تم التحديث في ١٩ مارس ، الساعة ٩:٣٠ صباحًا
في جميع أنحاء البلاد ، يقوم أصحاب المطاعم بإغلاق متاجرهم ، غير متأكدين من موعد إعادة فتحهم أو ما إذا كانوا سيعيدون فتحه. ألقى جائحة COVID-19 بصناعة الضيافة في مأزق ، حيث أمر الحكام ورؤساء البلديات بإغلاق المطاعم في إطار جهود الحد من انتشار الفيروس ، حيث أفاد موظفو غرف الطعام الفارغة تقريبًا في الولايات التي تظل فيها المطاعم مفتوحة.
الاضطراب يجبر المطاعم على الإجازة أو تسريح الموظفين أو تكافح لإيجاد طريقة لمواصلة دفع الرواتب والمزايا دون الخروج من العمل. في وقت سابق اليوم ، أعلن داني ماير صاحب المطعم من Union Square Hospitality Group أن شركته ستسرح 2000 شخص ، أي أكثر من 80 في المائة من موظفيها.
يلهم الوباء أيضًا الكثيرين لإيجاد طرق جديدة لممارسة الأعمال التجارية وفرصًا لمساعدة الجيران المحتاجين ، بالإضافة إلى الضغط للحصول على المساعدة من الحكومات والمجتمعات.
الاتصال الاخير
بالنسبة إلى Gotham Bar & Grill ، الذي قضى 36 عامًا في مدينة نيويورك وكان متفرج النبيذ الحائز على جائزة أفضل امتياز ، الفيروس كان الضربة القاضية. المطعم مغلق بعد الخدمة ليلة السبت.
قال مدير النبيذ ، جوش ليت ، إن `` فيروس كورونا لم يساعد الوضع '' ، الذي قال إن المطعم كان يعاني بالفعل. 'لقد أثر ذلك حقًا على مستويات أعمالنا حتى نكون صادقين معك تمامًا. في هذا المناخ بالذات ، لم نتمكن من الاستمرار ، لأن الكثير من الناس لا يغادرون منازلهم ولا يخرجون.
لقد قدمنا خدمتنا الأخيرة ليلة السبت وكانت حفلة رائعة ، وقد قضينا وقتًا ممتعًا وفتحنا الكثير من زجاجات النبيذ الرائعة ، وظهر الكثير من الأشخاص الرائعين في صناعة المطاعم وفي جوثام. '
في اليوم التالي ، أمر عمدة نيويورك بيل دي بلاسيو جميع المطاعم في المدينة بإنهاء خدمة تناول الطعام ، مما يسمح فقط بتناول الطعام في الخارج والتسليم. قام حاكم نيويورك أندرو كومو وحكام نيوجيرسي وكونيتيكت بتوسيع ذلك ليشمل جميع الولايات الثلاث بعد ذلك بوقت قصير. اعتبارًا من اليوم ، قام المسؤولون في كولورادو وكنتاكي وإلينوي وإنديانا وأيوا ولويزيانا وماريلاند وماساتشوستس وميتشيغان ومينيسوتا ونيوهامبشاير وأوهايو وأوريغون وفيرمونت وواشنطن ومدن دالاس ولوس أنجلوس وفيلادلفيا بتقييد المطاعم على خدمة الذهاب فقط. تم تصميم الأوامر ، رغم أنها صعبة على الشركات ، لإبطاء انتشار الفيروس من أجل منعه من التغلب على النظام الصحي.
حتى في الولايات التي تظل فيها المطاعم مفتوحة ، أفاد الطهاة والمالكون بأن الأعمال التجارية قد انخفضت بنسبة تصل إلى 95 في المائة في العديد من الأماكن. في الأسبوع الماضي فقط ، انخفض أولاً بمقدار النصف مع إلغاء المؤتمرات ومجموعات الأعمال. الآن يتم إلغاء وجبات العشاء العادية أيضًا.
قبل أن يأمر ماساتشوستس بالإغلاق ، سيميون بارسونز ، المدير العام لـ لوكا باك باي ، إلى متفرج النبيذ يقول الفائز بجائزة أفضل امتياز في بوسطن ، إن الإلغاءات كانت مختلطة. كان التأثير الأكبر على عشاء الشركات. تم إلغاء كل مناسبة خاصة في شهر مارس.
