اكتشف نكهات وأذواق نبيذ Petite Sirah واكتشف كيفية إقرانها بالطعام.
صغيرتي صيرة ('Peh-teet sear-ah') (المعروف أيضًا باسم Durif أو Petite Syrah) تم اكتشافه لأول مرة وهو ينمو في فرنسا في منتصف القرن التاسع عشر. إنه محبوب بسبب لونه الغامق الاستثنائي ونكهاته الكاملة من التوت الأزرق والشوكولاته والخوخ والفلفل الأسود. على الرغم من شعبيتها ، فإن Petite Sirah هو عنب نادر بشكل استثنائي مع أقل من 10000 فدان مزروع في جميع أنحاء العالم ، وينمو بشكل أساسي في كاليفورنيا.
الفرق بين Petite Sirah و Syrah
Petite Sirah ليست مجرد نسخة 'صغيرة' من Syrah (أو شيراز) ، إنها نوع مميز من العنب. صغيرتي سيرا هي نسل سيرة و peloursin. إذا لم تكن قد سمعت عن Peloursin من قبل ، فهذا أمر مفهوم: لقد انقرض تقريبًا ، ولم يوجد سوى عدد قليل من الأماكن في French-Alps.
دليل نبيذ صيرة الصغير
شاهد المزيد من خصائص نكهة Petite Sirah في الصفحة 148 من حماقة النبيذ: الدليل الأساسي للنبيذ
6 حقائق سريعة عن Petite Sirah
- تاريخ: تم إنشاء Petite Sirah (أو Durif ، الاسم الأصلي للعنب) من قبل عالم النبات فرانسوا دوريف في مونبلييه ، فرنسا حوالي عام 1880. العنب عبارة عن خليط بين Syrah والأكثر ندرة: Peloursin. تم استيرادها إلى أمريكا من قبل تشارلز ماكيفر في منتصف ثمانينيات القرن التاسع عشر حيث حصلت على اسم جديد: Petite Sirah.
- خدمة: ستوفر درجة الحرارة الأكثر برودة قليلاً (65 درجة فهرنهايت) المزيد من الروائح الزهرية والمعدنية جنبًا إلى جنب مع الفاكهة الجريئة المميزة لبيتيت سيرا.
- صب: السيرة الصغيرة التي تحتوي على نسبة عالية من التانين هي النبيذ الأحمر المثالي الذي يمكن سكبه في الدورق وتركه يتطور لمدة 2-4 ساعات (إذا كان بإمكانك الانتظار!).
- شيخوخة: غالبًا ما يفقد هذا العنب الدافئ الكثير من الحموضة والفاكهة خلال السنوات السبع الأولى لجعله منافسًا للشيخوخة على المدى الطويل. ومع ذلك ، فإن عددًا قليلاً من المنتجين (جرب نابا وسونوما) صنعوا بعض أنواع النبيذ الرائعة التي تتراوح أعمارها بين 10 و 20 عامًا. إذا كنت تبحث عن هذا ، فتأكد من أن الحموضة والفاكهة متوازنة مع مادة التانين (ستكون كبيرة ، لكنها متوازنة!).
- قيمة: تبحث عن قيمة جيدة؟ يقدم الوادي المركزي بكاليفورنيا (مثل Lodi AVA) بعضًا من أفضل القيم من 10 إلى 18 دولارًا أمريكيًا.
- مضادات الأكسدة: Petite Sirah هو أحد أعمق أنواع النبيذ الأحمر ، وأكثرها تعتيمًا ، ويحتوي على مستويات عالية جدًا من الأنثوسيانين (أحد مضادات الأكسدة). تشمل أنواع النبيذ ذات الألوان المماثلة إلى Petite Sirah ، Tannat و Sagrantino.
إقران الطعام مع بيتيت صيرة
لعبة Polo con mole (دجاج مع صلصة المولي) ستجعل من الاقتران الملحمي مع Petite Sirah. بواسطة مات هيل
نبيذ أحمر كامل الجسم مثل Petite Sirah ارتفاع التانين (المرارة والقولبة) مما يعني أنك سترغب في مطابقتها مع الأطعمة الغنية بالدهون والأكثر ثراءً لتحقيق التوازن.
