تم التحديث في 15 يونيو
عبر حرائق والفيضانات و الأعاصير ، لطالما سارع الطهاة أصحاب القلوب الكبيرة ومرافقيهم في صناعة الضيافة لدعم الضحايا والمستجيبين. ولكن في مواجهة الإغلاق القسري من صناعات تناول الطعام في مجتمعات بأكملها ، لدى الكثير منها لا توجد وسيلة للحفاظ على تشغيل أعمال المطاعم الخاصة بهم أثناء ال جائحة فيروس كورونا .
ومع ذلك ، من خلال مطاعمهم أو من خلال الشراكة مع المنظمات غير الربحية ، تسابق عدد من الطهاة والمطاعم البارزين لإعداد عمليات لإعداد وتقديم الطعام المجاني لأولئك الأكثر ضعفًا أو الإرهاق بسبب الفيروس ، من كبار السن المعزولين إلى الأطفال خارج المدرسة من العائلات الفقيرة وأول المستجيبين للطرادات المعزولة.
ما هو الجديد
أطعمة فرونت لاين كانت واحدة من أبرز الجمعيات الخيرية في جهود الإغاثة من COVID ، حيث أقامت شراكة مع محبي الطعام مثل خوسيه أندريس (من خلال مطبخ وورلد سنترال )، رئيس مايكل وايت 'س مجموعة التاماريا و بلاك بارن و رحلة ميدانية و فلمنج و بارك أفينيو تافرن والعديد من الآخرين لجمع 5.3 مليون دولار لإطعام العاملين في مجال الرعاية الصحية المثقلين بالضرائب - لتصل قيمتها إلى 350.000 وجبة في 57 مدينة. حصل نجم فرونت لاين على بريق إضافي في أواخر الشهر الماضي عندما كيري واشنطن و ال يتمثل من فضيحة عشاء برعاية ليلة واحدة للمستشفيات في نيويورك وشيكاغو وفلينت ، ميشيغان.
من أكثر الأشياء إلهامًا التي عشناها في هذه الأزمة هو الكرم والدعم الذي تلقيناه من الناس في جميع أنحاء البلاد حيث عملنا على إطعام العاملين في المستشفيات في المجتمع. نشكر Kerry Washington و Frontline Foods على دعمهما الذي يساعد في نهاية المطاف Fieldtrip على الاستمرار في دفع رواتب موظفينا وإبقاء الأبواب مفتوحة '، رئيس الطهاة جي جي جونسون أخبر Unfiltered عبر البريد الإلكتروني. قائمة A أخرى مثل اوكتافيا سبنسر و ميليسا مكارثي و اريانا جراند و جيمي فالون ساهمت أيضا في جهود الخط الأمامي.
مثل الجميع ، الممثل الكوميدي والممثل والمؤلف سيباستيان مانيسكالكو يشعر بإجهاد الاحتماء في مكانه. قال لـ Unfiltered: 'عندما توقف كل شيء بالنسبة لي ، من حيث التجول ، كانت صدمة لنظامي إلى حد كبير'. للمساعدة في قضاء الوقت ، لجأ إلى الطهي لعائلته في منزلهم في لوس أنجلوس. 'أحب الاستيقاظ مبكرًا في هذا الوباء والبدء في إعداد وجبة الإفطار لأطفالي. أشعر وكأنني أدير فندقًا هنا! لا بد لي من الاستيقاظ قبل أن يفعل الضيوف لتناول الإفطار على الطاولة '.
الآن ، هو يتعاون مع الشيف دومينيك ديبارتولوميو يفتتح مطبخه بالفندق لعشاء إيطالي (افتراضي) يوم 14 مايو الساعة 9:30 مساءً. ET ، مع جزء من العائدات يستفيد منه مؤسسة جيدة + ، التي وزعت ما قيمته 1.5 مليون دولار من الضروريات مثل أغذية الأطفال وحفاضات الأطفال للأسر المحتاجة أثناء الوباء.
أخبرنا مانيسكالكو ، 'كنت أبحث دائمًا عن طريقة للزواج من الكوميديا والطهي' ، مما أدى إلى فكرة عشاء افتراضي. 'إنها صدقة ورد الجميل وجمع بعض المال لسبب نبيل. وبالنسبة لي ، الأمر يتعلق فقط بالتفاعل مع الناس ومحاولة توفير نوع من الترفيه '.
