا التذوق ، استكشفت الطريقتين الرئيسيتين لصنع نبيذ الورد لمعرفة ما إذا كان هناك فرق كبير بين الاثنين.
كوب واحد من أوقية النبيذ
طريقة النقع روزي
اثنين من الخمار 'أتمنى لك يوم سعيد' روزي - 2018 (25 دولارًا)
كان هذا مزيجًا من 57٪ Cinsault و 43٪ Grenache من Olsen Vineyard في وادي ياكيما AVA في ولاية واشنطن.
عند الوصول إلى 14.4٪ ABV ، كان هذا بالتأكيد الرجل الكبير في المجموعة. كان ينضح بحلاوة على الأنف مع الخوخ الناضج والشمام والبطيخ ونكهة الليمون الحلو. على الحنك ، كان جافًا ولكنه كبير بالنكهات مع منتصف الحنك الزيتي الذي كان متوازناً مع حموضة العصير وخز من الكحول على الظهر.
بشكل عام ، كان نبيذًا ورديًا كبيرًا وأنيقًا ولم يخيب أملك.
صانع النبيذ ، مورغان لي ، ملاحظات
أول زيارة لي في Rosé!
تم حصاد كلا الصنفين في 6 سبتمبر وسحقهما صباح 7 سبتمبر ونقعهما على القشرة لمدة 8 ساعات قبل العصر. لا عصير Saignée.
تم تخمير النبيذ في ثلث كل بيضة خرسانية وبراميل من الفولاذ المقاوم للصدأ وبراميل من خشب البلوط الفرنسي المحايد المستخدمة سابقًا في النبيذ الأحمر. تم استخدام الخمائر الأصلية وتخميرها حتى تجف تمامًا. لقد تركتها تمر عبر التخمر الجزئي. تم تعبئته في أواخر يناير وأفرج عنه في فبراير. بيعت بعد ذلك بوقت قصير!
طريقة Saignée Rosé
بوديري روجيري كورسيني 'روزين' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ 16 دولارًا)
يعتقد معظم الناس أن Nebbiolo هو الصنف الأحمر الكبير المستخدمة في بارولو. في rosé (أو 'rosato' كما يقول الإيطاليون) ، يتمتع Nebbiolo بإمكانيات كبيرة جدًا.
كان هذا النبيذ ينفخ برائحة رقيقة من الفراولة البرية ، والنكتارين الطازج المقطوع ، ولعب دقيق من مسحوق اليانسون. في الحنك ، كان خفيفًا وجافًا مع حموضة زاهية وملاحظات من البطيخ الأخضر والكرفس. عند الوصول إلى 13 ٪ ABV ، لم يكن خفيفًا بأي امتداد (خاصة بالنسبة للورود الأوروبية) وما زال يتفوق على العديد من اختيارات بروفانس.
الإسهال بعد شرب النبيذ الأحمر
خاصة بالنسبة للسعر.
الكلمة الأخيرة: لا تحكم على وردة بالألوان
كان الاختلاف الأكثر إثارة للدهشة هو النتيجة غير المتوقعة المتمثلة في أن اللون لا يملي حقًا الأسلوب عندما يتعلق الأمر بنبيذ الورد.
اتضح أن طريقة الوردة ذات الألوان العميقة أخف وزنا بكثير من نبيذ ولاية واشنطن الفاتح اللون. لذلك ، في المرة القادمة التي تتواجد فيها في سوق الورد ، انظر إلى الأصناف المستخدمة ومستوى الكحول. هذان العاملان أكثر فائدة في العثور على الوردة المفضلة لديك.