ما هو مثل نبيذ ريسلينغ
فلوريدا لم تغلق المطاعم بعد. لذا مارسيلو فيورنتينو ، رئيس الطهاة والمالك المشارك للفائز بالجائزة الكبرى حورية البحر مارسيلو ، يتخذ خطوات تنظيف إضافية ويجلس الأشخاص بعيدًا عن بعضهم البعض. لكنه توازن صعب.
في جميع أنحاء مدينة نيويورك ومنطقة Tri-State ، تم إغلاق المطاعم. (جوهانس إيزيل / وكالة الصحافة الفرنسية عبر غيتي إيماجز)قال فيورنتينو: `` إنه أمر غريب للغاية لأن زوجتي ، ديان ، تعمل أمام المنزل ، وهي تخبرني أن الناس ما زالوا يأتون ويعانقونها ويقولون مرحبًا وكل تلك الأشياء الجيدة. متفرج النبيذ ، 'ونحن في موقف غريب ، لأننا لا نريد القفز بعيدًا أو دفعهم بعيدًا. لكن عندما أخرج إلى غرفة الطعام ، فإنني فقط أحيي الناس ، ولا أمد يدي أو أحضنهم.
بروك بالمر كوهل ، مدير العلاقات العامة في بيت ستيك برن ، الحائز على الجائزة الكبرى منذ فترة طويلة في تامبا ، يقول إنهم يشجعون أي موظف يشعر بتوعك أو يحتاج إلى وقت شخصي لأخذها. لقد قمنا بزيادة عمليات التنظيف العميق المجدولة لجميع المناطق ، وقمنا بتخزين المزيد من المطهرات والمطهرات وعلامات غسل اليدين والإبلاغ عن الإجراءات المناسبة والحاجة إلى زيادة هذه الإجراءات ، بما في ذلك استخدام القفازات والتخلص منها بالشكل المناسب. لقد علقنا جولات المطبخ وقبو النبيذ. أفادت أن عدد المجموعات الكبيرة قد انخفض ، لكن المجموعات الصغيرة لا تزال في طريقها.
في نيويورك ، شهدت العديد من المطاعم بالفعل تجفيف الأعمال قبل طلب الولاية. 'يوم السبت ، انخفض لدينا مثل 95 في المئة. قال سبيرو مينيجاتوس ، الشريك في ملكية شركة 'سبيرو مينيجاتوس': نيراي . لقد قررنا بالفعل الإغلاق ليلة الجمعة. مررنا بالخدمة يومي السبت والأحد فقط لأننا أقيمنا حدثًا يوم الأحد.
مارك شاي اللهجة الهندية ذكرت نفس الشيء. قال: 'ما زلنا نقوم بعمل جيد - ليس عملا كبيرا - حتى يوم الأربعاء'. 'الخميس هو عندما انخفضت أعمالنا بنسبة 50 في المائة.'
خارج الغرب
في 15 مارس ، طلب حاكم ولاية كاليفورنيا جافين نيوسوم إغلاق جميع الحانات وغرف تذوق النبيذ مؤقتًا وطلب من المطاعم الحد من إشغالها بنسبة 50 بالمائة. في اليوم التالي ، أعلنت ست مقاطعات في منطقة الخليج ، بما في ذلك سان فرانسيسكو وألاميدا وسانتا كلارا ، عن أوامر 'مأوى في المكان' للسكان. الأمر الذي دخل حيز التنفيذ اليوم ، يتطلب إغلاق جميع المطاعم والمقاهي ، بغض النظر عن سعتها ، باستثناء التسليم والطلبات الخارجية. يجب أن تظل المطاعم مغلقة حتى 7 أبريل.
سأضطر فقط إلى إغلاق أبوابي ، بلوميد الحصان قال المالك والمدير العام جوش ويكس متفرج النبيذ . كان الفائز بالجائزة الكبرى ، في مقاطعة سانتا كلارا ، موطن وادي السيليكون ، قد قلص بالفعل 60 في المائة من طاولاته ونفذ تدابير إضافية للحفاظ على سلامة الضيوف والموظفين.
ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع خدمة Wine Spectator المجانية تنبيهات الأخبار العاجلة .
لم تمتد طلبات المأوى في المكان إلى المطاعم في مقاطعتي نابا وسونوما في البداية ، لكن المطاعم هناك اتخذت تدابير أمان إضافية. في فاليتا ، وهو مطعم شهير في هيلدسبورغ ، قام الشيف مالك داستن فاليت وشقيقه وشريكه التجاري آرون غارزيني بتقليل عدد طاولاتهم بمقدار النصف. لقد قاموا أيضًا بإعادة تنظيم غرفة الطعام لتوفير مساحة لا تقل عن ستة أقدام بين الطاولات.
