على الرغم من أن Drew Bledsoe كان يصنع النبيذ الفائز أكثر من عقد ، كانت مواسمه القليلة الماضية على مستوى البطولة بكل المقاييس. بعد تقاعد فريق Pro Bowl New England Patriots الرباعي في عام 2007 ، أسس العودة مزدوجة في والا والا ، واشنطن ، بالقرب من المكان الذي نشأ فيه. ما بدأ باعتباره كابيرنت واحدًا تم إنتاجه من الفاكهة ، نما ليصبح شركة بها أربعة مزارع عنب مزروعة على ما يقرب من 60 فدانًا رشيقة مصنع نبيذ بمساحة 14000 قدم مربع أكملت في عام 2018 غرفة تذوق في بيند ، أوريغون ، تم افتتاحها في عام 2019 وثلاث علامات تجارية ، أحدثها ، Bledsoe-McDaniels ، تم إطلاقه في عام 2019 . (جوش مكدانيلز هو مدير صناعة النبيذ في Bledsoe.) هذا الأخير يجلب Willamette Valley Pinot Noir إلى عائلة Bledsoe وسيشمل أيضًا ثلاثة مزارع كروم واحدة Syrahs من والا والا.
اشرب الخمر وانقاص الوزن
ومع ذلك ، يقول الخمار الطموح: 'نشعر أنه بعد 12 عامًا ، نحن الآن على وشك الخروج من مرحلة بدء أعمالنا ونحاول معرفة ما نريد أن نكونه عندما نكبر.' تحدث Bledsoe مع متفرج النبيذ المحرر المساعد بن أودونيل حول كيف أصبح يحب Syrah (و Nebbiolo) ، وكيف يختار بعض المشاريع ويمرر أخرى ، وتنافسه في النبيذ مع زميل قورتربك صانع النبيذ دامون هوارد .
نجا درو بليدسو من تغطية محاصيل الغطاء في شرق واشنطن. في الصورة مع زوجته مورا في محل صنع النبيذ الجديد. (بإذن من Doubleback) متفرج النبيذ : ما الذي دفعك لتقرر أنك ستصنع النبيذ في واشنطن؟
درو بليدسو: كنا في نيو إنجلاند نلعب مع باتريوتس وكان هناك الكثير من اللاعبين الذين كانوا في النبيذ. لذلك كلما جاء الرجال ، طلبت منهم إحضار زجاجة من النبيذ الأحمر. كانوا يجلبون شيئًا من نابا أو شيئًا ما من بوردو ونقوم بتذوق أعمى في المنزل - ثلاثة ، أربعة ، خمسة أنواع من النبيذ. وكنت دائمًا ، بالطبع ، أشمل شيئًا من والا والا. لم أكن ألعب في المركز الثاني كنت سأحصل على بعض ليونيتي او بعض المدرسة [لا. 41] الأوج أو الحضيض أو بعض وودوارد كانيون . لكننا سنفوز دائما! لذلك كان هذا نوعًا من عيد الغطاس بالنسبة لي. يمكنني العودة إلى مسقط رأسي وليس فقط صنع النبيذ ، ولكن صنع النبيذ الذي نشعر أنه يقف على المسرح العالمي.
WS : كيف تطورت مذاق النبيذ والنبيذ الذي تصنعه؟
DB: أعتقد أنني بدأت من حيث يبدأ الكثير من الناس عندما يدخلون النبيذ لأول مرة: مع نابا. بمرور الوقت ، اكتشفت أن ما بدأت أقدره أكثر هو النبيذ الذي كان يتمتع بقدر أكبر من الأناقة بالنسبة لهم ، مع فارق بسيط. نشرب الكثير من مشروبات Barolo و Barbaresco ، من شمال إيطاليا ، ومن المحتمل أن تكون تلك هي النبيذ المفضل لدي في العالم.
كيف نقرر نوع النبيذ الذي سنصنعه هو: نحاول صنع النبيذ الذي نحب. وبينما تطورت فيما يتعلق بما أحب أن أشربه ، فقد رأينا نتجه نحو هذا النمط من صناعة النبيذ. مع Syrah ، وحتى الآن مع بعض القطع الخاصة بنا من Cabernet ، فإننا نخمر ونقادم أيضًا في الخرسانة. أعتقد أنك تحصل على نقاوة الفاكهة بالخرسانة أكثر مما تحصل عليه في بعض الأحيان مع البلوط. لذلك نحن مستمرون في التطور.
WS : وأبلغت هذه الأذواق قرارك لبدء صنع كرم واحد Syrah و Oregon Pinot؟
DB: نحن نعيش في ولاية أوريغون ، لذلك نحن قريبون جدًا من وادي ويلاميت. ربما نشرب المزيد من Willamette Valley Pinot Noir في منزلنا أكثر من أي شيء آخر. ثم قررنا أن نفعل هذا الكرم المنفرد Syrah من [الحوزة] قبل كرم العنب. إنه عالم قديم أكثر قليلاً من العالم الجديد. نحن نميل إلى الحصاد في وقت أبكر قليلاً من معظمنا. نحاول الحصول على بعض من ذلك الفلفل الأسود في Syrah - أقل اعتمادًا على الفاكهة وأكثر اعتمادًا على المعادن. إنها مشاريع شغوفة تستند إلى تفضيلاتنا الخاصة ونأمل أن يحبها الآخرون أيضًا.
