نحب جميعًا تجربة أنواع نبيذ جديدة ، ولكن كيف تختار؟
تتمثل إحدى الطرق في البحث عن أنواع نبيذ ذات طعم مشابه لما تعرفه (وتحبه). مع وجود أكثر من ألف نوع مختلف من النبيذ ، يمكن أن يكون هناك المئات من أنواع النبيذ التي ستحبها إذا كنت تعرفها فقط!
لنبدأ بسيرة.
إذا كان هذا البيان يجعلك تشعر بالدوار مع الحب ، فقد ترغب أو لا ترغب في التعمق أكثر.
ماذا عن Syrah؟
لفهم ما الذي يحدد 'لذيذ' Syrah ، ألقينا نظرة على ملف تعريف طعم Syrah في كتاب Wine Folly. يحتوي نبيذ Syrah على مجموعة واسعة من النكهات المحتملة ، ولكن هناك العديد من الخصائص الأساسية:
كم أوقية في زجاجة نبيذ كبيرة
- دخان حلو عندما يشيخ Syrah (المعروف أيضًا باسم شيراز) براميل البلوط المحمص.
- الميل إلى إظهار نكهات الفاكهة السوداء (مثل العليق ، والتوت الأزرق ، وحتى الزيتون الأسود).
- عادة ما تكون الخمور ممتلئة العفص المتوازن.
يمكننا استخدام هذه الأذواق الأساسية لإيجاد أنواع أخرى من النبيذ الرائع. تحقق من ذلك:
أساسيات تعلم النبيذ
احصل على جميع أدوات الساقي الأساسية لتعليم النبيذ الخاص بك.
تسوق الآننبيذ سموكي شيراز
النكهات الشائعة: التبغ الحلو ، صندوق السيجار ، الأرز ، دخان الخشب ، السكر بالكراميل ، السكر البني ، نار المخيم ، البخور
اليكانتي بوشيه
أين أجده: البرتغال
('olli-kahn-teh boosh-shay') Alicante Bouschet هو نوع نادر من العنب يسمى متنوعة صباغ - كلا من الجلد واللحم أحمر!
ينتج النبيذ ذو اللون المكثف (غني بمضادات الأكسدة) والنبيذ له جسم كامل. المناطق التي تنتج أليكانتي بوشيه الأكثر تشابهًا مع شيراز هي في الغالب لشبونة وألينتيخو في البرتغال. عليك فقط التحقق من هذه الخمور ، فهي لا تصدق. (التقطنا زجاجة مع كلب على الملصق مقابل 12 دولارًا - نبيذ كريتر! - وكان رائعًا).
حجم الكحول في البيرة
كل شيء عن اليكانتي بوشيه
Pinotage
أين أجده: جنوب أفريقيا
('Pee-no-taj') قد يبدو مثل Pinot Noir في الاسم ، لكن هذا النبيذ ليس مثل سلفه (Pinotage هو بالفعل أحد أبناء Pinot Noir و Cinsault).
النبيذ المصنوع من Pinotage له جرأة Syrah مع نكهات الفواكه من الكرز الأسود وصلصة البرقوق وعرق السوس والتبغ الحلو المدخن. ينمو Pinotage بشكل حصري تقريبًا في جنوب إفريقيا ويقدم قيمة رائعة مقابل المال.
ابق عينيك مقشرتين من أجل Pinotage من منطقة Western Cape الفرعية في Stellenbosch. Suuuuper مقومة بأقل من قيمتها.
إعطاء طعم Pinotage النبيذ
النبيذ الأسود المهيمن
النكهات الشائعة: بلاك بيري ، توت أزرق ، كشمش أسود ، برقوق ، زيتون ، بويزنبيري ، كرز أسود ، أكاي بيري ، إلدبيري
صغيرتي صيرة
أين أجده: كاليفورنيا
هي عنب موطنها أمريكا الشمالية
('peh-teet sear-ah') Petite Sirah ليس في الواقع مثل Syrah ، لكن النبيذ يشترك بالتأكيد في العديد من النكهات نفسها. زجاجة رائعة من Petite Sirah تقدم أوراق التوت الأسود ، والسكر البرقوق ، والجامي التي تكون في بعض الأحيان لذيذة بعض الشيء ، مثل زيت كالاماتا.
إذا كنت تعتقد أن هذا يبدو كثيرًا مثل Syrah ، فأنت على حق تمامًا! ينشأ العنب من جنوب غرب فرنسا ، حيث يُطلق عليه اسم Durif ، ولكن هناك كروم العنب في كاليفورنيا أكثر من أي مكان آخر في العالم. يحتوي Petite Sirah على نسبة عالية بشكل لا يصدق من مضادات الأكسدة لأنه يحتوي على مثل هذا التوت الصغير (مما يزيد من نسبة الجلد إلى العصير).
لقد وجدنا سرًا مخبأًا لهذه العنب التي تنمو عليها جبل هويل وهم F-A-N-T-A-S-T-I-C.
دليل Taster's to Petite Sirah
ليتل فيردوت
أين أجده: كاليفورنيا وأستراليا وإسبانيا
('peh-tee vur-doe') تم استخدام Petit Verdot مرة واحدة فقط كعنب مزج بسيط في بوردو. هذا على الأرجح لأن العنب لم ينضج أبدًا بشكل صحيح في المناخ الفرنسي الأكثر برودة ، وبالتالي فإن بيتي فيردوت أحادي الصنف كان سيتذوق طعمًا عشبيًا ومريرًا.
ولكن! عندما تم زرعه في أستراليا وكاليفورنيا وإسبانيا ، صُدم صانعو النبيذ بجمال هذا العنب المتواضع وبدأوا في تجربته كنبيذ أحادي الصنف.