يتخذ المطعم تدابير إضافية مثل مطالبة الموظفين بارتداء قفازات مطاطية وتنظيف الأسطح والطاولات بانتظام بما يتماشى مع البروتوكولات الموصى بها. كما أنهم يوفرون مطهرًا إضافيًا لليدين عند الباب. أكبر قلق للأخوة هو أنهم لا يضرون أكثر مما ينفعون. قال غارزيني: 'لقد منحنا الفرصة لجميع موظفينا لعدم القدوم إلى العمل إذا لم يرغبوا في ذلك'. لكنه يقول إن الموظفين أرادوا مواصلة العمل. 'نريد جميعًا أن نتأكد من أنه يمكننا أن نجلب الفرح للأشخاص الموجودين هنا الآن.' (أصدرت سونوما أمرها الخاص بالحماية في المكان بدءًا من منتصف ليل 18 مارس).
اللمسة ، وهو فائز آخر بالجائزة الكبرى ، قدم وجبته الأخيرة يوم الأحد قبل إغلاقه إلى أجل غير مسمى. قال الشيف التنفيذي والمالك كين فرانك: 'إنها كارثية من وجهة نظر الأعمال' متفرج النبيذ . وقال إن فريق المطعم كان يدرس خياراته لكنه أدرك أنه سيتعين عليهم قطع الطريق مرة أخرى للبقاء على قيد الحياة وقرر الإغلاق. 'هدفنا هو البقاء على قيد الحياة والحصول على وظائف لموظفينا الرائعين للعودة إليها.'
الفريق في مطعم في Meadowood قررت أيضًا الإغلاق في الوقت الحالي. وقالوا في بيان: 'نشعر أنه من مسؤوليتنا الإغلاق مؤقتًا في المستقبل المنظور من أجل حماية فريقنا وضيوفنا ومجتمعنا'. نحن لا نتعامل مع هذا الإجراء باستخفاف ، لأنه يؤثر بشكل كبير على موظفينا وبائعينا والاقتصاد المحلي. على الرغم من أنه لم يُطلب منا الإغلاق ، نأمل أنه من خلال القيام بذلك ، فإننا نقوم بدور صغير في الحد من انتشار COVID-19.
مع استمرار تطور الوضع في شمال كاليفورنيا ، تتعامل المطاعم في منطقة لوس أنجلوس مع الإغلاق أيضًا. أمر عمدة لوس أنجلوس ، إريك غارسيتي ، المطاعم بوقف خدمة تناول الطعام.
وأكد غارسيتي في مؤتمر صحفي عبر الفيديو: 'مدينتنا لا تغلق ، نحن لا نخطط للقيام بذلك ولن نفعل ذلك أبدًا'. وشجع السكان على الاستمرار في دعم المطاعم من خلال الطلب منهم والحصول على خدمة التوصيل أو التوصيل. سيبقى الطلب ساري المفعول حتى 31 مارس.
قال Bruce Marder ، الذي يدير خمسة مطاعم ومخبزًا في لوس أنجلوس وسانتا مونيكا ، إن مطعمه الصغير الفرنسي Marvin ومطعم Brentwood Restaurant & Lounge سيغلقان لمدة أسبوعين. يخطط لإعادة فتحهما في 31 مارس. ممتلكات ماردر في سانتا مونيكا ، بما في ذلك مطعمه الإيطالي الحائز على الجائزة الكبرى رئيس ، ستبقى مفتوحة. ويقول إن Capo قلص نسبة الإشغال بنسبة 45 في المائة وإعادة تصميم المقاعد لتوفير مساحة أكبر.
في ولاية واشنطن ، أغلقت العديد من المطاعم أبوابها بالفعل قبل إعلان الحاكم جاي إنسلي يوم الإثنين بإغلاق جميع المطاعم لمدة أسبوعين ، باستثناء التوصيل والوجبات السريعة.
أعلن توم دوغلاس ، أحد أشهر الطهاة في سياتل ، في 11 مارس أنه سيغلق مؤقتًا 12 من مطاعمه الـ 13 بما في ذلك Dahlia Lounge و Serious Pie و Etta's. المطعم الوحيد الذي سيبقى مفتوحًا هو مخبز داليا ، والذي سيستمر في تقديم الطلبات الخارجية.
