تم التحديث في 7 مايو
'مثل تقبيل حورية البحر ،' كيف الطاهي أندرو زيمر يصف أكل قنفذ البحر في الفيلم الوثائقي الجديد الرقة ، فيلم سبع سنوات من صنع جايسون وايز ، المدير خلف سوم ثلاثية.
الفيلم ، الذي يتابع رحلة قنفذ البحر من المحيط إلى الصفيحة ، من خلال عيون الغواصين الجريئين الذين يحصدون الكنز والطهاة الجريئين الذين يحبونه ، في 7 مايو ، على قناة Somm TV ، وهي خدمة بث مباشر أطلقها Wise في وقت متأخر. عام. ( يمكنك استئجاره الآن! )
كم من الوقت يحتفظ النبيذ
قال وايز لـ Unfiltered: `` لطالما تساءلت لماذا لم يصنع أحد فيلمًا عن القنفذ '' (كنا محظوظين بما يكفي للحصول على نظرة خاطفة). الآن أعرف. لأنها خطيرة ومتهورة وبرية. ينتشر الفيلم الوثائقي في رحلة إعلامية وتعليمية في الماضي والحاضر ، ويؤرخ كيفية حصاد القنفذ وإعداده وأكله ، والدور الذي يلعبه في الطبيعة. قال وايز: 'أحب عندما تتساوى القصص المتعددة مع قصة واحدة' ، موضحًا أنه انغمس لأول مرة في حياة العديد من غواصين القنفذ في سانتا باربرا بعد انتقاله إلى كاليفورنيا من أوهايو قبل عدة سنوات.
'إنهم يذهلون الناس ، وعندما تفكر في مطعم ميشلان 3 نجوم ، فأنت لا تفكر في الطاقم الخشن الذي يزود الطهاة ببعض من أفضل مكوناتهم.' غواص مميز ، مخضرم جيم مارشال ، شهد تطور الصناعة على مدار ما يقرب من 50 عامًا ، ووافد جديد آخر ستيفاني موتز ، يغوص منفردًا لتقديم قنافذ حية كاملة للطهاة في جميع أنحاء كاليفورنيا ، بما في ذلك كايل كونوتون ، المغامرة في Healdsburg ، كاليفورنيا مزارع SingleThread ، الذي ظهر طوال الفيلم. قال كونوتون لـ Unfiltered: 'يمكن للناس أن يتخيلوا الصيد بالقضيب والبكرة ، لكن بمعرفة كيف ينتقل القنفذ من كرة شائكة إلى طعام شهي برتقالي جميل ، من الرائع التركيز على ذلك بدلاً من التركيز علينا كمستخدم نهائي'.
أولئك الذين يبحثون عن نفض الغبار عن الطعام العالق على لقطات متلألئة يتم وضعها بدقة على لوحات في حركة بطيئة لن يجدوا سوى القليل من ذلك. سلطات الطهي مثل شخصية التلفزيون Zimmern و جاستن كوجلي ، الشيف التنفيذي في Aubergine في كارميل كاليفورنيا ، يقدم الكثير من التعليقات.
قال وايز: 'أردت عمل فيلم وثائقي عن الطبيعة ، لكن هذا في الواقع يتعلق بالطعام'. بدا لي دائمًا أنني أجد قنفذًا بارزًا في المأكولات الإقليمية. لكن من الناحية التجارية ، هذا ليس عالمًا مسموحًا لك بدخوله. غالبًا ما يتم صيد القنفذ في كاليفورنيا في قوارب صغيرة ، كما تمنع اللوائح الصارمة المدنيين من الاقتراب منه.
قال كونوتون إنه كان على علاقة حب مع القنفذ منذ أيامه الأولى في تناول الطعام ، وخاصة السوشي. يعتقد الناس أن يوني عنصر فاخر ، لكنني لم أره بهذه الطريقة من قبل. في اليابان ، حيث أقضي الكثير من الوقت ، إنه عنصر موجود في كل مكان.
ما هو أنعم النبيذ الأحمر
كان Wise and company قد خططوا في البداية لعرض الفيلم في Sonoma Aperture Cellars مع عشاء متعدد الدورات وأسئلة وأجوبة. قد يحدث هذا حتى الآن ، ولكن في غضون ذلك ، وايز ، كونوتون وفتحة جيسي كاتز تقدم أ رقة قال كونوتون: - حزمة وصفات ونبيذ المأكولات البحرية الساخنة ، مع زجاجتين من الفتحة و 'مجموعة متنوعة من الوصفة التي قمت بها في وعاء طيني على الطريقة اليابانية مع ميسو ومأكولات بحرية وخضروات'. الطهاة في المنزل يمكن شراؤها الآن ، مع بعض العائدات التي تعود بالفائدة وجبة سونوما العائلية و قلب هيلدسبورغ لقد كان SingleThread و Connaughton كذلك مؤيدون متحمسون بالفعل خلال أزمة COVID-19 .
كم عدد السعرات الحرارية في نبيذ كابيرنت
اختار Winemaker Katz Sauvignon Blanc و Chenin Blanc المخمر بالبرميل للاقتران. 'بسبب برميل يتخمر و الالتصاق ، هناك المزيد من الملمس والجسم في هؤلاء البيض ، والتي تلعب بشكل جيد مع الطعام ، والحموضة تساعد في تقليل الثراء في الطبق.
قام Wise بعمل أزواج من النبيذ مع مسلسلات أصلية أخرى على Somm TV ولكنه لم يتضمن وصفة. 'الناس يصنعون الخبز لأول مرة في حياتهم ، فلماذا لا يجربون أشياء جديدة؟' هو ضحك. 'أسوأ سيناريو ، لديك الكثير من النبيذ الرائع لتشربه.'
استمتع بدون فلتر؟ يمكن الآن توصيل أفضل مجموعة مشروبات في Unfiltered في ثقافة البوب مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوعين! اشتراك الآن لتلقي النشرة الإخبارية عبر البريد الإلكتروني لـ Unfiltered ، والتي تعرض أحدث خبر عن كيفية تقاطع النبيذ مع الأفلام والتلفزيون والموسيقى والرياضة والسياسة والمزيد.