تعتبر عجلة نكهة النبيذ أداة مفيدة في متناول اليد أثناء التذوق ، وهي عبارة عن مسرد مرئي لمصطلحات النبيذ التي يتم تنظيمها حسب الأصل.
اشتري الآن
أداة Wine Flavor Finder هي أداة مصممة خصيصًا لمساعدة محبي النبيذ في العثور على النكهات في النبيذ (ومن أين أتوا). تم تصميمه وطباعته في سياتل ، واشنطن.
هل يوجد سكر في النبيذ الأبيض
من أين يأتي بينوت جريجيو
الروائح الأولية
النكهات الأولية من نوع العنب أو ال البيئة التي ينمو فيها .
تعلم تقنيات بلدي لتذوق النبيذ
استمتع بدورات مادلين لتعلم النبيذ عبر الإنترنت وأنت مرتاح في مطبخك.
تسوق الآنعلى سبيل المثال، نبيذ باربيرا غالبًا ما تظهر الفروق الدقيقة من عرق السوس أو اليانسون. ستجد مجموعة كبيرة من النكهات في مجموعة Primary Aroma ، بما في ذلك نكهات الفاكهة ، النكهات العشبية ، النكهات الترابية ، الأزهار والتوابل .
الروائح الثانوية
تأتي الروائح الثانوية من عملية التخمير ، والتي تشمل الخميرة وميكروبات أخرى. وخير مثال على ذلك هو الرائحة الحامضة التي يمكن أن تجدها بروت الشمبانيا التي توصف أحيانًا بأنها 'مخمرة' أو 'خميرة'.
توجد الروائح المتعلقة بالتخمير في جميع أنواع النبيذ على مستوى ما وستجد أن النبيذ الصغير يميل إلى أن يكون له روائح ثانوية أكثر كثافة من النبيذ الذي مضى عليه الزمن .
لماذا الكحول تجعلني مشتهية
الروائح الثلاثية
تأتي الروائح الثلاثية (يشار إليها كلاسيكيا باسم 'باقات') من النبيذ القديم. تأتي روائح الشيخوخة من الأكسدة واستراحة النبيذ في بلوط أو زجاجات لفترة من الزمن. ربما تكون على دراية بـ رائحة الفانيليا مرتبطة مع شيخوخة البلوط . أمثلة أخرى ، أكثر دقة ، من الروائح الثلاثية نكهات الجوز ، مثل البندق الموجود في خمر الشمبانيا أو ال روائح الفواكه المجففة ، مثل التين المرتبط بالنبيذ الأحمر الأقدم.
أخطاء / أخرى
في حين أن الإفراط في هذه النكهات يعتبر خطأ في النبيذ ، ستجد أن الكثيرين سيختلفون حول ما إذا كانت بعض هذه الفئات هي عيوب بالفعل أم لا. مثال رائع على خطأ النبيذ في بعض الأحيان السمة الإيجابية هي Brettanomyces . بالإضافة إلى، يتم طهي بعض أنواع النبيذ عن قصد ، لتطوير نكهات التوفي.
على الجانب الآخر، 2،4،6-ثلاثي كلورو أنيسول أو تلوث الفلين هو خطأ يؤثر على ما يصل إلى 3٪ من أنواع النبيذ الموجودة المعبأة في زجاجات بالفلين الطبيعي .
تعلم كيفية التعرف على النكهات في النبيذ مع مادلين
تحقق من القائمة الكاملة للنكهات أدناه:
هل هناك نترات في النبيذ
الروائح الأولية
زهور
- قزحية
- الفاوانيا
- Elderflower
- أكاسيا
- أرجواني
- ياسمين
- صريمة الجدي
- البنفسجي
- لافندر
- الوردة
- مجففات
- كركديه
- الحمضيات
- جير
- ليمون
- جريب فروت
- البرتقالي
- مربى البرتقال
فاكهة الشجرة
- خمسة عشر
- تفاحة، مدينة، قط
- كمثرى
- النكتارين
- خوخ
- مشمش
- البرسيمون
الفاكهة الاستوائية
- أناناس
- مانجو
- جوافة
- فاكهة العاطفة
- ليتشي
- علكة
فاكهة حمراء
- كرز
- البرقوق الأحمر
- رمان
- كرز حامض
- الفراولة
- كرز
- توت العليق
الفاكهة السوداء
- بويزنبيري
- شجرة عنب الثعلب
- كرز أسود
- وظيفة محترمة
- بلاك بيري
- توت
- زيتون
فاكهة مجففة
- زبيب
- تين
- تاريخ
- فروت كيك
نوبل روت
- شمع العسل
- زنجبيل
- عسل
التوابل
- الفلفل الأبيض
- فلفل أحمر
- فلفل اسود
- قرفة
- يانسون
- 5-بهارات
- الشمرة
- أوكالبتوس
- مثل
- زعتر
الخضروات
- عشب
- أوراق الطماطم
- عنب الثعلب
- فلفل حلو
- جالابينو
- اللوز المر
- طماطم
- طماطم مجففة
- شاي أسود
أرض
- وعاء الطين
- سليت
- رطب الحصى
- تربة
- الشمندر الأحمر
- الصخور البركانية
- البترول
الروائح الثانوية
جرثومي
- سمنة
- كريم
- العجين المخمر
- تخزين
- الكمأة
- فطر
الروائح الثلاثية
شيخوخة البلوط
- فانيلا
- جوزة الهند
- بهارات الخبز
- صندوق السيجار
- دخان
- الشبت
الشيخوخة العامة
- فاكهة مجففة
- نكهات البندق
- تبغ
- قهوة
- كاكاو
- جلد
عيوب وأخرى
كورك تينت (TCA)
- عفن كرتون
- الكلب الرطب
مصنوع (أو مطبوخ)
- توفي
- فاكهة مطهية
الحموضة المتطايرة (حمض الخليك)
- خل
- مزيل طلاء الأظافر
الكبريتيدات والميركابتان
- لحم مقدد
- البيض المسلوق
- مطاط محترق
- سرير المباراة
- ثوم
- بصلة
- القط بول
بريتانوميسيس
- الهيل الأسود
- إسعافات أولية
- سرج جلد تفوح منه رائحة العرق
- روث الحصان
مخطط رائحة النبيذ الأصلي الذي تم صنعه في عام 2014