مع نكهات الفاكهة المدخنة ، سوف يقترن بيتيت سيرا بشكل رائع مع التوابل والأعشاب الغريبة الجريئة - فقط تجنب جعل الطبق حلو جدا.
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنإذا كان هناك شيء واحد يجب معرفته حول إقران Petite Sirah بالطعام ، فهو أن النبيذ يستحق طعامًا كبيرًا وجريئًا كما هو.
أمثلة
- لحمة
- لحم خنزير مشوي ، لحم بقري باربيكيو ، برجر بقري ، دجاج بصلصة مول
- جبنه
- جودة معتقة ، جبنة سويسرية ذائبة ، موزاريلا طازجة ، كاممبرت
- عشب / توابل
- الفلفل الأسود ، البهارات ، القرنفل ، المريمية ، إكليل الجبل ، القرفة ، الفلفل الحار ، اللافندر ، الكاكاو ، العرعر
- الخضروات
- فطر سوتيه ، باذنجان ، فاصوليا سوداء ، بصل مكرمل ، فلفل محشي ، كشمش (في طبق مالح)
3 ملامح صغيرة صيرة
أفضل طريقة لفهم نبيذ متنوع مثل هذا هو تذوق واحد من عدة مناطق مختلفة. فيما يلي بعض ملاحظات التذوق حول الاختلافات في Petite Sirah بناءً على المنطقة التي تنمو فيها:
مديحووسط الوادي ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
الكروم القديمة في لودي في أوائل الربيع قبل ألفونسو سيفولا
مناطق الوادي الداخلي بكاليفورنيا ، والتي تشمل لودي وكلاركسبيرغ AVAs ، هي المكان الذي ستجد فيه العديد من مزارع الكروم الصغيرة القديمة. هذه الخمور لها نفس اللون المعتم الحبيبي الممتلئ بفاكهة المربى. توقع نكهات من مربى العليق ، والبرامبل ، والفلفل الأسود مع روائح الفانيليا من خشب البلوط. في الحنك ، تكمل العفص الغني والجريء النكهات الحلوة الشبيهة بالتوت والحموضة سلسة.
متوسط السعر: 15 دولارًا - 20 دولارًا
سونوماوكوستال كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
كرمات قديمة مدربة في ريدج الكروم. بواسطة قطار J
سونوما والمناطق الساحلية الشمالية (بما في ذلك ميندوسينو) أكثر برودة قليلاً من نابا والوديان الداخلية في كاليفورنيا. يميل النبيذ إلى أن يكون عميقًا للغاية ، مع لمسة من النوتات الترابية / الإسبريسو أكثر من أبناء عمومتهم الداخلية.
توقع روائح من العليق الطازج ، البرقوق ، الشوكولاتة الداكنة ، المنثول ، وعادة ما يكون هناك فارق بسيط من الفانيليا أو الخزامى (غالبًا من تقدم السنديان) في الحنك ، سوف تتذوق التوت والإسبريسو والموكا ملفوفة في العفص الكثيف.
متوسط السعر: 18 - 25 دولارًا أمريكيًا
ناباوالنطاقات الساحلية ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
فاينز Petite Sirah المشذبة بعناية في كروم تيتوس ، شمال سانت هيلانة مباشرة في وادي نابا.
ليس من السهل العثور على Petite Sirah بنسبة 100٪ في نابا لأن معظم المنتجين يركزون على Cabernet Sauvignon الأكثر شهرة. ومع ذلك ، بقليل من الذكاء ستجده وستسعد. يمكنك أيضًا التحقق من سلسلة السواحل الأقل شهرة من مناطق AVA بما في ذلك Lake County و AVA الجبلية داخل Monterey AVA.
هذا النبيذ له لون كثيف يلطخ أي شيء يلمسه. توقع رائحة العنب البري المحاطة برائحة أزهار الأكاسيا والجرافيت. على الحنك سيكون هناك نكهات جريئة من التوت الأزرق والكاكاو والفلفل الأسود المطحون حديثًا والصخور المسحوقة مع بداية منتصف الحنك من العفص الجريء الذي يجفف الفم.
متوسط السعر: 30 دولار +