انخفضت المبيعات بنسبة 90 في المائة ، وفقًا للمتحدثة الرسمية مادلين داو بنينجتون ، مشيرة إلى أن الشركة اضطرت إلى تسريح جميع موظفيها البالغ عددهم 800 موظف تقريبًا. قالت: 'كان علينا إخطار الجميع'.
ما هي مدة صلاحية زجاجة نبيذ مفتوحة
15 مليون أمريكي تأثروا
يقول هاري روت ، الذي يدير شركة Grassroots Wine ، وهو مستورد / موزع صغير في ألاباما وساوث كارولينا متخصص في المبيعات للمطاعم: 'تحتاج حكومتنا إلى توفير إغاثة واضحة وفيرة للصناعة الأكثر ضعفًا على الفور'. نحن في حاجة إليها. هناك 15 مليون موظف مطعم.
عندما يغلق أصحاب المطاعم أبوابهم ، يكون التأثير المالي فوريًا. معظمها شركات صغيرة ليس لديها احتياطي نقدي لدفع رواتب الموظفين أو الإيجار لفترة طويلة. كثيرون غير متأكدين من أنهم سيعيدون فتح أبوابهم. قال جيريمي مارشال ، رئيس الطهاة في نيويورك: 'في رأيي ، هذا أمر مؤقت' أكواجريل . لكن إذا لم تتوصل الحكومة - الولاية والمحلية والحكومة الفيدرالية - إلى بعض تدابير الحماية الرئيسية للشركات الصغيرة ، فسيكون من الصعب علينا تكثيف الجهود. نحن نحدق في الجبل.
الكراسي الفارغة على الطاولات الفارغة - اضطرت العديد من المطاعم إلى تسريح جميع موظفيها. (غابرييلا بهاسكار / بلومبرغ عبر Getty Images)يقول مارشال إنه كان هناك الكثير من الخوف عندما أعلنوا أنهم سيغلقون أبوابهم. لقد دُمرنا جميعًا. أعني أن لدي طاقم عمل معي لمدة 24 عامًا. الناس يصيحون ويبكون.
يقول فرانك إن La Toque ستواصل دعم موظفيها خلال الأزمة. قال فرانك: 'لقد تعهدنا بمواصلة دفع التأمين الصحي والمزايا الخاصة بهم أثناء إغلاقنا'. لكنه يعلم أنه لن يكون بمقدور كل شركة أن تفعل الشيء نفسه لموظفيها.
قام العديد منهم بإجازة موظفين لكنهم يحاولون الحفاظ على مزاياهم ، بما في ذلك التأمين الصحي. العديد من العاملين في المطاعم ليس لديهم فوائد للاعتماد عليها. قد يكون كل من العمال الأجانب الموثقين وغير المسجلين حذرين من طلب المساعدة الطبية - قواعد الهجرة الجديدة تعني أنهم لن يكونوا قادرين على طلب الجنسية لاحقًا إذا قبلوا المساعدة الفيدرالية الآن.
قال مينجاتوس من نيراي: 'لقد تخلينا عن عدد قليل من الموظفين ، ربما مثل ثلاثة إلى خمسة موظفين على مدار الأسبوعين الماضيين قبل أن نضطر إلى الإغلاق'. ولكن الآن 'أوقفنا جميع موظفينا'.
أصدر الرئيس التنفيذي لشركة USHG Danny Meyer بيانًا بشأن تسريح شركته. على مدار 35 عامًا من تاريخ مجموعة يونيون سكوير للضيافة ، تعد هذه بلا شك الفترة الأكثر تحديًا التي واجهها أي منا كقادة. يكاد يكون التوفيق بين هويتنا كشركة تعتمد على الأفراد مع هذه اللحظة الوحشية أمرًا مستحيلًا. في حالة عدم وجود دخل ، لا تستطيع المطاعم ببساطة أن تدفع لأعضاء فريقنا من غير العاملين لأكثر من فترة زمنية قصيرة دون أن تصبح معسرة. في هذا السيناريو ، لا أحد يفوز. تعهد ماير بأنه سيتبرع براتبه بالكامل لصندوق إغاثة الموظفين.ستواصل USHG أيضًا تغطية أقساط الموظفين للتأمين الطبي حتى منتصف أبريل.
