عزيزي الدكتور فيني ،
كم من الوقت يستمر نبيذ الورد
اشترت زوجتي اثنين من كروم العنب من Home Depot ظننت أنهما عنب مائدة. تبين أنهم كانوا عنب لصناعة النبيذ. إنها تعمل بشكل جيد للغاية ، ولدينا عدة عناقيد جميلة ، صغيرة جدًا وذات مذاق جيد ، لكنها ليست عنب مائدة.
نظرًا لأننا لا نخطط لصنع أي نبيذ من هذا العنب ، فأنا أتساءل عما إذا كانت هناك استخدامات أو 'وصفات' أخرى؟
- بيل م. ، توكسون ، أريز.
عزيزي بيل ،
أفضل مصانع النبيذ باسو روبلز 2016
أنا مندهش لأنك عثرت بالفعل على عنب نبيذ في Home Depot (خاصة في أريزونا) لكنني أفترض أن النقطة الأكبر هي أنك لا تستمتع بتناول العنب الذي تزرعه وتريد معرفة ما يمكنك فعله به بدلاً من ذلك. أظن أنه قد يكون لديك ملف نوع العنب أكثر ملاءمة للعصر ، مثل كونكورد ، الذي - كما هو الحال مع عنب النبيذ - له قشرة أكثر سمكًا وبذورًا أكبر من عنب المائدة النموذجي.
عد إلى سؤالك الأكبر: ماذا تفعل بالعنب إلى جانب صنع النبيذ؟ الكثير من الأشياء ، ولكن كان علي أن أتحقق من شون تيمبرليك ، مؤسس Punk Domestics ، للتأكد من أنني لم أفوت أي شيء. هناك عصير عنب ، وفرجس للتحلل أو تتبيلة السلطة ، والمربى ، والهلام ، والشجيرات ، والمشروبات الغازية المخمرة. يمكنك تجفيفها للحصول على الزبيب أو مخللها. (نعم ، مخلل العنب. لقد صنعته بنفسي ، وهو لذيذ.) أفترض أنه يمكنك أيضًا صنع النبيذ فقط لغرض تحويله إلى خل النبيذ.
أشار تيمبرليك إلى أنه يجب عليك أيضًا التفكير في استخدام ورق العنب. يمكنك سلقها وحشوها (فكر في الدولماس) ، ثم تخليلها ، وتجفيفها وتناولها مثل رقائق الكرنب ، أو الاستفادة من العفص وإلصاقها ببعض الخيار المخلل لإبقائها مقرمشة. يجب أن تبقى لكم مشغول!
أفضل نبيذ أحمر لفقدان الوزن
-الدكتور. فيني