تذاكر حفل الزفاف تشمل صندوقًا به زجاجة نبيذ و Sicilia La Segreta من Planeta وطعام من شركة DiBartolomeo فاين فودز دومينيكو ، بما في ذلك الرغيف الفرنسي ، والجبن ، والباذنجان ، والبوكاتيني. 'سيكون لدينا نخب لطيف. سيشرح دوم كيفية تحضير طبق جبن جميل ، وسيكون تفاعليًا للغاية مع الجمهور. ربما سنفعل بعض الأمور التافهة ونستقبل ضيفًا خاصًا أو اثنين ونرى فقط أين تذهب '
حاكم خير لفلافورتاون شاب قد جمع بالفعل مبلغ 22 مليون دولار حتى الآن للمؤسسة التي شارك في تأسيسها ، و صندوق إغاثة موظفي المطعم . الآن ، داينرز ، درايف إنز وغوص لقد جند السماحة الرجل الذي كان رائدًا في ممارسة عيش نفس اليوم مرارًا وتكرارًا ، بيل موراي ، من أجل مسابقة افتراضية لصنع الناتشو 'Nacho Average Showdown' التي ستقام في 15 مايو الساعة 5 مساءً. ET ، البث المباشر قيد التشغيل شبكة الغذاء صفحة Facebook الخاصة بـ .
في بيان ، قال فييري إنه أمضى سنوات على الطريق `` التقى بأشخاص آخرين كرسوا حياتهم لهذا العمل ، واسمحوا لي أن أخبركم بشيء ، إنهم أكثر العاملين الذين يجدون صعوبة في العمل والذين قابلتهم على الإطلاق. ... نبضات مجتمعاتهم. لكنهم بحاجة إلى مساعدتنا. هواة ناتشو كارلا هول و تيري كروز و شاك سوف نحكم.
الشيف وصانع النبيذ تشارلي بالمر لقد ظل مشغولًا أيضًا أثناء الإغلاق ، حيث استضاف الأصدقاء (والأعداء؟) من أجل 'Chef Match' ودروس الطهي 'Pigs and Pinot' وإقران النبيذ. استفادت التبرعات من المشتريات التي تم إجراؤها من خلال معظم الجلسات ، بالإضافة إلى مبيعات أدوات بالمر الأخرى ، من صناديق إغاثة عمال الضيافة ، بما في ذلك صندوق بالمر. صندوق تشارلي بالمر للإغاثة الجماعية و فرص إغاثة لجميع المطاعم ، بالإضافة إلى جمعيات رعاية المستجيب الأول مثل Frontline Foods. آخر مرة تولى بالمر بريان فولتاجيو في معركة لحم الخنزير المقدد والبيض.
بعد معاناته من قصة الإغلاق والإجازات المألوفة الآن ، فإن بيترو العائلة ، أصحاب مجموعة المطاعم Tarallucci والنبيذ تأسست إطعام الخطوط الأمامية في مدينة نيويورك ، جعل مطابخ المطاعم تعمل في خدمة العاملين في مجال الرعاية الصحية الباحثين عن وجبة سريعة وصحية. جمعت المنظمة الآن ما يقرب من 1.4 مليون دولار وصرفت 88000 وجبة. منظمة أخرى لمساعدة مستشفى نيويورك ، وجبات 4 أبطال قدم ما يقرب من 20000 وجبة ، مع مطاعم مثل ليونيلي و فرانكو و شركة هارلم برجر من بين الكثيرين للمشاركة.
أيضا في نيويورك ، محلول ملحي إطلاق المطعم دجاج للشجاعة ، مطابقة كل دولار يتم إنفاقه على الوجبات السريعة والتوصيل مع تبرع غذائي عيني للعاملين في مجال الرعاية الصحية الموجودين في الفندق والذين قدموا من خارج الولاية لمساعدة جهود الإغاثة في المدينة بسبب فيروس كورونا. بابل ، نيويورك ، بار النبيذ الكثير من النبيذ إنشاء مطبخ بيتزا متنقل في 9 مايو لإطعام 1000 عامل في Long Island's مستشفى ساوثسايد .