WS : بعد سنوات من المشاركة في مرافق صناعة النبيذ وتأجيرها ، فتحت مصنع النبيذ الخاص بك في عام 2018. كيف يساعدك ذلك على إدراك ما تريد القيام به بالخمور؟
DB: سمح ببعض الأشياء. رقم 1 هو تشديد مراقبة الجودة. كل شيء تحت سقف واحد ، ولا يتعين علينا الذهاب إلى ثلاث نقاط مختلفة للتحقق من البراميل. لقد بنينا مرفقًا يعمل على الشكل. تم تصميمه للسماح لـ Josh والفريق بعمل ما يريدون بالضبط في عملية صنع النبيذ. لذا فنحن نتدفق بالجاذبية من الخزانات نزولاً إلى القبو الأسطواني. [كما أنها] تسمح لنا بجلب المزيد من الفاكهة إلى المبنى ، وأن نكون أكثر انتقائية بشأن ما يجعلها المزيج. الشيء الآخر الذي حدث في العام الماضي هو أن لدينا الآن شركة زراعية خاصة بنا. لذلك نحن الآن مندمجون تمامًا من الأوساخ إلى الزجاجة في مصنع النبيذ ... أحد مبادئنا التوجيهية هو أن نكون مستدامين في كل ما نقوم به.
WS : لقد كانت سنوات قليلة مشغولة بالنسبة لك. هل لديك أي فرص أو مشاريع محتملة أعطتك وقفة؟
DB: كان هناك مشروع واحد اعتبرناه أكثر من مجرد تمرين للعلامة التجارية للإنتاج الضخم ، وعندما نظرنا في مبادئنا الأساسية لم يكن مناسبًا لأي منها. لم تتناسب مع الشغف ، ولم تتناسب مع الاهتمام بالتفاصيل ، ولم تتناسب مع الجودة ، ولم تتناسب مع الغرض. لذلك قمنا بإعادة التقييم وقررنا عدم القيام بذلك. نحن لا نطمح لأن نكون مصنع نبيذ سعة 500000 علبة. لكننا نريد الاستمرار في النمو واحتضان مشاريع جديدة أصيلة.
درو بليدسو (على اليمين) وصانع النبيذ جوش مكدانيلس يسيران في الكروم. (بإذن من جوش مكدانيلز / درو بليدسو) WS : لا تزال والا والا منطقة مستضعفة من بعض النواحي. هل توجد 'روح الفريق' في مجتمع صناعة النبيذ؟
DB: أحد الاختلافات المذهلة بين الطريقة التي تنافسنا بها في كرة القدم والطريقة التي نتنافس بها في النبيذ هو أنه في كرة القدم ، أياً كان من لعبنا ، كان عليهم أن يخسروا حتى أتمكن من الفوز. وفي النبيذ ، ولا سيما في والا والا ، إذا نجح جاري ، فهذا أفضل لعملي. لذلك نعمل جميعًا معًا بشكل جماعي لتنمية العلامة التجارية للوادي. هذا يجعل الأمر ممتعًا للغاية ، حيث توجد مشاركة مفتوحة رائعة للمعلومات.
WS : ماذا عن 'مجتمع' لاعبي NFL - صانعي النبيذ - هل هناك بعض المنافسة الودية معهم؟
DB: الشيء الذي أحبه أكثر مما حدث في العقد الماضي مع الرياضيين الذين دخلوا في النبيذ هو أن الرجال يأخذون الخمور على محمل الجد. إنها ليست العلامة التجارية الثالثة أو الرابعة لمصنع نبيذ آخر أنهم يصفعون اسمهم للبيع. ريك [ميرير] يصنع بعض النبيذ القاتل هناك في نابا. [تشارلز] وودسون يصنع نبيذًا جادًا ، دواين وايد يصنع بعض النبيذ الجيد ، توم سيفر كان متقدمًا علينا جميعًا. وثم ديمون هوارد هنا مع دان مارينو ، لديهم قضاء الوقت في واشنطن.
كنت في الواقع في عشاء من النبيذ مع (ديمون) الليلة الماضية ذهب ديمون إلى جامعة واشنطن ولعب في الوسط هناك ، ولعبت الوسط في ولاية واشنطن ، وهذا الأسبوع [نوفمبر الماضي] مباراة كأس أبل ، وهي المباراة السنوية بين واشنطن وواشنطن. على مدار السنوات الخمس الماضية حتى الآن ، قمنا بعمل عشاء من النبيذ معًا قبل كأس Apple Cup. يمكننا التحدث قليلاً عن القمامة لبعضنا البعض ولكن أيضًا نسكب بعض النبيذ القاتل. أعتقد أنه نظرًا لأن الرجال الذين دخلوا في هذا الأمر الآن جادون بشأنه ، فقد بدأوا في إزالة بعض وصمة العار من 'نبيذ جوك'. بدأ الناس يدركون أن هذه ليست مشاريع فاترة.