ثمانية مكونات ، بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية. هذا كل ما يتطلبه الأمر لإعداد وجبة كاملة من الصفر. أضف زجاجة نبيذ جيدة بأقل من 20 دولارًا ، وستحصل على وليمة للعائلة أو الأصدقاء. هذه هي الفلسفة الكامنة وراء ميزة '8 و 20 دولارًا'. نأمل أن تضيف المتعة إلى طاولتك.
هنا في نيويورك ، هب الخريف على أنفاس من الهواء البارد في أول الشهر ، مما يشير إلى الوافدين السنويين لأوراق الشجر وقوائم الخريف. من ناحية الطعام ، إنه الوقت المفضل لدي في العام.
لقد رحبت بالموسم الجديد بطبق فرم لحم الخنزير الذي سيملأ مطبخك برائحة تحمير اللحم وجوزة الطيب وعصير التفاح الجذابة. إنها وصفة منزلية تبدأ في طهي الشرائح في مقلاة ساخنة ، ثم يُطهى على نار خفيفة في عصير التفاح. عندما كانت القطع تتشقق في المقلاة من اللون الوردي المحمر إلى البني المائل إلى الذهبي ، انشغلت بصوص التوت البري المصاحب مع العسل والزنجبيل وجوزة الطيب ورشة من عصير البرتقال. من دفء أريكة الزاوية ، رفعت قطة الزنجبيل رأسها النعاس واستنشقها بشكل مضارب.
مصانع النبيذ في نابا بدون موعد
شرائح لحم الخنزير المطبوخة بشكل مفرط هي أمر محزن وجاف ، استخدم مقياس حرارة اللحوم وقم بإزالتها من الحرارة بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. القليل من الدهون الزائدة.
كان لدي مجموعة من النبيذ للاختيار من بينها مع هذا الطبق - لحم الخنزير بشكل عام هو أحد البروتينات الأكثر صداقة ، على حد سواء في المنزل مع النبيذ الأحمر والأبيض والورد والنبيذ الفوار. كنت آمل في الحصول على ريسلينج الألزاسي الجاف ، والذي كان من شأنه أن يجعل الاقتران الجميل مع شرائح لحم الخنزير وحدها. ومع ذلك ، فقد أثبتت حموضته الواضحة ونكهات الحمضيات عدم تطابق حامضي مع صلصة التوت البري والحمضيات وعصير التفاح الحلو. ربما كان ريسلينج غير جاف أكثر ملاءمة.
لكن المفاجأة الرائعة كانت تيمبرانيلو من منطقة ريوخا الإسبانية. كان مكملاً للقطع بشكل جميل بهيكله المتوسط الجسم وعفصه الخفيف ونكهات الكرز والبرقوق مع روائح الفراولة والشوكولاتة وقشر البرتقال المتوافقة بشكل رائع مع الصلصة. جلبت جوزة الطيب أحد مكونات التوابل في النبيذ أيضًا.
قطع لحم خنزير الخريف مع صلصة التوت البري
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 15 دقيقة
الوقت الكلي: 25 دقيقة
تكاليف الطعام التقريبية: 25 دولارًا
نسقي مع تيمبرانيلو الأحمر العصير بوديجاس كارلوس سيريس تمبرانيلو ريوجا أولد فاينز 2015 (87 نقطة ، 10 دولارات).
- 1 ملعقة صغيرة زيت طبخ
- 4 شرائح لحم خنزير مقطعة في المنتصف (بسماكة 1 بوصة تقريبًا)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/3 كوب من عصير التفاح (أو بديل عصير التفاح)
- 1/2 كوب من صلصة التوت البري الكاملة
- 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال
- 2 ملاعق كبيرة عسل
- 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
1. قبل حوالي 15 دقيقة من بدء الطهي ، أخرجي شرائح لحم الخنزير من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية بزيت الطهي.
2. يتبل شرائح لحم الخنزير بالفلفل ويوضع في المقلاة لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلب وكرر.
3. صبّ عصير التفاح في المقلاة ، وقلل الحرارة إلى متوسطة وغطّها بغطاء مُجهز جيدًا للاحتفاظ بالرطوبة. يُطهى لمدة 6 دقائق ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
أفضل النبيذ الأحمر مع الطعام التايلاندي
4. امزج صلصة التوت البري وعصير البرتقال والعسل وجوزة الطيب والزنجبيل في وعاء صغير واخلطهم جيدًا. عندما تصبح شرائح لحم الخنزير جاهزة ، أغلق الموقد وورق الخيمة فوق الجزء العلوي من المقلاة للاحتفاظ بالحرارة ودع اللحم يرتاح لمدة 3 دقائق على الأقل. (إذا كان الطهي الزائد مصدر قلق ، فضعهم تحت ورق القصدير على طبق منفصل.) قدمه مع صلصة التوت البري وجانب من الخضار مثل الفاصوليا الخضراء. يخدم 4.