على المستوى المحلي في جميع أنحاء البلاد ، تقوم المطاعم بتعبئة الأموال والوجبات للإغاثة من COVID ، مع المزيد من الاستعدادات كل أسبوع. في نابا والنبيذ مكة و متفرج النبيذ الحائز على جائزة أفضل امتياز يضعط استوحى الإلهام من الفريق في مطعم النبيذ الريفي موضوع واحد (انظر أدناه) لإطلاق ملف أطعم عائلاتنا القيادة مع المطاعم طريق جوت و براسوود في غضون أسبوعين ، قدمت مطابخهم أكثر من 3000 وجبة طعام للمحرومين في مجتمع نورث باي. مزرعة أوهايو حديقة الشيف قام بإنشاء 'حزم توفير' بمكونات لوصفات طهاة بارزة مثل توماس كيلر و دانيال بولود يمكن للطهاة المنزليين إعادة إنشاء جزء من العائدات يذهب إلى أموال إغاثة الموظفين لمطاعم توكيس. كما دخل بولود في شراكة مع نيويورك إس إل جرين ريالتي كورب. لإنشاء منظمة غير ربحية الغذاء وقد أعدت في أواخر الشهر الماضي ما يقرب من 40 ألف وجبة للمحتاجين. وشيف تود كوربوي بالاشتراك مع منظمة الجوع في سان فرانسيسكو عداء الطعام لتوسيع عروضها لتشمل وجبات جاهزة للمشردين وغيرهم من الفئات المعرضة للخطر في منطقة الخليج.
تحديث 9 أبريل
في الأسبوع الماضي ، أعلن أحد أشهر المطاعم في أمريكا أنه سيخضع ربما لإعادة ابتكاره الأكثر دراماتيكية وأنبلًا حتى الآن: مطعم مانهاتن أحد عشر ماديسون بارك ، إلى متفرج النبيذ الحائز على الجائزة الكبرى ، أصبح الآن مطبخًا للفقراء. مالك الشيف دانيال هام على لوحة إعادة التفكير ، وهي منظمة غير ربحية مقرها بروكلين للإغاثة من الجوع. سرعان ما أدرك أن مطبخه وفريق العمل الخاص به يمكن أن يوضع في العمل لإعداد وجبات الطعام لسكان نيويورك الضعفاء وأول المستجيبين كجزء من Rethink's COVID-19 برنامج استجابة المطعم .
'تقوم [EMP] بإعداد وجبات الطعام طوال اليوم. نحن نقوم بعمليات استلام منتظمة منهم إما مرة أو مرتين في اليوم ونجلبهم إلى المناطق الأخرى المحتاجة ، وخاصة العاملين في الخطوط الأمامية والمستشفيات '، المدير التنفيذي للمجموعة ، ميج سافاج ، قال لمفلتر. 'هذه طريقة [هام] ليس فقط لمساعدة موظفيه وعائلته Eleven Madison Park ، إنها أيضًا طريقته لمساعدة نيويورك.' متجر ليتل تونج نودل ومنتِج لحوم بديلة ما وراء اللحوم يتقدمون أيضًا للمشاركة مع Rethink. تقدم المنظمة عادة 15000 وجبة كل أسبوع في مراكز التوزيع في جميع أنحاء المدينة. 'لكن في الوقت الحالي نحن نخدم هذا اليوم تقريبًا.
'نحن نطرح ، في غضون الأسبوعين المقبلين ، 10 شاحنات طعام سيتم إيقافها خارج مرافق طبية مختارة في جميع أنحاء نيويورك ، لتكون تيارًا مستمرًا من الطعام للأشخاص على خط المواجهة. بدون تكاليف.'
أي نبيذ أحلى أحمر أم أبيض
في نابا ، طاهٍ مالك كين فرانك من اللمسة ، الحائز أيضًا على جائزة كبرى ، واجه مأزقًا مشابهًا وسير في مسار مماثل. قال لمجلة Unfiltered عن حالة الأكل الفاخر ، 'كلنا متنافسون ، لكننا جميعًا في نفس القارب. وفي نهاية اليوم ، كلنا نطعم الناس. نحن مجانين. هذا هو ما نقوم به.' يُعد فرانك 75 وجبة يوميًا - ستصبح قريبًا 100 - لمتلقي مثل مأوى جنوب نابا للمشردين وقريباً قوس قزح البيت مأوى. كان يعمل جنبًا إلى جنب مع مطاعم مثل يأكل التراث و زوزو في نابا والحصول على المكونات من بنوك الطعام المحلية ، التاجر جو ومصانع النبيذ مثل بلوط فضي —حديقتها 'حصلت على حصاد الربيع هذا ولا أحد يأكله'.
