بغض النظر عما تشربه ، فإن عام 2012 هو عام جيد لتناول النبيذ. يمكنك أن تربت على ظهرك لكونك جزءًا من جمهور متحمس للنبيذ ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى زيادة سياحة النبيذ وتقليل التنظيم. فيما يلي قائمة باتجاهات النبيذ الحالية لعام 2012 وما يستحق الشرب. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو النتوء الخطير في النبيذ الحلو وزيادة إنتاج نبيذ الورد لتلبية الطلب.
1. النبيذ في برميل البيرة؟
نظرًا لوجود المزيد من مصانع النبيذ داخل المدن ، فقد زاد عدد النبيذ الموجود في الصنبور. تخيل برميل بيرة يتم ضخه بالأرجون أو النيتروجين بدلاً من ثاني أكسيد الكربون ومليء بالنبيذ مباشرة من محل صنع النبيذ . البراميل الأكثر شيوعًا في صناعة النبيذ في برميل تحتوي على حوالي 130 كأسًا من النبيذ. تتمثل فوائد وجود النبيذ في الصنبور في أنه قابل لإعادة التعبئة وصديق للبيئة. لا مزيد من إعادة تدوير الزجاج أو إهدار الوقت لأن الخادم الخاص بك يكافح مع الفلين.
- في سياتل ، واشنطن ، تنتج شركة Proletariat Wine Co أنواعًا من النبيذ عالي الجودة ويتم استغلالها في أكثر من 30 مطعمًا في منطقة سياتل. الدفع proletariatwines.com
2. عصير الليمون الناضج: Pinot Noir Rose
مع تزايد شعبية الورود التي تحدث في جميع أنحاء العالم ، أنشأت وردة بينوت نوير مكانتها الصغيرة الخاصة. يتراوح لون وردة بينوت نوير من الخوخ الباهت إلى سمك السلمون. رائحة الفراولة الطازجة والحموضة العالية ، الورد هو مزيج عصاري للأسماك الخفيفة ، والأطباق القائمة على الكريمة أو حتى السلطة. كانت نبيذ 2010 و 2011 في الولايات المتحدة أكثر برودة بكثير مما أدى إلى إنتاج ظروف مثالية لبعض من أفضل الورد المنتج.
- 2011 العلجوم هولو Pinot Noir Rose من كاليفورنيا
- 2011 روبرت سينسكي رامز عضوي وديناميكي حيوي Pinot Noir Rose من كاليفورنيا
- 2011 باتون فالي Pinot Noir Rose من ولاية أوريغون
أفضل أدوات النبيذ
من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.
تسوق الآن3. حياة البلطجة موسكاتو
هذا الرجل يحب موسكاتو.
قد يكون جمهور شرب النبيذ الأصغر تحت تأثير ثقافة البوب قد لعب دورًا رئيسيًا في زيادة مبيعات موسكاتو بنسبة 56 ٪. جانبية ساعد في ارتفاع مبيعات وأسعار Pinot noir و Waka Flocka Flame قدم Moscato للجماهير.
موسكاتو أو مسقط عادةً ما يكون منخفضًا جدًا في الكحول ، حلوًا وقليلًا من التجعد (شمبانيا). تأتي بعض أشهر أنواع الموسكاتوس من أستي بإيطاليا ويمكن الاستمتاع بها مع أو بدون بنطال.
- 2011 Saracco Moscato d'Asti من إيطاليا (5٪ ABV)
- غير عتيق (نيفادا) جولان مسقط من إسرائيل (6٪ ABV)
[الاقتباس الفائق] 'أنا رشفة Moscato وستفقدهم السراويل.' [/ superquote]
4. زبدة أقل في شاردونيه
ارتفعت المبيعات في شاردونيه غير المطبوخ بنسبة تزيد عن 100٪. (1) قد يكون التعزيز نتيجة لتحرك عام بعيدًا عن تأثير 'زبدة شاردونيه' الذي لا يثير حماسة صغار شاربي النبيذ. يعتبر شاردونيه غير المطبوخ أرخص بشكل عام (لأنه أرخص إنتاجًا) ويميل إلى الاقتران بشكل أفضل مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. شاردونيه بشكل عام حار لأنه في عام 2011 ، Hospices de Beaune (تمثل منطقة النبيذ بورجوندي) ذكرت أن المبيعات في شاردونيه كانت أعلى بكثير من 60٪.