قال كاليب جانزر: 'نحن نبذل قصارى جهدنا لرعاية فريقنا' شركة النبيذ الخارق في نيويورك. 'تقديم الطعام والنبيذ من مخزوننا ، ومساعدتهم على التأهل للحصول على إعانات البطالة ، وما إلى ذلك - ولكن كموظفين بالساعة في شركة مثل أعمالنا بهوامش ضئيلة للغاية ، فإن الدفع للجميع ليس مجرد حقيقة إذا أردنا إعادة الفتح مرة أخرى بعد يستقر الغبار.'
في نيويورك ، دعا تحالف الضيافة في مدينة نيويورك الحكومة لتقديم المساعدة. وقالت المجموعة في بيان: 'بسبب هذا الإغلاق الإلزامي ، لن تتمكن المطاعم والحانات من دفع رواتب موظفيها ، بما في ذلك الإجازة المرضية مدفوعة الأجر للبعض ، خلال هذه الحالة الطارئة بمجرد إجبارهم على الإغلاق'. 'يجب الاهتمام بالموظفين والأمر متروك الآن للحكومة لتزويدهم عندما لا تستطيع الشركات الصغيرة ذلك.'
في 18 مارس ، دعت جمعية المطاعم الوطنية الرئيس ترامب والكونغرس لتقديم إغاثة فورية. وذكرت المنظمة أن التوقعات الاقتصادية المبكرة تتوقع أن الصناعة ستتحمل خسارة 225 مليار دولار على الأقل وستضطر إلى إلغاء ما بين 5 إلى 7 ملايين وظيفة خلال الأشهر الثلاثة المقبلة. في رسالة إلى الإدارة والكونغرس ، حددت الرابطة العديد من الخيارات التي يمكن أن توفر الإغاثة والمساعدة في التعافي لمليون مطعم في البلاد و 15.6 مليون موظف.
التكيف
في اليوم الذي أغلقت فيه لويزيانا تناول الطعام بشكل منتظم قصر القائد تلقى العملاء رسالة بريد إلكتروني من الفائز بالجائزة الكبرى: 'هل تعتقد أنه لا يمكنك تناول الطعام في فندق Commander's Palace مطلقًا؟' يقدم Chef Tory McPhail قائمة محدودة ، بما في ذلك العديد من أطباق المطعم الأكثر شهرة ، للوجبات السريعة. 'أفضل من ذلك - اطلب زجاجة نبيذ من أكثر من 2600 اختيار'.
يتعين على العديد من المالكين أن يقرروا ما إذا كانوا يريدون السير في نفس الطريق. تسمح لهم خدمة التنقل بالبقاء مفتوحين جزئيًا ، والحصول على بعض التدفقات النقدية والاحتفاظ ببعض موظفي المطبخ على الأقل.
كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالنبيذ الأحمر
كانليس ، وهو مطعم حائز على جائزة كبرى في سياتل ، أوقف عملياته لتناول الطعام الفاخر الأسبوع الماضي ، لكنه أطلق مفصل برجر في ساحة انتظار السيارات ، إلى جانب خدمة توصيل العشاء في المنزل ومتجر للبيغل. أوضح مالك الجيل الثالث مارك كانليس ، الذي يدير المطعم مع شقيقه برايان ، 'لقد خطر ببالنا أن ما لا تحتاجه المدينة هو تناول طعام راقٍ'. قرر كانليس وفريقه البدء من الصفر باستخدام ما لديهم تحت تصرفهم: المطبخ وقبو النبيذ في المطعم وموظفيهم.
جاء الإلهام لخدمة توصيل الوجبات العائلية في Canlis من وجبات الموظفين. سيقدم طبقًا واحدًا كل ليلة مقترنًا ببعض خيارات النبيذ المختلفة بنقاط أسعار مختلفة. لكن كانليس يقول إن العملاء سيتمكنون أيضًا من الوصول إلى قبو المطعم الكامل ، الذي يشرف عليه مدير النبيذ والمشروبات الروحية بالمطعم نيلسون داكويب. سيكونون قادرين على الاتصال مسبقًا لتقديم طلبهم ثم الاتصال بالسقاة مباشرة.
أوضح كانليس: 'إنها نفس المحادثة التي ستجريها على الطاولة'.