أصبح فرانك وطاقم المطبخ المتبقين لديه مبدعين. 'في الأسبوع الماضي ، حصلنا على تبرع بقيمة 30 رطلاً من منتج لم أسمع به من قبل: من كان يعلم أنه يمكنك شراء صندوق بوزن 30 رطلاً من القطع المكسورة وقطع من ملفات تعريف الارتباط Oreo؟ اتضح أنه إذا وضعت مجموعة من ملفات تعريف الارتباط المكسورة بالأوريو في بودنغ الخبز ، فإنها تجعل بودنغ خبز الشوكولاتة جيدًا جدًا ، 'قال. 'لقد مررنا بالحرائق والفيضانات والزلازل. ويأتي هذا المجتمع معًا لدعم بعضهم البعض '.
أطعمة فرونت لاين ، يحصل أيضًا على دعم من بعض الأسماء الكبيرة في مطاعم كاليفورنيا. مطاعم سان فرانسيسكو عرف الديك و اللورد ستانلي و SPQR و الشيف مايكل مينا المجموعة التي تحمل اسمها ، كلها تطبخ لموظفي المستشفى ، مع متبرعين من القطاع الخاص يمولون هذا الجهد.
بدأت فكرة البرنامج عندما شارك في تأسيسه فرانك باربيري أرسل رسالة نصية إلى صديق كان يعمل في قسم الطوارئ في مركز UCSF الطبي في ميشن باي أثناء التحضير لاستجابة COVID-19 التي تسأل ، 'كيف يمكنني المساعدة؟' رد صديقه: 'بيتزا'.
'مع استمرار المستشفيات في زيادة استجابتها لـ COVID ، نحن مصممون على مواصلة توسيع نطاقها لدعمهم' ، منظم ريان سارفر أخبر Unfiltered عبر البريد الإلكتروني.
توفر مبادرة واحدة على الأقل متعلقة بالمطعم طريقة للمساعدة وأنت مسترخٍ على أريكتك. Flapjack Food Entertainment أصدرت أول فيلم روائي طويل ، وهو فيلم وثائقي عن الشيف ديفيد كينش وفريقه في جائزة Best of Excellence Award مانريسا في لوس جاتوس ، كاليفورنيا ، يوم الجمعة. رحلة الشيف يروي رحلة كينش عبر فرنسا لتقديم وجبات متقنة مع مطاعم فرنسية شهيرة مثل Le Taillevent و Le Petit Nice بمناسبة الذكرى السنوية الخامسة عشرة لمانريسا.
في الوقت الحالي ، تم إغلاق غرفة الطعام في Manresa (لا تزال تقدم وجبات جاهزة) ، لكن مؤسسي Flapjack قرروا التبرع بنسبة 100 بالمائة من عائدات تأجير الفيلم إلى برنامج إغاثة عمال المطاعم التابع لمبادرة لي ، وهو برنامج مساعدة لمحترفي الضيافة خارج العمل بدأه رئيس الطهاة إدوارد لي من واشنطن العاصمة سوكوتاش . 'آمل أن أولئك الذين يشاهدون رحلة الشيف سوف يشعر بالراحة في معرفة أنهم يساعدون عمال المطاعم وعائلاتهم في جميع أنحاء البلاد في تقديم وجبات الطعام والضروريات الأخرى '، أحد مؤسسي Flapjack ماري واجستاف قالت.
ال مؤسسة السقاة المتحدة هي مجموعة جديدة أخرى تم تنظيمها لرفع موظفي المطعم المقلوب. قال نائب الرئيس ومؤسس شركة استشارات الضيافة: 'دخل عالم المطاعم بأكمله في وضع الإغلاق ، وللأسف ، أصبح الآلاف من أصدقائي وزملائي الساقيين عاطلين عن العمل' يومًا ما ، إريك سيجيلباوم ، بالوضع الحالي. 'إنهم في منازلهم ، يكافحون من أجل تغطية نفقاتهم ويأملون أن يكون لديهم وظيفة يعودون إليها عندما تنتهي هذه الأزمة. بينما يتضرر جميع العاملين في مجال المطاعم ، غالبًا ما يكون السقاة أول من يتم تسريحه وآخر من تتم إعادة توظيفه '.