يشتهر Petit Verdot برائحة التوت الأزرق والكشمش الأسود والكرز الأسود جنبًا إلى جنب مع عبير الأزهار الجميلة من البنفسج والأرجواني. ليس من السهل العثور عليه ، ولكنه يستحق البحث عنه. بعد أخذ عينة من بيتي فيردوت من Méntrida ، أدركنا أن إسبانيا تعرف ما تفعله بهذا العنب.
Up-and-Comer Red: دليل لـ Petit Verdot
مورفير (الملقب موناستريل)
أين أجده: باسو روبلز (كاليفورنيا) ، باندول (فرنسا) واسبانيا
('moore-ved') حقق Mourvèdre عودة كبيرة في فرنسا ، ولهذا السبب ، نحن على يقين من رؤية المزيد من النبيذ المصنوع من هذا العنب في السنوات القادمة. هذا الصنف معروف بشكل شائع في جنوب فرنسا حيث يتم استخدامه كعنب مزج في خلطات الرون الأحمر وأيضًا في Provençal rosé.
باعتباره نبيذًا متنوعًا واحدًا ، فهو فلفلي وترابي إلى حد ما مع نكهات الفاكهة الداكنة العميقة من العليق والتوت البري والأساي والتوت والزيتون.
بشكل عام ، تم العثور على أفضل القيم لهذا النبيذ في إسبانيا حيث يسمى العنب موناستريل. ابق عينيك مقشرًا للحصول على نبيذ من المناطق الإسبانية جوميلا ، وبولاس ، ويكلا ، وأليكانتي ، وفالنسيا - إنها لذيذة!
نوّع ذوقك مع نبيذ مورفير
نبيذ أحمر كامل الجسم مع حمض التانين السفلي
النكهات الشائعة: طرية ، غنية ، ناعمة ، مستديرة ، ناعمة ، غنية ، من العفص الناعم
الخدعة
أين أجده: بيدمونت ، إيطاليا
مشاريع ديي مصباح زجاجة النبيذ
('dole-chet-toe') ينحدر Dolcetto من نفس المنطقة مثل عنب Nebbiolo الذي نال استحسانًا كبيرًا (أعتقد Barolo) ، وهو النبيذ اليومي الأكثر ليونة وسهولة في الشرب لشمال إيطاليا. معظم Dolcetto (التي تعني 'صغيرة حلوة') سوف تنفجر بالفاكهة لكنها تنتهي من الجفاف مع العفص (حسنًا ، لقد كذبت ، لديهم بعض التانين!).
يجعل هذا المزيج نبيذًا أخف للجسم ولكن نكهات الفاكهة لا تزال عميقة ومظلمة ، ومعظمها من الخوخ والكرز الأسود والتوت الأزرق. الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه عند البحث عن Dolcetto من إيطاليا هو الطراز العتيق.
غالبًا ما يحتوي الطراز العتيق الأكثر برودة على نكهات فواكه مرّة وحامضة في النهاية ، بينما سيكون طعم الفاكهة الأكثر دفئًا أكثر حلاوة. بسبب انخفاض الحموضة ، من المفترض أن يتم شرب نبيذ Dolcetto خلال أول عامين من إطلاقه.
Bonarda (المعروف أيضًا باسم Charbono)
أين أجده: الأرجنتين وكاليفورنيا
تاريخ الأرجنتيني بوناردا محير بعض الشيء لأن العنب في الواقع ليس مثل الإيطالي بوناردا (وهو ما اعتقده الجميع!). اتضح أن العنب يأتي من منطقة سافوا في فرنسا حيث يطلق عليه سويت بلاك. ولكن ، من يريد حقًا أن يطلق على العنب اسم 'دوس نوار'؟ يبدو وكأنه اسم عبادة مظللة.
يحتوي Bonarda على حموضة عالية ، وانخفاض نسبيًا في نسبة التانين ، وينفجر بنكهات الفاكهة الطازجة من العنب البري ، والخوخ الأسود ، وصلصة التوت. توجد كمية ضئيلة من هذا النبيذ في نابا وحولها حيث يسمونه شاربونو. نظرًا لأنها ليست شائعة في أمريكا (حتى الآن) ، لا يزال من الصعب نسبيًا العثور عليها ... لذا ، حافظ على مقل العيون هذه مقشرة!
سر الأرجنتين: بوناردا
بوبال
أين أجده: إسبانيا
كيفية تخزين النبيذ المفتوح
بدأ للتو أحد أكثر أنواع العنب المزروعة في وسط وجنوب إسبانيا في الظهور خارج بلد المنشأ. يحتوي هذا النبيذ على نكهات توت وبلاك بيري مع نكهات زهرية جميلة ولمسة نهائية ناعمة. هذا هو أحد أنواع النبيذ الأحمر القليلة الموجودة التي يمكن العثور عليها بجودة استثنائية بحوالي 10 دولارات.
نعم ، لقد قلت 10 دولارات.
الكلمة الأخيرة
التنوع ليس مجرد شيء اجتماعي ، إنه شيء يتعلق بالبقاء.
كلما زاد تنوع أطعمتنا ، زادت احتمالية تكيفها والبقاء على قيد الحياة فيها عالم دائم التغير.
لحسن الحظ ، بصفتك شاربًا للنبيذ ، كل ما عليك فعله للمساهمة في ذلك هو الاستمرار في استكشاف وتذوق النبيذ الجديد. لذا ، فالأمر ليس بهذا السوء بعد كل شيء
و ... إذا كنت قد وصلت إلى هذا الحد ، فتأكد من إعجابك بنا والاشتراك في النشرة الإخبارية أدناه. تحية!