مجموعة مطاعم بوكا ومقرها شيكاغو ، الشركة التي تقف وراء خمسة متفرج النبيذ الفائزون بجوائز المطاعم بما في ذلك سويفت وأولاده و الاحتياطي ، افتتح ثلاثة مفاهيم جديدة في 4 أبريل داخل فندق Hoxton في شيكاغو.
يحتوي Cira ، مطعم البحر الأبيض المتوسط في الطابق الأرضي من الفندق ، على قائمة من الأطباق الصغيرة القابلة للمشاركة التي صنعها الشيف Swift & Sons Chris Pandel ، ومقهى مجاور نهاري. تحتوي قائمة نبيذ Cira على 100 اختيار من إسبانيا والبرتغال وإيطاليا وفرنسا واليونان وكرواتيا وسلوفينيا والمغرب. المفهوم الثاني ، Cabra ، الواقع على سطح الفندق المكون من 12 طابقًا ، يتميز بقائمة مستوحاة من بيرو من إعداد الشيف الشهير ستيفاني إيزارد. تركز قائمة النبيذ المكونة من 15 نوعًا على منتجين من الأرجنتين وتشيلي وبيرو وإسبانيا. وأخيرًا ، فإن Lazy Bird عبارة عن بار يتسع لـ 65 مقعدًا - أول صالة كوكتيل للمجموعة - تقدم 52 كوكتيلًا كلاسيكيًا ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من المشروبات التي تحتوي على النبيذ. - ج.
خوسيه أندريس يغلق بازار مار في ميامي
بإذن من Bazaar ، احتفل Mar Bazaar Mar بجميع المأكولات البحرية.تم إغلاق بازار مار الحائز على جائزة التميز من قبل خوسيه أندريس في فندق SLS Brickell في ميامي في 30 مارس. وفقًا لبيان أرسل إلى متفرج النبيذ من مجموعة ThinkFoodGroup التابعة لأندريس ، قررت ملكية الفندق الجديدة إغلاق Bazaar Mar لإفساح المجال لمفهوم جديد. وجاء في البيان: 'سنواصل الترحيب بجنوب فلوريدا في بازار ساوث بيتش ونحن متحمسون للإعلان عن مواقع بازار إضافية في الأشهر المقبلة'.
كان للمطعم قائمة نبيذ من 155 اختيارًا مع تركيز إسباني لاستكمال قائمة المأكولات البحرية الإسبانية. ThinkFoodGroup لديها 14 فائزًا بجائزة مطعم في جميع أنحاء أمريكا الشمالية ، بما في ذلك مفاهيم Bazaar مثل القريبة بازار في شاطئ ميامي الجنوبي ، إلى جانب البازار في لوس انجليس و لحم بازار في لاس فيغاس. - ج.
افتتح فندق هيوستن بوست أوك افتتاح قبو جديد مع عشاء نبيذ خاص
بإذن من فندق Post Oak في أبتاون هيوستن ، يشتمل القبو الجديد في Post Oak على 43 عامًا من Château Mouton-Rothschild في ماغنومس.يستضيف فندق Post Oak Hotel في Uptown Houston خمس عشاء حميمي مع النبيذ في قبو جديد خاص لتناول الطعام. تنطلق 'سلسلة Sommelier' هذا الشهر وتستمر حتى ديسمبر. سيقتصر كل عشاء على 12 ضيفًا ويتميز بتركيز مختلف ، بدءًا من اللون العنابي جراند كرو في 25 أبريل. تشمل الموضوعات الأخرى 'نابا مقابل سونوما' و 'لحم البقر وبوردو'. في حين أن التفاصيل ستختلف حسب الحدث ، فإن العشاء سيتضمن خمس إلى 10 دورات ، بأسعار تتراوح من 350 دولارًا إلى 1000 دولار للشخص الواحد ، بما في ذلك الضرائب والإكراميات. يحتوي القبو الجديد المذهل على ما يقرب من 1100 نوع من النبيذ ، وهو جزء بسيط من مخزون الفندق البالغ 30000 زجاجة.
Sommelier Keith Goldston ، الذي يشرف على برنامج النبيذ في جائزة Post Oak's Best of Excellence الحائزة على جائزة التميز ماسترو ستيك هاوس ، عمل مع الشيف التنفيذي جان لوك رويير لتطوير قوائم طعام فريدة لاستكمال كل تركيز. قال غولدستون: 'الفكرة هي أن تكون حصريًا وحميميًا حقًا وأن تقدم نبيذًا من نجوم موسيقى الروك'. 'لدينا الكثير من الأشخاص [في فريق العمل] الذين يمكنهم سرد بعض القصص الجيدة ، لذلك دعونا نستمتع بها ونختار بعض النبيذ الذي نريد أن نشربه ونشاركه مع ضيوفنا.' ج.
كم عدد السعرات الحرارية في نبيذ بورت
تفتح Ava Gene نافذة منبثقة أثناء الإغلاق المؤقت
الحائز على جائزة التميز افا جين في بورتلاند ، أوريغون ، مغلق مؤقتًا للتجديدات ، والتي ستشمل إضافة مطعم بيتزا. في غضون ذلك ، سيفتح الفريق نافذة منبثقة غير رسمية ، Ava Geno's ، من 16 أبريل حتى 24 مايو في الحي الصيني في بورتلاند.
سيقدم مطعم Ava Geno قائمة طعام على الطراز العائلي معدة مسبقًا تعرض ما يسميه المطعم عروضه الإيطالية 'الحنين إلى الماضي' ، مثل ريجاتوني بولونيز. لطالما كان Ava Geno لقبًا للموظفين في المطعم. عندما قررنا احتضان الكلاسيكيات الإيطالية الأمريكية بشكل كامل في النافذة المنبثقة ، علمنا أننا بحاجة إلى استخدام الاسم ، 'قال المدير العام سام رايان متفرج النبيذ . 'أردنا إيجاد طريقة لإبقاء موظفينا موظفين ومشاركين خلال إغلاقنا ، ومواصلة خدمة ضيوفنا والمنتظمين بتجربة جديدة ممتعة.' قائمة النبيذ المكونة من 30 اختيارًا هي نسخة مصغرة من Ava Gene's ، مع التركيز نفسه على المنتجين الإيطاليين لمطابقة القائمة. - ج.
تابع آخر أخبار المطاعم من الفائزين بجوائزنا: اشترك في موقعنا المجاني دليل خاص لتناول الطعام النشرة الإخبارية ، وتابعنا على Twitter على WSRestoAwards وعلى Instagram في wsrestaurantawards .