قال سيجيلباوم لمجلة Unfiltered إن المجموعة تطلب تبرعات بالمال والنبيذ من المستهلكين وجامعي المشروبات والشركات في صناعة المشروبات. هدايا النبيذ سوف تغذي أ المتداول مع المزاد الخيري حقل ميرال ، والتي ستتبرع بنسبة 100 في المائة من العائدات وتتطابق مع نسبة مئوية إضافية من المقرر أن يتم نشرها في أقرب وقت في الأسبوع المقبل. من بين القطع الأولى سيكون هناك عشرين ماغنوم من مائة فدان فيجا صقلية و ستاجلين و تشارلز كروغ من بين العديد من الجهات المانحة الأخرى لمصانع النبيذ. قال سيجيلباوم: 'هذه طريقة لدعم الأشخاص الذين يمكنهم الاحتفاظ بالنبيذ بين يديك وفي كأسك ، والاعتناء بك عند الخروج'. 'حتى لو كانت 20 دولارًا ، حتى لو كانت 5 دولارات ، حتى لو كانت زجاجة نبيذ واحدة ، فلا يوجد مبلغ صغير جدًا.'
تحديث 26 مارس — تم التحديث
كان من بين أول الطهاة الذين وصلوا إلى مكان الحادث بعد تفشي فيروس كورونا خوسيه أندريس ، الذي مطبخ وورلد سنترال كان الطاغوت الذي يصنع الوجبات يطعم المحتاجين في أوقات الأزمات منذ سنوات. تم تجهيز استجابته لفيروس كورونا في منتصف فبراير وانتشر بسرعة في جميع أنحاء العالم في الأسابيع التي تلت ذلك. بحلول 8 أبريل ، كانت تدير مراكز لإعداد الوجبات وتوزيعها في أكثر من 30 مدينة حول العالم ، من لوس أنجلوس إلى مدريد ، حيث قدمت أكثر من مليون وجبة للعاملين في المجال الطبي والمشردين وغيرهم من السكان المحتاجين.
بحلول 15 يونيو ، قام WCK بتجنيد ودفع المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة لطهي الطعام وتقديم الطعام للمحتاجين أيضًا: وزع أكثر من 1800 مطعم في أكثر من 200 مدينة أمريكية أكثر من 2.5 مليون وجبة ، مما ساعد على زيادة إنتاج WCK إلى 11.8 مليون. مجموع الوجبات ، مع تحضير 250.000 وجبة إضافية كل يوم.
في 15 مارس ، بعد تقديم وجبات الطعام للركاب المعزولين وطاقم السفن السياحية في يوكوهاما باليابان وأوكلاند بكاليفورنيا ، أعلن أندريس أن الفيروس قد وصل إلى منزل إمبراطوريته في المطاعم في واشنطن العاصمة. وأغلق مطاعمه في جميع أنحاء البلاد. ، بما في ذلك الفائزون بجائزة المطعم ضجة و الزيتينية ، بالإضافة إلى مطاعمه في نيويورك ولاس فيغاس. تم تحويل بعضها إلى 'مطابخ مجتمعية' وقدمت وجبات مجانية للمحتاجين ، باتباع إجراءات التطهير الدقيق والتباعد الاجتماعي. قال أندريس في رسالة فيديو على تويتر: 'لا يمكننا [إبقاء] المطاعم مفتوحة عندما نكون جزءًا من المشكلة فقط ، عندما نحتاج إلى أن نكون جزءًا من الحل'. 'لنكن أقوياء ، دعونا نكون أذكياء ، دعونا نحب بعضنا البعض ، ولكن في هذا الوقت ، حب بعضنا البعض يعني الابتعاد عن بعضنا البعض.'
نيويورك
في الشهر الماضي ، وصل فريق Andrés إلى Bronx ، نيويورك ، مع خطة لبدء توزيع 5000 وجبة يوميًا من ستة مراكز توزيع عبر البلدة بحلول 9 أبريل ، كان WCK يخدم أيضًا كوينز ، بروكلين ، مانهاتن ، نيوارك وإليزابيث ، نيوجيرسي لتصل قيمتها إلى 40.000 وجبة في اليوم. 'هذا عندما يكتمل كل شيء. قال عضو الجمعية والشريك التنظيمي في برونكس: 'نوفر الطعام للناس ، لأن الجميع يحتاج إلى شيء في الوقت الحالي'. مايكل بليك في مقطع فيديو على Twitter ، مشيرًا إلى أن الخدمة ستركز على الأحياء المحرومة ، والعديد منها موطن لعدد كبير من المهاجرين غير الشرعيين. طاهي هارلم المشهور ماركوس سامويلسون انضم إلى اللواء 21 مارس ، وتحويله الديك الأحمر في مركز طعام مجتمعي. قال في مقابلة نُشرت على تويتر: 'لقد حان الوقت الآن لإنجاز الأشياء والعمل معًا حقًا ، والعمل الجماعي'. ”الطعام هو كل شيء. الغذاء هو المجتمع ، والطعام هو مكان الهوية والتجمع. لكنها الآن ضرورة '.
