هل 'أرجل' النبيذ مؤشر على جودة عالية من النبيذ؟ اكتشف المزيد حول أرجل النبيذ التي تخبرك عن النبيذ وكيف يمكنك صنع أرجل النبيذ في كأس النبيذ في المرة القادمة التي تشرب فيها.
ماذا تشير الساقين النبيذ؟
على الرغم مما قد تكون سمعته ، فإن أرجل النبيذ أو 'الدموع' ليست مؤشرًا على جودة النبيذ. إنها في الواقع ظاهرة علمية يمكنها إخبارك بمعلومات أساسية حول مستوى الكحول في النبيذ.
- نبيذ عالي الكحول جمع كثافة أعلى من القطرات على جوانب الزجاج من الخمور منخفضة الكحول
- نبيذ أحلى أكثر لزوجة ، سوف تتدفق الدموع بشكل أبطأ أسفل جوانب الزجاج.
أرجل النبيذ على كوب من 20٪ ABV Ruby Port مع حوالي 90 جم / لتر من السكر المتبقي.
يمكن أن يشير المزيد من 'الأرجل' أو القطرات إلى نسبة عالية من الكحول و / أو نسبة عالية من السكر في النبيذ. تحدث أرجل النبيذ بسبب تبخر الكحول من جوانب الزجاج.
ما هي أرجل النبيذ؟
أرجل النبيذ هي قطرات من النبيذ تتشكل داخل كأس نبيذ. تعتبر أرجل النبيذ مثالاً على تأثير جيبس-مارانجوني ، وهي ظاهرة ناتجة عن التوتر السطحي للسوائل الناجم عن تبخر الكحول. في الواقع ، يمكنك قراءة مقال رائع ناسا فعلت على تأثير جيبس مارانجوني في الفضاء.
تلميح: تؤثر درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة بشكل كبير على معدل تشكل أرجل النبيذ.أسماء أخرى لـ 'Wine Legs'
- دموع النبيذ
- نوافذ الكنيسة
- تأثير جيبس مارانجوني
كيفية تقييم ساق النبيذ
قبل تدوير الكأس ، أمسك النبيذ بزاوية للسماح له بالتدفق لأعلى جانب واحد من الكأس. بعد ذلك ، قم بضبط مستوى الزجاج وشاهد كيف يتدفق النبيذ (اللزوجة) ولاحظ كثافة الأرجل التي تتشكل. إذا رأيت الكثير من الأرجل ، يمكنك تخمين أن النبيذ يحتوي على نسبة عالية من الكحول ، والذي يمكنك تذوقه كإحساس بالدفء / الاحتراق في مؤخرة الحلق.
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئين إلى المحترفين ، توفر أدوات النبيذ المناسبة أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآننصيحة تذوق أعمى: قم ببناء ذكاء النبيذ الخاص بك عن طريق الاختبار دائمًا والمراجع التبادلية مع ملصق النبيذ. من خلال الخبرة ، ستبدأ في ملاحظة مع مرور الوقت أن بعض ملصقات النبيذ معطلة بحوالي 1.5٪ ABV!
ما الذي يحدث في الواقع مع أرجل النبيذ؟
عندما تقوم بتدوير النبيذ الخاص بك ، تقوم بإنشاء طبقة رقيقة من النبيذ على سطح الزجاج. بينما يتبخر الكحول الموجود في هذا الخليط (مما يؤدي إلى تكوّن روائح النبيذ ) ، يتجمع مزيج الماء والنبيذ المتبقي على جوانب الكأس مكونًا قطرات تسقط مرة أخرى في الزجاج.
بالمناسبة ، إذا كان لديك زجاجة نبيذ مغلقة وقمت برجها ، ستلاحظ أن هذه الظاهرة لا تحدث! هذا بسبب عدم حدوث تبخر. التبخر هو مفتاح سبب ظهور دموع النبيذ.
التعليم المستمر:
كيفية صنع النبيذ
يتسبب الدوران في تبخر الكحول (يبدو سيئًا ولكنه في الواقع جيد!) وهو كيف يمكننا شم جميع الروائح الدقيقة في النبيذ. انظر نوعين من دوامات النبيذ.
تذوق النبيذ مثل المحترفين
تعرف على كيفية تحديد النكهات في النبيذ بما في ذلك فهم الاختلافات بين الروائح الأولية والثانوية والثالثية.