- تفحص ال المادة كاملة على chardonnays unoaked حيث نذكر عددًا قليلًا يستحق المراجعة
5. أعطني شيئًا حلوًا وأحمرًا ولامعًا
ربما كانت شعبية الفاكهة إلى الأمام النبيذ الأحمر والتخلي عن الله ولكن شعبية متزايدة النبيذ والشوكولاته الاقتران التي أدخلت السكر المتبقي (المعروف أيضًا باسم النبيذ الأحمر الحلو) مرة أخرى في الصورة. من الصعب حاليًا العثور على نبيذ أحمر حلو ليس فقط حماقة مسوقة تجاريا . ومع ذلك ، هناك سوق متنامية لديها إمكانات: Lambrusco. Lambrusco هو من منطقة زراعة النبيذ القديمة في إيطاليا. حاليًا ، أقدم منتج جاري في المنطقة هو Cleto Chiarli الذي افتتح متجرًا في عام 1860. يحتوي lambruscos عالي الجودة على أوراق الفراولة الرقيقة والحموضة المتوازنة والملمس المعدني الذي لا يختلف عن لعق الحصى . يبدو لذيذ!
- ليني 'لابروسكا' لامبروسكو روسو إميليا ~ 14 دولارًا على klwines (تأسست عام 1910)
- Vezzelli Lambrusco بأسلوب أكثر جفافاً ~ 15 دولارًا على winelibrary.com (تأسست عام 1958)
- كليتو شيارلي لامبروسكو وزعت من خلال من الأرض (تأسست عام 1860)
6. إيجاد قيمة في الأصناف الفريدة
يتطلع الجمهور المتعطش الذي لديه أموال أقل لإنفاقه على عادة النبيذ إلى الأصناف الأقل شهرة للحصول على قيم رائعة. النبيذ الأحمر مثل Zweigelt و St. Laurent و Touriga Nacional و Lemberger (المعروف أيضًا باسم Blaufrankish) يوفر مجموعة من النكهات من الخفيف (zweigelt) إلى الكثيف (Touriga N.) ويتكلف حوالي 10-15 دولارًا. النبيذ الأبيض مثل Gruner Veltliner و Picpoul و Antao Vaz و Gros Manseng و Ugni Blanc يشبه طعم أبناء عمومتهم من Sauvignon Blanc (Gruner V.) إلى Chardonnay (Antao Vaz) ولكن تكلفته حوالي 10 دولارات فقط. من المحتمل أن يتم الثناء على المطاعم لهذا الاتجاه من خلال إضافة أصناف أقل شعبية إلى قائمة صب الزجاج الخاصة بهم لأن هامش الربح أعلى . عندما يصبح الجمهور أكثر انفتاحًا للبحث عن أصناف فريدة من نوعها ، سنرى مناطق النبيذ تحاول جاهدة الحفاظ على الأصناف الأصلية التي فقدت جميعها تقريبًا. إليك بعض الأشياء التي تستحق المحاولة:
- Esparao Antao Vaz من البرتغال (طعمه مماثل لشاردونيه البلوطي)
- Kiona Estate Lemberger من ولاية واشنطن ، الولايات المتحدة الأمريكية (مذاقها مثل pinot noir الأغنى والأكثر جرأة)
- Leth Gruner Veltliner Steinagrund 2011 ، النمسا (طعمه مشابه لطبق sauvignon blanc أو pinot grigio)
7. بوتيك البيض الحصول على Oaked
هناك زيادة طفيفة في النبيذ الأبيض المعمر من خشب البلوط ، لكنه ليس شاردونيه. تزداد شعبية أصناف البلوط القديمة مثل sauvignon blanc و semillon في ولاية واشنطن. في البرتغال ، أصناف أصلية متقادمة من البلوط ، بما في ذلك عنب غريب يسمى antao vaz ، يسعد شاربي النبيذ. الإنتاج صغير في الوقت الحالي ، ولكن مع الإشادة الأخيرة في مجلات وعقارات تصنيف النبيذ التي تبيع باستمرار من المخزون ، سيكون هذا اتجاهًا متزايدًا.
مصادر
1. 'زاد الطلب على شاردونيه غير المطبوخ بأكثر من 100٪' - بينلايف
كم من الوقت يمكن أن يبقى النبيذ في الثلاجة