بعد وضع علمها في Big Apple ، حطت WCK في لوس أنجلوس لبدء برنامج وجبات 'grab and go' هناك ، والذي يهدف إلى توفير وجبات غداء للطلاب أثناء إغلاق المدارس ، وقد انتقل إلى جميع أنحاء العالم منذ ذلك الحين. أخيرًا ، تم إنشاء المجموعة خريطة على الإنترنت التي توفر أوقات ومواقع شبكات توزيع الوجبات في جميع أنحاء البلاد.
تجد المطاعم الأخرى طرقها الخاصة لتكون ذكية ، مع العديد من المحاور من تعبئة غرف الطعام إلى تعبئة الشاحنات بالوجبات الخفيفة لكبار السن ، والتعاون مع المؤسسة الخيرية وجبات المدينة على عجلات . رئيس مجموعة Altamarea التابعة لمايكل وايت ، ال غرفة قوس قزح والطاهي توماس كيلر كل ذلك مع المنظمة التي تغذي الضعفاء في نيويورك أثناء حالات الطوارئ. جميع المطاعم إما مغلقة أو ، في حالات قليلة ، تعمل على توصيل محدود أو خدمة تناول الطعام في الخارج.
مجموعة التاماريا تتبرع 25 بالمائة من مبيعات بطاقات الهدايا إلى Citymeals ، يمكن استخدامها في مؤسسات جماعية مثل الفائز بالجائزة الكبرى الى الورد ، والفائزين بجائزة أفضل امتياز تايد و فوكلوز . قال متحدث باسم مجموعة Altamarea لـ Unfiltered: 'لدينا علاقة طويلة الأمد ونشطة مع Citymeals ، وعلى الرغم من وقت التوتر الشديد الذي نعيشه ، ما زلنا نرغب في مشاركة شيء ما مع من هم في أمس الحاجة إليه'.
في 18 مارس ، Keller سدادة مخبز التبرع بالسلع المخبوزة لمنظمة Keller’s غرفة TAK والفائز بالجائزة الكبرى في حد ذاته كما تبرعت بمنتجات لشركة City Harvest. طاه ماثيو وولف تم تصويره أمام المدخل الشهير لمركز روكفلر وغرفة قوس قزح مع حقيبة Citymeals الخاصة به جاهزة للانطلاق.
قال المدير التنفيذي لشركة Citymeals: 'لطالما كان مجتمع الطهي داعمًا جدًا لـ Citymeals ومهمتنا' بيث شابيرو في رسالة بريد إلكتروني إلى Unfiltered. 'والآن ليس استثناء ، خلال حالة الطوارئ الناجمة عن فيروس كورونا ، عندما يحتاج جيراننا المسنون الضعفاء إلينا أكثر. نود أن نشكر المطاعم المحلية والموزعين ومجموعات الطعام التي تبرعت بسخاء لتغذية هذه الفئة الضعيفة من السكان.
إلى الشمال مباشرة من المدينة في مقاطعة ويستشستر ، نيويورك ، رئيس الطهاة إريك كورن من المطعم مونتيفردي في أولدستون أطلق ما أطلق عليه 'تحدي المليون جالون' ، مناشدًا طهاة المنطقة للانضمام إليه في طهي مليون جالون من الحساء للمحتاجين في وادي هدسون السفلي. بدأ مناشدته 'ربما تكون هذه هي الرسالة الأكثر أهمية التي سأكتبها في حياتي كلها'. أ مليون جالون شوربة أبلغ أحد أعضاء الفريق لـ Unfiltered أنه اعتبارًا من 26 مارس ، كان هناك 11 طاهيًا ومطعمًا في ويستشستر ، مع المزيد في المستقبل. في معظم الحالات ، يقدم المتبرعون وبنوك الطعام المكونات لمطابخ الطهاة لتحويلها إلى كوارتات من الحساء قابلة للتكديس وصديقة لصندوق السيارة. تم تقديم التوزيع الأول في أواخر الشهر الماضي ، مع 'تباعد اجتماعي كبير ، وجعل السيارات تغلق النوافذ قدر الإمكان' - ولكن لمجتمع 'يقدر للغاية'. القادم سيكون 9 أبريل .