يقول كانليس إنهم سيعيدون فتح مطعمهم عندما تصبح المدينة جاهزة لتناول الطعام الفاخر مرة أخرى ، وليس قبل ذلك بلحظة. في غضون ذلك ، يأمل أن تشجع المفاهيم الجديدة المطاعم الأخرى على تجربة أساليب مماثلة. قال: 'هذه طريقتنا في قول سياتل إننا حصلنا عليك'.
قال ميناغاتوس: 'كنا نفكر في القيام بذلك'. 'إنه صعب علينا. طعامنا ليس مصنوعًا للسفر. وضع البطة في Tupperware وحملها ستة كتل وتقديمها إلى شخص ما ، لن يكون قريبًا من نفس الشيء. لذلك ربما يتعين علينا تغيير العناصر التي نقدمها.
تم تزويد بارات ومطاعم نيويورك ونيوجيرسي وكونيكتيكت بإعفاء من تناول المشروبات الكحولية. وصف الحاكم كومو التنازلات بأنها جانب مضيء في مؤتمره الصحفي الذي أعلن فيه عن القواعد. كل ما يمكنك طلبه في بار أو مطعم أو معمل تقطير أو مصنع نبيذ ، يمكنك شراؤه من خلال تناول الطعام بالخارج. نأمل أن يقطع هذا شوطًا طويلاً نحو التخفيف من أي ضائقة اقتصادية. شجع كومو سكان نيويورك على البقاء في المنزل والطلب من مطعمك المفضل أو البار أو محل صنع النبيذ أو أي مؤسسة كنت تفكر في رعايتها. فقط اطلبها والبقاء في المنزل.
لكن تناول الطعام في الخارج لا يمكن أن يوفر نفس المستوى من الإيرادات. ومن غير الواضح ما إذا كان العملاء سيطلبون النبيذ من أجل الراحة أو يختارون ببساطة أسعارًا أرخص للبيع بالتجزئة. أبلغت العديد من متاجر النبيذ عن ارتفاع المبيعات منذ بدء قيود فيروس كورونا.
يختار شاي في Indian Accent تخطي تناول الطعام بالخارج. قال 'لا ، بالتأكيد لا'. 'مطبخنا ليس طعامًا هنديًا نموذجيًا. إنه غير قابل للتنفيذ. سأضطر إلى إنشاء قائمة. يجب أن أجربه للتأكد من أنه بعد 40 دقيقة من الآن لا يزال يتذوق بالطريقة التي نريدها. كان علي أن أقوم بعمل حاويات وشرائها. لذلك لم أرغب حقًا في تقديم طعام بجودة لا تتوافق مع اللهجة الهندية.
في La Compagnie des Vins Surnaturels ، يأمل Ganzer في تقديم خدمة أخرى للأشخاص المقيمين فيها. وقال: 'نأمل في جلب معسكرات Wine Boot على الإنترنت إلى منازل الناس'. يقوم مدير النبيذ لدينا ، Sam Stoppelmoor ، بتمشيط القبو للعثور على بعض 'الزجاجات الأخيرة' التي سنوفرها للناس لشرائها مسبقًا بسعر مخفض حتى يتمكنوا من الحصول على شيء لذيذ لنتطلع إلى الشرب في مساحتنا بمجرد إعادة الفتح.
لقد أثبت الطهاة والسقاة إبداعهم ومرونتهم من قبل. على الرغم من إغلاق Gotham Bar & Grill ، لا يزال Josh Lit متفائلًا. 'صناعة المطاعم في نيويورك ستنتعش. لدينا قوة عاملة مذهلة من المحترفين الذين يعملون بلا كلل يومًا بعد يوم ، وأنا أعلم أن صناعة المطاعم ستعود أقوى ، بعد أن يمر جائحة الفيروس التاجي.
`` وأنا أتطلع إلى ذلك اليوم ، لأن لدي العديد من الأصدقاء ، والكثير من الزملاء في الصناعة ، وأنا أعلم أنهم سيعودون إلى الوراء ، ويعملون ويتضاعفون ويعملون بجدية أكبر لتقديم خدمة رائعة للضيوف ، وقال ليت ، وأنا أعلم أن الضيوف سيعودون أيضًا. 'لأن الجميع سيصابون بالجنون ، وفي اللحظة التي يمكن فيها للناس العودة ، أعتقد أنه سيكون شيئًا رائعًا مع الضيوف وعمال الضيافة الذين سيكونون متحمسين للعودة إلى العمل.'