واشنطن العاصمة.
قاد ما لا يقل عن شركتين أخريين في منطقة العاصمة جهود الإغاثة الخاصة بهما التي بدأت الأسبوع الماضي. الشيف وشخصية تلفزيونية في بعض الأحيان ديفيد جواس فتح له مخبز بايو في أرلينغتون بولاية فرجينيا إلى أطفال المدارس في المنطقة للحصول على وجبات غداء نباتية مجانية ، طالما ظلت المدارس مغلقة ، بالشراكة مع جمعية Real Food for Kids الخيرية. وأفاد لـ Unfiltered في 19 مارس أنه تم توزيع 450 وجبة في يومين. 'لقد تلقينا تعليقات صادقة ونرغب في رد الجميل ماليًا ، ولكننا نشجع مهمتنا ونؤيدها أيضًا. قال جواس إن التواصل والدعم كانا لا يصدقان.
تيفاني ماكإسحاق ، مالك خبز الزبدة في واشنطن العاصمة ، بدأت حملة #ButtercreamCares في منتصف شهر مارس لإرسال عبوات العناية بالحلويات والمعجنات إلى المستشفيات المحلية والعاملين الطبيين الأساسيين وأول المستجيبين. قال ماك إسحاق: 'كان المجتمع متحمسًا بشكل لا يصدق وخرج بكامل قوته' ، مضيفًا أن بعض المشاركين بدأوا أيضًا في التبرع لإرسال هدايا إلى موظفي السوبر ماركت وضباط الأمن وغيرهم من العمال غير القادرين على أخذ إجازة. (يستمر كل من Bayou و Buttercream في خدمة رواد المطعم بشكل عام عبر خيارات التوصيل والاستلام.)
كاليفورنيا
في منطقة الخليج ، سان فرانسيسكو رائع وهيلدسبيرغ ، كاليفورنيا ، الحائز على جائزة أفضل امتياز مزرعة SingleThread أشعلوا الشعلة. شيف تشي فيكو ديفيد نايفيلد تم إنشاء قوائم 'وجبات عائلية' كل يوم منذ 20 مارس للاستلام من المطعم ، مع ليلة واحدة تضم شريحة لحم ثلاثية الأطراف مع خضروات مشوية وصلصة ، والدجاج التالي المشوي مع عصيدة من دقيق الذرة والليمون المتفحم. يطعمون اثنين إلى ثلاثة ويمكن أن يكونوا إما تم شراؤها مقابل 50 دولارًا أو تم الحصول عليها مجانًا من قبل المحتاجين. بتمويل من المانحين والمستثمرين في المطاعم ، ينقل فريق نايفيلد الآن 250 وجبة مجانية كل ليلة.
كايل و كاتينا كونوتون من SingleThread مستوحى من Nayfeld ، حيث تم إنشاؤه نموذج إخراج مماثل لكل من العملاء الذين يدفعون الرسوم وكبار السن في سونوما والعاطلين عن العمل ، بهدف تقديم 200 وجبة مجانية في الليلة. المنظمة غير الربحية وجبة سونوما العائلية يساعد في التوزيع ، وتشمل الجهات المانحة مصانع النبيذ في المنطقة مثل كيستلر و ثلاث عصي و عائلة جريس و بيي و كولجين و الأردن و رجل حر و جسر لامبرت و الشجر ، قال ممثل SingleThread لـ Unfiltered. كتب كوناوتونز في بيان: 'نأمل أن يخدم هذا مجتمعنا محليًا ، ومزارعنا المحلية والحرفيين ، وأن يكون أيضًا نموذجًا قابلًا للتطبيق لشركات المطاعم الأخرى لزيادة إنتاجهم والحفاظ على عمل الفرق'.
المملكة المتحدة
في المملكة المتحدة ، يبحث الطهاة المحترمون أيضًا عن كبار السن والضعفاء ، وفي بعض الحالات يقومون بتعبئة الطعام من مؤسساتهم الحائزة على نجمة ميشلان في حاويات جاهزة للفقراء. طاه روجر جونز التابع هارو في ليتل بيدوين ، وهي وجهة دورة تذوق في قرية تحمل اسمها غرب لندن ، خططت للتقاعد في مارس. بعد اتخاذ قرار الإغلاق قبل الأوان في ضوء القيود الحكومية الجديدة ، كتب على تويتر: 'لم تكن هذه هي الطريقة التي أردنا أن ننهي بها 21 عامًا في Harrow ، لكن الحاجة الأكبر الآن تنتشر ، وسنقوم في اليوم التالي تستمر بضعة أشهر في دعم المجتمع المحلي بحزم وجباتنا. ومنذ ذلك الحين ، شارك صورًا لتحضير الأطباق التي يمكن بيعها مُعبأة مسبقًا ، مثل الكاري النباتي وطاجن الدجاج المجاني. توكيس زميل بريطاني رفيع المستوى لتناول الطعام أندرو وونغ و كيمبرلي هيرنانديز من كيم في لندن تعد أيضًا وجبات جاهزة للأكل وتوزيعها على أعتاب منازل المستضعفين ، بمساعدة كنيسة القديس بطرس في إيتون سكوير.
السعرات الحرارية في كوب من النبيذ الأبيض
عمال المطعم
المطاعم متماسكة ، ويبذل الكثيرون قصارى جهدهم لرعاية أنفسهم أثناء عمليات التسريح الجماعي للعمال ، حيث من المحتمل أن ملايين الموظفين لم يعودوا يجنيون دخلًا من الإيجار والطعام. أطلق الطهاة في شيكاغو جهود ضغط تسمى دعوة الشيف للعمل ، وحث رواد المطعم على الاتصال بمشرعيهم وطلب التحفيز الفيدرالي للشركات الصغيرة. على الصعيد الوطني وفي نيويورك ، بدأت المطاعم في تقديم التماسات للحكومات لتقديم جهود الإغاثة التشريعية مثل إعانات البطالة الطارئة وخفض الإيجار ، تسمى المبادرة الوطنية إنقاذ مطاعم أمريكا ونيويورك ، فرصة إغاثة لجميع المطاعم (هدير).
طاه دي سي لي شريكه عجن الضيافة مع صانع مارك لتحويل الفائز بجائزة المطعم سوكوتاش مطعم في مركز إغاثة لعمال المطعم الذين تم إجازتهم. ال برنامج إغاثة عمال المطاعم تقدم وجبات سريعة إلى جانب المنتجات الطازجة وحفاضات الأطفال وأغذية الأطفال وورق التواليت وغيرها من المستلزمات كل ليلة لموظفي الضيافة الآن خارج العمل. 'الناس الذين يعانون ما زالوا يعطون ، وهذا يعني أن البلد بأكمله يفهم أن هذا هو كبير أزمة ، 'قال لي لمفلتر. 'الملايين من عمال المطاعم عاطلين فجأة عن العمل والذين يعتمدون على رواتبهم للحصول على الضروريات ينفد منهم بشدة الوقت والمخصصات. نحن نقدم كل شيء ونفد من الطعام والإمدادات كل ليلة ، لكننا سنفعل ذلك طالما أننا نستطيع تحمل ذلك. مطاعم Knead مغلقة ولكنها تقدم وجبات سريعة وتوصيل.
تشمل الجمعيات الخيرية الأخرى لعمال الضيافة المتضررين بشدة نقابة السقاة بالولايات المتحدة برنامج المساعدة في حالات الطوارئ و مؤسسة مجتمع عمال المطعم و صندوق إغاثة موظفي المطعم و أبناء موظفي المطعم . منتجي النبيذ كانت الجهات المانحة الرئيسية .
سنحافظ على تحديث هذه المساحة بمزيد من المعلومات حول العاملين في صناعة الطعام وكيف يمكنك مساعدتهم في مساعدة الآخرين المحتاجين خلال هذه الأزمة.
استمتع بدون فلتر؟ يمكن الآن توصيل أفضل مجموعة مشروبات في Unfiltered في ثقافة البوب مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوعين! اشتراك الآن لتلقي النشرة الإخبارية عبر البريد الإلكتروني لـ Unfiltered ، والتي تعرض أحدث خبر عن كيفية تقاطع النبيذ مع الأفلام والتلفزيون والموسيقى والرياضة والسياسة والمزيد.